วัตถุของจุลชีววิทยาสุขาภิบาล - จุลชีววิทยาขนาดเล็กของโลกนี้และความสามารถในการมีอิทธิพลต่อสุขภาพของมนุษย์และประชากร การวิจัยในพื้นที่นี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ได้ทราบถึงปัจจัยที่แก้ไขอุบัติการณ์และสถานการณ์ทางระบาดวิทยา อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สำหรับนักระบาดวิทยาเท่านั้น วิทยาศาสตร์นี้ยังเปิดเผยข้อมูลใหม่และมีประโยชน์มากมาย: จุลชีววิทยายังเกี่ยวข้องกับนักสุขศาสตร์อีกด้วย
ความสำคัญของหัวข้อ
จุลชีววิทยาทางการแพทย์และสุขาภิบาลเป็นวิทยาศาสตร์ที่สามารถใช้ประเมินอันตรายของสภาพแวดล้อมต่างๆ รอบตัวคนได้ ศึกษามวลดิน อากาศ และน้ำ ของใช้ในชีวิตประจำวันที่ประชาชนใช้ ภายในกรอบของจุลชีววิทยา วัตถุที่ตรวจพบในเครื่องมือแพทย์จะถูกตรวจสอบ งานของนักวิทยาศาสตร์คือการกำหนดและชี้แจงกลไกและปัจจัยที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการแพร่เชื้อก่อโรคของโรคติดเชื้อต่างๆ ให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อลำไส้ บาดแผล และการแพร่กระจายในอากาศ
ในการสอนพื้นฐานจุลชีววิทยาสุขาภิบาลในสถานศึกษา จะมีการบอกวิธีการรับตัวอย่างเพื่อให้การศึกษาของพวกเขาแสดงผลที่ถูกต้องโดยวิธีการวิเคราะห์ที่ดำเนินการ เมื่ออยู่ในขั้นประถมศึกษาแล้ว นักเรียนควรตระหนักถึงระดับมลพิษที่อนุญาต รวมทั้งมีแนวคิดเกี่ยวกับเอกสารที่กำหนดระดับเหล่านี้ ในประเทศของเรามีบรรทัดฐานพิเศษกฎเกณฑ์ที่นำมาใช้โดยโครงสร้างทางกฎหมาย การบัญชีสำหรับเอกสารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ทำงานในพื้นที่นี้ แนวทางและเอกสารอื่นๆ ที่ควบคุมการทำงานของผู้เชี่ยวชาญในสาขาจุลชีววิทยา
ความแตกต่างของกระบวนการ
งานและวิธีการของจุลชีววิทยาสุขาภิบาลไม่ค่อยรวมถึงการกำหนดชนิดในตัวอย่างเฉพาะ, การระบุที่แน่นอนของพวกมัน ตามกฎแล้ว นักวิทยาศาสตร์จะทำงานร่วมกับกลุ่มจุลินทรีย์ตามเงื่อนไขบางกลุ่ม ในการพิจารณาว่าเป็นของใด จำเป็นต้องระบุชุดคุณสมบัติขั้นต่ำบางชุด ประเมินลักษณะทางสัณฐานวิทยา การเพาะปลูก เอนไซม์
เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม: ดิน
จุลชีววิทยาดินสุขาภิบาลเป็นหนึ่งในหัวข้อย่อยหลักของวิทยาศาสตร์ ความสำคัญของมันเป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้เพราะเป็นดินที่เป็นแหล่งกักเก็บสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจำนวนมาก เมื่อรวมกับพืชและสัตว์แล้ว สิ่งมีชีวิตดังกล่าวจะสร้าง biogeocenoses ที่ซับซ้อน โครงสร้างและการเชื่อมโยงกันโดยทั่วไปของดินหนึ่งๆ จะเป็นตัวกำหนดว่าจุลินทรีย์ชนิดใดจะอาศัยอยู่ที่นี่ ความหนาแน่นของพวกมัน กิจกรรมคืออะไร และองค์ประกอบของอาณานิคมมีความหลากหลายเพียงใด บทบาทขององค์ประกอบอินทรีย์แร่ธาตุของไซต์เฉพาะสภาพร่างกายเคมีคุณสมบัติ ระดับความร้อน ความเป็นกรดและความชื้น บอกได้คำเดียว ความแตกต่างทั้งหมดที่กำหนดสถานะของดิน
นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับจุลชีววิทยาในดินพบว่าจุลินทรีย์มากถึง 6 ตันสามารถบรรจุในชั้น 15 ซม. ภายในหนึ่งเฮกตาร์ ความหนาแน่นสูงสุดของรูปแบบชีวิตดังกล่าวอยู่ที่ระดับความลึก 10-20 ซม. แต่ชั้นที่อยู่เหนือพื้นผิวหนึ่งเมตรนั้นมีจุลินทรีย์ไม่ดี จากระยะห้าเมตรขึ้นไป ดินจะมีโอกาสปลอดเชื้อสูง
