Staphylococci คือจุลินทรีย์ที่มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ พวกมันอาศัยอยู่ในอากาศ น้ำ บนผิวหนัง เช่นเดียวกับภายในร่างกายของมนุษย์และสัตว์ จุลินทรีย์บางสายพันธุ์กระตุ้นการพัฒนาในมนุษย์ของโรคต่างๆ เช่น เสมหะ โรคหวัดทางเดินหายใจ และภาวะเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal ซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุด สาเหตุหลักของอาการมึนเมาในกรณีนี้คือการกิน Staphylococcus aureus เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ จุลินทรีย์นี้ส่งผลต่อระบบและอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง
คำอธิบายปัญหา
Staphylococcal toxicosis เป็นโรคเฉียบพลันที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มี engerotoxin ที่ผลิตโดย Staphylococcus aureus อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคคือ 22 องศาเซลเซียส สารพิษที่สะสมอยู่ในอาหารสามารถทนต่อกรดและด่าง การเติบโตของจุลินทรีย์จะหยุดลงหากผลิตภัณฑ์มีเกลือมากกว่า 12% น้ำตาลมากกว่า 60% และ pH ต่ำกว่า 4.5
แหล่งอาหารปนเปื้อนเชื้อ Staphylococci คือคนและสัตว์ การติดเชื้อส่วนใหญ่มักเกิดจากละอองละอองในอากาศ เนื่องจากผู้ที่มีโรค Staphylococcal (ต่อมทอนซิลอักเสบหรือโรคจมูกอักเสบ) ปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมเมื่อไอ จาม หรือหายใจ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพบได้ในร่างกายของสัตว์ที่เป็นโรคเต้านมอักเสบ และยังมีโรคหนองในตับและอวัยวะอื่นๆ ตัวอย่างเช่น นมสามารถติดเชื้อได้เมื่อวัวมีเต้านมอักเสบ หลังจากดื่มนมดังกล่าว คนๆ หนึ่งจะเกิดภาวะเป็นพิษจากอาหารจากเชื้อ Staphylococcal
ในบางประเทศในยุโรป พยาธิวิทยานี้อยู่ในอันดับที่สองในบรรดาโรคอาหารเป็นพิษทั้งหมด แต่ไม่ใช่ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อทุกคนที่ไปโรงพยาบาล นอกจากนี้ยังไม่สามารถวินิจฉัยโรคได้เสมอไป เนื่องจากสารพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว ดังนั้นพยาธิวิทยาจึงมีระยะฟักตัวสั้น
สาเหตุของพิษ
เชื้อ Staphylococcal toxicosis คือ enterotoxin ที่ผลิตโดย Staphylococcus aureus ในทางการแพทย์มีสารพิษหลายชนิด จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถอยู่ได้นานในอาหารแช่แข็ง ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย พวกมันจะทวีคูณสร้างสารพิษในอาหารต่างๆ เช่น ผัก ปลา เนื้อ
ถามมาเยอะคำถามที่ว่าอาหารชนิดใดที่มักทำให้เกิดพิษจากเชื้อ Staphylococcal นมมีสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการดำรงอยู่ของแบคทีเรีย เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่มักวางยาพิษ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ชีส ซาวร์ครีม และเฟต้าชีสสามารถติดเชื้อได้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่การก่อตัวของเอนเทอโรทอกซินจะเกิดขึ้นในขนมคัสตาร์ดที่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย คุณยังอาจได้รับพิษจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ในขณะเดียวกัน การติดเชื้อในเนื้อสัตว์มักเกิดขึ้นในช่วงชีวิตของสัตว์เนื่องจากโรคอักเสบที่มันได้รับ
บ่อยครั้งมากที่อาหารเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal คือปลากระป๋อง ในกรณีนี้ รสชาติและกลิ่นของอาหารไม่เปลี่ยนแปลงตลอดจนรูปลักษณ์ภายนอก ดังนั้นบุคคลจึงไม่ทราบว่าอาหารกระป๋องปนเปื้อน จากผลการศึกษาจำนวนมากพบว่าอาหารที่ผ่านการอบร้อนมักเป็นสาเหตุของอาการมึนเมา
ปัจจัยเสี่ยง
นอกจากนี้ เชื้อ Staphylococcal toxicosis ทำให้เกิดการพัฒนาต่อไปนี้:
- สุขอนามัยไม่ดี
- การละเมิดภูมิคุ้มกันของเยื่อเมือกและความผิดปกติของการเผาผลาญ
- การรบกวนในระบบฮอร์โมน
- ระบบไหลเวียนในหลอดเลือดผิดปกติ
บ่อยที่สุด พยาธิวิทยาจะได้รับการวินิจฉัยในฤดูร้อน เมื่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวนขึ้นในอัตราที่สูง
อาการและสัญญาณของพยาธิวิทยา
โดยปกติอาการของเชื้อ Staphylococcal toxicosis เริ่มแสดงสามชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนในร่างกาย บางครั้งพยาธิวิทยาไม่มีอาการแสดงอาการแรกหลังจากผ่านไปสองสามวัน พิษพัฒนาอย่างรวดเร็ว บุคคลมีอาการปวดท้องอย่างรุนแรงอาเจียนอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น การเป็นพิษเป็นลักษณะความอ่อนแอและอาการป่วยไข้ทั่วไปลดความดันโลหิตเย็นแขนขา โรคอุจจาระร่วงพัฒนาใน 50% ของกรณี รักษาได้ทันท่วงที อาการจะหายไปในวันแรก
สัญญาณหลักของพยาธิวิทยาคือ:
- ปวดในช่องท้อง
- อุจจาระหลวม
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
- คลื่นไส้อาเจียนร่วมด้วย
- ปวดเมื่อยตัว หนาวสั่น ไม่สบาย
- ต่อมน้ำเหลืองบวม
ในผู้ใหญ่ เชื้อ Staphylococcal toxicosis จะรุนแรงกว่าในเด็ก ในกรณีหลังนี้มักเกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรึกษาแพทย์ในเวลาที่กำหนดการรักษาที่เหมาะสม
มาตรการวินิจฉัย
การวินิจฉัยทางพยาธิวิทยาขึ้นอยู่กับการศึกษาอาการของโรค ผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการ และข้อมูลทางระบาดวิทยา ค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความเป็นพิษของเชื้อ Staphylococcal กับอาหารเป็นพิษและโรคลำไส้เฉียบพลัน ข้อมูลห้องปฏิบัติการมีบทบาทสำคัญที่นี่
ถ่ายอุจจาระและอาเจียนเพื่อการวิจัยฝูง นอกจากนี้ยังสามารถนำพืชผลทางจมูก ทวารหนัก และคอหอยได้อีกด้วย เมื่อวินิจฉัยว่าเป็นพิษจากเชื้อ Staphylococcal ผลิตภัณฑ์อาหารก็จะถูกตรวจสอบหาเชื้อโรคด้วย การวินิจฉัยได้รับการยืนยันโดยการตรวจหาเชื้อ Staphylococcus aureus ชนิดเดียวกันในบุคคลที่ได้รับผลกระทบ
รักษาโรค
การรักษาโรคเป็นอาการ ผู้ป่วยอยู่ในแผนกติดเชื้อ เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์กระเพาะอาหารจะถูกล้างด้วยสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตห้าเปอร์เซ็นต์หลังจากนั้นจะใช้ยาระบายน้ำเกลือ เมื่อร่างกายขาดน้ำ แพทย์จะใช้มาตรการที่เหมาะสม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแนะนำสารละลายโซเดียมคลอไรด์ทางหลอดเลือดดำด้วยสารละลายน้ำตาลกลูโคส 5 เปอร์เซ็นต์
ในกรณีที่รุนแรง แพทย์จะสั่งสารละลาย Trisol ร่วมกับสารละลายคอลลอยด์ วิธีการรักษานี้ทำให้สามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายและฟื้นฟูจุลภาค ในกรณีนี้จะไม่ใช้ยาต้านแบคทีเรีย
พยากรณ์
การพยากรณ์โรคเป็นสิ่งที่ดี: ด้วยการรักษาที่เพียงพอ อาการของโรคจะหายไปภายในหนึ่งวัน การวินิจฉัยโรคในเด็กอย่างทันท่วงทีเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากมักทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง ในบางกรณี ในผู้ใหญ่ พยาธิวิทยาจะหายเองภายในสิบสองชั่วโมงหลังจากสัญญาณแรกปรากฏขึ้น
การป้องกัน
มาตรการป้องกันควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดความเป็นไปได้ของการติดเชื้อลงในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุผู้ที่มีโรคหนองในการอักเสบของผิวหนังระบบทางเดินหายใจในเวลาที่เหมาะสมเพื่อกำจัดพวกเขาออกจากการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ องค์กรต่างๆ ควรใช้มาตรการที่เหมาะสม ที่นี่ต้องปฏิบัติตามระบอบสุขาภิบาลกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานตลอดจนชั้นเรียนที่มุ่งเป้าไปที่การได้รับความรู้เกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษ
ดังนั้น วิธีการหลักในการป้องกันการเป็นพิษ ได้แก่:
- การตรวจจับพาหะของการติดเชื้อในสถานประกอบการ นำออกจากงานในร้านขนมและร้านยอดนิยม
- การสร้างเงื่อนไขเพื่อป้องกันการพัฒนาของ Staphylococci ในอาหารโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและลดเวลาในการใช้งาน
- การปฏิบัติตามสูตรในการทำครีม
- ฆ่าเชื้อสินค้าคงคลัง
ผลลัพธ์
Staphylococcal toxicosis วันนี้เป็นโรคทั่วไปที่มักวินิจฉัยได้ในฤดูร้อน สภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคคืออาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก การสะสมของสารพิษจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสามสิบถึงสามสิบเจ็ดองศาเซลเซียสในอาหาร เช่น นม คัสตาร์ด เนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และมันบด ในขณะเดียวกัน รสชาติ สี และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง ผู้คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
เมื่อไรพิษจากเชื้อ Staphylococcal ไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและผื่นขึ้น ผู้ป่วยจำนวนมากฟื้นตัวได้เองตามธรรมชาติสิบสองชั่วโมงหลังจากเริ่มมีอาการแรก ในกรณีที่รุนแรง ความดันเลือดต่ำและ hypovolemia จะพัฒนา เด็กมีความไวต่ออาหารเป็นพิษมากขึ้น พยาธิสภาพของพวกเขาแสดงออกอย่างชัดเจนมากขึ้นซึ่งมักจะกระตุ้นการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่ร้ายแรง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันทั้งหมดเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ และเมื่อสัญญาณแรกปรากฏขึ้น คุณต้องติดต่อสถานพยาบาลทันที
