หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตมีมากมาย สารเหล่านี้ถูกสังเคราะห์ในร่างกายของเราในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าเราต้องรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช เหตุผลก็คือการสังเคราะห์เบื้องต้นเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำในพืชที่มีสีเขียว เป็นไปได้ผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง ตัวอย่างเช่น ในซีเรียล สารเหล่านี้อาจมีมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์
ฟังก์ชั่นคาร์โบไฮเดรต
มีหลายตัวครับ การพิจารณารายละเอียดแต่ละรายการเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
ที่แรกคือพลังงาน ความจริงก็คือว่าคาร์โบไฮเดรตสลายตัวด้วยการปล่อยพลังงาน มันสามารถกระจายเป็นความร้อนหรือสะสมในโมเลกุล ATP พลังงานของเรามากถึงหกเปอร์เซ็นต์มาจากคาร์โบไฮเดรต พวกเขาให้ความทนทานของกล้ามเนื้อมากกว่าร้อยละ 70 พวกเขายังเป็นสารตั้งต้นของพลังงานที่จำเป็นสำหรับสมอง
นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นพลาสติกของคาร์โบไฮเดรต ประเด็นก็คือพวกมันถูกใช้เพื่อสร้างกรดนิวคลีอิก เช่นเดียวกับนิวคลีโอไทด์ต่างๆ รวมอยู่ในองค์ประกอบของเอ็นไซม์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มแต่ละส่วน
มันเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารของเรา สามารถสะสมได้กล้ามเนื้อโครงร่าง อวัยวะ เนื้อเยื่อ การสะสมเกิดขึ้นในรูปของไกลโคเจน หากบุคคลเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลาอุปทานของสารนี้จะมากขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะร่างกายจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แน่นอนว่าทุกคนได้ค้นพบวิธีเพิ่มประสิทธิภาพของตัวเองแล้ว
หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยฟังก์ชันเฉพาะ เป็นเพราะสารเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการแข็งตัวของเลือด ไม่ให้เนื้องอกปรากฏขึ้น และเป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือด
มาดูหน้าที่อื่นๆ ของคาร์โบไฮเดรตกัน
พวกมันยังมีฟังก์ชั่นป้องกัน ความจริงก็คือสารที่เป็นปัญหานั้นเป็นส่วนประกอบของระบบภูมิคุ้มกัน หากไม่เพียงพอเป็นเวลานานเราก็เริ่มป่วยอย่างต่อเนื่องและไม่มีเหตุผล ทุกวันนี้ไม่น่าแปลกใจเลยที่สุขภาพของเราจะขึ้นอยู่กับอาหารที่เรากินอย่างแม่นยำ รวมถึงสารอาหารในอาหารเหล่านี้ด้วย
นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นการกำกับดูแล ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในอาหารไม่สามารถย่อยในท้องของเราได้ แต่สามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้
คาร์โบไฮเดรตที่พบในผลิตภัณฑ์จากพืช (ผัก ขนมปัง ฯลฯ) ถูกนำเสนอในรูปของโพลีแซ็กคาไรด์ต่างๆ (โมโน-, ได-)
โมโนแซ็กคาไรด์มักเป็นซูโครสและกลูโคส จะพบในน้ำผึ้ง ผลไม้ และอื่นๆ พวกเขาเรียกว่าน้ำตาล กลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดแทบจะในทันที นำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง,ซึ่งจะทำให้เกิดการกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนเพื่อผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นสารที่สามารถรับรองการเข้าสู่กลูโคสในเนื้อเยื่อ อินซูลินทำงานได้ - ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ความอ่อนแอก็จะเป็นผลจากสิ่งนี้