โรคนี้หมายถึงโรคอักเสบเรื้อรังที่เกิดขึ้นในตับอ่อน โรคนี้มักเกิดกับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นในผู้หญิงและแม้แต่เด็ก ตับอ่อนอักเสบพัฒนาขึ้นเนื่องจากตับอ่อนหยุดผลิตและหลั่งเอนไซม์และฮอร์โมนที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากความไม่เพียงพอดังกล่าวทำให้เกิดการละเมิดกระบวนการย่อยอาหาร โรคนี้ดำเนินไปในสองโหมด: การกำเริบและการให้อภัย
สาเหตุของพยาธิวิทยา
โรคนี้มักพบในคนที่:
- มักใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ชายมากกว่า 50% ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบดื่มสุรา
- เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและดายสกิน (โรคของระบบทางเดินน้ำดี) โรคดังกล่าวเป็นลักษณะเฉพาะของตับอ่อนอักเสบ "เพศหญิง" ส่วนใหญ่
- อย่ารับประทานอาหารที่สมดุล (อาหารที่มีไขมันและเผ็ดมาก);
- ทุกข์จากความบกพร่องทางพันธุกรรม (ความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่กำเนิด);
- กินยาพิษหรือยาปฏิชีวนะ (เช่น เตตราไซคลินหรือฟูโรเซไมด์) มาเป็นเวลานาน
- เป็นโรคไขมันในเลือดสูง
โรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับพื้นหลังของการอักเสบของถุงน้ำดี แผลในกระเพาะอาหาร และภาวะหลอดเลือดดำหยุดนิ่ง
โรคนี้แสดงออกอย่างไร
เมื่อตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเกิดขึ้น ผู้ป่วยต้องทนทุกข์ทรมานจาก:
- กดเจ็บปานกลางหรือแสบร้อนที่ด้านซ้ายที่แผ่ไปทางด้านหลัง
- น้ำลายไหล คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืดและท้องร่วงมากขึ้น
- ลดน้ำหนักอย่างน่าทึ่ง
- ผิวแห้งและเล็บเปราะ
- ต่อมไร้ท่อ
- เพิ่มการผลิตก๊าซ
ระยะกำเริบของโรค
ผู้ป่วยเริ่มมีอาการของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทั้งหมด ในช่วงเวลานี้ผู้ป่วยมีอาการปวดเอวอย่างรุนแรงในช่องท้อง ในขณะเดียวกัน หลายคนบ่นว่าเจ็บซี่โครงและสะบักไหล่
หลังจาก 1-3 วัน ความเจ็บปวดจะค่อยๆ บรรเทาและหายไปอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งสัปดาห์
สัญญาณหลักของอาการกำเริบคือการอาเจียนบ่อยๆ นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ อิศวรอาจเกิดขึ้นเป็นระยะ ซึ่งแสดงออกเนื่องจากความมึนเมาของร่างกาย
เพื่อกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ (ในการรักษาและทำให้ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ) แนะนำให้รับประทานอาหารและการปฏิเสธอาหารบางชนิดตั้งแต่แรก ประเด็นก็คือในเรื่องนี้ช่วงเวลานั้น สิ่งเร้าใดๆ อาจนำไปสู่ความเจ็บปวดที่รุนแรงยิ่งขึ้นได้ ดังนั้น คุณจึงต้องควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง
เฟลมไดเอท
ในช่วงเวลาของอาการตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน จำเป็นต้องให้ร่างกาย (โดยเฉพาะตับอ่อน) ได้พักผ่อน
3 วันแรกแนะนำให้งดอาหาร คุณสามารถดื่มน้ำอัลคาไลน์เท่านั้น (เช่น Polyana Kvasova) หากผู้ป่วยเริ่มมีอาการวิงเวียนศีรษะ ร่างกายสามารถรักษาสภาพที่ดีได้โดยใช้สารละลายน้ำตาลกลูโคสภายใน
หลังจาก 3 วันที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบแล้ว สามารถขยายอาหารให้รวมอาหารต้มหรือนึ่งในอาหารได้ ห้ามรับประทานอาหารร้อนหรือเย็นเกินไป คุณต้องกินอาหารมื้อเล็กมาก 6 ครั้งต่อวัน ในขณะเดียวกัน ควรขูดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือเคี้ยวอย่างระมัดระวัง
