น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักของทุกคน มนุษย์ใช้คุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งมีหลายชนิด น้ำผึ้งขาวมีประโยชน์มากมายล้ำค่า
รายละเอียด
น้ำผึ้งขาวเป็นน้ำผึ้งสีขาวธรรมชาติธรรมดาซึ่งได้มาจากน้ำหวานที่รวบรวมจากพืชน้ำผึ้งบางชนิด ในขณะเดียวกัน ต้นน้ำผึ้งก็สามารถมีดอกได้ทุกสี
น้ำผึ้งขาว (ภาพด้านล่าง) ไม่ได้สีทันที ปั๊มสดมีสีเหลืองอ่อนบางครั้งมีสีเขียวและอาจโปร่งใส เวลาหวานจะกลายเป็นสีขาว
น้ำผึ้งเป็นสีขาวซึ่งไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็นสีขาวใส มักจะมีสีเทาอมเหลืองและเฉดสีอื่นๆ การตกผลึกน้ำผึ้งสีขาวจะไม่สูญเสียรสชาติ และยังได้มาซึ่งคุณภาพ
ปรากฎว่าน้ำผึ้งขาวไม่ใช่สายพันธุ์เดียว แต่มีน้ำผึ้งหลายสายพันธุ์รวมกันภายใต้ชื่อนี้ ซึ่งมีสีขาวตามเงื่อนไขและมีองค์ประกอบ กลิ่น เฉดสี รสชาติ และคุณสมบัติต่างกัน นอกจากนี้ยังกำหนดลักษณะของแต่ละคนน้ำหวานจากต้นน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บมา
คุณสมบัติการปล้น
น้ำผึ้งขาวเป็นพันธุ์ไม้ดอกเดี่ยว ซึ่งหมายความว่าน้ำหวานส่วนใหญ่ถูกเก็บมาจากพืชชนิดหนึ่ง
หายากในธรรมชาติ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณจะต้องค้นหาพืชผลทางการเกษตร (ทุ่งแซอินโฟอิน โคลเวอร์หวาน เรพซีด ฝ้าย) พืชที่คล้ายคลึงกันในป่าในที่เดียวและในปริมาณที่เพียงพอ
อย่างไรก็ตาม มันยากเป็นทวีคูณ เนื่องจากต้นน้ำผึ้งที่จำเป็นจะไม่บานในปริมาณที่เหมาะสมทุกปี
องค์ประกอบทางเคมี
น้ำผึ้งขาวหากเป็นธรรมชาติจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่นในลักษณะและองค์ประกอบ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับพื้นที่รวบรวมและพืชที่ผสมเกสร แต่องค์ประกอบเฉลี่ยมีดังนี้:
- น้ำ - มากถึง 18%;
- คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสและกลูโคส มอลโทสน้อย เมลิโทส ฯลฯ) - มากถึง 80%;
- แร่ธาตุ - มากถึง 1%;
- วิตามินที่ละลายในน้ำ โปรตีน เอ็นไซม์ เด็กซ์ทริน และกรดอะมิโน - มากถึง 3%
สารออกฤทธิ์และสารประกอบของพวกมันมีอยู่ในน้ำผึ้งขาวในปริมาณที่ค่อนข้างชัดเจน นักวิทยาศาสตร์ได้ประกาศตัวเลขประมาณ 400 รายการ รายการนี้เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ซึ่งได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย แต่องค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของน้ำผึ้งคือ:
- แร่ธาตุ - โพแทสเซียม ไอโอดีน และสารประกอบของพวกมัน พื้นที่ในองค์ประกอบน้อยกว่าเล็กน้อยคือทองแดง แมงกานีส แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ อะลูมิเนียม ฯลฯ
- เอ็นไซม์, โปรตีน, เด็กซ์ทริน, กรดอะมิโน,สารต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามิน - วิตามินซีและกรดโฟลิก, วิตามิน B, แคโรทีนบางชนิด, วิตามินอี, K, PP
นอกจากนี้ น้ำผึ้งขาวยังมีไฟตอนไซด์ ไฟโตฮอร์โมน น้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์และอนินทรีย์ ซึ่งขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน
คุณสมบัติ
หากดอกไม้มีสรรพคุณทางยา น้ำผึ้งก็จะมีสารชนิดเดียวกับที่ใช้รักษาโรค นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติบางอย่าง คุณสมบัติทั่วไปของน้ำผึ้งขาวทุกชนิดคือ:
- ยาปฏิชีวนะ;
- น้ำยาฆ่าเชื้อ
- ลดไข้;
- โทนิค;
- ยากล่อมประสาท;
- ขับปัสสาวะ;
- เจ้าอารมณ์;
- ยาระบาย
คุณสมบัติตามรายการช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและฟื้นฟู ปรับปรุงการเผาผลาญ เร่งการเผาผลาญ
น้ำผึ้งสีขาวถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อฟื้นฟูสีผิว การระบายน้ำเหลือง ปรับปรุงผิว บรรเทาอาการอักเสบต่างๆ บำรุง รักษา microcracks และความเสียหายอื่น ๆ ได้สำเร็จ นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังใช้ทำความสะอาดผิวสิ่งสกปรกและขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว
น้ำผึ้งขาวถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษสำหรับโรคหวัดตามฤดูกาล ต่อมทอนซิลอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ การใช้งานช่วยในเรื่องไข้หวัดใหญ่ โรคปอดบวม และแม้กระทั่งวัณโรคในปอด สำหรับการป้องกันโรคเหล่านี้ใช้คุณสมบัติพิเศษในการต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และยาแก้ปวดของน้ำผึ้งขาว
หากใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกับยาจะช่วยเพิ่มผลต่อร่างกายและยังช่วยบรรเทาอาการของโรคได้อีกด้วย
ข้อห้าม
นอกจากสรรพคุณของน้ำผึ้งขาวแล้วยังมีข้อห้าม เหตุผลก็คือผลิตภัณฑ์มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เมล็ดเกสรดอกไม้ และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
ละอองเกสรเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างก้าวร้าว ดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถบริโภคน้ำผึ้งขาวได้ อาจทำให้เกิดอาการแดงและคันของผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร และแม้กระทั่งอาการบวมน้ำของ Quincke
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้น้ำผึ้งขาวหลังจากปรึกษากับแพทย์ต่อมไร้ท่อเท่านั้น เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะต้องปรับอาหารเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้
น้ำผึ้งขาวควรใช้โดยสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีใช้น้ำผึ้ง ไฟโตฮอร์โมนและอัลคาลอยด์ในละอองเรณูสามารถส่งผลที่คาดเดาไม่ได้ต่อร่างกายของเด็ก แพทย์แนะนำให้แยกน้ำผึ้งขาวออกจากอาหารสำหรับคนกลุ่มนี้ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาด้านลบและภาวะแทรกซ้อน
กระบวนการหวาน
การขัดหรือตกผลึกของน้ำผึ้งขาวเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและทางธรรมชาติซึ่งขึ้นอยู่กับสภาวะและปัจจัยต่างๆ หนึ่งในนั้นคือคุณสมบัติของกลูโคสซึ่งมีเนื้อหาในน้ำผึ้งประมาณ 35 - 50% ของทั้งหมดปริมาณน้ำตาล
กลูโคสตกผลึกเร็วกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฟรุกโตสมีความคล้ายคลึงกับฟรุกโตสในองค์ประกอบทางเคมี แต่มีโครงสร้างของโมเลกุลต่างกันและตกผลึกได้ยากมาก ดังนั้นหากมีฟรุกโตสในน้ำผึ้งมากก็จะไม่ได้หวานเป็นเวลานาน
ความเร็วของกระบวนการตกผลึกโดยตรงขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตสในองค์ประกอบ น้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งอุดมไปด้วยกลูโคสจะตกผลึกเกือบจะในทันทีหลังจากสูบน้ำ ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากคุณเดาได้ว่ามีฟรุกโตสจำนวนมาก เงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ก็ส่งผลต่อกระบวนการนี้เช่นกัน
เงื่อนไขการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งขาวขึ้นอยู่กับสภาพของน้ำผึ้ง หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง จะแบ่งชั้น ได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด
ห้องเก็บน้ำผึ้งควรได้รับการปกป้องจากการตกตะกอน กลิ่นเคมีรุนแรง แสงแดดโดยตรง และแมลงศัตรูพืช อย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ใกล้กับหัวหอมและแป้ง สีและวาร์นิช รวมถึงผลิตภัณฑ์โพลีเมอร์และสารพิษที่ติดไฟได้
อุณหภูมิในการจัดเก็บสามารถอยู่ระหว่าง 4°C ถึง 10°C เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งไม่ควรเกิน 40 °C ซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลงอย่างสม่ำเสมอ และน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ -36 °C จะแข็งตัวในปริมาณที่ลดลง
เพื่อคงความสม่ำเสมอของของเหลวของผลิตภัณฑ์ ต้องรักษาอุณหภูมิระหว่าง 16 ถึง 20 °C หากอุณหภูมิต่ำกว่า 14 ° C แสดงว่าน้ำผึ้งตกผลึกและกระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้การเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิ 11 - 19 ° C สามารถช่วยในการหมัก
น้ำผึ้งหวานถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยลดลงเหลือ 4 °C หากจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน (หนึ่งปีขึ้นไป) ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้ไม่เกิน 10 ° C โดยมีความชื้นในอากาศไม่เกิน 60% ความชื้นที่สูงขึ้นจะทำให้เกิดการเปรี้ยว
ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บคือภาชนะแก้วที่มีฝาพลาสติกปิดแน่น ที่บ้าน สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือตู้เย็น ซึ่งต้องตั้งอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 4 °C หากน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิเท่ากันทุกช่วงเวลาของปี ควรใช้ฝาโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สถานที่นี้มีความชื้นสูง
ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม น้ำผึ้งสีขาวจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายปี (มากถึงห้า) แต่ควรกินภายในหนึ่งปีหลังจากสูบน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
พันธุ์ทั่วไป
น้ำผึ้งขาวมีหลายพันธุ์. โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกจำแนกตามประเภทของต้นน้ำผึ้ง ในบรรดาน้ำผึ้งขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bashkir white, acacia, akuraevy, fireweed, sweet clover, linden, raspberry, cottonseed แต่ละอันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
บัชคีร์
น้ำผึ้งสีขาว Bashkir ถูกรวบรวมโดยผึ้งในป่า Bashkiria ซึ่งมีพืชน้ำผึ้งมากมายที่มีคุณสมบัติเป็นยา ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมีความหนาแน่นความสม่ำเสมอและปริมาณน้ำต่ำ มีโครงสร้างโปร่งใสมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย น้ำผึ้งขาว Bashkir เป็นเอกลักษณ์
มีต้นน้ำผึ้งมากกว่า 350 ต้นที่ปลูกในบัชคีเรีย ตามเวอร์ชั่นหนึ่งชื่อของสาธารณรัฐแปลว่า "หัวผึ้ง" น้ำผึ้งขาว Bashkir มีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประโยชน์มากมายในหลายทิศทาง คุณสมบัติหลักของน้ำผึ้งนี้คือฤทธิ์ต้านจุลชีพเนื่องจากมีเอนไซม์ที่เรียกว่า inhibin
น้ำผึ้งอะคาเซีย
น้ำผึ้งสกัดโดยผึ้งจากดอกกระถินขาว มีรสอ่อนและกลิ่นหอม มันยังคงอยู่ในรูปของเหลวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ หลังจากสูบน้ำแล้วจะเป็นของเหลวมาก โปร่งใส และไม่มีสีเหมือนน้ำ เมื่อตกผลึกแล้ว จะได้ความสม่ำเสมอของมวลสีขาวที่มีเม็ดละเอียด
น้ำผึ้งนี้ได้รับการรับรองสำหรับโรคเบาหวานเนื่องจากดูดซึมได้โดยไม่ต้องใช้อินซูลิน นอกจากนี้ หนึ่งในคุณสมบัติหลักของน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาวก็คือการแพ้ง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำให้เด็ก ช่วยเรื่องโรคทางประสาทและโรคตา ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ สมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิง ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
น้ำผึ้งขาวแม่นๆ
พันธุ์ที่หายากมากแม้ในที่ที่มีต้นน้ำผึ้งเติบโต และเหล่านี้คือบัชคีเรีย คาซัคสถาน และเอเชียกลาง ต้นน้ำผึ้งคือ psoralea drupe หรือ akkuray หลังจากสูบน้ำ น้ำผึ้งซากุระสีขาวจะเกือบใส แต่ตกผลึกเร็วมาก กลายเป็นเหมือนบนไอศกรีมที่มีโทนสีเหลือง มันแทบไม่มีกลิ่นเลย เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่คุณสามารถจับกลิ่นหอมของสมุนไพรในนั้นได้ รสชาติไม่หวานหวานอมเปรี้ยว หลังจากการตกผลึก จะมีโครงสร้างที่ละเอียด และสามารถตักใส่ช้อนได้ง่าย
คนเป็นเบาหวานและคนดูน้ำหนักก็ทานน้ำผึ้งได้ เพราะมีแคลอรีต่ำ ช่วยแก้อาการเหน็บชา มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้ประสาทสงบ มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C ขึ้นชื่อเรื่องฤทธิ์ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ
น้ำผึ้งขาวไซปรัส
ต้นน้ำผึ้งคือต้นไฟหรือชาอีวาน หลังจากการปั๊ม น้ำผึ้งจะเบามากและเมื่อตกผลึก มันจะเป็นครีมหรือสีขาวที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมของดอกชาอีวานอย่างอ่อนโยนและละเอียดอ่อน
ประโยชน์ของน้ำผึ้งขาวไฟได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว การใช้งานระบุไว้ในการรักษาโรคของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ น้ำผึ้งไฟร์วีดยังช่วยให้มีการติดเชื้อในลำไส้และโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น หวัด ต่อมทอนซิลอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และหลอดลมอักเสบ สมานแผลและแผลไฟไหม้ บรรเทาอาการปวดหัว เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยให้นอนไม่หลับ
น้ำผึ้ง Kiprey มีชื่อเล่นว่า "เพศชาย" เนื่องจากสามารถรักษาอาการอักเสบของต่อมลูกหมากและระบบสืบพันธุ์ได้ รสชาติไม่เข้มข้นจนเกินไป จึงเหมาะสำหรับการอบและชงชา
ประโยชน์ของน้ำผึ้งนั้นเถียงไม่ได้ มีสรรพคุณทางยาของต้นน้ำผึ้งซึ่งผึ้งเก็บน้ำหวานไว้ ที่ข้อควรระวังในการใช้งานโดยคำนึงถึงข้อห้ามทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถใช้น้ำผึ้งได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์
