โปรตีนในพลาสมาที่พบในเลือดของวัวเรียกว่า bovine serum albumin ใช้ในการวิจัยทางการแพทย์และชีวเคมี อัลบูมินมีอยู่ในเนื้อสัตว์และนม เช่นเดียวกับในเลือดของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมด
เซรั่มอัลบูมินคืออะไร
โปรตีนชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดและมีสัดส่วนประมาณ 70% ขององค์ประกอบโปรตีนทั้งหมดในเลือด เซรั่มอัลบูมินจากวัวได้รับการศึกษาอย่างดี ความเข้มข้นในเลือด 35-55 มก./มล.
โปรตีนชนิดนี้มีรูปร่างเป็นทรงรี oblate ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 607 ชนิด ตามโครงสร้างเชิงพื้นที่ อัลบูมินแบ่งออกเป็นสามโดเมน แต่ละโดเมนมี 2 โดเมนย่อย
โปรตีนถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในห้องปฏิบัติการ เนื่องจากมีราคาถูก แยกได้ง่าย และศึกษาคุณสมบัติเพียงพอ
วิธีรับเซรั่มอัลบูมิน
คุณสามารถรับ BSA ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ซีรั่มในเลือดถูกเติมน้ำในปริมาณที่เกินปริมาตรของซีรั่ม 20 เท่า เพื่อชำระโกลบูลินให้เติมกรดอะซิติก ของเหลวที่ชำระแล้วจะถูกกรองและทำให้เป็นกลางด้วยโซดา ฟอกไตและระเหยที่ 40 oC ปล่อยเกลือส่วนใหญ่ออกมา
- พวกมันปล่อยเลือดจากสัตว์ในปริมาตรหลายลิตร เย็นลงและรอการแข็งตัว ไม่ควรกวนเลือดสด ดังนั้นควรเลือกสถานที่ผลิตอัลบูมินใกล้กับสถานที่ฆ่า หลังจากการแข็งตัวของเลือด จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโอนไปยังชามที่มีรูด้านล่าง เวย์ระบายน้ำถูกรวบรวมและระเหยที่ 40 oC. ที่เหลือจะเป็นอัลบูมิน การกวนจะทำให้ผลิตภัณฑ์ฉีกและทำให้เสีย
จากโค 5 ตัว คุณจะได้เลือด 20 ลิตรและอัลบูมินสูงสุด 2 กิโลกรัม
อัลบูมินในซีรัมของวัวอาจไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ จึงต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม วิธีที่นิยมที่สุดคือ affinity chromatography
กำลังพัฒนาวิธีการ โดยแยกอัลบูมินออกจากสารละลายที่เตรียมไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
แพ้อัลบูมิน
การแพ้เซรั่มอัลบูมินในวัวเป็นเรื่องปกติในวัยเด็ก เนื่องจากโปรตีนนี้พบได้ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด รวมทั้งมนุษย์ จึงมีอยู่ในนมและเนื้อสัตว์
ส่วนใหญ่มักเป็นอัลบูมินที่เป็นสาเหตุหลักของการแพ้เนื้อวัว แต่ก็เป็นได้ผู้ร้ายของโรคภูมิแพ้และนม นอกจากนี้ อัลบูมินจากวัวยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องสำอาง คุณสมบัติของสารก่อภูมิแพ้ของโปรตีนจะสูญเสียไปบางส่วนเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการให้ความร้อนเป็นเวลานานจึงช่วยลดการแพ้ได้ แต่ไม่สามารถกำจัดออกได้หมด
ในผู้ป่วยที่แพ้เนื้อวัว มักพบว่ามีการแพ้นมวัว ยังสังเกตความสัมพันธ์แบบผกผัน นอกจากนี้ อัลบูมินจากวัวยังมีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนของสัตว์บางชนิด เช่น แกะ ดังนั้นเมื่อแพ้เนื้อลูกวัวจะเกิดอาการแพ้ข้ามโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ
การศึกษาพบว่าเด็กที่มีอาการแพ้โปรตีนนมแพ้แลคโตโกลบูลิน - ใน 60% ต่ออัลบูมินจากวัว - ใน 50% การศึกษาทางผิวหนังให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน: ปฏิกิริยาเกิดขึ้นใน 80% ของกรณีต่อแลคโตโกลบูลิน ในขณะที่อัลบูมินในซีรัมของวัว - ไม่เกิน 40% เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อมีแอนติบอดีต่อโปรตีนจากสัตว์บางชนิดในเลือด จะเกิดการแพ้อย่างถาวรต่ออัลบูมินในซีรัมของวัว
เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบมักแพ้โปรตีนนม อาการจะแตกต่างกัน: จากผื่นที่ผิวหนังไปจนถึงแผลรุนแรงในทางเดินอาหาร โปรตีนประมาณ 40 ชนิดที่มีอยู่ในนมวัวสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ อัลบูมินจากวัวประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 1% ที่พบในนมและ 5% ในเนื้อวัว
ที่พบ BSA
โปรตีนจากสัตว์มีโปรตีน มีส่วนในการสร้างเซลล์ เมตาบอลิซึม และมีความสำคัญองค์ประกอบสำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดมี BSA
ผลิตภัณฑ์หลักในแง่ของปริมาณอัลบูมินคือเนื้อโค ดังนั้น หากคุณแพ้อัลบูมินจากวัว คุณต้องเลิกกินเนื้อวัว
Albumin ก็พบได้ในนมวัวเช่นกัน มันมีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในนมต้ม โปรตีนจะเปลี่ยนโครงสร้าง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแพ้
Albumin มีอยู่ในสูตรสำหรับทารกบางสูตร ดังนั้นเมื่อต้องระบุสารก่อภูมิแพ้จึงจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของอาหารสำหรับเด็กอย่างรอบคอบ
ประโยชน์และโทษของเนื้อวัว
เนื้อสัตว์มีโปรตีนและจำเป็นต่อร่างกาย ในการปรากฏตัวของการแพ้อัลบูมินจากวัว คำถามเกิดขึ้นว่าเนื้อวัวมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่ออะไร นี่คือรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์:
- ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบอิ่มนาน;
- ไขมันต่ำ;
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน;
- เพิ่มความอดทนทางกายภาพ
- เพิ่มสมรรถภาพทางจิตใจ
ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์และการใช้ยาปฏิชีวนะในกระบวนการผสมพันธุ์
เนื้อวัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแต่แพ้ง่ายมากๆ นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบหลัก ดังนั้นผู้ที่แพ้อัลบูมินจากวัวจะต้องละทิ้งเนื้อวัวและแทนที่ด้วยสายพันธุ์อื่น
จะทำอย่างไรถ้าคุณแพ้อัลบูมิน
เมื่อยืนยันการแพ้อัลบูมินจากวัว จำเป็นต้องแยกอาหารที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร คุณควรตระหนักว่าการออกกำลังกายเป็นเวลานานสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคทางเดินอาหารได้ การบำบัดด้วยอาหารเป็นวิธีหลักในการจัดการกับอาการแพ้
สำหรับทารกแรกเกิด นมแม่เป็นอาหารที่ดีที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณแม่ควรจำกัดการบริโภคเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับเด็กเทียม ควรเตรียมส่วนผสมที่แพ้ง่ายซึ่งโปรตีนได้รับการไฮโดรไลซิสเพิ่มเติม
สาเหตุของการแพ้อาจแตกต่างกัน:
- ความบกพร่องทางพันธุกรรม
- เจ็บป่วยระหว่างตั้งครรภ์;
- ให้นมก่อน
การทดสอบ IgE เฉพาะของ BSA มีความแม่นยำสูงและใช้บ่อยที่สุด