ตับและตับอ่อน (ตับอ่อน) เป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ คนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากตับ เป็นต่อมที่ใหญ่ที่สุดในระบบย่อยอาหาร การทำงานของตับอ่อนและตับมีความหลากหลายอย่างมาก เซลล์ตับ (hepatocytes) ทำหน้าที่ประมาณ 500 อย่าง ต่อมย่อยอาหาร ตับ และตับอ่อน มีบทบาทอย่างไรในร่างกาย? พวกเขารับผิดชอบเฉพาะการย่อยอาหารหรือไม่
ลักษณะทางกายวิภาคของตับและตับอ่อน
ตับอ่อนและตับคืออะไร
ตับอ่อนเป็นอวัยวะที่ใหญ่เป็นอันดับสองของระบบย่อยอาหาร ตั้งอยู่ด้านหลังท้องมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในฐานะที่เป็นต่อมไร้ท่อ มันจะหลั่งน้ำตับอ่อนที่มีเอ็นไซม์ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ในฐานะที่เป็นต่อมไร้ท่อ จะหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน กลูคากอนและอื่น ๆ 99% ของต่อมมีโครงสร้างเป็นก้อนกลม - นี่คือส่วนต่อมไร้ท่อของต่อม ส่วนต่อมไร้ท่อครอบครองเพียง 1% ของปริมาตรของอวัยวะซึ่งอยู่ในส่วนท้ายของต่อมในรูปแบบเกาะแลงเกอร์ฮาน
ตับเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของมนุษย์ ตั้งอยู่ใน hypochondrium ด้านขวามีโครงสร้างห้อยเป็นตุ้ม ใต้ตับคือถุงน้ำดีซึ่งเก็บน้ำดีที่ผลิตโดยตับ ด้านหลังถุงน้ำดีคือประตูตับ ผ่านพวกเขาพอร์ทัลหลอดเลือดดำเข้าสู่ตับโดยนำเลือดจากลำไส้, กระเพาะอาหารและม้าม, หลอดเลือดแดงตับซึ่งเลี้ยงตับและเส้นประสาท ท่อน้ำเหลืองและท่อตับทั่วไปออกจากตับ ท่อน้ำดีไหลเข้าสู่หลังจากถุงน้ำดี ส่งผลให้ท่อน้ำดีร่วมกับท่อของต่อมตับอ่อนเปิดเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น
ตับและตับเป็นต่อม หลั่งอะไร
ขึ้นอยู่กับว่าต่อมจะหลั่งความลับที่ใด มีต่อมของสารคัดหลั่งภายนอก สารภายใน และสารคัดหลั่ง
- ต่อมไร้ท่อผลิตฮอร์โมนที่เข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง ต่อมเหล่านี้รวมถึง: ต่อมใต้สมอง, ต่อมไทรอยด์, ต่อมพาราไทรอยด์, ต่อมหมวกไต;
- ต่อมหลั่งภายนอกผลิตสารเฉพาะที่ปล่อยสู่ผิวหรือเข้าไปในโพรงของร่างกายแล้วจึงออก คือ เหงื่อ ไขมัน น้ำตา น้ำลาย ต่อมน้ำนม
- ต่อมสารคัดหลั่งผสมผลิตทั้งฮอร์โมนและสารที่ขับออกจากร่างกาย ได้แก่ ตับอ่อน ต่อมเพศ
ตับตามแหล่งอินเทอร์เน็ตเป็นต่อมหลั่งภายนอก แต่ในทางวิทยาศาสตร์วรรณกรรมเกี่ยวกับคำถาม: "ตับ - ต่อม, การหลั่งอะไร", คำตอบที่ชัดเจนคือ - "ผสม" เนื่องจากอวัยวะนี้สังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด
บทบาททางชีวภาพของตับและตับอ่อน
อวัยวะทั้งสองนี้เรียกว่าต่อมย่อยอาหาร หน้าที่ของตับและตับอ่อนในการย่อยอาหารคือการย่อยไขมัน ตับอ่อนโดยไม่ใช้ตับจะย่อยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แต่หน้าที่ของตับและตับอ่อนนั้นมีความหลากหลายอย่างมาก ซึ่งบางส่วนก็ไม่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร
การทำงานของตับ:
- ฮอร์โมน. ฮอร์โมนบางชนิดถูกสังเคราะห์ขึ้น - ปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน, ทรอมโบพอยอิติน, แองจิโอเทนซินและอื่น ๆ
- กำลังฝาก ตับเก็บเลือดได้ถึง 0.6 ลิตร
- เม็ดเลือด. ตับระหว่างการพัฒนาของทารกในครรภ์เป็นอวัยวะสร้างเม็ดเลือด
- ขับถ่าย. มันหลั่งน้ำดีซึ่งเตรียมไขมันสำหรับการย่อยอาหาร - อิมัลชันพวกเขาและยังมีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- กั้น. สารพิษต่าง ๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์เป็นประจำ: ยา, สี, ยาฆ่าแมลง, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์ในลำไส้ถูกผลิตขึ้นในลำไส้ เลือดที่ไหลออกจากลำไส้และมีสารพิษไม่ได้ส่งตรงไปยังหัวใจ แล้วกระจายไปทั่วร่างกาย แต่จะเข้าสู่ตับผ่านทางหลอดเลือดดำพอร์ทัล หนึ่งในสามของเลือดมนุษย์ทั้งหมดไหลผ่านอวัยวะนี้ทุกนาที
ในตับ สารแปลกปลอมและสารพิษที่เข้าสู่ตับจะถูกล้างพิษ อันตรายของสารดังกล่าวก็คือพวกมันทำปฏิกิริยากับโปรตีนและไขมันของเซลล์ ทำลายโครงสร้างของเซลล์ เป็นผลให้โปรตีนและไขมันดังกล่าว และด้วยเหตุนี้เซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะจึงไม่ทำหน้าที่ของมัน
กระบวนการทำให้เป็นกลางในสองขั้นตอน:
- โอนสารพิษที่ไม่ละลายน้ำให้ละลายได้
- รวมสารที่ละลายได้กับกลูโคโรนิกหรือกรดซัลฟิวริก กลูตาไธโอน เพื่อสร้างสารปลอดสารพิษที่ขับออกจากร่างกาย
การเผาผลาญของตับ
อวัยวะภายในนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
- การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต. ให้ปริมาณกลูโคสในเลือดคงที่ หลังรับประทานอาหาร เมื่อกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดจำนวนมาก จะสะสมในรูปของไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ ระหว่างมื้ออาหาร ร่างกายจะได้รับกลูโคสผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสของไกลโคเจน
- การเผาผลาญโปรตีน. กรดอะมิโนที่เพิ่งเข้าสู่ร่างกายจากลำไส้จะถูกส่งผ่านหลอดเลือดดำพอร์ทัลไปยังตับ ที่นี่โปรตีนของระบบการแข็งตัวของเลือด (prothrombin, fibrinogen), พลาสมาในเลือด (อัลบูมินทั้งหมด, α- และβ-globulins) ถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโน ที่นี่ กรดอะมิโนเข้าสู่ปฏิกิริยาของการดีอะมิเนชันและการทรานส์อะมิเนชันซึ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงร่วมกันของกรดอะมิโน การสังเคราะห์ร่างกายของกลูโคสและคีโตนจากกรดอะมิโน ในตับ สารพิษจากการเผาผลาญโปรตีนจะถูกทำให้เป็นกลาง ส่วนใหญ่เป็นแอมโมเนีย ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นยูเรีย
- การเผาผลาญไขมัน. หลังรับประทานอาหาร ไขมันและฟอสโฟลิปิดจะถูกสังเคราะห์ในตับจากกรดไขมันที่มาจากลำไส้ ส่วนหนึ่งกรดไขมันจะถูกออกซิไดซ์เพื่อสร้างคีโตนและปล่อยพลังงาน ระหว่างมื้ออาหาร กรดไขมันจากเนื้อเยื่อไขมันจะเข้าสู่ตับซึ่งจะถูกปลดปล่อยออกซิเดชันด้วย β-ออกซิเดชัน ตับสังเคราะห์ ¾ ของคอเลสเตอรอลทั้งหมดในร่างกาย มาจากอาหารเพียง ¼ เท่านั้น
การทำงานของตับอ่อน
ตับอ่อนได้รับการพิจารณาแล้วเป็นอย่างไร มาดูกันว่าทำหน้าที่อะไร?
