ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เราคุ้นเคยอาจถึงแก่ชีวิตได้ ได้แก่ แอลกอฮอล์ คาเฟอีน เกลือ และแม้แต่น้ำ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการในทุกสิ่ง ดูเหมือนว่าร่างกายมนุษย์ในช่วงชีวิตควรมีเวลาปรับตัวเข้ากับทุกสิ่ง แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณี หนึ่งในสารที่อันตรายที่สุดที่คนส่วนใหญ่กินในปริมาณมากทุกวันโดยไม่รู้ว่ามันคือเกลือ
เกลือคืออะไร
เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเกลือทุกวัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ามันคืออะไร มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสารนี้อย่างไร
บางคนพูดด้วยความมั่นใจว่าเกลือมีปริมาณถึงตายสำหรับมนุษย์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาปัญหานี้ เกลือแกง (หรือชนิดที่คนใช้ในอาหาร) เป็นแร่ธาตุจากธรรมชาติ การสกัดครั้งแรกดำเนินการเมื่อหลายศตวรรษก่อน ตามเนื้อหาทางเคมี เราสามารถพูดได้ว่าเกลือแกงคือโซเดียมคลอไรด์ในรูปของผลึก ประกอบด้วยคลอรีน 60.6% และโซเดียม 39.4% เกลือละลายได้ดีในน้ำแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเกลือมีปริมาณถึงตายมีอยู่จริง ประการแรกคือ พื้นฐานของชีวิตมนุษย์อย่างพอประมาณ
คุณสมบัติและหน้าที่ของเกลือ
เกลือซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา เป็นอาหารเสริมที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ มักจะขายในรูปแบบผง มันเกิดขึ้นที่ในเกลือแกงมีสารเติมแต่งบางอย่างที่สามารถเปลี่ยนสีและรสชาติได้ แต่ไม่ใช่คุณสมบัติหลัก
ชื่ออื่นๆ ของเกลือ: โต๊ะ หิน อาหาร. หรือชื่อทางเคมีเช่นโซเดียมคลอไรด์ ในการผลิตสมัยใหม่ พวกเขาเริ่มเตรียมเกลือด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ได้แก่ ไอโอดีน ฟลูออรีน แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ แม่บ้านหลายคนจะสังเกตเห็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือการใช้เกลือในการบรรจุกระป๋อง ด้วยเหตุนี้ผักและผลไม้จึงสามารถเก็บไว้ในขวดได้นานและทำให้เรามีรสชาติและประโยชน์ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แม้ว่าจะมีความเห็นว่ามีเกลือในปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับบุคคล แต่สารที่อยู่ในนั้นก็มีความสำคัญต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น โซเดียมที่พบในเกลือจะรักษาแรงดันออสโมติก ความสมดุลของกรด-เบส และเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำของร่างกายมนุษย์ในระดับที่เหมาะสม เนื่องจากโซเดียมมีปริมาณที่เหมาะสม กล้ามเนื้อของหัวใจ ลำไส้ ไต และปลายประสาทจึงทำงานได้ดี คลอรีนมีความสำคัญต่อร่างกายเช่นกัน: มันสลายไขมัน กำจัดยูเรีย สนับสนุนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบสืบพันธุ์ และมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก
ประโยชน์ของเกลือสำหรับร่างกายมนุษย์
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกลือไม่ได้ก่อตัวในร่างกายมนุษย์ ต้องจัดหาในปริมาณที่ต้องการจากแหล่งภายนอก เกลือจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก และขับออกด้วยความช่วยเหลือของต่อมเหงื่อ ลำไส้ และไต ที่นี่จะมีความเกี่ยวข้องที่จะพูดเกี่ยวกับการขาดน้ำของร่างกายมนุษย์ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ง่ายกับการสูญเสียน้ำมากเกินไป (ท้องเสียหรืออาเจียน) ในกรณีนี้ แม้แต่ความตายก็เป็นไปได้ ดังนั้นด้วยการวินิจฉัยดังกล่าว จึงเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะเปลี่ยนความสมดุลของน้ำและเกลือที่หายไป แน่นอนว่ามีเกลือในปริมาณที่ถึงตายสำหรับมนุษย์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะที่รับประทานเข้าไปนั้นเป็นแหล่งหลักของคลอรีนและโซเดียมในร่างกาย หากสารเหล่านี้ในอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ไม่เพียงพอ จะมีอาการดังต่อไปนี้: อ่อนแอทั่วไป หัวใจเต้นเร็ว ความดันโลหิตต่ำ กล้ามเนื้อหดตัวโดยไม่สมัครใจ เป็นต้น
เกลือใช้ในยาหรือไม่
ในขณะที่มนุษยชาติกำลัง "งงงวย" กับคำตอบของคำถามว่าเกลือขนาดมรณะคืออะไร แต่ก็ถูกนำมาใช้อย่างดีเยี่ยมสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ มากมาย
เช่น ไข้หวัดจมูกสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยการล้างด้วยน้ำเกลือโซเดียมคลอไรด์ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้เยื่อเมือกชุ่มชื้น แต่ยังฆ่าเชื้อไวรัสและแบคทีเรียจำนวนมากที่เกาะอยู่ การทำสวนด้วยน้ำเกลือช่วยให้คนรับมือกับอาการท้องผูกได้ เนื่องจากทำให้ลำไส้ทำงาน โดยทั่วไปเกลือแกงกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร โดยเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร
ประเภทของเกลือแกง
อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ได้เริ่มจำหน่ายเกลือของยี่ห้อและประเภทที่ไม่รู้จัก ค่าใช้จ่ายบางครั้งประเมินสูงเกินไปอย่างมีนัยสำคัญ มันสมเหตุสมผลหรือไม่ เกลือดังกล่าวมีประโยชน์หรือไม่? และกินได้เท่าไหร่? เกลือขนาดมรณะ อะไรก็ตามที่ดูเหมือน ยังคงมีอยู่ ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาดพิงมากเกินไป
ตามวิธีการสกัดเกลือมีหลายประเภท:
- เครื่องระเหย: สกัดจากลำไส้จากนั้นน้ำก็ระเหยออกมา
- หิน: ขุดในเหมืองพิเศษพร้อมอุปกรณ์ที่เหมาะสม;
- ตกตะกอนเอง: เกลือดังกล่าวตกตะกอน เหลือเพียงเก็บเท่านั้น
- ต้นกล้า: ระเหยตามธรรมชาติที่ด้านล่างของทะเลสาบเกลือ
ถ้าเราพูดถึงประเภทของเกลือที่มีสารปรุงแต่งหรือการบำบัดพิเศษ พวกเขาจะแยกแยะ:
- เกลือเสริมไอโอดีน;
- อาหาร - มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะ;
- วันพฤหัสบดี ปาปัว หิมาลัย เกลือโคเชอร์และอื่น ๆ อีกมากมาย
อาหารควรใส่เกลือหรือไม่
มีความเห็นว่าเกลือสามช้อนโต๊ะเป็นยาอันตรายถึงชีวิตสำหรับบุคคลที่สามารถทำให้เกิดกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในร่างกายของเขา ไม่สามารถพูดได้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมากอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่การทำร้ายร่างกายและค่อนข้างร้ายแรงนั้นเป็นเรื่องง่าย และเพื่อหลีกเลี่ยงผลร้ายดังกล่าว คุณต้องรู้เกลือขนาดปกติสำหรับเขา
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านี่คือ - เกลือ 1 ช้อนชาต่อวัน (นี่คือโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 11 กรัม) ในประเทศที่สภาพอากาศร้อนและชื้นน้อยกว่า เหงื่อออกในหมู่คนในท้องถิ่นเพิ่มขึ้น ความต้องการเกลือในปริมาณรายวันเพิ่มขึ้นอย่างมากเกือบ 2 เท่า (25-30 กรัมต่อวัน) ทีนี้ ลองนึกถึงปริมาณเกลืออาหารที่คุณบริโภคต่อวันจริงๆ เป็นไปได้มากว่าตัวเลขนี้สูงกว่าค่าปกติมาก และสามารถเรียกได้ว่าเป็นเกลือในปริมาณที่ถึงตายได้ โดยที่คุณต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคใดๆ ที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้ กล่าวอีกนัยหนึ่งบุคคลในกรณีนี้กำลังฆ่าตัวตายอย่างช้าๆ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของเกลือจะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์
ตัวเด็กกับเกลือ. การตั้งครรภ์และเกลือ
เราค้นพบแล้วว่าเกลือจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เธอมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการทำงานที่สำคัญของเขา
ดังนั้นทั้งเด็กและหญิงมีครรภ์จึงต้องการเกลือที่เพียงพอ แต่มีข้อชี้แจงเล็กน้อยที่นี่:
- ด้วยการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ทารกจะได้รับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมพร้อมกับสารอาหารและวิตามินอื่นๆ ด้วยนมแม่ ดังนั้นอาหารเสริมตัวแรกจึงไม่ต้องใส่เกลือ แน่นอนว่าด้วยการเติบโตของเด็กด้วยความต้องการแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นควรเพิ่มเกลือในอาหารของเขา แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