กระบวนการและสาเหตุ
งานหลักของจุลชีววิทยาด้านสุขอนามัยคือการกำหนดสาเหตุของรูปแบบชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่เข้าสู่สิ่งแวดล้อม ค้นหาว่าพวกมันขยายพันธุ์และพัฒนาอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับดิน มีการพิสูจน์แล้วว่าเปอร์เซ็นต์หลักของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ดินโดยมีหนอง น้ำลาย อุจจาระ ปัสสาวะ และการขับถ่ายอินทรีย์อื่น ๆ ของสัตว์ มนุษย์ นก ร่างกายของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้วเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโรคติดเชื้อกลายเป็นสาเหตุของการตาย การปนเปื้อนในดินที่มีเชื้อโรคและรูปแบบชีวิตดังกล่าวถูกพิจารณาตามอัตภาพในระหว่างการปล่อยน้ำเสียออกจากโรงงานอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับในครัวเรือนและท่อระบายน้ำ
เป้าหมายหนึ่งของจุลชีววิทยาด้านสุขอนามัยคือการกำหนดลักษณะของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค รวมถึงระยะเวลาในการอยู่รอดของพวกมันในสภาพแวดล้อมบางอย่าง เป็นที่ยอมรับแล้วว่ามีความแตกต่างกันอย่างมากในดิน รูปแบบชีวิตบางรูปแบบที่ไม่สร้างสปอร์สามารถดำรงอยู่ได้เป็นวันและหลายเดือน ส่วนรูปแบบอื่นๆ อาจอยู่ได้นานหลายปีและหลายทศวรรษ
สำหรับแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ดินอาจเป็นที่ธรรมชาติการดำรงอยู่. สิ่งนี้อธิบายเช่นเนื้อตายเน่าบาดทะยักกับพื้นหลังของการปนเปื้อนของบาดแผลด้วยดิน สิ่งมีชีวิตบางชนิดอาศัยอยู่ในดิน ตายหมด ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ โดยปกติความตายจะเกิดขึ้นเนื่องจากขาดน้ำ ความร้อน สารอาหาร เนื่องจากอิทธิพลของแสงแดดโดยตรงหรือการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นปฏิปักษ์
เราจะตรวจสอบทุกอย่าง
ดินเป็นสภาพแวดล้อมสำหรับจุลชีววิทยาที่ถูกสุขลักษณะ การวิจัยมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากข้อสรุปเหล่านี้เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์หลายแขนง รวมถึงการแพทย์เชิงปฏิบัติด้วย งานหลักของการศึกษาดินคือการป้องกันการติดเชื้อรา การควบคุมและดูแลสุขอนามัย และคำนึงถึงการปฏิบัติตามสถานการณ์ด้วยมาตรฐาน ผู้เชี่ยวชาญในสาขาวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องมีส่วนร่วมในการสอบสวนภัยพิบัติและโรคระบาด อุบัติเหตุด้านสิ่งแวดล้อม การวิเคราะห์ดินนั้นสั้นหรือยาว ขึ้นอยู่กับความต้องการของกรณี ตัวอย่างเช่น การติดตามสถานการณ์เป็นประจำจำเป็นต้องมีการประเมินการปนเปื้อนของอุจจาระ หากมี หากตรวจพบแบคทีเรียที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับมลพิษดังกล่าวได้ ภูมิภาคนี้ถือว่าไม่เอื้ออำนวยในแง่ของตัวชี้วัดด้านสุขอนามัย ในการประเมินสภาพของดิน จะมีการเก็บตัวอย่างสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการและตรวจพบเนื้อหาของ Escherichia coli, streptococcus หากมีแสดงว่ามีการปนเปื้อนสด Cyto-, enterobacteria บ่งบอกว่ามีกลิ่นเหม็น, clostridia บางรูปแบบชี้ไปที่เก่า
วิธีจุลชีววิทยาสุขาภิบาลที่ใช้ในการศึกษาดินบางครั้งใช้เป็นส่วนหนึ่งของการป้องกันการศึกษาเพื่อระบุตัวบ่งชี้ซึ่งการวิเคราะห์ช่วยให้เราประเมินความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคระบาด หลังจากได้รับผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการแล้ว ข้อมูลจะถูกนำไปเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่นำมาใช้ในประเทศ ไม่เพียงแต่จะต้องประเมินเนื้อหาของรูปแบบชีวิตและประเภทของสิ่งมีชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของดิน อิทธิพลของสภาพอากาศด้วย ในขณะนี้ ไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับการประเมินดินภายในกรอบของวิทยาศาสตร์ที่อธิบายไว้
น้ำคือพื้นฐานของชีวิต
จุลชีววิทยาของน้ำเป็นสาขาวิทยาศาสตร์ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าสาขาที่กล่าวข้างต้น เช่นเดียวกับโลก ของเหลวในอ่างเก็บน้ำเปิดคือสภาพแวดล้อมสำหรับการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก สาหร่าย และโปรโตซัว เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงจุลินทรีย์แบบ autochhonous และ allochthonous ประเภทที่สองคือจุลินทรีย์ที่มาจากดิน อากาศ และจากสิ่งมีชีวิตต่างๆ น้ำเป็นพื้นที่ของการแปลกระบวนการทางชีววิทยาที่ทำให้บริสุทธิ์ซึ่งมีหน้าที่ในการกำจัดจุลินทรีย์ allochthonous
จุลชีววิทยาของน้ำเป็นศาสตร์ที่ศึกษาความเข้มข้นและองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในแหล่งน้ำและการพึ่งพาตัวชี้วัดเหล่านี้ตามปัจจัยต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับว่าการมีสารอินทรีย์ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความเข้มข้นของจุลินทรีย์ น้ำบาดาลถือเป็นน้ำที่สะอาดที่สุด เนื่องจากจุลินทรีย์จะตกค้างอยู่ในดินเมื่อของเหลวไหลผ่าน แต่แหล่งน้ำเปิดนั้นอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ เนื่องจากสารตั้งต้นจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์จะละลายในน้ำ ซึ่งมาจากท่อน้ำทิ้งและน้ำเสีย ขยะอุตสาหกรรม
ความเกี่ยวข้องของปัญหา
หนึ่งในเป้าหมายของสุขาภิบาลจุลชีววิทยา - เพื่อประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของบุคคลและผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมของเขา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำเสีย ปริมาณของพวกมันเพิ่มขึ้นทุกปีและจุลินทรีย์จำนวนมากเข้าสู่อ่างเก็บน้ำ ด้วยปริมาตรดังกล่าว ของเหลวจึงไม่มีเวลาชำระล้างตัวเอง และทุกๆ มิลลิลิตรจะมีจุลินทรีย์หลายล้านตัว
จุลชีววิทยาด้านสุขาภิบาลกำหนดว่าผลกระทบของน้ำที่ปนเปื้อนต่อการแพร่กระจายของโรคมีอานุภาพมากเพียงใด ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่านี่เป็นปัจจัยทางระบาดวิทยาที่สำคัญสำหรับโรคลำไส้ การจัดสรรผู้ป่วยพาหะของเชื้อโรคอยู่ในน้ำเปิดซึ่งพวกเขาจะค่อยๆซึมเข้าไปในน้ำดื่ม ทั้งหมดนี้คุกคามการแพร่กระจายของโรคโปลิโอ โรคบิด โรคตับอักเสบ ไทฟอยด์ และโรคอันตรายอื่นๆ
เกี่ยวกับข้อกำหนดและปรากฏการณ์
