แป้งมีอยู่ในอาหารหลายชนิด ส่วนประกอบนี้มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัว แป้งสาลีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่น่าเสียดายที่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน สาเหตุคือภูมิแพ้
สาเหตุของการเกิดขึ้น
อาการแพ้แป้งจะเกิดขึ้นหากมีคุณสมบัติบางอย่างในร่างกายมนุษย์ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคคือการแพ้กลูเตน
ไม่รู้กลูเตน - มันคืออะไร? เป็นองค์ประกอบที่พบในพืชตระกูลซีเรียลเกือบทั้งหมด ได้แก่ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ส่วนประกอบนี้จะต้องปฏิเสธอาหารที่มีอยู่ตลอดไป
เด็กมักแพ้แป้งสาลีบ่อยครั้ง ตามกฎแล้วโรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความบกพร่องทางพันธุกรรม ในผู้ใหญ่ การแพ้ปรากฏขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย / ภูมิคุ้มกันลดลง
ในทางการแพทย์มีหลายกรณีที่เกิดอาการแพ้จากฝุ่นแป้ง นั่นคือร่างกายมนุษย์สามารถรับมือกับการแปรรูปข้าวสาลีได้ดี แต่ไม่สามารถต้านทานผลกระทบของสารจำนวนมากได้ โรคนี้มักพบในพ่อครัวและคนทำขนมปัง
อาการของโรค
อาการแพ้อาหารมักเกิดจากอวัยวะของระบบทางเดินอาหารและผิวหนัง แต่สิ่งนี้แสดงออกค่อนข้างแตกต่างไปจากอาการแพ้ประเภทอื่น
อาการของผู้ป่วยอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับสาเหตุที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้ อายุและบุคลิกภาพของบางคนมีความสำคัญมาก
สัญญาณของการแพ้แป้งสาลีอาจรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- โคลิคและท้องบวม
- ผิวแห้ง.
- แดง
- ผื่นต่างๆ ตามใบหน้า แขน และท้อง
- ไข้
หากมีปฏิกิริยาข้ามกัน อาการเดียวกันจะปรากฏขึ้น แต่ถ้าผู้ป่วยมีไข้ละอองฟาง อาการต่อไปนี้มักจะปรากฏขึ้น:
- โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
- จามมากขึ้น
- ไอแห้ง
- ตาแดง น้ำตาไหลเป็นต้น
อาการภูมิแพ้ในเด็ก
การแนะนำอาหารเสริมในรูปแบบของโจ๊กเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับเด็กเมื่อโตขึ้น คุณแม่มักใช้โจ๊กข้าวสาลีเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่สำหรับเด็กบางคนการใช้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ อาจมีสาเหตุหลายประการที่เด็กจะพัฒนาอาการแพ้แป้งสาลีและซีเรียล
ปัญหาอาจอยู่ที่นมที่เตรียมโจ๊กไว้ เด็กที่โตมากับโภชนาการเทียมแสดงความไวต่อโปรตีนนมมากขึ้น ดังนั้นหากร่างกายของเด็กมีปฏิกิริยาไม่ดีคุณควรลองทำโจ๊กข้าวสาลีในน้ำ หากในกรณีนี้อาการแพ้เกิดขึ้นแสดงว่าเด็กมีอาการแพ้กลูเตน สิ่งที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น
อาการในเด็กอาจมีดังต่อไปนี้:
- ผื่นที่ผิวหนังและจุด
- แผล.
