อาหารติดและเป็นพิษทำให้เกิดความเจ็บป่วยของมนุษย์ ด้วยการสะสมของเชื้อโรคจำนวนมากทำให้ร่างกายได้รับความเสียหายจากบุคคลจำนวนมาก เข้าใจปัญหาการติดเชื้อ ต้องคำนึงความเสี่ยงและป้องกันโรค
ปัญหาการติดเชื้อ
การติดเชื้อในอาหารแตกต่างจากพิษตรงที่จุลินทรีย์สามารถแพร่เชื้อไปยังผู้อื่นได้ง่ายหากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย เมื่อการติดเชื้อลุกลาม ผู้ป่วยควรได้รับการดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญ ควรดำเนินการป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเจ็บป่วยในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนอนุบาล
อันตรายคือสภาวะเมื่อร่างกายอ่อนแอลง ภูมิคุ้มกันของมนุษย์ยอมให้จุลินทรีย์ก่อโรคอื่น ๆ ผ่านไปได้ เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดโรคเรื้อรัง การติดเชื้อบางชนิดสามารถอยู่ภายในได้ตลอดชีวิต เหตุการณ์ในทางปฏิบัติทำให้สามารถสร้างสถิติอุบัติการณ์ได้ตามที่ระบุสาเหตุหลักของการติดเชื้อ
คำจำกัดความพื้นฐาน
ก่อโรคจุลินทรีย์ทำให้เกิดการติดเชื้อจากอาหารขึ้นอยู่กับสายพันธุ์:
- แบคทีเรียอันตรายสำหรับสัตว์ - สัตว์จากคนสู่คน
- ทำให้เกิดความเจ็บป่วยในมนุษย์เท่านั้น - มานุษยวิทยา
- จุลินทรีย์ผสม - มานุษยวิทยาจากสัตว์สู่คนทำให้ติดเชื้อจากปศุสัตว์
การติดเชื้อในอาหารนั้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเชื้อโรคที่ก่อโรค:
- มนุษย์สัตว์กระตุ้นโรคแท้งติดต่อ กาฬโรค โรคระบาด
- มนุษย์ทำให้เกิดโรคบิด อหิวาตกโรค ไข้ไทฟอยด์
ทั้งสัตว์และคนอาจไม่มีอาการป่วย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพาหะของการติดเชื้อ บ่อยครั้งที่การติดเชื้อเกิดขึ้นจากนมหรือเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ทดลอง
แยกโรค:
- ต้นกำเนิดของแบคทีเรีย: การติดเชื้อในอาหาร - การติดเชื้อที่เป็นพิษ, ความมึนเมา - ผลจากการรับประทานอาหารที่อิ่มตัวด้วยสารพิษ
- ปลอดแบคทีเรีย
ติดไวรัสได้เฉพาะสินค้าที่ติดเชื้อ ตัวเขาเองกลายเป็นพาหะ จุลินทรีย์ส่วนใหญ่สามารถอยู่รอดได้ในอากาศ เมื่อรอดแล้วจะไม่สืบพันธุ์ เมื่อพวกมันเข้าสู่สิ่งมีชีวิตเท่านั้นพวกมันจึงจะตื่นตัว
ที่มาของการเจ็บป่วย
แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อจากอาหารจะไม่ทำงานในอาหาร เว้นแต่จะมีสภาวะเหมาะสม เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น แบคทีเรียก็เริ่มทวีคูณ ปัจจัยต่อไปนี้มีส่วนสนับสนุนการเติบโต:
- ความชื้นคงที่;
- การปรากฏตัวของเชื้อรายีสต์, ใยอาหาร;
- วันพุธที่แสนหวานเป็นผู้ยั่วยุการติดเชื้อที่ดีที่สุด
- สารพิษ เช่น โบทูลิซึม มักพบในเนื้อกระป๋อง ไก่ โฮมเมด
- นมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไส้กรอกมีเชื้อซัลโมเนลลา
หากคุณตรวจสอบสินค้าในรายการอย่างระมัดระวัง คุณสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อที่เป็นอันตรายได้ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เชื้อโรคจะพัฒนาทันทีที่อุณหภูมิอุ่น แม้แต่ชั่วโมงภายใต้แสงแดด เนื้อสัตว์และไข่ก็เป็นแหล่งของการติดเชื้อ อาหารติดเชื้อและเป็นพิษเกิดขึ้นพร้อมกัน
การติดเชื้อในลำไส้มีลักษณะเฉพาะ:
- จุลินทรีย์ก่อโรคหลังการติดเชื้อสามารถแพร่เชื้อสู่ผู้อื่นได้ พิษเกิดขึ้นจากการสะสมของสารพิษในอาหาร
- มีการติดเชื้อในผลิตภัณฑ์ใด ๆ - บูดและไม่เน่า;
- คนสามารถวางยาพิษได้ด้วยอาหารค้างเท่านั้น
- การติดเชื้อสามารถอยู่ในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน ทำให้รู้สึกตัวเองในไม่กี่วัน;
- พบพิษทันทีภายในไม่เกินสามชั่วโมง
คนจำนวนมากสามารถป่วยได้ทันทีจากผลิตภัณฑ์เดียว
สัญญาณการติดเชื้อทั่วไป
รู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารไม่กี่ชั่วโมงอาจบ่งบอกถึงพิษ การติดเชื้อจากอาหารเข้าสู่ร่างกาย อาการของอาการเหล่านี้:
