แตงโมสามารถบรรจุไนเตรตได้จำนวนมาก และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดใหญ่ที่แตงเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ ในฤดูร้อน เกือบทุกคนชอบเนื้อแตงโมฉ่ำซึ่งมักจะดูดซับสารอันตรายได้มากที่สุด เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากพิษที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเรียนรู้วิธีกำหนดปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นพิษด้วยตัวคุณเอง
ไนเตรตในแตงโมนั้นแทบไม่มีพิษเลย แต่ไนไตรต์ก็ก่อตัวขึ้นจากมัน อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันสามารถกระตุ้นการขาดออกซิเจนในเลือด ส่งผลให้ขาดออกซิเจน ด้วยการบริโภคไนเตรตมากเกินไปในร่างกาย ระยะฟักตัวของโรคอาจอยู่ที่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เริ่มมีอาการเป็นพิษเฉียบพลัน
อาการมึนเมาจากไนเตรต:
- อาการเขียวของเยื่อเมือก ริมฝีปาก ใบหน้า และเล็บ
- คลื่นไส้
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น;
- อาเจียน;
- ปวดท้อง;
- ท้องเสีย;
- รวมจุดอ่อน;
- ง่วง
- ปวดหัวอย่างรุนแรง;
- เคลื่อนไหวไม่ประสานกัน
ระวังแตงโมไนเตรท
ในแตงโมที่เติมไนเตรตมากเกินไป เนื้อจะมีสีแดงเข้มและมีโทนสีม่วงเล็กน้อย เส้นใยที่วิ่งจากแกนกลางถึงเปลือกโลกมีสีเหลือง ในขณะที่ปกติควรเป็นสีขาว แตงโมที่ "ผิด" มีผิวที่เรียบและมันวาว และถ้าคุณบดเนื้อของมันในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในช่วงต้นมีไนเตรตเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงควรซื้อในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสมบัติของผลไม้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลไม่มากเท่ากับสภาพการเจริญเติบโตและการรดน้ำ อัตราไนเตรตในแตงโมไม่ควรเกิน 60 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ และสิ่งใดที่อยู่เหนือตัวบ่งชี้เหล่านี้อาจเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
เลือกแตงโมที่ "ใช่"
หากคุณแตะเปลือกแตงโมธรรมดา คุณจะได้ยินเสียงสัญญาณดังขึ้นเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์ไนเตรตจะทำให้เกิดเสียงเฉพาะของลูกบอลยางที่ปล่อยลมออกมา เมื่อทารกในครรภ์แข็งแรงถูกบีบอัด จะได้ยินเสียงรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ มีรูปแบบที่ชัดเจน และมองเห็นจุดดินจากด้านใดด้านหนึ่ง ไนเตรตในแตงโมทำให้เนื้อมันเงาและเรียบเนียนเกินไป เมื่อปกติควรเป็น เนื้อหยาบและหวาน ผลไม้อันตรายมักมีจุดเน่าบนเปลือกของมัน ซึ่งบ่งบอกว่าในสถานที่เหล่านี้มีการฉีดสารอันตรายเข้าไปเส้นสีม่วงหรือสีเหลืองในเนื้อกระดาษบ่งบอกว่าไนเตรตในแตงโมนั้นสูงกว่าค่าที่อนุญาตไว้มาก ควรสังเกตว่าผลไม้ขนาดใหญ่มักจะมีสารที่เป็นอันตรายมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกน้ำเต้าขนาดกลาง
มีเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการทดสอบแตงโมเพื่อหาไนเตรต แต่สำหรับสิ่งนี้ มีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องวัดไนเตรต ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถกำหนดปริมาณสารอันตรายที่มีอยู่ในผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ยังไงก็ตาม ไนเตรตในแตงโมจะสะสมไม่เท่ากัน: ความเข้มข้นสูงของพวกมันอยู่ใต้เปลือกผล ดังนั้นจึงต้องนำส่วนนี้ไปวิเคราะห์