- ระคายเคืองผิวหนัง
- ปวดท้องและท้องอืด
- คลื่นไส้อาเจียน
- อุจจาระแตก
- ไอ
- เวียนหัว
- กิจกรรมลดลง
เมื่อตรวจพบการแพ้แป้งสาลี จำเป็นต้องกำจัดองค์ประกอบออกจากอาหารของเด็กอย่างเร่งด่วน
วิธีตรวจสอบปฏิกิริยาของแป้ง
การวินิจฉัยการแพ้แป้งสาลีมักเริ่มต้นด้วยประวัติศาสตร์ ก่อนอื่นแพทย์ให้ผู้ป่วยส่งต่อผู้ป่วยเพื่อทำการทดสอบ การวินิจฉัยที่แม่นยำสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากผ่านการศึกษาหลายชุดเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะตรวจเลือด
เมื่อสงสัยว่ามีอาการแพ้กลูเตน แพทย์มักจะเลือกวิธีการวินิจฉัยแบบอื่น - โปรแกรมแก้ไขแอปพลิเคชัน วิธีนี้ประกอบด้วยการใช้สารก่อภูมิแพ้จากแป้งสาลีในปริมาณเข้มข้นกับผิวหนังของผู้ป่วย ในมือใช้ผ้าพันแผลด้วยของเหลว การประเมินการตอบสนองเบื้องต้นจะเสร็จสิ้นภายใน 1-2 วัน
หลังจากได้รับผลการตรวจแล้ว นักภูมิคุ้มกันก็สามารถเริ่มวางแผนการรักษาได้ รวบรวมโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผู้ป่วย - อายุ กรรมพันธุ์และสถานะของภูมิคุ้มกัน
คำแนะนำและการรักษาทั่วไป
กฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามในกรณีที่เจ็บป่วยคือการงดอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหาร ต่อจากนั้นมีการกำหนดอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แป้งสาลี เพื่อให้เกิดการปรับปรุง คุณต้องปฏิบัติตามอย่างไม่สงสัย รวมทั้งปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ท่านอื่น
ยากลุ่มต่อไปนี้มักใช้รักษาอาการแพ้:
- ยาแก้แพ้
- ตัวดูดซับ
- คอร์ติโคสเตียรอยด์
นอกจากนี้ วิธีการรักษาที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (พื้นบ้าน) ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย แต่ก่อนตัดสินใจ แนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
ยารักษา
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อกำหนดโปรแกรมการรักษา ผู้แพ้จะคำนึงถึงอายุของผู้ป่วยตลอดจนสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของเขาด้วย สารดูดซับใช้เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ยาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Enterosgel แต่สามารถเปลี่ยนด้วยถ่านกัมมันต์ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ยาแก้แพ้ใช้เพื่อบรรเทาอาการคัน คอร์ติโคสเตียรอยด์ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ในการรักษาเด็ก มีเพียงยาแก้แพ้เท่านั้นที่กำหนด หลักสูตรการรักษาไม่ควรเกิน 10 วัน
การทานยาโดยไม่มีใบสั่งแพทย์อาจไม่ให้ผลอย่างดีที่สุด และที่แย่ที่สุดคือทำให้สถานการณ์แย่ลง ดังนั้น ก่อนเริ่มการรักษา จำเป็นต้องปรึกษากับนักภูมิแพ้หรือนักภูมิคุ้มกันวิทยา
การรักษาด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
หลังจากได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญแล้ว ผู้ป่วยมีสิทธิ์ใช้วิธีพื้นบ้านในการรักษาอาการแพ้แป้งสาลี ตามกฎแล้วจะใช้สมุนไพรหลายชนิดสำหรับสิ่งนี้ ใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก
สำหรับการรักษาอาการแพ้แต่ละประเภท มีการใช้พืชบางชนิด (สำหรับใช้ภายใน) สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง มีประสิทธิภาพสูงสุดคือ:
- ซีรี่ย์. ไม่แนะนำให้ทามากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากพืชจะทำให้ผิวแห้ง
- ดอกคาโมไมล์. เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน
- ดาวเรือง
- ตำแย
ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง ผู้ป่วยต้องแน่ใจว่าเขาไม่แพ้ต้นไม้นั้น มิฉะนั้น สถานการณ์อาจกลายเป็นวิกฤติ
รับมือกับการแพ้สารละลายมัมมี่แป้งอย่างมีประสิทธิภาพ ง่ายมากในการเตรียม - คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ 1-2 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร ผลลัพธ์ที่ได้นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ได้ทุกเพศทุกวัยทั้งภายในและภายนอก แต่ปริมาณควรกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะในการทำงานกับกรณีดังกล่าว
ควบคุมอาหารเป็นหลัก
อาการแพ้แป้งสาลีพบได้น้อยกว่าไข่และนมวัว ในเวลาเดียวกัน แป้งไม่รวมอยู่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อาจมี - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, แครกเกอร์, เซโมลินา, รำข้าว, ส่วนผสมในการอบ ฯลฯ ตามกฎแล้ว ฉลากผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีอะไรรวมอยู่บ้าง