- เวียนหัว
- อาเจียน
- ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- ปวดท้อง
- การเกิดแก๊สในลำไส้
- ท้องร่วงจุดอ่อนทั่วไปของร่างกาย
ผู้ป่วยมีอาการดังกล่าวเมื่อตรวจพบการติดเชื้อในอาหารเฉียบพลัน อาการท้องร่วงอาจเกิดขึ้นได้ในภายหลัง ขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกและความเข้มข้นของเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์ สัญญาณแรกของการเป็นพิษคือการขาดความกระหาย ท้องเริ่มบวม อาการเจ็บปวดปรากฏขึ้น รุนแรงขึ้นเมื่อเดิน
หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง อาการกระตุกในลำไส้เหมือนหิมะถล่มก็เพิ่มขึ้น บุคคลนั้นท้องเสียเป็นเวลานาน ในช่วงเวลานี้ พวกเขากำลังดิ้นรนกับอาการทางคลินิกของการเป็นพิษ หลังจากการติดเชื้อในอาหารลดลง พวกเขาพยายามแก้ไขอาการและสัมภาษณ์ผู้ป่วยเกี่ยวกับการรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ
ในกรณีส่วนใหญ่ อาการป่วยทั่วไปของคนทุกคนจะเหมือนกันหมด ในการสร้างสาเหตุที่แท้จริงของการเป็นพิษ จำเป็นต้องทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของวัสดุชีวภาพ หากไม่มีขั้นตอนดังกล่าว แพทย์จะไม่สามารถวินิจฉัยได้อย่างถูกต้อง
จุลินทรีย์ก่อโรคในนม
กรณีของการติดเชื้อจากอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในกรณีที่เป็นพิษจากนมคุณภาพต่ำและอนุพันธ์ของนม เรื่องนี้มักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับบ้าน แต่การควบคุมตามระยะยังคงดำเนินการที่โรงงาน จากผลการตรวจสอบพบว่าสัตว์มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีและฟิสิกส์ของนม:
- ในกรณีของวัณโรค จะมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นและหน่วยโปรตีนลดลง รสชาติเหมือนนมเค็ม
- โรคบรูเซลโลซิสมองไม่เห็น นมยังเท่าเดิม
- ภาวะแทรกซ้อนในมะเร็งเม็ดเลือดขาวทำให้ไขมันและวัตถุแห้งเพิ่มขึ้น เคซีนและแลคโตสจะลดลง สัตว์ป่วยมีเม็ดเลือดขาวจำนวนมาก
- กรณีโรคมือเท้าเปื่อย นมใส่โยเกิร์ตได้ไม่ดี เติบโต leukocytes ปริมาณไขมัน เครื่องดื่มมีรสขม สัตว์ลดการผลิต
- โรคเช่นเต้านมอักเสบก็ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเน่าเสียเช่นกัน มีการเพิ่มขึ้นของเม็ดเลือดขาวในองค์ประกอบของนม
การติดเชื้อที่เป็นพิษทำให้มีอาการเหมือนได้รับพิษแต่ติดต่อได้ง่าย จุลินทรีย์ทวีคูณภายในอาหารและในร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดความสับสนได้ง่าย และจะต้องมีการตรวจร่างกายอย่างละเอียดเพื่อการวินิจฉัยที่ถูกต้อง
แยกแยะนมที่ติดเชื้อด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้: รูปร่างของก้อนไขมันบนพื้นผิวของของเหลว คุณสมบัติที่โค้งมนบ่งบอกถึงสุขภาพปกติของสัตว์เลี้ยง ตัวเลขทางพยาธิวิทยาจากภาพเบลอบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ได้คำนึงถึงฤดูกาลของการวัดที่นำมา รวมทั้งสภาพของวัว
อาการป่วยไข้ชนิดหนึ่ง
การติดเชื้อไวรัสจากอาหาร เกิดได้จากไวรัสต่างๆ พวกเขาเป็นโรคติดต่อไม่เพียง แต่สำหรับผู้อื่น แต่ยังสำหรับผู้ป่วยด้วย แบคทีเรียแพร่กระจายไปยังอวัยวะภายใน พวกมันเข้าไปในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และไปตกตะกอนในทางเดินหายใจส่วนบน
อาจมีการติดเชื้อจากน้อยไปมาก เมื่อปอดได้รับผลกระทบ และจากนั้นระบบหลอดลม ที่สุดรอยโรคโรตาไวรัสของอวัยวะภายในเป็นเรื่องปกติ อาการที่สดใสคือลำไส้ปั่นป่วนมีอาการป่วยไข้ทั่วไป อาการท้องร่วงทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องผูก บ่อยครั้งที่อุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้นในขณะที่สังเกตคอแดง ไม่มีความรู้สึกเจ็บปวดเมื่อกลืนอาหาร อาการไข้กระตุกเกิดขึ้นตามร่างกาย
แยกประเภทของการติดเชื้อต่อไปนี้:
- อยู่ในกลุ่ม A rotaviruses.
- Enteroviruses.
- Reoviruses.
- Adenoviruses.
ทุกกลุ่มก่อตั้งโดยการวิจัยในห้องปฏิบัติการ หลักการของการรักษานั้นแทบจะเหมือนกัน แต่มีการเลือกการรักษาเป็นรายบุคคลสำหรับการติดเชื้อแต่ละครั้ง ขั้นตอนสำคัญในการรักษาคือการระบุแหล่งที่มาของโรคและการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ ประเภทข้างต้นทั้งหมดมีความอยู่รอดพิเศษภายในการสะสมที่เป็นน้ำ บางชนิดยังทนต่อความร้อนและสารเคมี
พวกเขาติดเชื้อได้อย่างไร
การติดเชื้อในลำไส้ที่เกิดจากอาหารมีเส้นทางแพร่สู่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงทั่วไป:
- การละเมิดเงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
- สุขอนามัยที่ไม่ดี มักพบในเด็กเล็ก
- ขาดการควบคุมสภาพร่างกายหลังจากเยี่ยมชมงานมวลชน ก่อนเข้าโรงเรียน อนุบาล
- วิธีเดียวที่จะวางยาพิษคน ๆ หนึ่งคือการแทรกซึมของจุลินทรีย์ในช่องปาก จุลินทรีย์เข้าสู่ลำไส้ทางปากเท่านั้น พวกเขาพัฒนาภายในแผนกที่ละเอียดอ่อนและค่อยๆ ลดลงต่อไป
- ในอุจจาระของผู้ป่วยมนุษย์มีจุลินทรีย์ก่อโรคมากกว่าหนึ่งล้านตัว ดังนั้นในช่วงที่การติดเชื้อรุนแรงขึ้น ขอแนะนำให้เน้นที่ขั้นตอนด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
มือสกปรกเป็นพาหะนำโรคจากอาหารมาโดยตลอด โรคต่างๆ มักพบในคนเกียจคร้าน เช่นเดียวกับในเด็กเล็ก เนื่องจากขาดความเข้าใจถึงความสำคัญของปัญหาหรือพฤติกรรมขาดความรับผิดชอบของผู้ปกครอง บ่อยครั้งที่การติดเชื้อถูกส่งผ่านละอองในอากาศ
โดยการสัมผัสโดยตรงกับสัตว์เลี้ยงในพื้นที่ชนบทจะพบการระบาดของพิษจากการติดเชื้อ โรคระบาดเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูใบไม้ร่วง รูปแบบที่ออกฤทธิ์ของไวรัสและแบคทีเรียจะอยู่ภายในอาหารเป็นเวลานาน การจัดเก็บและการจัดการผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมนำไปสู่การเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
กินเนื้อสัตว์จากเคาน์เตอร์ของตลาดท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์นมจากสวนส่วนตัว ไม่เพียงแต่รับเชื้อโรตาไวรัสหรือแบคทีเรียเท่านั้น ปรสิตที่เป็นอันตรายสามารถอยู่รอดได้ในเนื้อเยื่อของสัตว์เลี้ยง ทำให้เกิดโรคที่อันตรายกว่ามาก
Adenoviruses ยังคงอยู่หลังจากผู้ป่วยบนของใช้ส่วนตัว จาน บนเตียง สำหรับการอักเสบพร้อมกับอาการป่วยเฉียบพลันในลำไส้ การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยที่เข้มงวดจะดีกว่า
ระยะการระเบิด
ระยะเฉียบพลันของโรคมีลักษณะโดยการลดลงของความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคล พิษขั้นสูงถึงขั้นเสียชีวิต ต้องให้ความช่วยเหลือทางการแพทย์ในเวลาที่เหมาะสม วิธีสุดท้ายในการช่วยชีวิตผู้ป่วยจะล้างกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วยวิธีพิเศษ
หลังจากทำหัตถการแล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกลบออกพร้อมกับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงใช้การบำบัดที่มีประสิทธิภาพตลอดช่วงพักฟื้นเพื่อคืนจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี ช่วงเวลาของภาวะแทรกซ้อนที่ทรงพลังที่สุดจะอยู่ในวันแรกหลังการติดเชื้อ หากอาการไม่ลดลงเกิน 7 วัน ผู้ป่วยจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลภาคบังคับและการบำบัดอย่างเร่งด่วนเพื่อการทำลายเชื้อโรค
พิษทั้งหมดส่งผ่านพื้นหลังที่มีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่า 38 องศา ผู้ป่วยบ่นว่าหนาวสั่น, มีไข้, ปฏิเสธอาหารสด เขาจะต้องติดตามอาหารทานยา อาการอาเจียนรวมกับอาการท้องร่วงอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อสิ่งนี้ได้ ดังนั้นผู้ที่ตกเป็นเหยื่อส่วนใหญ่จึงชอบที่จะรู้สึกไม่สบายตัวในคลินิกมากกว่า
ปวดบริเวณศีรษะ ท้อง ท้องน้อย. อาการไอคล้ายกับอาการเจ็บคออาจเกิดอาการแพ้ได้ กระบวนการอักเสบทั้งหมดมาพร้อมกับอาการกำเริบในระบบน้ำเหลือง นอตบวมอย่างเห็นได้ชัด ณ จุดนี้ การอยู่ใกล้ผู้ป่วยอาจเป็นอันตรายได้ เชื้อติดต่อได้ง่ายผ่านสิ่งของในครัวเรือน
วิธีต่อสู้: วิธีทั่วไป
การป้องกันการติดเชื้อจากอาหารเริ่มต้นด้วยการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในการเลี้ยงปศุสัตว์ เลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างระมัดระวัง ไว้วางใจผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น ในฤดูร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเปลี่ยนสีของเนื้อสดเป็นโทนสีเข้ม
อาหารหมดอายุไม่แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมในการทอด เนื้อต้มเป็นอาหารที่ปลอดภัยที่สุด แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจะถูกทำลายโดยการฆ่าเชื้อ การกำจัดอย่างง่ายในดินจะทำให้เกิดการระบาดของพิษในพื้นที่
ไวรัสไม่เพียงแต่ทนต่อวิธีการฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังคงอยู่ในระหว่างการทอดอีกด้วย ตามสถิติของโรค จุดสูงสุดของการติดเชื้อและอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นในฤดูร้อน อากาศร้อนส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
ยาดม
เพื่อขจัดโรคแทรกซ้อนเฉียบพลัน ยาระงับการติดเชื้อในอาหาร การรักษาจะถูกกำหนดทันทีที่สัญญาณแรกของความมึนเมา ผลิตภัณฑ์ยาได้รับการออกแบบมาเพื่อลดความเข้มข้นของเชื้อโรคในลำไส้ ผู้ป่วยจะได้รับเครื่องดื่มอุ่น ๆ และการเตรียมการทันที: ถ่านกัมมันต์ "Polysorb", "Enerosgel" ดูดซับแบคทีเรียและไวรัสออกจากร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติ
ในกรณีที่เกิดพิษเล็กน้อย ขอแนะนำให้กระตุ้นการสะท้อนปิดปากเพื่อขจัดอาหารที่ไม่ได้ย่อยออก สำหรับการล้างกระเพาะอาหารจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่แก้วมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติ ยาแผนปัจจุบันมีผลเช่นเดียวกัน: "Gastrolit", "Regidron"
การแต่งตั้งยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพควรดำเนินการหลังจากการตรวจร่างกายโดยห้องปฏิบัติการแล้วเท่านั้นวิธีการในคลินิก วิธีการรักษาที่เลือกไม่ถูกต้องจะนำไปสู่การระบาดครั้งต่อไปของการอักเสบหรือการติดเชื้อของคนที่คุณรัก มีอาการของการติดเชื้อในอาหารซึ่งไม่สามารถชะลอการรักษาในโรงพยาบาลได้ ได้แก่ อุจจาระเป็นเลือด ไอ paroxysmal อุณหภูมิร่างกายสูงกว่า 39 องศา หมดสติและเพ้อ
