แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าวิตามินจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย เรามักได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับความจำเป็นในการกินผักและผลไม้ พวกเขากล่าวว่ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย เรามักได้ยินว่าในช่วงเวลาของ "การครอบงำ" ของไวรัสและแบคทีเรียตามฤดูกาล เช่นเดียวกับหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจ เราจำเป็นต้องชดเชยการขาดวิตามิน ไมโครและมาโครเอเลเมนต์ และบางครั้งฆราวาสธรรมดาไม่รู้ว่าเหตุใดจึงจำเป็น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินในร่างกายมนุษย์มีหน้าที่อะไร
ใครต้องการพวกมันก่อน
น้อยคนนักที่จะท้าทายความจริงที่ว่าทุกคนต้องการสารที่มีประโยชน์ หน้าที่ของวิตามินคือการรักษาการทำงานให้เป็นปกติของร่างกาย การขาดสารอาหารเหล่านี้ทำให้สุขภาพอ่อนแอลงซึ่งทำให้เกิดโรคต่างๆ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่มีประเภทของผู้ที่ต้องการสารที่มีประโยชน์: เด็ก วัยรุ่น ป่วย สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคนอื่นทำไม่ได้พวกเขา. ความจริงก็คือว่าหน้าที่ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของวิตามินคือการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งหมายความว่าทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองจะต้องได้รับวิตามินเหล่านี้เป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ก่อนจะพิจารณาถึงบทบาทของสารข้างต้นในร่างกายของเรา เรามานิยามกันก่อนว่าคืออะไร
เรารู้อะไรเกี่ยวกับพวกเขาบ้าง
วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดพิเศษที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง โดยธรรมชาติแล้ว ความบกพร่องนี้จะชดเชยด้วยอาหาร
ควรสังเกตว่าหน้าที่ของวิตามินจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับโครงสร้างของสารประกอบทางเคมี โดยเฉพาะมีกรด เช่น วิตามินซี เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเกลือ - วิตามินบี 15 วิตามินเอเป็นแอลกอฮอล์น้ำหนักโมเลกุลสูงที่มีความไวต่อออกซิเจนและความร้อน
วิตามินส่วนหนึ่งเป็นสารประกอบเคมีที่เป็นเนื้อเดียวกัน และอีกส่วนหนึ่ง - วิตามิน "B", "C", "D" - ประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด
มันทำงานยังไง
อย่างไรก็ตาม มาต่อกันที่คำถามหลักว่า "วิตามินมีหน้าที่อะไร"?
เกือบทั้งหมดมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ มันหมายความว่าอะไร? หน้าที่หลักของวิตามินเท่านั้นคือโครงสร้างที่ซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา แม้ว่าเราต้องการสารอาหารที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย แต่เราต้องการวิตามินก่อนอื่น เพราะมันมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ ซึ่งเป็นระบบที่ซับซ้อนการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่มาจากภายนอกเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือ วิตามิน และน้ำ อย่างแรก อาหารถูกบดขยี้ จากนั้นจะถูกย่อยในระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางอินทรีย์ และในขั้นตอนสุดท้าย อาหารจะถูกแปลงเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับการก่อตัวของโมเลกุลใหม่หรือถูกแปลงเป็นพลังงาน ต้องเน้นว่าการจัดหาวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และการจัดหาพลังงานนั้นไม่ใช่หน้าที่ของวิตามิน พวกเขาควบคุมว่ากระบวนการเผาผลาญในร่างกายดำเนินไปตามปกติเท่านั้น ด้วยสารที่เป็นประโยชน์ข้างต้น ปฏิกิริยาทางชีวเคมีจึงเกิดขึ้นได้ในร่างกายของเรา การกระทำของพวกเขาเทียบเท่ากับการกระทำของน้ำซึ่งมีโครงสร้างที่หายากสามารถซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อและอวัยวะทั้งหมดได้
แล้วทำไมพวกมันถึงจำเป็น
ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่างของคำ ร่างกายเป็นองค์กรเคมีขนาดใหญ่ที่ผลิตพลังงานและวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของร่างกายผลิต