ไม่รู้ว่าแพ้แป้งสาลีจะไม่รวมอะไรในไดเอท? ตามกฎแล้วคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้สำหรับผู้ป่วยจะได้รับจากแพทย์หลังจากจัดทำแผนการรักษา รายการสินค้าต้องห้าม ได้แก่
- ซุปกับพาสต้า เกี๊ยว และประเภทอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยส่วนผสมนี้
- เนื้อ ปลา สัตว์ปีก ชุบเกล็ดขนมปัง
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมสารเติมแต่ง - ไส้กรอก ไส้กรอก และอื่นๆ
- พาสต้า
- ขนมปังที่มีแป้งสาลี
- กรูตอง แพนเค้ก แพนเค้ก
- โจ๊กข้าวสาลี
- ซอสสำเร็จรูปที่มีแป้ง
- ขนมอะไรก็ได้ที่ทำด้วยแป้งสาลี. สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ในบ้านและโรงงาน
- ไอศกรีมวาฟเฟิลและในถ้วย
- กาแฟ ลูกอม และช็อคโกแลตบางชนิด ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีแป้งสาลี
- เบียร์ วอดก้าข้าวสาลี
อย่าอารมณ์เสียทีหลังตรวจสอบรายชื่อ เพราะคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทนแป้งสาลีได้เสมอ ไม่รู้จะใช้แป้งสาลีแทนอะไรดี? ตัวอย่างเช่น คุณอาจใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า ข้าวโอ๊ต ข้าวโพดหรือมันฝรั่งแทน แป้งสาลีหนึ่งถ้วยสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นในสัดส่วนต่อไปนี้:
- แป้ง/แป้งมันฝรั่ง - ครึ่งถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า - 0.9 ถ้วย
- แป้งข้าวไร/ข้าวโอ๊ตบด - ถ้วยหนึ่งในสี่ส่วน
- แป้งข้าวโพด - หนึ่งถ้วย
- แป้งข้าวบาร์เลย์ - ครึ่งถ้วย
ความแตกต่าง
หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแอนะล็อกในสูตรปกติ ควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนแป้งสาลีควรอบด้วยไฟที่เล็กที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีนมและไข่
- เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งหลายประเภท
- ขนมอบที่ใช้แทนแป้งสาลีนั้นอบยาก ควรทำซาลาเปาและพายชิ้นเล็กๆ
- ผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีแห้งเร็ว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
- แป้งที่ทำด้วยแป้งโฮลมีลอื่นๆ อาจมีก้อน ขอแนะนำให้นวดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ก่อนเติมนมหรือน้ำลงในแป้งส่วนผสมที่ได้จะถูกต้ม และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ก็จะถูกเติม
อะไรสามารถทดแทนแป้งสาลีได้
ทางเลือกที่ดีข้าวสาลีคือ einkorn เรียกอีกอย่างว่าเอกรงค์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แป้งสาลี นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ หัวมันฝรั่ง และข้าวโพดได้อย่างปลอดภัย ข้าวโอ๊ตกับถั่วเหลืองก็ใช้ได้เช่นกัน
คุณสามารถทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ที่เลือกมาบดในเครื่องปั่น หากตัวเลือกนี้ดูซับซ้อน คุณสามารถซื้อแป้งที่เหมาะสมได้ที่ร้านขายของชำ ในส่วนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ถ้าคุณมีอาการแพ้แป้งสาลี คุณต้องหยุดกินอาหารที่มีแป้งนั้นทันที หากอาการแพ้แป้งสาลีรุนแรงมาก ทำให้ไม่สบาย คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ชักช้า ตามกฎแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หรือนักภูมิคุ้มกันวิทยาจะจัดการปัญหานี้ เขาจะทำการศึกษาที่จำเป็นทั้งหมดและจัดทำแผนการรักษา โดยปกติทุกอย่างจะจำกัดอยู่ที่การสั่งจ่ายยาแก้แพ้และอาหารเท่านั้น
มาตรการป้องกัน
การป้องกันการแพ้แป้งสาลีในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบบางอย่าง รวมถึงการรับประทานอาหารที่แพทย์สั่งอย่างเคร่งครัด โปรแกรมโภชนาการไม่รวมการใช้ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์
นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าองค์ประกอบนี้อาจมีอยู่ในองค์ประกอบของขี้ผึ้งทางการแพทย์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดูแลเครื่องสำอางบางชนิดหนัง
สรุป
จำไว้ว่าการแพ้แป้งสาลีเป็นโรคที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายในแวบแรก การละเลยการรักษาและการใช้สารก่อภูมิแพ้ต่อไปอาจนำไปสู่ภาวะขาดอากาศหายใจหรืออาการบวมน้ำของ Quincke ในกรณีนี้ ความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยผู้ป่วยได้ ดังนั้น เมื่อระบุสัญญาณแรกของอาการแพ้ คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญทันที
