ถ้าคุณได้ลองสินค้าชิ้นนี้แล้วต้องสังเกตตัวเองว่ามันหวานมาก เหตุใดน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจึงระบุถึงโรคเบาหวาน? ความจริงก็คือว่าไม่ใช่กลูโคสหรือฟรุกโตสที่ให้รสชาติ แต่เป็นฟรุกตัน เหล่านี้เป็นโพลีเมอร์ที่ค่อนข้างหายากในธรรมชาติและไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์
ในธรรมชาติมีพืชจำนวนเล็กน้อย ผู้นำในหมู่พวกเขาคืออาติโช๊คของเยรูซาเล็มอย่างแม่นยำ ผู้คนเรียกมันว่าลูกแพร์บดหรืออาติโช๊คของเยรูซาเลม
ในบทความเราจะวิเคราะห์ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม พิจารณาสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ บอกวิธีทำอาหารด้วยตัวคุณเอง
ข้อมูลทั่วไป
ก่อนอื่น มาดูกันว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คคืออะไร น้ำเชื่อมทำจากหัว พืชที่มีรูปร่างคล้ายดอกทานตะวัน หัวของมันไม่เพียงเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารอื่น ๆ ด้วย พวกมันดูเหมือนขิงและรสชาติเหมือนมันเทศดิบๆ
ในรูปก็ได้ดูว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คคืออะไร น้ำเชื่อมจากหัวของมันมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งดอกไม้ เป็นของเหลวข้นหนืดและมีสีเหลืองอำพันเข้มข้น
ประวัติพืช
อเมริกาเหนือเรียกว่าแหล่งกำเนิดของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ในสหรัฐอเมริกา การปลูกรากสามารถเติบโตได้แม้ในป่า ชาวอินเดียเรียกมันว่า "รากสุริยะ" เป็นที่ทราบกันว่าพวกเขาปลูกและกินเยรูซาเล็มอาติโช๊คก่อนการมาถึงของอาณานิคม
ในยุโรป มีสินค้าแปลกปลอมปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ตอนนั้นเองที่มันได้รับชื่อปัจจุบัน มาจากชื่อชนเผ่าอินเดียนของชิลี - เยรูซาเล็มอาติโช๊ค โรงงานแห่งใหม่นี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วยุโรปตะวันตกทั้งในด้านพืชผัก พืชอุตสาหกรรม และพืชอาหารสัตว์ เป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ชวนให้นึกถึงถั่ว
โทปินัมเบอร์มารัสเซียในศตวรรษที่ 18 วันนี้มีการปลูกส่วนใหญ่ในส่วนยุโรปของประเทศ พบได้บ่อยในแปลงปลูกในครัวเรือนมากกว่าในระดับอุตสาหกรรม นี่เป็นเพราะข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - ไม่ถูกเก็บไว้นาน
ชื่ออาติโช๊คของเยรูซาเลมในรัสเซียขึ้นอยู่กับวิธีที่ผักเข้ามาในประเทศ รากที่นำมาจากโรมาเนียกลายเป็นที่รู้จักในชื่อหัวผักกาด Volosh และอาติโช๊คจากจีนกลายเป็นมันฝรั่งจีน
อากาเวหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค: ความเหมือนและความแตกต่าง
ด้านล่างเราจะพูดถึงการใช้น้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเลม โปรดทราบว่าหลายคนเปรียบเทียบกับน้ำเชื่อมหางจระเข้อันที่จริงผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ค่อนข้างคล้ายกัน น้ำเชื่อมทั้งสองรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์หางจระเข้มีรสหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำเชื่อมลูกแพร์บดคล้ายกับน้ำผึ้งที่มีรสชาติผิดปกติของมันฝรั่งดิบ
อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังอยู่ในคุณสมบัติต่อไปนี้:
- ไม่มีฟรุกโตสในน้ำเชื่อมอาร์ติโชกเยรูซาเล็มโฮมเมด มีค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์หางจระเข้ (มากกว่า 90%) และการใช้สารนี้มากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
- ในเยรูซาเลมน้ำเชื่อมอาติโช๊ค 260 kcal และในผลิตภัณฑ์หางจระเข้ - 310 kcal.
- การผลิตก็แตกต่างกันไป ดังนั้นน้ำเชื่อมหางจระเข้จึงผลิตจากน้ำของพืชชนิดนี้โดยการกรอง ไฮโดรไลซิส และการทำให้ข้นขึ้นในภายหลัง น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คทำอย่างไร? เตรียมผลิตภัณฑ์โดยการต้มหัวที่อุณหภูมิต่ำ
- น้ำเชื่อมอากาเว่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ อินนูลิน ฟรุกแทนส์ และซาโปนิน น้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเลมมีแร่ธาตุ ฟรุกแทน วิตามินและอินนูลิน
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มได้โดยการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี รากประกอบด้วย:
- กรดอินทรีย์: มาลิก ซัคซินิก ซิตริก มาโลนิก ฟูมาริก
- อินนูลินเป็นสารอินทรีย์จากหมวดพอลิแซ็กคาไรด์
- แร่ธาตุ: แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส ซิลิกอน สังกะสี
- กรดอะมิโน: เมไทโอนีน ไลซีน ทรีโอนีนและอื่น ๆ
- วิตามิน A B C E PP
- เพคติน
อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มคือส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมายในครัว
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน
พิจารณามูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ตัวเลขถูกกำหนดต่อ 100 กรัม:
- 65g คาร์โบไฮเดรต
- ไขมันต่ำ.
- ค่าพลังงาน: 260 Kcal.
- GI (ดัชนีน้ำตาล): 15 หน่วย
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
เมื่อทราบองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค เราสามารถระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญได้อย่างง่ายดาย:
- การรักษาและป้องกันโรคเบาหวาน
- สารทดแทนน้ำตาลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ. น้ำเชื่อมลูกแพร์มีอินนูลินจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและความต้องการอินซูลินในกล้ามเนื้อ
- ป้องกันการเต้นผิดจังหวะ
- กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผลขับปัสสาวะเล็กน้อย
- หมดปัญหาท้องผูก
- อาวุธร้ายแรงในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน (เนื่องจากมีอินนูลินสูง)
- ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ยาชูกำลังทั่วไปสำหรับความเครียดทางร่างกายในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย
- ผลดีต่อตับ ป้องกันโรคนิ่ว
- ช่วยร่างกายด้วยโรคทางเดินอาหารต่างๆ
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ต้านการอักเสบในร่างกายด้วยโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่ แผล
สำหรับกลุ่มบุคคลประชากร
เราตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ผักยังมีข้อห้าม แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง ขั้นแรก ให้พิจารณาว่าจะมีประโยชน์สำหรับกลุ่มประชากรบางกลุ่มอย่างไร:
- ผู้หญิง. เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน น้ำเชื่อมช่วยล้างพิษในร่างกายอย่างอ่อนโยน และการกำจัดสารพิษและสารพิษมีผลดีต่อสภาพผิว โดยทั่วไปแล้วจะให้ความรู้สึกเบา ผู้เชี่ยวชาญบางคนมั่นใจว่าน้ำเชื่อมสามารถป้องกันเนื้องอกมะเร็งได้
- ผู้ชาย. การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นระยะในอาหารจะช่วยให้คุณสามารถรักษาความแรงได้จนถึงวัยชรา ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก
- เด็ก. สำหรับทารก น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นส่วนประกอบเสริมในอาหารเสริมชนิดแรกได้ เด็กโตสามารถเตรียมค็อกเทลชีวภาพแสนอร่อยได้โดยผสมน้ำเชื่อมกับผลิตภัณฑ์จากนม การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นระยะโดยเด็กจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- สตรีมีครรภ์. การใช้น้ำเชื่อมเป็นประจำผู้หญิงไม่รู้สึกถึงผลกระทบของพิษมากนัก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์เนื่องจากมีกรดอะมิโน เหล็ก โปรตีน และแคลเซียมอยู่ในองค์ประกอบ
- แม่พยาบาล. น้ำเชื่อมช่วยรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ ป้องกันอาการเสียดท้อง และขจัดอาการท้องผูก
ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน
เรายังคงศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของผักอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมในกรณีต่อไปนี้:
- แทนน้ำตาลแบบดั้งเดิม น้ำเชื่อมมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนโรคเบาหวาน. การบริโภคเป็นประจำช่วยให้คุณปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และยังช่วยลดความต้องการของร่างกายสำหรับอินซูลิน ผลกระทบนี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษาทางคลินิกที่ดำเนินการโดย Academy of Medical Sciences of the Russian Federation
- เป็นอาหารเสริม. แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมลูกแพร์ดินเป็นยาชูกำลังสำหรับทุกคนที่รักสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เพิ่มประสิทธิภาพ ความอดทนในช่วงความเครียดทางร่างกายและจิตใจ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะรวมสารเติมแต่งดังกล่าวในอาหารสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย
- การใช้รักษา. น้ำเชื่อมถูกระบุในการรักษาความล้มเหลวของระบบย่อยอาหารโดยไม่ทราบสาเหตุ ในการต่อสู้กับ dysbacteriosis, น้ำหนักเกิน, ความผิดปกติของการเผาผลาญและกิจกรรมทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ ช่วยล้างพิษตับ
- เป็นพรีไบโอติก น้ำเชื่อมมีสารเฉพาะที่จำเป็นสำหรับโภชนาการและการทำงานปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้
- เป็นอาหารเสริม. น้ำเชื่อมช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ช่วยกำจัดอาการแพ้ท้องซึ่งอาจเกิดจากเคมีบำบัด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีการรักษาอาการปวดศีรษะแบบธรรมชาติที่ดี
Jerusalem Artichoke Syrup ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดีกว่าสารให้ความหวานทั่วไป:
- น้ำเชื่อมข้าวโพด
- แพทย์
- สินค้าจากอ้อย
- น้ำเชื่อมอากาเว
ข้อห้าม
ถ้าผลิตภัณท์คุณภาพสูงก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แน่นอนว่าควรรับประทานในปริมาณที่น้อย น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับโรคตับที่รุนแรง เช่น โรคตับแข็ง ไขมันเสื่อม ตับอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง
มีข้อห้ามเพียงข้อเดียว: การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง
วิธีเลือกรากพืชที่มีคุณภาพ
เราพูดถึงประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีเส้นใยอาหารของหัวลูกแพร์อย่างน้อย 50-70% นอกจากนี้ องค์ประกอบควรประกอบด้วยน้ำบริสุทธิ์และน้ำมะนาว (ในกรณีนี้ เป็นสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตราย) สัดส่วนสูงสุดของหลังไม่ควรเกิน 0.01% ของมวลรวม
น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คหาซื้อได้ที่ไหน? น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม มีขายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะเรื่อง แต่อย่างไรก็ตาม คุณต้องให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของผู้ขาย เอกสารอย่างเป็นทางการสำหรับผลิตภัณฑ์ของเขา บทวิจารณ์อิสระของผู้ที่ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้แล้ว
เยรูซาเล็มอาติโช๊คที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมปลูกในสหพันธรัฐรัสเซียโดยไม่ต้องใช้สารเคมีและปุ๋ยแร่ ทั้งหัวและเมล็ดของพืชชนิดนี้มีอยู่ในศูนย์สวน เยรูซาเล็มอาติโช๊คสวยมันง่ายที่จะปลูกเองแล้วทำน้ำเชื่อมจากที่บ้าน วิธีทำ? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง
ทำอาหารที่บ้าน
เราได้ศึกษาประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเลมแล้ว พิจารณาวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ คุณต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์:
- หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก.
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก.
ขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อมมีดังนี้
- ล้างหัวให้สะอาด
- ลอกออก. แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ดำเนินการนี้
- สับหัวให้ละเอียด. สามารถทำได้บนเครื่องขูด ในเครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น บีบมวลที่ได้ผ่านผ้าขาว
- เทน้ำคั้นลงในชามเคลือบ. ตั้งเตาและตั้งไฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 50-60 องศาเซลเซียส
- อย่าใส่เกิน ให้ขับของเหลวด้วยช้อนในกระทะโดยตรง
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ขั้นตอนการให้ความร้อนต้องทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าของเหลวจะข้นเพียงพอ
- ร้อนแล้วเติมน้ำมะนาว
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วิธีใช้งาน
วิธีทานน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม? มีหลายวิธีที่จะใช้:
- เติมน้ำตาลลงในชาหรือกาแฟ
- ใส่เข้าไปอาหารใด ๆ ที่เป็นสารให้ความหวานของพวกเขา ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการอบ
- หากคุณเป็นเบาหวาน ให้แทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณด้วยฟรุกโตสและกลูโคส ขอแนะนำสำหรับวัตถุประสงค์ในการป้องกันและบำบัดรักษา โดยรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง
น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นสารทดแทนน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นตัวบ่งชี้สำหรับโรคเบาหวาน มันยังใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไป เช่นเดียวกับยาสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร และในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่ออาติโช๊คของเยรูซาเล็มได้