สรุปได้จากทั้งหมดข้างต้น จุลชีววิทยาสุขาภิบาลเป็นวิทยาศาสตร์ที่มีหน้าที่ในการปกป้องสิ่งแวดล้อมจากรูปแบบชีวิตที่ทำให้เกิดโรค ผู้เชี่ยวชาญที่เลือกให้เป็นสาขากิจกรรมกำลังตรวจสอบอิทธิพลของพืชภายนอกด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ ระเบียบวินัยเป็นอิสระ อุทิศให้กับจุลินทรีย์และคุณสมบัติของจุลินทรีย์ที่จะเป็นอันตรายต่อประชากรมนุษย์
งานหลักของจุลชีววิทยาด้านสุขอนามัยคือการประเมินวัตถุภายนอกตามตัวชี้วัดหลักที่พิจารณาในวิทยาศาสตร์นี้ มีการพัฒนาบรรทัดฐานที่สะท้อนให้เห็นในกรณีที่วัตถุมีความปลอดภัย นักจุลชีววิทยาต้องสร้างวิธีการวิจัยใหม่ ประเมินความถูกต้องและประสิทธิผลอย่างเชี่ยวชาญ และใช้วิธีดังกล่าวกับศึกษาสภาพแวดล้อมภายนอก งานของวิทยาศาสตร์รวมถึงการจัดทำข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการปรับปรุงสภาพแวดล้อมภายนอกผ่านอิทธิพลของจุลินทรีย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาควรประเมินประสิทธิภาพของกิจกรรมดังกล่าว
งานด้านจุลชีววิทยาที่สำคัญไม่แพ้กันคือการศึกษารูปแบบของวงจรชีวิตของรูปแบบชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมของมนุษย์ ในขณะเดียวกัน ความสนใจไม่เพียงแต่ให้ความสนใจกับความสัมพันธ์กับประชากรมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีอยู่ของจุลินทรีย์และแบคทีเรียในระบบนิเวศด้วย
เทคนิควิทยาศาสตร์
จุลชีววิทยาสุขาภิบาลสมัยใหม่ใช้วิธีการทำงานหลักสองวิธี - นี่คือการตรวจจับโดยตรงของรูปแบบจุลภาคและการบ่งชี้ทางอ้อม ซึ่งช่วยให้ประเมินความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ ตัวเลือกแรกถือว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก แต่ระดับความไวยังต่ำและงานเองก็ลำบาก ความซับซ้อนของคำจำกัดความมีความเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นต่ำและการตั้งรกรากของจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมที่ไม่สม่ำเสมอ ด้วยการแข่งขันระหว่างสปีชีส์ต่างๆ และการมีอยู่ของซาโพรไฟต์ สาเหตุเชิงสาเหตุมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้งานซับซ้อนยิ่งขึ้น ตามกฎแล้ว จะมีการพิจารณาโดยตรงเมื่อมีการบ่งชี้ทางระบาดวิทยาสำหรับสิ่งนี้
จุลชีววิทยาอาหารมีวิธีอื่นในการระบุรูปแบบชีวิต - ทางอ้อม ง่ายต่อการนำไปใช้ วิธีนี้เข้าถึงได้ง่ายกว่า มีสองเกณฑ์บนพื้นฐานของการประเมินสื่อที่ทำการศึกษา: จำนวนจุลินทรีย์ ความเข้มข้นของรูปแบบจุลทรรศน์ที่เป็นตัวแทนชีวิต. จำนวนจุลินทรีย์คือจำนวนสิ่งมีชีวิตต่อกรัมหรือลูกบาศก์เซนติเมตร เชื่อกันว่ายิ่งมีมูลค่าสูงเท่าใด ความน่าจะเป็นของสิ่งมีชีวิตที่ก่อโรคก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถประเมินสถานการณ์การแพร่ระบาดได้
ความแตกต่างของคำถาม
งานหลักของจุลชีววิทยาด้านอากาศ ดิน อาหาร อุปกรณ์ทางการแพทย์ และวัตถุอื่น ๆ คือการประเมินว่ามีจุลชีพทางพยาธิวิทยาในพื้นที่เฉพาะหรือไม่และมีจำนวนเท่าใด ในปัจจุบันการจัดการกับปัญหานี้ค่อนข้างยาก เนื่องจากทั้งความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยีและลักษณะเฉพาะของวัตถุที่อยู่ระหว่างการศึกษา วิธีการที่ใช้ได้ในปัจจุบันคำนึงว่าแหล่งที่มาหลักของเชื้อก่อโรคคือสัตว์เลือดอุ่น รวมทั้งมนุษย์ด้วย มันคือประชากรเหล่านี้ที่ปล่อยรูปแบบชีวิตที่ทำให้เกิดโรคออกสู่สิ่งแวดล้อม
