ในสังคมอารยะสมัยใหม่ คงไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินว่าต้องล้างมือก่อนรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างผัก, เบอร์รี่, ผลไม้ก่อนใช้ พวกเขาสามารถบรรจุแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ ซึ่งครั้งหนึ่งในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงรวมถึงอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับคนเหล่านั้นที่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยทั้งหมดอย่างคลั่งไคล้ การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะกินอาหารที่ปรุงโดยละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัย ประเภทของอาหารไม่ได้บ่งบอกว่ามีการปนเปื้อนจุลินทรีย์เสมอไป ผู้คนจึงไม่ต้องกังวลใดๆ
ปัจจุบัน องค์กรทางการแพทย์ของรัฐจำนวนหนึ่งได้พัฒนาและอนุมัติแนวทางปฏิบัติทางคลินิก การติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษ ซึ่งพิจารณาตามชนิดของเชื้อโรค เอกสารที่ส่งมาเป็นเอกสารของแพทย์คู่มือปฏิบัติที่ช่วยในการวินิจฉัยและกำหนดหลักสูตรการรักษาที่จำเป็นอย่างถูกต้อง พิจารณาว่ามีการติดเชื้อประเภทใดบ้าง วิธีป้องกันตนเองจากเชื้อ วิธีการรักษา
บทบัญญัติทั่วไป
อาหารเป็นพิษเรียกอีกอย่างว่าอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียหรือแบคทีเรียเป็นพิษ ภาวะนี้ต้องแยกความแตกต่างจากอาหารเป็นพิษ (พิษจากสารพิษ เช่น เห็ด) อาหารเป็นพิษเป็นภาวะที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้นและสารที่หลั่งออกมาซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่ระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถรับมือได้
ปรากฏการณ์นี้มีฤดูกาลที่ดี ดังนั้นการปะทุของอาหารเป็นพิษต่อแบคทีเรียในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเราจึงเกิดขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นของปี (ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน) เมื่อเงื่อนไขปรากฏขึ้นสำหรับแบคทีเรียที่มีส่วนทำให้ชีวิตกระฉับกระเฉง ในประเทศทางใต้ โรคนี้มีอันตรายตลอดทั้งปี ซึ่งนักท่องเที่ยวควรคำนึงถึง
ความไวต่ออาหารเป็นพิษต่อแบคทีเรียเกือบ 100% แต่สามารถแสดงออกได้ด้วยระดับความรุนแรงที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์และความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย
โรคนี้อันตรายสำหรับเด็กเล็กโดยเฉพาะ หากไม่ได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์ทันเวลา อาจส่งผลให้เสียชีวิตได้
อาหารเป็นพิษต่อแบคทีเรียสามารถสังเกตได้ในกรณีที่แยกได้ (ถ้าคนคนหนึ่งกินผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์) หรืออย่างหนาแน่น (ถ้าคนทั้งกลุ่มได้รับอาหารคุณภาพต่ำ)
ชมเชื้อโรค
อันตรายคือจุลินทรีย์ก่อโรคเกือบทั้งหมดที่สามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเจ็บป่วยจากอาหารคือแบคทีเรีย:
- Staphylococci.
- Clostridia (C. Perfringens, C. Botulinum, C. Difficile).
- ซีเรียล
- Citrobacter (เก็บในดิน น้ำเสีย)
- เอนเทอโรแบคทีเรีย (แซลโมเนลลา อีโคไลก่อโรค และแบคทีเรียกาฬโรค)
- แบคทีเรียโพรทูส
- พาราฮีโมไลติกไวบริออส (อาศัยอยู่ในน้ำเค็ม).
ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ มีรหัสโรคที่เกิดจากอาหารของ ICD-10 หลายรหัส แต่ละรหัสเกิดจากจุลินทรีย์เฉพาะ:
- A 05.0 - Staphylococcus aureus
- A 05.1 - C. Botulinum (โบทูลิซึม).
- A 05.2 - C. Perfringens (ลำไส้อักเสบเนื้อตาย).
- A 05.3 - C. perfringens (parahemolytic vibrios).