ในวันที่ 6-7 ของการรับประทานอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ คุณสามารถเริ่มดื่มชาอ่อนๆ และน้ำซุปโรสฮิปได้ ขอแนะนำให้ปรุงมันบดในน้ำ ปลา (พันธุ์ไขมันต่ำ) ไก่และเนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ทั้งหมดนึ่ง นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อแครกเกอร์ขนมปังขาวที่ปรุงในเตาอบโดยไม่ใช้เครื่องเทศ อนุญาตให้ใส่ซีเรียล (ทุกอย่างยกเว้นข้าวฟ่าง), เยลลี่, kefir และซุปเหลวในอาหาร
ในวันที่ 8-9 ที่มีตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในช่วงที่กำเริบ การควบคุมอาหารสามารถขยายได้โดยการเพิ่มน้ำซุปข้นแครอทและไข่เจียวโปรตีนลงในเมนู อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่านมไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ สำหรับของหวาน คุณสามารถทำแอปเปิ้ลอบหรือขูดก็ได้
ก่อนทำเมนูแนะนำให้ปรึกษาแพทย์
อาหารในระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังอาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้:
- พาสต้า;
- น้ำมันพืช;
- ซุปผักและน้ำซุปข้น;
- ไข่ขาว;
- ผลไม้อบและต้ม (อย่าลืมลอก);
- ผลไม้แช่อิ่มไม่เปรี้ยว
- น้ำผลไม้คั้นสดเจือจางด้วยน้ำต้มครึ่งหนึ่ง
- ผลไม้แห้งป่น
เมื่อ "คลื่น" แรกของอาการกำเริบบรรเทาลง คุณสามารถรวมอาหารมื้อใหญ่ไว้ในอาหารเพื่อให้ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบได้
ลูกชิ้นไก่
สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:
- ต้มอกไก่ให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- บดแครอท 1 หัว หัวหอม แล้วใส่ข้าวต้มลงในไก่
- มันฝรั่งบดต้ม. เติมนมได้นิดหน่อย
- คลึงมันบดบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นวงกลม (เหมือนตอนเตรียมคุกกี้จากแป้ง) ซึ่งแต่ละอย่างต้องใส่เนื้อสับเล็กน้อย
- ทำลูกชิ้นแล้วแช่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 35 นาที
- หลังจากที่แข็งตัวแล้ว คุณต้องใส่ลงในหม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา หากใช้เตาอบ แผ่นอบสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยได้
- รอ 10-15 นาที
- เอาลูกที่อบออกมาแล้วโรยด้วยสมุนไพร
นอกจากนี้ ในระหว่างรับประทานอาหารที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในผู้ใหญ่มีอาการกำเริบ คุณสามารถปรุงเครื่องเคียงได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซีเรียล
ประดับมุก
จานนี้เตรียมดังนี้:
- เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในข้าวบาร์เลย์มุก (ครึ่งแก้ว) จากนั้นปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
- เอาน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในข้าวบาร์เลย์
- ปล่อยให้โจ๊กยืน 5-7 นาที
- สับหัวหอมขนาดกลางให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ขูดแครอท สับมะเขือเทศอย่างประณีต และเคี่ยวผักประมาณ 10 นาที
- ปั่นข้าวบาร์เลย์ผ่านเครื่องปั่น
- ใส่ผักลงไปผัด
- ยืนเป็นเวลา 5 นาที
ไส้กรอกโฮมเมด
ระหว่างรับประทานอาหารที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ คุณสามารถทำขนมอร่อยๆ ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- อกไก่หั่น (ประมาณ 700 กรัม) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มโปรตีน 3 อย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส และผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ
- เทครีมเปรี้ยว 300 มล. ลงในข้าวต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนไส้กรอก
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่
- ใส่ไส้กรอกที่ปรุงแล้วลงในภาชนะแล้วกดด้วยจานรองเล็กๆ
- ปรุงด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- เอาฟิล์มแล้วใส่ไส้กรอกในตู้เย็น
เนื้อกับผัก
อีกเมนูแนะนำระหว่างลดน้ำหนักสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังมีดังนี้:
- หั่นเนื้อดิบ 500 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- เคลือบก้นตะกร้าด้วยน้ำมันพืช
- ทาเนื้อเป็นชั้นบางๆ
- ปรุงในหม้อต้ม 2 ชั้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 ลูก) ล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ดอกกะหล่ำ 400 กรัมจุ่มในน้ำเกลือ 2-3 นาทีแล้วจัดเรียงเป็นช่อดอก
- วางผักทั้งหมดลงบนเนื้อแล้วเปิดหวดต่ออีก 40 นาที
สิ่งที่ไม่ควรกินในช่วงกำเริบ
ระหว่างรับประทานอาหารและรักษาอาการตับอ่อนอักเสบเรื้อรังที่กำเริบ คุณต้องละทิ้งโดยสิ้นเชิง:
- หมู น้ำมันหมู และเนื้อแกะ;
- ถั่ว ผักโขม เห็ด หัวไชเท้า
- ไข่;
- กล้วย อินทผาลัม องุ่น และมะเดื่อ
- ปลามันเค็ม;
- ช็อคโกแลต แยม ไอศกรีม;
- ร้านไส้กรอก, แฟรงค์เฟิร์ต, วีนเนอร์;
- อบอะไรก็ได้;
- ไขมันสัตว์;
- อาหารรมควันและทอด;
- ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล
- ชีสแข็ง;
- กะหล่ำปลีขาว;
- สินค้าดอง;
- ครีมเปรี้ยวและครีมไขมัน;
- ฟาสต์ฟู้ด;
- มายองเนสและซอสอะไรก็ได้;
- น้ำซุปที่มีไขมัน;
- โกโก้ น้ำอัดลม และกาแฟ
อาหารไม่ควรเผ็ดหรือเปรี้ยว ห้ามใช้เครื่องเทศใดๆ
นอกจากนี้ ก็ควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ดื่มแอลกอฮอล์ได้ไหม
เนื่องจากความรักในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงมักทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง พวกเขาจึงต้องถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แอลกอฮอล์เป็นพิษแม้แต่กับกระเพาะที่แข็งแรง หากคนเป็นโรคตับอ่อนอักเสบแอลกอฮอล์ในปริมาณใด ๆ จะถูกปฏิเสธโดยอวัยวะในทางเดินอาหาร ความจริงก็คือไม่มีเอนไซม์ในทางเดินอาหารที่สามารถย่อยสลายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่างจากตับได้
ถ้าคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากและปรุงรสด้วยของขบเคี้ยวทอดส่วนใหญ่ แสดงว่ามีแนวโน้มสูงที่จะเป็นโรคเฉียบพลัน จึงไม่คุ้มที่จะเสี่ยง เป็นการดีกว่าที่จะยกเว้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำโดยสิ้นเชิง
การพิจารณาว่าหลังจากตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบขึ้น อาหารจะไม่หยุด แต่จะคงอยู่อย่างน้อยอีก 1 ปี เวลานี้จำเป็นสำหรับระบบย่อยอาหารที่จะฟื้นตัวและเริ่มทำงานได้ตามปกติ ดังนั้นคุณต้องยกเว้นภาระใด ๆ ที่ท้อง
หากผู้ป่วยละเลยคำแนะนำของแพทย์ การกำเริบดังกล่าวจะเริ่มเกิดขึ้นซ้ำๆ ด้วยความถี่ที่น่าอิจฉา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเรือกลไฟพยายามทำแต่อาหารที่มีประโยชน์และกำจัดอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นให้หมด