เมื่อศึกษาดินและน้ำ อากาศ และอาหารในจุลชีววิทยาด้านสุขอนามัย จะพิจารณาลักษณะเฉพาะของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและตามเงื่อนไข ตัวอย่างเช่น สำหรับหลาย ๆ คน นี่คือลำไส้ของสัตว์เลือดอุ่น การตรวจหาจุลินทรีย์ในลำไส้โดยทั่วไปในบางตัวอย่างบ่งชี้ว่ามีความเป็นไปได้สูงที่จะมีเชื้อโรคอหิวาตกโรค ไทฟอยด์ สำหรับรูปแบบชีวิตอื่นๆ ไบโอโทปคือช่องปาก การตรวจสอบจุลินทรีย์สามารถประเมินสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยของภูมิภาคได้ เนื่องจากความเข้มข้นของจุลินทรีย์เหล่านี้ได้กลายเป็นปัจจัยบ่งชี้ด้านสุขอนามัย
สาธิตสุขาภิบาล - คืออะไร
รวมเฉพาะสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กเท่านั้นในการหลั่งของสัตว์เลือดอุ่นเข้าสู่สิ่งแวดล้อมในความเข้มข้นสูงพอสมควรไม่มีแหล่งสำรองตามธรรมชาติ จุลินทรีย์ดังกล่าวควรรักษาความสามารถในการอยู่รอดในสิ่งแวดล้อมหลังการแยกจากกันเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งเทียบได้กับการอยู่รอดของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
จุลินทรีย์ที่มีความสามารถในการสืบพันธุ์ภายนอกร่างกายของสัตว์เลือดอุ่นไม่สามารถนำมาเป็นตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยได้ ไม่อนุญาตให้แก้ไขคุณสมบัติทางชีวภาพเมื่อเข้าสู่พื้นที่ภายนอกร่างกายของผู้ให้บริการ นักจุลชีววิทยาสนใจแต่รูปแบบชีวิตทั่วไป ดังนั้นการวินิจฉัยจึงไม่เป็นปัญหามากนัก
เมื่อเลือกรูปแบบชีวิตที่บ่งบอกถึงสุขอนามัย จะพิจารณาเฉพาะรูปแบบที่สามารถคำนวณและประเมินได้อย่างถูกต้องและง่ายดายด้วยวิธีการและวิธีการที่ทันสมัยเท่านั้น ไม่ควรควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดังกล่าวในสารตั้งต้นสารอาหารและขึ้นอยู่กับตัวแทนอื่นๆ ของรูปแบบชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ เงื่อนไขที่สำคัญคือการกระจายตัวของจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมภายนอกอย่างสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่น เมื่อตรวจสอบรายการอาหารที่มีความหนาแน่นสูง จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อประเมินปริมาณจุลินทรีย์
การเลือกจุลินทรีย์เป็นตัวบ่งชี้ด้านสุขอนามัยเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อเกิดขึ้นทั้งในสิ่งมีชีวิตที่เป็นโฮสต์และในสภาพแวดล้อมภายนอกที่มีความเข้มข้นสูงกว่ารูปแบบชีวิตที่ทำให้เกิดโรค
พร้อมกัน: เป็นไปได้ไหม
การพิจารณาว่าจุลินทรีย์ชนิดใดสามารถนำมาใช้ในการวิเคราะห์เป็นตัวบ่งชี้ด้านสุขอนามัยได้ จำเป็นต้องตรวจสอบเพื่อให้เป็นไปตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด ยิ่งสังเกตการแข่งขันมากเท่าไร ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ที่ใช้ก็จะยิ่งแม่นยำมากขึ้นเท่านั้น ในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเลือกจุลินทรีย์ที่จะตอบสนองความต้องการข้างต้นทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องหยุดที่ชุดคุณภาพในอุดมคติที่ใกล้เคียงที่สุด