วิตามินเป็นส่วนสำคัญของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกมันจำเป็นต่อการกระตุ้นปฏิกิริยาเคมีในเนื้อเยื่อของเรา กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาโดยไม่มีส่วนร่วมโดยตรงในปฏิกิริยาเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขา "ตรวจสอบ" การสลายของอาหารเป็นส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้และง่าย "ควบคุม" ว่าสารธรรมดาจะเปลี่ยนเป็นแหล่งพลังงาน แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นหน้าที่สำคัญของวิตามินในร่างกายมนุษย์ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นผู้จัดการ: พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมโดยตรงในการทำงาน แต่พวกเขาการมีอยู่ทำให้แน่ใจถึงกิจกรรมที่ประสานกันและเป็นปกติของระบบที่สำคัญ นี่คือความช่วยเหลืออันล้ำค่าที่วิตามินมีให้สำหรับสุขภาพของเรา ซึ่งการทำงานในร่างกายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังกระตุ้นกระบวนการสร้างเอนไซม์อีกด้วย ทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ วิตามินเคลื่อนที่ได้มาก ภายใต้อิทธิพลของมัน กระบวนการทั้งหมดในร่างกายดำเนินไปอย่างรวดเร็ว เช่น เมื่อมันมาถึงการสลายตัวของแป้ง
ตามที่ระบุไว้แล้ว สารที่เป็นประโยชน์แต่ละกลุ่มข้างต้นส่งผลต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อบางชนิด และความบกพร่องของสารเหล่านี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ ดังนั้นเราจึงได้พิจารณาคำถามหลักสองข้อ กล่าวคือ ทำไมวิตามินและหน้าที่ของวิตามินจึงมีความสำคัญต่อบุคคล น่าเสียดายที่ Avitaminosis ไม่ใช่เรื่องแปลกในขณะนี้
วิตามินเอ
ประการแรก มันส่งเสริมการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเล็ก ปรับปรุงสภาพของเยื่อบุผิว ส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของโครงกระดูก
ในการพึ่งพาวิตามินซี วิตามินเอ ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด การขาดสารนี้นำไปสู่ความผิดปกติของตับ ต่อมหมวกไต และต่อมไทรอยด์
วิตามิน B1
ควบคุมไขมัน การเผาผลาญโปรตีน การสังเคราะห์กรดไขมัน และยังกระตุ้นกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน นอกจากนี้ วิตามินบี 1 ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจ
วิตามิน B2
สารประกอบอินทรีย์นี้ช่วยเปลี่ยนไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ขึ้นอยู่กับปริมาณอารมณ์และพลังงานของบุคคล
วิตามินВ3
นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับ และต่อมหมวกไต นอกจากนี้ วิตามินบี 3 ยังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ หากขาดวิตามิน บุคคลก็จะรู้สึกวิตกกังวล
วิตามิน B6
สารประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเมตาบอลิซึมและการก่อตัวของเอ็นไซม์ นอกจากนี้ วิตามินบี 6 ยังควบคุมการเผาผลาญไขมัน
วิตามิน B12
มีฤทธิ์ต้านโรคโลหิตจางและยังควบคุมการเผาผลาญอาหาร ส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติของเด็ก
วิตามินซี
ทำหน้าที่รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้สภาพจิตใจของบุคคลเป็นปกติ
วิตามินดี
องค์ประกอบนี้ควบคุมการสะสมของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ฟอสเฟตในเนื้อเยื่อกระดูก การขาดธาตุนี้จะทำให้ฟันผุ
นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของการดูดซึมของฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียมจากลำไส้
วิตามินอี
สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีส่วนช่วยในการพัฒนาของทารกในครรภ์ตามปกติ นอกจากนี้ยังกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำอสุจิ
วิตามินพี
ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของตับ: ส่งเสริมการสร้างเม็ดสี การสะสมของไกลโคเจน และการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย