วัตถุเจือปนอาหารในกลุ่มที่แยกจากกันนั้นถูกครอบครองโดยผลึกโพลีสเฟตที่โปร่งใสและไม่มีรส ซึ่งกำหนดโดยเครื่องหมายทั่วไป E452 สารเหล่านี้มีอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื่องจากเป็นสารทำให้คงตัวที่มีประสิทธิภาพ และยังมักถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ปลอดภัยต่อสุขภาพเหมือนที่ผู้ซื้อมั่นใจหรือไม่
การกระทำ E452
เห็นได้ชัดว่า E 452 เป็นอาหารเสริม ไม่ว่าจะเป็นอันตรายหรือไม่เป็นประเด็นที่ค่อนข้างขัดแย้ง เพราะในหลายประเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขณะที่ประเทศอื่นๆ ห้ามใช้โดยเด็ดขาด เพื่อจัดการกับสิ่งนี้ คุณควรค้นหาว่าสารกระตุ้นนี้มีผลอย่างไรและมีผลอย่างไรต่อร่างกาย
ควรสังเกตว่าเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ สารเติมแต่งนี้จึงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายพื้นที่ของกิจกรรม ตัวอย่างเช่น ในภาคอุตสาหกรรม E 452 ถูกใช้เพื่อป้องกันการพัฒนาของแม่พิมพ์ และในโลหะวิทยา - เพื่อหยุดการกัดกร่อน
สารเติมแต่งมีคุณสมบัติในการทำให้อ่อนตัวและขจัดคราบไขมัน ดังนั้นจึงสามารถเห็นสารนี้ในรายการส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผงซักฟอก นอกจากนี้อาหารเสริมตัวนี้ใช้ในการผลิตสารเคลือบต่างๆ ที่มีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนในอุตสาหกรรมสี
ประโยชน์และโทษ
จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สารในกลุ่ม E 452 มีส่วนสำคัญในกระบวนการภายในเกือบทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ในระดับเซลล์ ไม่เป็นความลับที่โพลีฟอสเฟตมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือดและเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเป็นอาหารเสริม E 452 ที่ช่วยกระตุ้นการผลิตคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มันถูกฝากไว้บนผนังหลอดเลือดจึง "อุดตัน" พวกเขา
ข้อเสียอีกประการของ E 452 คืออาหารเสริมตัวนี้ถูกขับออกจากร่างกายได้ไม่ดีนัก จากการบริโภคอาหารที่มีสารทำให้คงตัวนี้เป็นประจำ "ปริมาณสำรอง" ของฟอสเฟตจะเกิดขึ้นภายในตัวบุคคล ไม่เป็นพิษและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่เป็นอันตราย เนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็งที่นำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอก
วิธีการรับ
E 452 - อาหารเสริม. มันอธิบายไว้ข้างต้นว่าอย่างไร เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายของมันอย่างเต็มที่ คุณควรเข้าใจด้วยว่าการขุดเหมืองนั้นเป็นอย่างไร สารทำให้คงตัวนี้ได้มาจากการให้ความร้อนโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตที่อุณหภูมิสูงกว่า 600 องศา ผลที่ได้คือสารแป้งโปร่งแสงหรือโปร่งแสง
อันที่จริง E 452 เป็นพอลิเมอร์ของกรดฟอสฟอริก มีโพลีฟอสเฟตหลายประเภทที่มีเครื่องหมายนี้ โดยทั่วไปในวัตถุเจือปนอาหารกลุ่มย่อยนี้รวมถึงโพลีฟอสเฟต:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียมโซเดียม
- โซเดียม;
- แอมโมเนียม
พวกมันมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว บ่อยครั้ง อาหารเสริมจะรวมกับสารที่คล้ายคลึงกันอื่นๆ เช่น ซิเตรตหรือฟอสเฟต
การสมัครในอุตสาหกรรมอาหาร
เมื่อสองสามปีก่อน อันตรายของ E 452 ถูกประเมินต่ำไปอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการใช้สารเติมแต่งนี้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ขณะนี้มีการห้ามในหลายรัฐ ยกเว้นบางประเทศในสหภาพยุโรป รัสเซีย และยูเครน
โพลีฟอสเฟตสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ทั่วไปมากมาย: นมข้น ชีสแปรรูป ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์ นมบางสูตร นอกจากนี้ สารเติมแต่งนี้มีอยู่ในไส้กรอกยอดนิยมและแม้แต่แท่งกาแฟ สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์เดียวในการผลิตที่ใช้ E452 ไม่น่าแปลกใจเพราะสารประกอบนี้ทำให้ปฏิกิริยาเคมีช้าลง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและไม่เน่าเสีย
ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าควรให้ความสนใจกับการมีอยู่ของสาร E 452 ในองค์ประกอบ มีความเป็นไปได้สูงที่สารเติมแต่งนี้สามารถพบเห็นได้ในผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาว ไส้กรอกและไส้กรอก ชีส โยเกิร์ต kefir และนม ตลอดจนขนมหวานบางชนิด
ถ้าเราพูดถึงข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของอาหารคงตัวนี้อาจมีข้อสรุปเดียว: อันตรายของ E 452 นั้นมีมากกว่าประโยชน์ ในการศึกษาจำนวนมาก พบว่าสารนี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์และการบริโภคสารนี้คุกคามผลกระทบต่อสุขภาพในเชิงลบ
