คาเฟอีน ซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอให้คุณสนใจในบทความนี้ เป็นสารที่พบในอาหารค่อนข้างน้อยที่เราใช้แทบทุกวัน ชาเขียว, กาแฟ, ชาดำ, โคคา-โคลา, ช็อคโกแลต, โกโก้ - เครื่องดื่มและอาหารยอดนิยมเหล่านี้มีปริมาณค่อนข้างมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณควรรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับสารนี้และผลกระทบที่มีต่อร่างกาย
ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าคาเฟอีนคืออะไร คุณสมบัติและคุณสมบัติทั้งหมด ดังนั้น หากคุณอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันมานานแล้ว บทความนี้ช่วยคุณได้
คาเฟอีน. สูตรคาเฟอีน
พวกเราหลายคนใช้คาเฟอีนบ่อยๆ (กับอาหาร, เครื่องดื่ม). และมันคืออะไรกันแน่? ในแง่วิทยาศาสตร์ คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ที่มีพิวรีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นทางจิต ในธรรมชาติมักพบในพืชบางชนิด เช่น กัวรานา ต้นกาแฟ ชา โกโก้ โคล่า เพื่อน และอื่นๆ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมาก คาเฟอีนผลิตโดยพืชข้างต้น เพื่อป้องกันตนเองจากแมลงศัตรูพืชที่กินใบและลำต้นของพวกมัน เขายังเสิร์ฟพืชเพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร
สูตรเคมีของคาเฟอีนคือ C₈H₁₀N₄O₂.
คุณสมบัติทางกายภาพของคาเฟอีนบริสุทธิ์ เป็นสารที่เป็นผลึกแข็งที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ในบางกรณี คาเฟอีนซึ่งเป็นสูตรที่คุณสนใจในบทความอาจเป็นสีขาว
คาเฟอีนถูกค้นพบได้อย่างไร
คาเฟอีนคืออะไร คุณรู้อยู่แล้ว ใครเปิดและเมื่อไหร่? คาเฟอีนถูกค้นพบโดยนักเคมีชื่อดังชื่อ Ferdinand Runge เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2362 Runge เป็นผู้คิดค้นชื่อ "คาเฟอีน" ด้วยเช่นกัน
แม้ว่าจะมีการค้นพบคาเฟอีนซึ่งเป็นที่รู้จักของพวกเราทุกคนในปี พ.ศ. 2362 แต่สูตรและโครงสร้างของคาเฟอีนได้รับการศึกษาอย่างสมบูรณ์แบบเฉพาะเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น สิ่งนี้ทำโดย Hermann Fischer ซึ่งเป็นผู้ทำการสังเคราะห์สสารครั้งแรกเช่นกัน สาเหตุหลักมาจากสิ่งนี้ ในปี 1902 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันคนนี้จึงได้รับรางวัลที่สำคัญที่สุดในโลกวิทยาศาสตร์ นั่นคือรางวัลโนเบล
ผลของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์
เมื่อคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์หรือสัตว์ คาเฟอีนจะเริ่มกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เร่งการทำงานของหัวใจ ส่งผลให้ชีพจรขยายหลอดเลือดและมีผลอื่นๆ
ผลกระทบที่รุนแรงของสารนี้ต่อร่างกายมนุษย์ได้นำไปสู่การใช้คาเฟอีนอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ มักพบในยาแก้ปวดหัวหลายชนิด และมักใช้เป็นยากระตุ้นหัวใจ คาเฟอีนยังช่วยขจัดอาการง่วงนอนและเพิ่มความตื่นตัวทางจิต ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนเริ่มต้นวันทำงานด้วยกาแฟสักแก้ว
การใช้คาเฟอีน
คาเฟอีนซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ได้รับการศึกษามาอย่างยาวนานพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลาย ๆ ด้าน อย่างแรกเลยคือมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะในการผลิตน้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง มันยังใช้ในทางการแพทย์อย่างแข็งขัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเฟอีนเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการทางการแพทย์ของผลกระทบต่างๆ
คาเฟอีนยังประสบความสำเร็จอย่างมากในด้านเวชศาสตร์การกีฬา นักกีฬาหลายคนใช้ทั้งเม็ดคาเฟอีนบริสุทธิ์และการเตรียมคาเฟอีน ในทิศทางนี้ มันมีค่า ประการแรก เนื่องจากผลกระตุ้น ซึ่งอาจส่งผลดีต่อผลกีฬา นอกจากนี้ คาเฟอีนยังช่วยเผาผลาญไขมันได้ดีขึ้น ซึ่งยังใช้ในการเตรียมเภสัชวิทยาการกีฬาหลายชนิด รวมทั้งในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักอีกมากมาย
ควรสังเกตด้วยว่าคาเฟอีนสามารถบรรเทาอาการปวดได้อย่างดีเยี่ยม จากการศึกษาพบว่าในการรักษาอาการปวดหัวเรื้อรัง การใช้สารนี้จะทำให้ประสิทธิภาพของยาแก้ปวดสูงขึ้น 40%
บางครั้งคาเฟอีนก็ถูกใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของหน่วยและกองทัพพิเศษ ตัวอย่างเช่น หมากฝรั่งผสมคาเฟอีนแบบพิเศษจะรวมอยู่ในอาหารของกองทัพอเมริกัน มันควรจะถูกจดไว้,ที่พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ในกองทัพสหรัฐฯ แต่ยังพร้อมขายฟรี เชื่อกันว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย เพิ่มการทำงานของหัวใจ รับมือกับอาการง่วงนอนได้ดี และยังมีผลอื่นๆ ที่มีลักษณะพิเศษของคาเฟอีน
เนื้อหาคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์
กาแฟและชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม หลายคนสนใจคำถามนี้ คาเฟอีนในชาหรือกาแฟมีมากกว่ากัน? ก่อนตอบคำถาม ควรสังเกตว่าปริมาณคาเฟอีนของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่แค่กับชนิดของเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับระดับการคั่วด้วย ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่ชงแล้วหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนประมาณ 100-200 มก. ในขณะที่เครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งแก้วสามารถบรรจุได้ 25-170 มก.
คาเฟอีนในชาหรือกาแฟมีคาเฟอีนมากกว่ากัน? คำตอบนั้นชัดเจน ไม่ว่าในกรณีใด กาแฟมีคาเฟอีนมากกว่าชา ตัวอย่างเช่น ชาดำ 1 ถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 15-70 มก. สีเขียว - คาเฟอีน 25-45 มก. ในขณะที่กาแฟหนึ่งถ้วยตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - 25-170 มก.
ควรจำไว้ว่าคาเฟอีนไม่เพียงพบในชาและกาแฟเท่านั้น แต่ยังพบในเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมากมาย Coca-Cola ที่มีชื่อเสียงนั้นอุดมไปด้วยพวกมันเป็นพิเศษ คาเฟอีนยังพบได้ในช็อกโกแลตและเป็นผลให้ในอาหารทุกชนิดที่มีช็อกโกแลต
คาเฟอีน: ปริมาณที่ปลอดภัย
แม้จะมีผลดีมากมายที่สารเช่นคาเฟอีนมี แต่ก็มีของมันเองแน่นอนอัตราสูงสุดที่อนุญาต จากการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมาก ปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัยต่อวันคือ 400 มิลลิกรัมต่อวัน
มากหรือน้อย? ทางที่ดีควรแสดงตัวอย่างเฉพาะ คาเฟอีน 400 มิลลิกรัม เป็นกาแฟสำเร็จรูปประมาณ 3-4 ถ้วย ปริมาตร 0.25 ลิตร หรือชาเขียว 12-15 ถ้วยในปริมาณเท่ากัน หรือโคคา-โคล่าประมาณ 5 ลิตร ดังนั้น หากคุณดื่มชา โคล่า หรือกาแฟมากขึ้นต่อวัน คุณควรพิจารณาอาหารของคุณใหม่อีกครั้ง
คาเฟอีนอาจตายได้ถ้ากินสารนี้มากกว่า 10 กรัมต่อวัน เพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่าคาเฟอีน 10 กรัมคืออะไร ลองนึกภาพเครื่องดื่มชูกำลัง 120 กระป๋อง เช่น กระทิงแดง นั่นคือจำนวนที่คุณต้องดื่มเพื่อให้ได้สารนี้ในปริมาณที่ถึงตาย
จากการศึกษาพบว่าการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป ซึ่งก็คือ มากกว่า 400 มิลลิกรัมต่อวัน สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น อาจมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ อารมณ์แปรปรวน และผลกระทบอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเฟอีนที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ซึ่งปริมาณคาเฟอีนสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 200 มิลลิกรัม
เมื่อไรจะดีกว่าที่จะไม่ใช้คาเฟอีน
เพราะคาเฟอีนเป็นยากระตุ้นจิตประสาทที่ทรงพลังพอสมควร และมีผลกระทบมากมายในตัวเอง จึงมีกลุ่มคนที่น่าจะหลีกเลี่ยงสารและผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้ดีกว่า ในบรรดาคนเหล่านี้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การสังเกตผู้ที่ทนทุกข์นอนไม่หลับ หลอดเลือด โรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับความตื่นเต้นง่ายที่เพิ่มขึ้น
"คาเฟอีน-โซเดียมเบนโซเอต": คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คาเฟอีนถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านการแพทย์ เนื่องจากมีเอฟเฟกต์และคุณสมบัติต่างๆ มากมายที่สามารถรับมือกับความผิดปกติต่างๆ ได้ ยาที่มีส่วนผสมของคาเฟอีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ Caffeine-Sodium Benzoate ซึ่งคำแนะนำในการใช้จะกล่าวถึงด้านล่าง ช่วยเรื่องปัญหาและโรคภัยต่างๆ
การกระทำทางเภสัชวิทยา. ในแง่ของผลทางเภสัชวิทยา ยา "Coffee-sodium benzoate" มีความคล้ายคลึงกับคาเฟอีนอย่างสิ้นเชิง
ใบสมัคร. ยานี้ใช้สำหรับความผิดปกติเช่นความไม่เพียงพอของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ภาวะซึมเศร้าของระบบประสาทส่วนกลาง, เช่นเดียวกับพิษจากสารเสพติดทุกชนิด นอกจากนี้ ยานี้ยังสามารถใช้สำหรับปัญหาเรื่องง่วงนอน กับ enuresis ในเด็ก และถ้าจำเป็น เพื่อเพิ่มระดับของสมรรถภาพทางกายและจิตใจ
ผลข้างเคียงของคาเฟอีน. เช่นเดียวกับยาอื่นๆ "คาเฟอีน-โซเดียม เบนโซเอต" มีผลข้างเคียงหลายประการ ในหมู่พวกเขา เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การสังเกตความวิตกกังวลมากเกินไป อาจเกิดอาการนอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้และอาเจียนได้
ในกรณีที่ใช้ยานี้เป็นเวลานาน การเสพติดยานี้และยาที่มีคาเฟอีนโดยทั่วไปและสินค้า
คุณสมบัติ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมื่อรับประทานคาเฟอีน-โซเดียมเบนโซเอต ผลกระทบจะขึ้นอยู่กับประเภทของระบบประสาทของมนุษย์ และสามารถแสดงออกได้ทั้งในรูปแบบของการกระตุ้นและการยับยั้งการทำงาน
การใช้ยานี้มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้แท้งได้เอง เช่นเดียวกับการชะลอการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ และความผิดปกติหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำ "คาเฟอีน-โซเดียม เบนโซเอต" สำหรับสตรีมีครรภ์
ไม่แนะนำให้ใช้ยาก่อนนอน และไม่ละเมิดใบสั่งยาไม่ว่ากรณีใดๆ
ปฏิสัมพันธ์กับยาตัวอื่น
เมื่อใช้ "คาเฟอีน-โซเดียมเบนโซเอต" ร่วมกับยานอนหลับหรือยาเสพติดอื่นๆ อาจลดผลกระทบได้
ในกรณีของการใช้ร่วมกับเอสโตรเจน มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มประสิทธิภาพและยืดระยะเวลาของผลกระทบของคาเฟอีนในร่างกายมนุษย์
คาเฟอีน เมื่อใช้ร่วมกับเออร์โกตามีนจะเพิ่มอัตราการดูดซึม
ยาเกินขนาด
คาเฟอีนเกินขนาดมักจะมาพร้อมกับผลกระทบต่างๆ โดยที่อาการที่พบบ่อยที่สุดคือ: ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น ปวดหัว กระสับกระส่าย ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับสติ ความสับสน และปัญหาอื่นๆ
หากความเข้มข้นของคาเฟอีนในเลือดของทารกแรกเกิดเกิน 50 มก. / มล. อาจทำให้เกิดพิษได้หลายอย่าง เช่นซึ่งอาจจะเป็นอิศวร, สั่น, อิศวร. ในกรณีที่มีสมาธิมากขึ้น อาจเกิดอาการชักได้
ผลลัพธ์
คาเฟอีนเป็นสารที่มีคุณสมบัติและผลกระทบมากมาย ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านเภสัชวิทยาและในอุตสาหกรรมอาหาร คนส่วนใหญ่บริโภคคาเฟอีนในปริมาณเกือบทุกวันโดยผ่านชา กาแฟ ช็อคโกแลต หรือเครื่องดื่มอัดลม คาเฟอีนมีผลในเชิงบวกมากมายต่อร่างกาย รวมถึงการกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง กิจกรรมของหัวใจที่เพิ่มขึ้น การต่อสู้กับอาการง่วงนอน และผลกระทบอื่นๆ อีกหลายประการ อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัยต่อวันเป็น 400 มก. ต่อวัน ก็อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่หลากหลายและอาจทำให้เสียชีวิตได้ หากบริโภคสารคาเฟอีน 10 กรัมต่อวัน
