แพ้กุ้งได้ไหม เช่นเดียวกับอาหารทะเล กุ้งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นี่คือการแสดงความไวที่เพิ่มขึ้นของระบบภูมิคุ้มกันต่อส่วนประกอบที่มีอยู่ในตัว การเกิดอาการแพ้มักเกี่ยวข้องกับการละเมิดกลไกการป้องกันของร่างกาย
ทำไมถึงเป็นอย่างนี้ ร่างกายมนุษย์รับรู้โปรตีนที่มีอยู่ในกุ้งว่าเป็นสารแปลกปลอม เป็นผลให้ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มผลิตแอนติบอดี แต่ถ้าสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากสะสมในเลือดระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถรับมือได้ กระบวนการนี้ทำให้เกิดการผลิตฮีสตามีนซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้
โปรตีนบกพร่อง
ทำไมถึงแพ้กุ้ง? อาจมีสาเหตุหลายประการ ปฏิกิริยาส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนที่เรียกว่าโทรโปไมโอซิน เป็นสารนี้ที่พบในอาหารทะเลในปริมาณมาก สามารถพบได้ในปลา หอยนางรม และหอยแมลงภู่ ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่การแพ้กุ้งจะรวมกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการรับประทานอาหารทะเลอื่นๆ เป็นที่น่าสังเกตว่า tropomyosin ไม่ถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นการทำอาหารหรือการแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อสาร นอกจากนี้ การแพ้กุ้งอาจเกิดขึ้นได้จากเอนไซม์ เช่น อาร์จินีน ไคเนส มีสารนี้เป็นจำนวนมากในองค์ประกอบของกุ้งกุลาดำ
เหตุผลอื่นๆ
การแพ้กุ้งในเด็กและผู้ใหญ่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เกิดจากวัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วสำหรับอาหาร: กุ้งในน้ำเกลือ ในน้ำดอง ในค็อกเทลทะเล ฯลฯ ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเครื่องปรุงรสจำนวนมากและสารปรุงแต่งรสทุกชนิดลงในผลิตภัณฑ์ของตน
อีกสาเหตุหนึ่งของการเกิดอาการแพ้คือการสะสมของสารพิษในผลิตภัณฑ์นั่นเอง เนื่องจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้มีโลหะหนักสะสมอยู่ในกุ้งเป็นจำนวนมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากวิธีการขนส่งและการเก็บรักษา หากกุ้งอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลานาน โปรตีนจะเริ่มสลายตัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ยังเป็นพิษร้ายแรงด้วย
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในเส้นใยซ้ำๆ ทำให้เกิดสารก่อภูมิแพ้และสารอันตรายเพิ่มเติม ซึ่งแม้แต่ระบบภูมิคุ้มกันที่ทำงานตามปกติก็รับมือไม่ได้
แพ้กุ้ง: อาการ
ภาพผื่นแพ้กุ้งสามารถดูได้ในบทความนี้ แต่นี่เป็นเพียงการสำแดงทางพยาธิวิทยาเพียงอย่างเดียว มีป้ายอื่นๆ:
- รู้สึกคันเหลือทน
- เยื่อบุตาอักเสบ;
- ผื่นที่หน้าอก หน้าท้อง และแขน รวมทั้งเป็นหย่อมสีแดงสด
- หายใจถี่;
- กระตุ้นให้ขับถ่ายบ่อย;
- หัวใจเต้นเร็ว;
- คลื่นไส้และอาเจียนในบางกรณี;
- จามและคัดจมูก
ภาพทางคลินิกที่มีการละเมิดดังกล่าวอาจแตกต่างกัน สำหรับบางคน การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบทางเดินหายใจ สำหรับบางคน - การละเมิดกระบวนการย่อยอาหาร และสำหรับบางคน - ผื่นที่ผิวหนัง
การแสดงอาการแพ้ในเด็ก
อาการแพ้กุ้งในเด็กอาจแตกต่างกัน หลังใช้ผลิตภัณฑ์ ทารกอาจมีจุดแดงที่แก้ม ซึ่งบ่งบอกถึงพัฒนาการของไดอะธิซิส หากกระบวนการอักเสบรุนแรงเริ่มขึ้น จุดจะแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกายเด็ก ในขณะเดียวกัน ปฏิกิริยาทางผิวหนังมักจะมาพร้อมกับไข้และการก่อตัวของก๊าซ ปวดท้อง ไอแห้ง
หากอาการข้างต้นเกิดขึ้น ขอแนะนำให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีลักษณะแคบ เช่น นักภูมิคุ้มกัน-ภูมิคุ้มกัน หรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ คุณยังสามารถพาเด็กไปหากุมารแพทย์ได้
มันจะปรากฏเมื่อใด
สัญญาณแรกของการแพ้กุ้งเกิดขึ้น 3-7 ชั่วโมงหลังการบริโภคผลิตภัณฑ์. บางครั้งอาการอาจปรากฏขึ้นแม้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ในกรณีที่รุนแรง ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเริ่มได้ภายในไม่กี่นาทีหลังการใช้ อัตราการพัฒนาของโรค ธรรมชาติของอาการ และความรุนแรงขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่รับประทาน
สิ่งสำคัญคืออายุของผู้ป่วยและสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน หากภูมิคุ้มกันของเด็กลดลง การแพ้กุ้งก็จะปรากฏขึ้นเกือบจะในทันที ในผู้ใหญ่ พยาธิวิทยาสามารถแสดงออกได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
ภาวะแทรกซ้อน
การแพ้กุ้งอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้หากไม่ได้รับการรักษา สิ่งที่อันตรายที่สุดคือช็อกจากอะนาไฟแล็กติก เงื่อนไขนี้มีลักษณะดังนี้:
- ความดันโลหิตลดลง;
- ผิวซีด;
- หัวใจเต้นช้า;
- เหงื่อออก;
- หมดสติ
ในบรรดาอาการแทรกซ้อนของการแพ้อาหารทะเล ควรพูดถึงอาการแองจิโออีดีมา ด้วยการละเมิดดังกล่าวผิวหนังบนร่างกายหรือใบหน้าจะบวมมาก ซึ่งมักทำให้หายใจลำบาก ในขณะเดียวกัน คนไข้ก็ไม่สามารถพูดคุยและทานอาหารได้ตามปกติ
วิธีการวินิจฉัย
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบการละเมิดที่บ้าน เนื่องจากอาการของโรคภูมิแพ้จะคล้ายกับอาการของโรคซาร์สหรือการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นจึงควรติดต่อผู้แพ้ ผู้เชี่ยวชาญถามผู้ป่วยเกี่ยวกับอาการ ตรวจผิวหนังอย่างละเอียด และทำการวินิจฉัยเบื้องต้น หลังจากนั้นสามารถกำหนดได้:
- ทำการทดสอบผิวหนัง. นี่เป็นวิธีคลาสสิกโดยหยดสารระคายเคืองที่ข้อศอกหรือข้อมือ ด้วยปฏิกิริยาเชิงบวก กระบวนการอักเสบจะปรากฏขึ้นที่บริเวณผิวหนังนี้
- ตรวจเลือดจากหลอดเลือดดำ. วิธีนี้ปลอดภัยกว่า
นอกจากนี้ยังมีวิธีการยั่วยุซึ่งผู้ป่วยจะถูกฉีดเข้าใต้ผิวหนังด้วยสารระคายเคืองแล้วจึงทำการตรวจเลือด อย่างไรก็ตาม วิธีการวินิจฉัยนี้ใช้น้อยมาก เนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อผู้ป่วย
การรักษาทางพยาธิวิทยา
แพ้กุ้งรักษาอย่างไร? ภาพถ่ายของสัญญาณของพยาธิวิทยาดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถแสดงอาการได้อย่างชัดเจน แต่จะรักษาโรคได้อย่างไร? ปฏิกิริยาเฉียบพลันต้องได้รับการรักษาทันที เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน:
- กรณีแอนาไฟแล็กติกช็อก การปฐมพยาบาลคือการฉีดอะดรีนาลีนเข้ากล้ามเนื้อ
- ด้วย angioedema ผู้ป่วยจะได้รับการฉีดสารต้านการอักเสบและ antihistamines ใต้ผิวหนัง
- หากปฏิกิริยาไม่รุนแรง แพทย์อาจสั่งยาแก้แพ้: Aleron, Zyrtec, Claritin เป็นต้น
- การแพ้ตามอาการมักจะรักษาด้วยขี้ผึ้งไฮโดรคอร์ติโซนสำหรับรอยแดงของผิวหนังและอาการคันอย่างรุนแรง รวมทั้งยาหยอดตาและจมูก
ในอนาคต ผู้ป่วยควรเข้ารับการบำบัดอย่างเต็มรูปแบบ ซึ่งประกอบด้วยจุดต่างๆ:
- ทำภูมิคุ้มกันบำบัดเฉพาะ;
- การใช้ยารับประทานและยาทา;
- ไดเอท.
การรักษาสามารถอยู่ได้นาน 2 เดือนถึง 2 ปี สำหรับการควบคุมอาหารนั้นไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด อย่างไรก็ตาม การปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแต่ต้องมาจากการใช้กุ้งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิเสธจากอาหารทะเลอื่นๆ ด้วย
การรักษาด้วยยาเกี่ยวข้องกับการบริโภคเอ็นไซม์และยาแก้แพ้ ซึ่งเป็นการกระทำที่มุ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับการบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะนั้นมีการกำหนดไว้สำหรับการแพ้เรื้อรัง มีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นการพัฒนาความต้านทานต่อสารก่อภูมิแพ้ ในการทำเช่นนี้ สารระคายเคืองจะถูกฉีดเข้าไปใต้ผิวหนังเป็นระยะๆ เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์สามารถต่อต้านสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างอิสระ การรักษานี้มักเรียกว่าการฉีดยาภูมิแพ้
