วันนี้มีการใช้สารเติมแต่งต่างๆ มากมายในอุตสาหกรรมอาหาร บางชนิดปรับปรุงรสชาติ บางชนิดใช้เป็นสารกันบูด และบางชนิดทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าวัตถุเจือปนอาหารเป็นอันตรายเท่านั้น แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สารเติมแต่งตามเงื่อนไขสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ประการแรกรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ กลุ่มที่สองประกอบด้วยสารเติมแต่งจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์
แต่อาหารเสริมสังเคราะห์บางชนิดอาจไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ข้อยกเว้นดังกล่าวคือสารเติมแต่ง E129 ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ แล้วอาหารเสริม E129 คืออะไร ? ควรค่าแก่การดูอย่างละเอียด
คำอธิบายเพิ่มเติม
เพื่อให้เข้าใจว่าสารเติมแต่งอาหาร E129 เป็นอันตรายหรือไม่สำหรับร่างกายมนุษย์และวิธีการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร คุณต้องศึกษาคำอธิบาย
ออกแบบมาเพื่อคืนสีของผลิตภัณฑ์ที่หายไประหว่างการประมวลผล สารเติมแต่งอาหาร E129 เป็นของสีย้อมหลายชนิด มันเป็นผงสีแดงเข้มที่อุดมไปด้วย
สารเติมแต่งนี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมกลั่นและถือเป็นสีย้อมสังเคราะห์ สารนี้ละลายได้ดีในของเหลว สูตรเคมีของวัตถุเจือปนอาหาร E129: O8S2.
ประโยชน์ต่อร่างกาย
นักวิทยาศาสตร์สหรัฐได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารเสริมตัวนี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ในการทดลอง ปลาเทราต์สายรุ้งหลายตัวได้รับการคัดเลือกและให้อาหารพวกมันซึ่งมีสารเติมแต่ง E129 เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาชนิดนี้มักใช้สำหรับการทดลองในด้านการวิจัยโรคมะเร็ง
จากผลการทดลอง พบว่าในปลาที่กินอาหารที่มีสีย้อม มีเนื้องอกที่ตับและกระเพาะอาหารน้อยกว่า 40% แม้จะมีข้อสรุปที่น่าอัศจรรย์ของนักวิทยาศาสตร์ แต่ก็ไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ใด ๆ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าในกรณีใดที่คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุเจือปนอาหาร E129
วัตถุเจือปนอันตราย
อิทธิพลของสารเติมแต่งอาหาร E129 ที่มีต่อร่างกายแทบจะเรียกได้ว่าเป็นลบไม่ได้ เนื่องจากถือว่าเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ปลอดภัยที่สุด ซึ่งใช้เป็นการปรับปรุงคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ ก่อนหน้านี้ เชื่อกันว่ามีส่วนช่วยในการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง จากสมมติฐานที่น่าผิดหวังนี้การศึกษาที่ไม่เพียงแต่หักล้างความจริงข้อนี้ แต่ยังพิสูจน์ในสิ่งที่ตรงกันข้าม
อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมนี้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงการแพ้ยาแอสไพรินหรือแพ้ง่ายของแต่ละบุคคล
นอกจากนี้ คุณควรสังเกตว่าสารเติมแต่งนี้มีอยู่ในอาหารที่รวมอยู่ในอาหารของเด็กและวัยรุ่นหรือไม่ จากการศึกษาพบว่าในบางกรณี ส่วนประกอบนี้ทำให้เกิดสมาธิสั้นในเด็กเล็ก และบางครั้งมีอาการสมาธิสั้น ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่สีย้อมสามารถมีอิทธิพลต่อระบบประสาทส่วนกลางได้ สำหรับคนรักสุขภาพ อาหารเสริมปลอดภัยแน่นอน
การใช้ในอุตสาหกรรมของสารเติมแต่ง
ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในการผลิตอาหารในการผลิตของผสมสำหรับเตรียมจูบและเยลลี่ ขนมหวาน ซีเรียลอาหารเช้าสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
นอกจากนี้ สารเติมแต่งอาหาร E129 ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง (บลัช ลิปสติก ฯลฯ) และในการผลิตตัวแทนทางเภสัชวิทยาในบางกรณี อาหารเสริมนี้ถูกห้ามใน 9 ประเทศในยุโรป ในประเทศ CIS อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งทั้งในอาหารและอุตสาหกรรมอื่นๆ
สรุป
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวัตถุเจือปนอาหารนี้เป็นของจำนวนสีย้อมและใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ผู้ที่ไม่อยู่ในกลุ่มแพ้ง่ายแอสไพรินสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเสริมนี้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของตัวเอง
อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าร่างกายมนุษย์ไม่ทนต่อส่วนประกอบสังเคราะห์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารเทียม
