การย่อยอาหารเป็นกระบวนการสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายเรา การแปรรูปอาหารครั้งแรกยังคงอยู่ในปาก แต่เส้นทางต่อไปผ่านกระเพาะอาหารจะมีความสำคัญ นี่คือสิ่งที่เราจะอุทิศให้กับบทความ เราจะวิเคราะห์ระยะของการหลั่งในกระเพาะอาหาร พิจารณากลไกของการควบคุมและหัวข้อสำคัญอื่นๆ
อาหารสี่หมู่ตามความเร็วในการย่อย
ระยะเวลาของการดูดซึมอาหารบางชนิดโดยร่างกายของเรานั้นแตกต่างกัน อาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภทได้ที่นี่:
- อาหารคาร์โบไฮเดรต - ย่อยเร็วที่สุด
- อาหารโปรตีน - ใช้เวลาในการย่อยโดยเฉลี่ย
- อาหารที่มีไขมัน (บวกกับโปรตีน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการดูดซึมยาวนาน
- หมวดอาหารที่ร่างกายไม่ดูดซึมหรือใช้เวลาในการย่อยนานเกินไป
เวลาย่อยของแต่ละหมวด
แล้วอาหารย่อยในท้องได้มากแค่ไหน? พิจารณาแต่ละหมวดตามเวลา:
- 35-60นาที. ได้แก่ ผลไม้ เบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์นมหมักเหลว น้ำผลไม้ (จากผักและผลไม้)
- 1, 5-2 ชม. หมวดหมู่นี้รวมถึงผักใบเขียว ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม (ไม่รวมเนื้อแข็งและไขมัน) ผลไม้แห้ง เมล็ดพืชแช่น้ำ และถั่วงอก
- 2-3 ชม. ถั่ว ซีเรียล เมล็ดพืช ซีเรียล พืชตระกูลถั่วต้ม เห็ด ขนมอบ และผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็ง
- ประมาณ 4 ชั่วโมง (หรือย่อยไม่ได้เลย). หมวดหมู่นี้รวมถึง: เนื้อ ปลา กาแฟหรือชาใส่นม อาหารกระป๋อง พาสต้าส่วนใหญ่
ดื่มน้ำเปล่าในขณะท้องว่างไม่อั้น ผ่านเข้าสู่ลำไส้ทันที
อาหารถูกย่อยในกระเพาะและทางเดินอาหารมากแค่ไหน
โดยเฉลี่ย เวลาที่ใช้ในการย่อยอาหารโดยรวมจะเป็นดังนี้:
- อาหารอยู่ในท้อง - นานถึง 4 ชั่วโมง
- การย่อยในลำไส้เล็ก - 4-6 ชั่วโมง
- ขั้นตอนสุดท้าย (การย่อยในลำไส้ใหญ่) อาจใช้เวลานานถึง 15 ชั่วโมง
ระยะของการหลั่งในกระเพาะอาหาร
แล้วการแปรรูปอาหารที่นี่เป็นอย่างไร? ระยะต่อไปนี้ของการหลั่งในกระเพาะอาหารมีความโดดเด่น:
- ระยะสมอง
- ท้องอืด
- ลำไส้.
กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นทำอะไรต่อไป เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด
ระยะสมอง
ช่วงนี้ถูกเปิดใช้งานก่อนที่อาหารที่กินเข้าไปจะเข้าสู่กระเพาะ เธอถูกกระตุ้นด้วยกลิ่น รส การเห็นอาหาร หรือแม้แต่ความคิดถึง ยังไงยิ่งมีความอยากอาหารมากเท่าไร ร่างกายก็จะผลิตน้ำย่อยมากขึ้นเท่านั้น
สัญญาณของเส้นประสาทที่มาจากเปลือกสมอง ศูนย์กลางความอยากอาหารของไฮโปทาลามัสและต่อมทอนซิลเป็นตัวกำหนดระยะของสมอง นอกจากนี้ แรงกระตุ้นเหล่านี้จะถูกส่งไปยังนิวเคลียสหลังมอเตอร์ของเส้นประสาทเวกัส จากนั้น (ผ่านเส้นประสาทวากัส) พวกมันจะตรงไปที่ท้อง
ควรสังเกตว่าระยะของการหลั่งนี้จะรับผิดชอบประมาณ 20% ของปริมาณการหลั่งในกระเพาะอาหารทั้งหมดซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร
ชื่อที่สองของเฟสเป็นการสะท้อนที่ซับซ้อน มันเชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าปฏิกิริยาตอบสนองที่มีเงื่อนไขและไม่มีเงื่อนไขมีส่วนร่วม เริ่มใน 5-7 นาที และนาน 1.5-2 ชั่วโมง
โครงร่างของส่วนโค้งสะท้อนตรงนี้จะเป็นดังนี้:
- รับเข้าปาก
- เส้นใยประสาทสัมผัสของสมอง ศูนย์กะโหลก
- นิวเคลียสของ Vagus, ไขกระดูก oblongata
- เส้นใยประสาทพรีganglionic.
- ปมประสาท
- เส้นประสาทโพสต์กังเลียน
- ต่อมท้องที่มีหน้าที่หลั่ง
ท้องอืด
ระยะกระเพาะอาหารประกอบด้วยอะไร? ทันทีที่อาหารเข้าสู่อวัยวะนี้ ปฏิกิริยาตอบสนองที่ยาวนานจากกระเพาะอาหารไปยังสมองและกลับไปที่ทางเดินอาหาร ปฏิกิริยาตอบสนองในลำไส้ และกลไกของกระเพาะอาหารเริ่มถูกกระตุ้น แต่ละองค์ประกอบที่ระบุไว้ทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยภายในไม่กี่ชั่วโมงที่อาหารอยู่ในกระเพาะอาหาร
ปริมาณสารคัดหลั่งที่ปล่อยออกมาในช่วงนี้จะเท่ากับ 70% ของมวลทั้งหมด ดังนั้น สำหรับระยะกระเพาะอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการผลิตน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ทั้งหมด ปริมาณรวมต่อวันประมาณ 1500 มล. ในระหว่างระยะ กรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อยจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในอาหาร
กลไกต่อไปนี้จะเกี่ยวข้องในขั้นตอนนี้:
- ประสาทส่วนกลาง. มีส่วนโค้งสะท้อนยาว เส้นทางมีดังนี้: ตัวรับในกระเพาะอาหาร - ทางเดินประสาทสัมผัส - นิวเคลียสวากัส (ไขกระดูก oblongata) - เส้นใยประสาท preganglionic - ปมประสาท - ภายใน - เส้นใยประสาท postganglionic - ต่อมในกระเพาะอาหารที่รับผิดชอบในการผลิตสารคัดหลั่ง
- ประสาทเจ้าถิ่น. ซึ่งรวมถึงส่วนโค้งสะท้อนสั้นที่จะปิดในผนังท้องด้วย
- ต่อมไร้ท่อ. มีอะไรโดดเด่นที่นี่? Gastrin ซึ่งถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดโดยเซลล์ต่อมไร้ท่อของกระเพาะอาหาร กระตุ้นการหลั่ง (การขับถ่าย) ของกรดไฮโดรคลอริกโดยต่อมของอวัยวะ
- พาราไคน์. มันคือฮีสตามีน มันถูกขับออกจากทุกส่วนของกระเพาะอาหารแล้วโยนเข้าไปในของเหลวระหว่างเซลล์ การกระทำของมันคือท้องถิ่น (เฉพาะในเซลล์ใกล้เคียง) ยังส่งเสริมการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร (ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย)
ไปด่านต่อไป
ลำไส้เล็ก
จำได้ว่ากระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทั้งหมด มันหมายความว่าอะไร? อาหารในลำไส้เล็กตอนบน (โดยเฉพาะลำไส้เล็กส่วนต้น) ยังคงกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร
หนึ่งฟีเจอร์กำลังไฮไลต์น้ำย่อยในขั้นตอนนี้เกิดขึ้นในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 10% ของมวลทั้งหมด) เหตุผลเห็นได้จาก gastrin จำนวนเล็กน้อยซึ่งสามารถพัฒนาเยื่อเมือกของลำไส้เล็กส่วนต้นได้
การกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารในระยะลำไส้เกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมของส่วนโค้งสะท้อนยาว ในเวลาเดียวกันจะสังเกตผลการยับยั้งการตอบสนองความเห็นอกเห็นใจต่อพ่วงฮอร์โมนในลำไส้เล็กส่วนต้น ซึ่งรวมถึง GIP, secretin, VIP, cholecystokinin เป็นต้น
ยับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหาร
ลำไส้มีหน้าที่ยับยั้งที่นี่ ต้องบอกว่ายังกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารเล็กน้อย แต่เฉพาะช่วงเริ่มต้นของลำไส้เท่านั้น
การเบรกจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของสองปัจจัย:
- อาหารในลำไส้เล็กทำให้เกิดการสะท้อนกลับของลำไส้ มันดำเนินการผ่านระบบประสาทภายในของลำไส้, เส้นประสาทกระซิกและความเห็นอกเห็นใจภายนอกที่ออกแบบมาเพื่อระงับการหลั่งในกระเพาะอาหาร การสะท้อนกลับถูกกระตุ้นเพื่อตอบสนองต่อการยืดของลำไส้เล็ก, การระคายเคืองของเยื่อเมือก, การปรากฏตัวของกรดไฮโดรคลอริก, ผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนในส่วนบนของลำไส้เล็ก มันจะเป็นส่วนหนึ่งของกลไกที่ซับซ้อนที่ช่วยชะลอการถ่ายเทของกระเพาะอาหารเมื่อลำไส้เต็มไปด้วยอาหาร
- ไขมัน ผลิตภัณฑ์สลายโปรตีน กรด ไฮโปออสโมติก ของเหลวที่มีออสโมติก และสารระคายเคืองอื่นๆ ที่ออกฤทธิ์ต่อลำไส้ส่วนบนทำให้เกิดการหลั่งฮอร์โมนในลำไส้ นี่คือสารคัดหลั่งซึ่งในกรณีนี้เริ่มยับยั้งการทำงานของกระเพาะอาหารฮอร์โมนอื่นๆ ได้แก่ โซมาโตสแตติน, เปปไทด์ยับยั้งกระเพาะอาหาร, เปปไทด์ vasoactive ในลำไส้ บทบาทของพวกเขาคล้ายกัน - มีผลยับยั้งการผลิตน้ำย่อยในระดับปานกลาง
การปล่อยน้ำย่อยระหว่างมื้อ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างต่อเนื่องระหว่างมื้ออาหาร ต่อมจะหลั่งน้ำหลายมิลลิลิตรทุกชั่วโมงตลอดช่วงพักระหว่างมื้ออาหาร นั่นคือในช่วงเวลาที่การย่อยในร่างกายแทบไม่มีหรือไม่มีนัยสำคัญมากนัก
ความลับที่จัดสรรในกรณีนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน แทบไม่มีกรดไฮโดรคลอริก องค์ประกอบหลักของมันคือเมือก เปปซินจำนวนเล็กน้อย
แต่การหลั่งในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้เช่นกัน มันเกี่ยวข้องกับสิ่งเร้าทางอารมณ์ น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นมากถึง 50 มล. ต่อชั่วโมงจะเพิ่มเนื้อหาของเปปซินและกรดไฮโดรคลอริก ในบางวิธี กระบวนการนี้จะคล้ายกับระยะการหลั่งในกระเพาะอาหารในสมอง แต่ด้วยความแตกต่างที่สำคัญ - อาหารไม่เข้าสู่กระเพาะอาหาร กิจกรรมของสิ่งมีชีวิตดังกล่าวเต็มไปด้วยบุคคลที่มีการพัฒนาของแผลในกระเพาะอาหาร
การหลั่งของกระเพาะอาหารเกิดขึ้นในสามขั้นตอนหลัก - สมอง, กระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ละคนมีกลไกการกำกับดูแลของตัวเอง - การกระตุ้นและการยับยั้ง นอกจากนี้ ระหว่างมื้ออาหารจะสังเกตการหลั่งน้ำย่อยเล็กน้อยในคนที่มีสุขภาพดีโดยต่อมพิเศษ