- A 05.4 - บาซิลลัส ซีเรียส (ซีเรียส).
- A 05.8 - อาหารเป็นพิษอื่น ๆ ที่ระบุ
ICD-10 โรคที่เกิดจากอาหาร ไม่ระบุ – A 05.9.
จุลินทรีย์แต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ดังนั้น ตัวแทนของตระกูล Staphylococcus สามารถพบได้บนเยื่อเมือกและผิวหนังของบุคคล เช่นเดียวกับสิ่งของในครัวเรือนต่างๆ ที่ผู้ติดเชื้อใช้ อันตรายที่สุดคือ Staphylococcus aureus นี่เป็นหนึ่งในแบคทีเรียไม่กี่ชนิดที่สามารถติดละอองลอยในอากาศได้
คลอสตรีเดียรู้สึกดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆอาหาร (ไส้กรอก ซูชิ แฮมรมควัน เช่นเดียวกับในดิน ในตะกอนอ่างเก็บน้ำ แบคทีเรียโบทูลิซึมมักพบในปลาน้ำจืด
Sereus สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเด็ก เครื่องเทศและซุป และผัก
Citrobacters สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เนื้อบด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีการทวีคูณอย่างแข็งขัน
เอนเทอโรแบคทีเรียมีอยู่ในดินและบนพืชหลายชนิดและในร่างกายของสัตว์เช่นเดียวกับมนุษย์ พวกเขาสามารถเพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก, ไส้กรอก, เนื้อบด), ปลา, ผัก เมือกและรสขมอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
แบคทีเรียโพรทูสพบได้ในผัก เนื้อสัตว์ ปลา โดยปกติไม่มีสัญญาณของความไม่เหมาะสมในการบริโภค
พาราฮีโมไลติกไวบริโอสเป็นจุลินทรีย์ที่หลายคนมองข้ามเพราะพวกเขาเชื่อว่าไม่มีแบคทีเรียอยู่ในน้ำเกลือ อย่างไรก็ตาม vibrios ดังกล่าวทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างร้ายแรง กรณีติดเชื้อหลังกินปลากะตักเค็ม กุ้งแช่แข็ง ปลาหมึก ได้รับการขึ้นทะเบียนแล้ว
แม้ว่าพิษจากแบคทีเรียจะมีความหมายเหมือนกันกับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร แต่ก็อาจเกิดจากเชื้อราบางชนิด (ไม่ใช่พืชเห็ด) ที่เข้าสู่กระเพาะอาหารด้วยอาหารและปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายออกมา
Claviceppurpurea เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ซึ่งสามารถหดตัวได้จากการกินอะไรบางอย่างจากเมล็ดพืช อาการมีดังนี้: ทำอันตรายต่อระบบประสาท, อาการจุกเสียด, ท้องร่วง, อาเจียน, ภาพหลอน, ชัก, ปวดท้อง ด้วยพยาธิสภาพนี้ในสตรีมีครรภ์ในระยะต่อมาการคลอดก่อนกำหนดและการแท้งบุตรก่อนกำหนด
เชื้อรา Fusarium sporotrichiella ที่อันตรายไม่แพ้กัน ซึ่งพัฒนาบนเมล็ดพืชที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ พิษเฉียบพลันในหนึ่งวันจบลงด้วยความตาย
เส้นทางของการติดเชื้อ
มันขึ้นกับลักษณะและวิถีชีวิตของจุลินทรีย์ตัวใดตัวหนึ่งว่าจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้อย่างไร
เส้นทางหลักเป็นทางปาก-อุจจาระ ซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์จะเข้าสู่ร่างกายของเหยื่อทางปากเมื่อรับประทานผลไม้ ผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดไม่เพียงพอ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะพบแบคทีเรียต่างๆ มากมายที่อาศัยอยู่ในดินและบนพืช รวมถึงแบคทีเรียที่ถูกขับออกจากร่างกายของผู้ป่วยหรือสัตว์ที่มีอุจจาระ
จุลินทรีย์จับผักและผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของแมลงวัน มด และแมลงอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เส้นทางนี้ไม่แพร่หลาย เนื่องจากเพื่อให้ได้รับอาหารเป็นพิษ บุคคลจะต้อง "กิน" แบคทีเรียจำนวนมากในทันที มิฉะนั้น เขาจะไม่เป็นโรคอาหารเป็นพิษ แต่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ (แบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในกระเพาะอาหาร จากนั้นเข้าสู่ลำไส้ และเริ่มทวีคูณที่นั่น ซึ่งมาพร้อมกับอาการแสดงของแต่ละโรค)
เส้นทางการติดเชื้อทั่วไปที่ทำให้อาหารเป็นพิษมีดังต่อไปนี้
- กินอาหารปรุงสำเร็จที่ปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์. พวกเขาได้รับอาหารนี้จากคนป่วย เช่น พ่อครัว ผู้ขาย
- การละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บ การประมวลผล และการเตรียมการผลิตภัณฑ์เช่นเมื่อเกลือปลา ในอาหารหลายชนิด (และในอาหารที่มีรสเค็มด้วย) จุลินทรีย์จะผสมพันธุ์ได้ดี ทำให้เกิดอาณานิคมขนาดใหญ่ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเดือนที่อบอุ่นของปี
- รักษาความร้อนไม่เพียงพอของเนื้อ ไข่ นม. จุลินทรีย์เข้าสู่พวกมันจากสัตว์ป่วย
- แม่น้ำหรือปลาทะเล อาหารทะเล (แช่แข็งแล้วปรุงสุก) จุลินทรีย์เข้าไปในน้ำซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของพวกมัน
- โรคที่เกิดจากอาหารในเด็กเล็กเกิดขึ้นหลังจากเล่นในกล่องทรายหากพวกเขาเอามือสกปรกเข้าปาก
- ในโรงพยาบาล โดยเฉพาะในโรงพยาบาลคลอดบุตร มักพบการระบาดของเชื้อ Staphylococcus ซึ่งติดต่อจากผู้ติดเชื้อผ่านเครื่องมือ ของใช้ในบ้าน และละอองในอากาศเท่านั้น
- น้ำดื่มจากแหล่งเปิดที่มีแบคทีเรียนับล้าน
การเกิดโรคอาหารเป็นพิษ
โรคอาจปรากฏขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงหลังการติดเชื้อ ในบางกรณีระยะฟักตัวนานถึง 24 ชั่วโมง การพัฒนาที่รวดเร็วปานสายฟ้านั้นเกิดจากการที่จุลินทรีย์หลายแสนตัวเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกัน พวกเขาไม่ต้องการเวลาเพื่อสร้างอาณานิคม พวกเขาเริ่มกิจกรรมการก่อโรคทันที
ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่การอักเสบของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เท่านั้น แต่ยังเกิดการปล่อยสารพิษจำนวนมากที่ซึมเข้าสู่กระแสเลือดด้วยกระแสเลือดที่ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย. สารพิษหลายชนิดเหล่านี้ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์เซลล์เม็ดเลือดนำไปสู่ความตาย เป็นผลให้เลือดไม่ทำหน้าที่หลักอีกต่อไป - ขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ของอวัยวะและรับคาร์บอนไดออกไซด์จากพวกมัน สิ่งนี้นำไปสู่ความอดอยากออกซิเจน
สารพิษบางส่วนจะแทรกซึมเข้าไปในสมองและ / หรือไขสันหลัง ซึ่งจะขัดขวางการส่งสัญญาณของเส้นประสาท
สารพิษที่หลั่งจากเชื้อ Staphylococci และแบคทีเรียบางชนิดขัดขวางการสังเคราะห์โปรตีน สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย
สารพิษที่เกิดจากความร้อนและความร้อนที่สะสมอยู่ในลำไส้ทำให้เกิดการหยุดชะงักของการดูดซึมของลำไส้ซึ่งแสดงออกโดยอาการท้องร่วง
อาการอาหารเป็นพิษ
อาการหลักของโรคคือเริ่มมีอาการเฉียบพลันและเฉียบพลัน ผู้ป่วยจะมีอาการทั่วไปที่เป็นลักษณะของการติดเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ ดังนี้
- รุนแรง คมมาก ตะคริว เฉือน ปวดท้อง
- ท้องเสีย (มากกว่า 20 ครั้งต่อวัน).