- การตั้งครรภ์เป็นภาวะพิเศษที่ร่างกายมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกเป็นเวลาเก้าเดือน ดังนั้นความต้องการเกลือในผู้หญิงในตำแหน่งที่น่าสนใจจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ นั่นคือ ถ้าเกิดอาการบวมน้ำ ให้ลดปริมาณโซเดียมคลอไรด์ที่บริโภคลง แต่ห้ามไม่ให้สตรีมีครรภ์งดเกลือออกจากอาหารประจำวันโดยเด็ดขาด
- เกลือบริโภคในปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับทารกและสตรีมีครรภ์นั้นแตกต่างกันบ้าง แต่ที่จริงแล้ว อย่าให้โซเดียมคลอไรด์มากกับลูกของคุณ เนื่องจากร่างกายที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอาจไม่สามารถรับมือกับการขับถ่ายได้
เกลือมากแค่ไหนสำหรับผู้ใหญ่
คำถามนี้ถูกถามโดยนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ทั่วโลกมาหลายปีแล้ว พยายามหาคำตอบที่ถูกต้องที่สุด เรามาคุยกันว่าเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะมีปริมาณถึงตายสำหรับหนึ่งคนได้กี่ช้อนโต๊ะ? ท้ายที่สุดเราบริโภคในปริมาณมากต่อวัน เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงเกลือหนึ่งกรัมที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และมีน้ำหนัก 3 กรัมต่อกิโลกรัม นั่นคือถ้าคนทั่วไปกินเกลือหนึ่งซอง (250 กรัม) เขาจะตาย ใช่แล้ว. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าในเวลาเดียวกันเขาไม่ได้ใช้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม และกินไปในคราวเดียว ความกดดันจะเพิ่มขึ้นทันที อาการบวมน้ำจะปรากฏขึ้น ปอดและสมองจะบวมน้ำ พูดสั้นๆ ได้ว่าคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ร้ายแรง
พิษจากเกลือ
แน่นอนว่าในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงการละเมิดปริมาณโซเดียมคลอไรด์ทุกวัน ท่ามกลางผู้คนพวกเขาบอกว่าเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเป็นอันตรายถึงชีวิต แต่มันคือ? เป็นการยากที่จะนำบรรทัดฐานนี้ไปใช้กับแต่ละคนโดยเฉพาะ เพราะเราทุกคนมีน้ำหนักและส่วนสูงต่างกัน และการกระจายของสารทั้งหมดที่ใช้ในร่างกายของคนๆ เดียวก็ต่างกัน
ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์มักจะเชื่อว่าปริมาณเกลือที่อันตรายถึงตายสำหรับมนุษย์คือ 3 กรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักตัว บรรทัดฐานเหล่านี้ได้มาจากการทดลองที่จำเป็นกับหนู แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบสัตว์กับมนุษย์ โดยปกติเกลือจะเป็นพิษได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน สิ่งนี้ยิ่งทำให้สถานการณ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของพวกเขาแย่ลงเท่านั้น จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเราเมื่อมีเกลือมากเกินไป? ทันทีที่ความดันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของเลือด บุคคลนั้นรู้สึกแย่มาก ภาวะขาดน้ำทำให้การทำงานของระบบประสาทหยุดชะงัก ผลลัพธ์ของผลกระทบที่แก้ไขไม่ได้เหล่านี้: การตายของร่างกายมนุษย์เนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่จำเป็นไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะไม่เพียงพอ
เกลือเป็นนิสัยอันตรายถึงชีวิต
ปรากฎว่าคำว่า "เกลือ 3 ช้อนโต๊ะเป็นยาอันตราย" นั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้น คุณต้องคำนวณจำนวนเงินนี้โดยเฉพาะสำหรับตัวคุณเอง โดยพิจารณาจากน้ำหนักของคุณ: 3 กรัมต่อน้ำหนักคน 1 กิโลกรัม ชินกับการกินเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นน้ำหนักเกิน บวม ความดันโลหิตสูงจะไม่รบกวนคุณ
จำไว้ว่าในธุรกิจใด ๆ จำเป็นต้องรู้มาตรการ นอกจากนี้ยังใช้กับการใช้งานเกลือ. มันสำคัญมากสำหรับร่างกายของคุณ บางคนอาจบอกว่าสำคัญ แต่การใช้มากเกินไปในท้ายที่สุดก็สามารถทำลายคนได้