เกี่ยวกับของเหลว
ในการพิจารณาว่าน้ำที่ใช้สำหรับดื่ม อาหารและผลิตภัณฑ์ น้ำแร่ น้ำที่ใช้เป็นยาและน้ำบนโต๊ะนั้นปลอดภัยเพียงใด น้ำเสียที่ผิวดิน น้ำเปิด และโคลนบำบัด เราควรใช้วิธีรวมเป็นหนึ่ง พวกเขาถูกควบคุมโดยกฎหมายของประเทศ GOST ได้รับการรับรองแนวทางได้รับการพัฒนา
สำหรับน้ำดื่มได้มีการกำหนดว่าต่อมิลลิลิตรของของเหลวไม่ควรมีจุลินทรีย์เกินร้อยโดยทั่วไปในขณะที่ดัชนีต่อลิตรควรอยู่ภายในสาม การปรากฏตัวของ Escherichia, coliphages ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เมื่อตรวจพบจะไม่สามารถใช้น้ำดื่มได้ เมื่อวิเคราะห์ 25 ลิตร ไม่ควรตรวจพบโปรโตซัว ไข่พยาธิ
เกี่ยวกับมาตรฐาน: ทบทวนต่อไป
เมื่อต้องระบุลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับให้อาหารเด็ก จำเป็นต้องประเมินการปรากฏตัวของเชื้อโรคในลำไส้ ที่ 10 ลูกบาศก์เซนติเมตร ไม่ควรมีตัวอย่างเดียว ที่ 100 ซม. 3 - ไม่ควรมีแบคทีเรียก่อโรค แต่ละลูกบาศก์เซนติเมตรสามารถมีจุลินทรีย์ที่ก่อตัวเป็นอาณานิคมได้มากถึงหลายร้อยหน่วย
สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็ก 3 ซม.3 ไม่ควรตัวแทนที่สามารถกระตุ้นโรคลำไส้ เมื่อวิเคราะห์ 10 cm3 ไม่ควรตรวจพบ coli และ streptococcus และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นห้าเท่า - ไม่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สำหรับเครื่องดื่มและซีเรียล คอทเทจชีส แต่ละกรัมควรปราศจากตัวแทนของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ รวมทั้งซัลโมเนลลา
จุลชีววิทยาอาหาร
ต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์นี้ที่ทำให้อุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบที่คนสมัยใหม่รู้จักสามารถดำรงอยู่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็นของประชาชนทั่วไปเป็นผลจากผลงานของนักวิทยาศาสตร์ที่เชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยา สำหรับอาหาร พวกเขากำลังพัฒนาวิธีการใหม่ในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม
ในร้านค้า คุณจะพบกับสินค้ามากมายหลากหลาย ซึ่งการผลิตสามารถทำได้ผ่านรูปแบบการใช้ชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ผู้คนไม่ค่อยคิด แต่ต้องขอบคุณอาณานิคมดังกล่าว ที่ให้บริการของมนุษยชาติ ที่การผลิต kefir คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันได้กลายเป็นที่มีอยู่ในระดับอุตสาหกรรม
อุตสาหกรรมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือจุลชีววิทยาของไข่ ผลิตภัณฑ์นี้ภายในปลอดเชื้อเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยไลโซไซม์ (โครงสร้างโปรตีน) ซึ่งสามารถทำลายรูปแบบชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ทางพยาธิวิทยาที่รั่วไหลผ่านสิ่งกีดขวางตามธรรมชาติ - เปลือก เพื่อให้ไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นักจุลชีววิทยากำลังพัฒนาวิธีการจัดเก็บบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่เป็นธรรมชาติความสามารถในการปกป้องเนื้อหาจะคงอยู่เป็นเวลานาน