- ระบบย่อยอาหาร. เอนไซม์ตับอ่อนย่อยส่วนประกอบอาหารทั้งหมด - กรดนิวคลีอิก ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต
- ฮอร์โมน. ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนหลายชนิด รวมทั้งอินซูลินและกลูคากอน
การย่อยอาหารคืออะไร
ร่างกายของเราประกอบด้วยเซลล์เกือบ 40 ล้านล้านเซลล์ แต่ละคนต้องการพลังงานในการดำรงชีวิต เซลล์ตาย วัสดุก่อสร้างเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเซลล์ใหม่ อาหารเป็นแหล่งพลังงานและวัสดุก่อสร้าง มันเข้าสู่ทางเดินอาหาร แยก (ย่อย) เป็นโมเลกุลแต่ละโมเลกุลซึ่งถูกดูดซึมในลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดและเคลื่อนไปทั่วร่างกายไปยังทุกเซลล์
การย่อยอาหาร กล่าวคือ การย่อยอาหารที่ซับซ้อน เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็ก (กรดอะมิโน) กรดไขมันและกลูโคสที่สูงขึ้นตามลำดับ ดำเนินการภายใต้การกระทำของเอนไซม์ พบในน้ำย่อย - น้ำลาย กระเพาะ ตับอ่อน และน้ำในลำไส้
คาร์โบไฮเดรตเริ่มย่อยแล้วในปาก โปรตีนเริ่มถูกย่อยในกระเพาะอาหารทว่าปฏิกิริยาการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และปฏิกิริยาการสลายไขมันส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้เล็กภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ตับอ่อนและลำไส้
อาหารที่ไม่ได้ย่อยถูกขับออกจากร่างกาย
บทบาทของตับอ่อนในการย่อยอาหาร
ตับอ่อนมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร ตับอ่อนรับผิดชอบอะไร? มันหลั่งเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และกรดนิวคลีอิกในลำไส้เล็ก
บทบาทของตับอ่อนในการย่อยโปรตีน
โปรตีนหรือโพลีเปปไทด์ของอาหารเริ่มย่อยสลายในกระเพาะอาหารภายใต้การทำงานของเอนไซม์ทริปซินไปจนถึงโอลิโกเปปไทด์ที่เข้าสู่ลำไส้เล็ก ที่นี่เอนไซม์น้ำตับอ่อนทำหน้าที่เกี่ยวกับโอลิโกเปปไทด์ - อีลาสเทส, ไคโมทริปซิน, ทริปซิน, คาร์บอกซีเปปไทด์ A และ B ผลของการทำงานร่วมกันคือการสลายตัวของโอลิโกเปปไทด์เป็นได- และไตรเปปไทด์
การย่อยที่สมบูรณ์นั้นดำเนินการโดยเอ็นไซม์ของเซลล์ในลำไส้ โดยที่สายสั้นของได- และไตรเปปไทด์จะถูกแยกออกเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว ซึ่งมีขนาดเล็กพอที่จะเจาะเยื่อเมือกและลำไส้แล้วเข้าสู่ กระแสเลือด
บทบาทของตับอ่อนในการย่อยคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรต-โพลีแซคคาไรด์เริ่มถูกย่อยในช่องปากภายใต้การกระทำของเอนไซม์ α-อะไมเลสของน้ำลายที่ก่อตัวเป็นชิ้นใหญ่ - เดกซ์ทริน ในลำไส้เล็กเดกซ์ทรินภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ตับอ่อน - α-อะไมเลสตับอ่อนแบ่งออกเป็นไดแซ็กคาไรด์ - มอลโตสและไอโซมอลโตส ไดแซ็กคาไรด์เหล่านี้เช่นเดียวกับที่มากับอาหาร - ซูโครสและแลคโตส สลายตัวภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์น้ำในลำไส้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ - กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส และกลูโคสก่อตัวมากกว่าสารอื่นๆ โมโนแซ็กคาไรด์จะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ลำไส้ จากนั้นเข้าสู่กระแสเลือดและถูกลำเลียงไปทั่วร่างกาย
บทบาทของตับอ่อนและตับในการย่อยไขมัน
ไขมันหรือไตรเอซิลกลีเซอรอลเริ่มถูกย่อยในผู้ใหญ่เท่านั้นในลำไส้ (ในเด็กในช่องปาก) การสลายไขมันมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: พวกมันไม่ละลายในสภาพแวดล้อมทางน้ำของลำไส้ดังนั้นจึงถูกรวบรวมเป็นหยดขนาดใหญ่ เราจะล้างจานที่มีชั้นไขมันหนาแข็งได้อย่างไร? เราใช้ผงซักฟอก พวกเขาล้างไขมันเนื่องจากมีสารลดแรงตึงผิวที่แบ่งชั้นไขมันออกเป็นหยดเล็ก ๆ ที่ล้างออกด้วยน้ำได้ง่าย การทำงานของสารลดแรงตึงผิวในลำไส้ทำได้โดยน้ำดีที่ผลิตโดยเซลล์ตับ
น้ำดีอิมัลชันไขมัน - แบ่งหยดไขมันขนาดใหญ่ออกเป็นโมเลกุลที่แยกจากกัน ซึ่งสามารถสัมผัสกับการทำงานของเอนไซม์ตับอ่อน - ไลเปสตับอ่อน ดังนั้นการทำงานของตับและตับอ่อนในระหว่างการย่อยไขมันจะดำเนินการตามลำดับ: การเตรียม (อิมัลชัน) - การแยก
เมื่อไตรเอซิลกลีเซอรอลแตกตัว โมโนอะซิกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระจะก่อตัวขึ้น พวกมันสร้างไมเซลล์ผสมซึ่งรวมถึงคอเลสเตอรอลที่ละลายในไขมันวิตามินกรดน้ำดี ไมเซลล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ลำไส้แล้วเข้าสู่กระแสเลือด
การทำงานของฮอร์โมนของตับอ่อน
ตับอ่อนผลิตฮอร์โมนหลายชนิด เช่น อินซูลินและกลูคากอน ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ เช่นเดียวกับไลโปเคนและอื่นๆ
กลูโคสมีบทบาทพิเศษในร่างกาย กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกเซลล์ เนื่องจากปฏิกิริยาของการเปลี่ยนแปลงทำให้เกิดการผลิตพลังงาน โดยที่ชีวิตของเซลล์นั้นเป็นไปไม่ได้
ตับอ่อนมีหน้าที่อะไร? กลูโคสจากเลือดเข้าสู่เซลล์โดยมีส่วนร่วมของโปรตีนพาหะพิเศษหลายประเภท หนึ่งในสายพันธุ์เหล่านี้ขนส่งกลูโคสจากเลือดไปยังเซลล์ของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน โปรตีนเหล่านี้ทำงานเฉพาะกับการมีส่วนร่วมของฮอร์โมนตับอ่อน - อินซูลิน เนื้อเยื่อที่กลูโคสเข้าสู่อินซูลินเท่านั้นเรียกว่าขึ้นอยู่กับอินซูลิน
กินแล้วตับอ่อนหลั่งฮอร์โมนอะไร? หลังรับประทานอาหารจะหลั่งอินซูลินซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง:
- เปลี่ยนกลูโคสให้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เก็บ - ไกลโคเจน;
- การเปลี่ยนแปลงของกลูโคสที่ปล่อยพลังงาน - ปฏิกิริยาไกลโคไลซิส
- การเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดไขมันและไขมัน - สารพลังงานสำรอง
ด้วยอินซูลินไม่เพียงพอ เบาหวานจึงเกิดขึ้น พร้อมกับความผิดปกติของการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน
ฮอร์โมนอะไรหลั่งตับอ่อนระหว่างการอดอาหาร? หลังรับประทานอาหาร 6 ชั่วโมง การย่อยและการดูดซึมสารอาหารทั้งหมดจะสิ้นสุดลง ระดับน้ำตาลในเลือดเริ่มลดลง ถึงเวลาใช้สารสำรอง - ไกลโคเจนและไขมัน การเคลื่อนไหวของพวกเขาเกิดจากฮอร์โมนตับอ่อน - กลูคากอน การผลิตเริ่มต้นด้วยระดับน้ำตาลในเลือดลดลง หน้าที่ของมันคือการเพิ่มระดับนี้ กลูคากอนกระตุ้นปฏิกิริยา:
- การแปลงไกลโคเจนเป็นกลูโคส
- การเปลี่ยนกรดอะมิโน กรดแลคติก และกลีเซอรอลเป็นกลูโคส
- สลายไขมัน
อินซูลินและกลูคากอนทำงานร่วมกันเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ตับอ่อนอักเสบคืออะไร รักษาอย่างไร
ในโรคของตับและตับอ่อน การย่อยอาหารจะถูกรบกวน พยาธิสภาพที่พบบ่อยที่สุดของตับอ่อนคือตับอ่อนอักเสบ โรคนี้พัฒนาขึ้นในกรณีที่มีการอุดตันของท่อตับอ่อน เอ็นไซม์ที่ผลิตในต่อมและความสามารถในการย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะไม่เข้าสู่ลำไส้ ส่งผลให้:
- เอ็นไซม์เริ่มย่อยอวัยวะเอง ซึ่งมาพร้อมกับอาการปวดท้องอย่างรุนแรง
- อาหารไม่ถูกย่อย ทำให้อุจจาระไม่ปกติและน้ำหนักลดอย่างรุนแรง
ตับอ่อนอักเสบรักษาด้วยยาที่ยับยั้งการผลิตเอนไซม์จากต่อม โภชนาการที่เหมาะสมในตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนเป็นสิ่งสำคัญ ในช่วงเริ่มต้นของการรักษาเป็นเวลาหลายวันจำเป็นต้องกำหนดความอดอยากที่สมบูรณ์ กฎหลักของโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนคือการเลือกอาหารและการบริโภคอาหารที่ไม่กระตุ้นการผลิตเอนไซม์โดยต่อม ในการทำเช่นนี้ ให้สั่งอาหารอุ่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยเป็นส่วนเล็ก ๆ อาหารถูกเลือกเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดแรกในรูปแบบกึ่งของเหลว จากนั้น เมื่อความเจ็บปวดบรรเทาลง อาหารก็จะเพิ่มขึ้น ไม่รวมอาหารที่มีไขมัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับอ่อนหากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้รับการฟื้นฟูอย่างเต็มที่หนึ่งปีหลังจากเริ่มการรักษา
การทำงานของตับและตับอ่อนในร่างกายมีความหลากหลาย อวัยวะทั้งสองนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษในการย่อยอาหาร เนื่องจากทำหน้าที่ย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตของอาหาร