หัวไชเท้าที่มีชื่อเรียกมากมาย เช่น หัวไชเท้าญี่ปุ่น หัวไชเท้าจีน ใบบัวบก และอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี รู้จักกันดีในชื่อ daikon ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน การประเมินแตกต่างกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่ การครอบตัดรากนี้จะให้สุขภาพที่ดีแก่ผู้ที่รับประทานเป็นประจำ แม้ว่าจะมีข้อห้ามบางประการ
สรุปผลิตภัณฑ์ Daikon
สินค้านี้มาจากเอเชียตะวันออก ที่นี่เป็นที่ที่มี Daikon ที่เติบโตตามธรรมชาติตัวแรกปรากฏขึ้น ลักษณะเด่นหลักของการครอบตัดนี้:
- รสชาติที่ถูกใจมั่นใจได้โดยไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดในองค์ประกอบซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้าธรรมดา
- กลิ่นหอมแปลก ๆ;
- แคลอรี่ต่ำ;
- แร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์
ถ้าแปลจากคำว่า daikon ภาษาญี่ปุ่น ให้ใช้คำนี้หมายถึง "รากใหญ่" ในวรรณคดีรัสเซีย มีชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เช่น "muli", "หัวไชเท้าหวาน" หรือ "หัวไชเท้าสีขาว"
Daikon ให้ผลผลิตสูง สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้หลายชนิดตลอดทั้งปี นี่เป็นเพราะโหมดการสืบพันธุ์ของพืช Daikon เติบโตได้สูงถึง 60 ซม. (บางครั้งก็มากกว่า) และบางครั้งก็หนักกว่าหนึ่งกิโลกรัม
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
สารที่มีประโยชน์หลายอย่างและธาตุต่างๆ มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เช่น daikon ประโยชน์และโทษอัตราส่วนถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางโภชนาการอย่างแม่นยำ หัวไชเท้าสีขาวมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ซึ่งนักโภชนาการให้ความสำคัญเป็นหลัก:
- วิตามิน: C, เบต้าแคโรทีน, กลุ่ม B;
- แร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ไอโอดีน ซีลีเนียม โครเมียม ฟอสฟอรัส เหล็ก);
- โปรตีนและสารประกอบโปรตีน - ไลโซไซม์ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
- phytoncides - มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายชนิดต่างๆ โรคติดเชื้อ
- สารต้านอนุมูลอิสระ - เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคเช่นหลอดเลือด (พวกเขายังทำความสะอาดหลอดเลือดของร่างกายของคอเลสเตอรอลทำให้พวกเขายืดหยุ่นมากขึ้น);
- ไฟเบอร์ - ช่วยชำระล้างร่างกายจากสารปนเปื้อนและสารพิษต่างๆ
- กรดไอโซจอร์ดานิกและอีเธอร์ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
- การขาดไขมันของ Daikon ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลาย
B100 กรัม ผักรากนี้มีแคลอรี่เพียง 21 แคลอรี่ ดังนั้น Daikon จึงเป็นอาหารหลักในวันถือศีลอด
ใช้ไดคอน
การครอบตัดรากนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รสชาติที่ไม่รุนแรงและกลิ่นหอมแปลก ๆ ทำให้เป็นผักอเนกประสงค์เมื่อเทียบกับหัวไชเท้าและหัวไชเท้า อาหารรัสเซียส่วนใหญ่ชอบสลัด Daikon เท่านั้น ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่น มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้: พายยัดไส้ผักนี้ กิมจิ (เปรี้ยว (เค็ม) daikon สำหรับฤดูหนาวในเครื่องเทศร้อนหอม ๆ) ซุปจากพืชรากนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ตุ๋นซีฟู๊ด
Daikon ยังพบว่ามีการใช้ในการควบคุมอาหาร ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพอัตราส่วนของพวกเขาแน่นอนถูกกำหนดโดยแพทย์โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละสิ่งมีชีวิต แพทย์สั่งไดกงอย่างเคร่งครัด เนื่องจากผักนี้มีข้อห้ามหลายประการ
ในการแพทย์ทางเลือก การครอบตัดรากนี้ยังถูกใช้อย่างแข็งขัน องค์ประกอบของมันมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:
- ทำความสะอาดตับและไต ขจัดก้อนหินและละลายทราย
- ต่อสู้กับโรคระบบทางเดินหายใจและโรคติดเชื้ออื่นๆ
- เร่งการรักษาบาดแผล;
- ช่วยให้ผิวกระจ่างใสจากสิว;
- ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งในร่างกาย;
- บรรเทาอาการเมาค้าง;
- เพิ่มความอยากอาหาร;
- เปิดใช้งานงานระบบย่อยอาหาร
Daikon: ประโยชน์และโทษ, สูตรอาหาร
ในญี่ปุ่นหรือจีน มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร Daikon ประโยชน์และโทษจากองค์ประกอบของพืชรากนี้ชัดเจน ดังนั้น จะเป็นการดีที่แม่บ้านทุกคนจะมีสูตรอาหารหลายอย่างจากผักนี้สำรอง
ควรสังเกตว่า daikon อร่อยในรูปแบบใดก็ได้ รับประทานดิบ (สลัด) ตุ๋นกับผักอื่นๆ อบ ต้ม ทอด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้การครอบตัดรากนี้โดยไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เนื่องจากระดับสูงจะทำลายวิตามินซีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
สูตรสลัดหัวไชเท้าและแครอท
หัวไชเท้าและแครอทหั่นบางๆ (ลายเดียวกัน) ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 15 มล. (ข้าว) น้ำมัน 5 มล. (งา) ซอส 5 มล. (ถั่วเหลือง) และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมนี้ สลัดจะต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สลัดหัวไชเท้าและเนื้อ
หั่นเนื้อต้มเป็นเส้นบางๆ. ตะแกรง Daikon ดิบบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ไข่และหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เดรสสลัดกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
Daikon: ประโยชน์และโทษ เงื่อนไขในการทำความสะอาดและการเก็บรักษา
การครอบตัดรากนี้มีประโยชน์มาก แม้จะมีข้อห้ามบางประการ และแม้แต่ในกรณีเช่นนี้ แพทย์แนะนำให้ใช้ Daikon แต่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้อิ่มตัวมากแล้วคุณสามารถใช้เครื่องดื่มดังกล่าวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้ เนื่องจากความเสียหายของผักนั้นไม่มีนัยสำคัญ การปลูกรากนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรมาก
Daikon มีข้อดีดังต่อไปนี้:
- โตแล้วไม่โอ้อวด
- มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
- เก็บไว้นาน
- ช่วยให้หายจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย
หัวไชเท้าปลูกแบบเดียวกับหัวไชเท้าทั่วไป การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการประมาณ 80 วันหลังจากปลูกในดิน จำเป็นต้องเก็บรากที่ครอบไว้ในกล่องที่ปิดสนิทด้วยทราย
ผักนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 สัปดาห์
ข้อห้ามในการใช้ไดคอน
ไม่ใช่ว่าทุกคนจะกินผักอย่าง Daikon ได้ทุกคน ประโยชน์และโทษของมันซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบนั้นชัดเจน แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้การครอบตัดดังกล่าว:
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ แผลและโรคอื่นๆ) เนื่องจากกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ใน Daikon ทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและท้องอืด
- โรคไต;
- เกาต์
สำหรับอาหารที่หลากหลายในแต่ละวัน ผักอย่าง daikon นั้นสมบูรณ์แบบ ประโยชน์และโทษที่ชัดเจน: มีสารอาหารจำนวนมากและมีข้อห้ามน้อยที่สุด การปลูกรากนี้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสุขภาพร่างกาย!