- อาเจียน
- คลื่นไส้ที่ไม่หายหลังจากอาเจียน
- อุณหภูมิสูงขึ้นหรือหนาวสั่น
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
- เหงื่อออก
- ผิวซีด
- ปวดหัว.
- ความดันโลหิตไม่คงที่
- อิศวร
- ปวดกล้ามเนื้อ
- หายใจลำบาก
- ปัสสาวะค้าง
เมื่อสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาล การปฏิบัติตามคำแนะนำนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเด็กถูกวางยาพิษ ร่างกายของเด็กนั้นยากมากที่จะทนต่อการติดเชื้อที่เป็นพิษทารกมีกำลังเพียงเล็กน้อยในการต่อสู้กับแบคทีเรีย ดังนั้นจึงมีความสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มการรักษาโดยไม่ชักช้า มิฉะนั้น อาหารเป็นพิษจะคุกคามการติดเชื้อ-ช็อก
ประเภท แบบฟอร์ม และสเตจ
คล้ายกับรหัส ICD-10 ประเภทของอาหารเป็นพิษก็มีความแตกต่างเช่นกัน การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับว่าเชื้อโรคใดทำให้เกิดพิษ จุลินทรีย์แต่ละชนิดมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ในแบบของมันเอง เพราะมันปล่อยสารพิษที่มีองค์ประกอบทางเคมีต่างกัน
ดังนั้นเมื่อติดเชื้อจากเชื้อโรคต่างๆ มีทั้งอาการทั่วไปและอาการเฉพาะของอาหารเป็นพิษ
ดังนั้น เมื่อติดโรคโบทูลิซึมที่สร้างสารพิษที่แรงมาก แรงกระตุ้นเส้นประสาทของผู้ป่วยจะถูกปิดกั้น ซึ่งแสดงออกมาโดยอาการต่อไปนี้:
- อัมพาต
- พโทซิส
- ความยากลำบากในการขยับลิ้น การกลืน การออกเสียงคำ
- เดินวอกแวก
คนตัวเย็นไม่ท้องเสีย
เมื่อติดเชื้อ Staphylococci อาจมีอาการท้องร่วงได้ แต่อาเจียนบ่อยกว่า คนไข้บ่นว่าปวดหัว ปวดตา กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดท้องเป็นตะคริว
การติดเชื้อโปรตีนทำให้อาเจียนและท้องเสีย และอุจจาระมีกลิ่นเหม็นมาก
เชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่ร่างกายมีอาการท้องร่วง (อุจจาระสีเขียว มีกลิ่นเหม็น เป็นน้ำ) อาการอื่นๆ อุณหภูมิพุ่งถึง 41 องศา มีอาการวิงเวียนศีรษะและชัก
เมื่อติดเชื้อเอสเชอริเชีย จะสังเกตอาการหลักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ลักษณะเด่น - ท้องเสียอาจมีเลือด
อาหารเป็นพิษมีรูปแบบเดียว - เฉียบพลัน
ความแตกต่างในระยะของโรคนี้ค่อนข้างแตกต่างไปจากที่เราเป็นโรคอื่นๆ โรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ที่รักษาอย่างเหมาะสมใน 2-3 วันจะจบลงด้วยการฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์ เฉพาะการติดเชื้อ Clostridium Botulinum เท่านั้นที่อาจใช้เวลาถึง 2 สัปดาห์ในการรักษา
หากรักษาไม่ถูกวิธีหรือไม่ถูกวิธี อาหารเป็นพิษอาจกลายเป็นพิษช็อกได้ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่น ด้วยพิษโพรทูส การเสียชีวิตเกิดขึ้นใน 1.6% ของคดี และด้วยพิษจากเชื้อ Clostridium Botulinum ซึ่งพิษนั้นแรงกว่าพิษงูหางกระดิ่งถึง 300,000 เท่า 70% ของผู้ป่วยเสียชีวิต
ผลของอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- ได้รับการช่วยเหลืออย่างรวดเร็วและถูกต้อง
- ประเภท exciter.
- ความเข้มแข็งของภูมิคุ้มกันของมนุษย์
โดยปกติ ผู้ป่วยผู้ใหญ่จะฟื้นตัวใน 2-3 วัน
สถานการณ์นี้ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับเด็ก ร่างกายที่อ่อนแอของพวกเขานั้นทนต่อการติดเชื้อได้ยากกว่าต้องได้รับการรักษานานกว่า บ่อยครั้งที่อาการแทรกซ้อนของอาหารเป็นพิษในเด็กคือโรคลำไส้ dysbacteriosis ซึ่งไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้อย่างรวดเร็ว
การวินิจฉัย
ตามกฎแล้ว แพทย์สามารถระบุอาการอาหารเป็นพิษในผู้ป่วยได้อย่างง่ายดาย การวินิจฉัยจะทำบนพื้นฐานของการเสื่อมสภาพที่คมชัดสุขภาพเกิดขึ้นกะทันหันหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ชัดเจนคือกรณีที่สังเกตเห็นอาการเดียวกันและการเกิดโรคที่คล้ายคลึงกันทันทีในกลุ่มคนที่รายงานว่ารับประทานอาหารชนิดเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม แพทย์ต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อแยกความแตกต่างของอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียในอาหารจากโรคอันตรายอื่นๆ เช่น โรคบิด เชื้อ Salmonellosis อหิวาตกโรค อาการและวิธีการติดเชื้อซึ่งส่วนใหญ่คล้ายกัน
หากมีผู้ป่วยเพียงรายเดียวที่มีอาการท้องเสีย อาเจียน และปวดท้อง อาหารเป็นพิษจะแตกต่างจากไส้ติ่งอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้อุดตัน โรคกระเพาะเฉียบพลัน
ตรวจวินิจฉัยอาหารเป็นพิษ อาเจียน อุจจาระ ปัสสาวะ เลือด มาวิเคราะห์ ในวัสดุชีวภาพเหล่านี้ บัคโพเซฟ การทดสอบทางซีรั่ม PCR และวิธีการอื่นๆ ระบุถึงเชื้อโรคและความต้านทานต่อยา
หากสารพิษเข้าสู่กระแสเลือด อัมพฤกษ์ของหลอดเลือดแดงและ venules เกิดขึ้น แสดงว่าผู้ป่วยได้รับการศึกษาฮาร์ดแวร์ของอวัยวะภายใน
บางครั้ง (ถ้าเป็นไปได้) อาหารที่ก่อให้เกิดโรคจะถูกนำไปวิจัย
การคายน้ำ
โรคแทรกซ้อนที่อันตรายมากอย่างหนึ่งของการเจ็บป่วยจากอาหารที่มาพร้อมกับการอาเจียนและ/หรือท้องร่วงคือการคายน้ำ สัญญาณของเขา:
- เยื่อเมือกแห้งในปาก
- สูญเสียความตึงของผิวหนัง
- ปริมาณและปริมาณปัสสาวะลดลงการถ่ายปัสสาวะ
- ตาบวม
- ร้องไห้โดยไม่มีน้ำตา (อาการทั่วไปของภาวะขาดน้ำในเด็ก)
- ทำให้ปากแห้ง ("อบ")
- สับสน
- ผิวแห้ง.
- อุณหภูมิเกิน
ภาวะขาดน้ำ สถานการณ์ผู้ป่วยอาหารเป็นพิษรุนแรงขึ้น เนื่องจากการทำงานของอวัยวะทั้งหมดหยุดชะงัก
พยาบาล
เพราะในกรณีส่วนใหญ่ ช่วงเวลาของการติดเชื้อและสัญญาณแรกของการเป็นพิษจะมีเวลาน้อย อาหารไม่มีเวลาย่อยอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นการล้างกระเพาะจึงเป็นวิธีการที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากในการรักษาอาการอาหารเป็นพิษ การพยาบาลประกอบด้วยการให้ผู้ป่วยดื่มน้ำสะอาดในปริมาณที่เพียงพอและทำให้เขาอาเจียนหลายครั้งจนเฉพาะน้ำที่บุคคลนั้นเทลงในตัวเขาเองเท่านั้นจึงจะเริ่มออกมาจากกระเพาะ หากผู้ป่วยไม่สามารถดื่มได้ ควรล้างกระเพาะผ่านท่อ คุณยังสามารถทำให้อาเจียนได้หลายครั้งติดต่อกันที่บ้าน ทันทีที่มีสัญญาณของพิษปรากฏขึ้น
หลังจากนี้ เหยื่อจะนอนหงายในท่าที่ยกศีรษะขึ้นเล็กน้อย ห่อตัว วางแผ่นความร้อนไว้บนท้องของเขา
ในกรณีที่ร่างกายขาดน้ำ ผู้ป่วยจะต้องหยอดสารละลายน้ำตาลกลูโคสหรือให้น้ำทางปากทุกๆ 5-10 นาที หากการบริโภคของเขาไม่ทำให้เกิดการอาเจียนครั้งใหม่
การรักษา
โดยปกติ ก่อนพิษช็อก ภาวะของผู้ป่วยไม่มีอาหารเป็นพิษ หลังจากทำความสะอาดกระเพาะแล้ว การรักษาอาหารเป็นพิษประกอบด้วยการสั่งจ่ายสารดูดซับ (Polysorb, ถ่านกัมมันต์, Smekta) ให้กับผู้ป่วย เช่นเดียวกับ:
- ปวดท้องให้กินยาพิษ
- การให้น้ำทางปากหรือทางหลอดเลือดดำเพื่อป้องกันการคายน้ำ
- บ่อยครั้งที่แพทย์ให้คนไข้ฉีดยาสวนล้างแบคทีเรียและสารพิษออกจากลำไส้ส่วนล่าง และสำหรับการติดเชื้อบางประเภท แพทย์จะจ่ายยาระบาย
- หากสารพิษซึมเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งสังเกตได้จากอาการที่รุนแรงมากขึ้น (ความดันโลหิตลดลง หายใจลำบาก) และได้รับการยืนยันโดยการทดสอบ ผู้ป่วยจะได้รับชุดมาตรการช่วยชีวิต, การให้ไกลโคคอร์ติโคสเตียรอยด์ทางหลอดเลือดดำ, "โดปามีน" เพื่อฟื้นฟูการไหลเวียนของเลือด, "อัลบูมิน" สำหรับการบำบัดด้วยการแช่
แพทย์สั่งยาปฏิชีวนะขึ้นกับอาการของผู้ป่วย ส่วนใหญ่จะไม่ใช้
การรักษาขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรค ดังนั้น การติดเชื้อ Staphylococcus จะรักษาได้ 2-3 วัน และโรคโบทูลิซึม - สูงสุดสองสัปดาห์
เด็กที่เป็นโรค dysbacteriosis อันเนื่องมาจากอาหารเป็นพิษถูกกำหนดให้เป็นโปรไบโอติกและพรีไบโอติก
วิธีหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ
การป้องกันอาหารเป็นพิษประกอบด้วยกิจกรรมต่อไปนี้:
- สุขอนามัยส่วนบุคคล
- กินแต่ผักและผลไม้ที่สะอาด สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ) เบอร์รี่
- รักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- ฝึกเด็กเพราะคุณไม่สามารถเอานิ้ว ของเล่น และวัตถุอื่น ๆ เข้าไปในปากของคุณ รวมทั้งความจริงที่ว่า คุณต้องล้างมือ แม้กระทั่งก่อนกินขนม
- ต้มน้ำจากแหล่งเปิดก่อนใช้
- แยกเนื้อสัตว์ดิบและปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก (โดยเฉพาะรากผัก) ออกจากอาหารที่ปรุงแล้ว
- กินผลิตภัณฑ์รมควัน (ปลา ขาไก่ ไส้กรอก) ด้วยความระมัดระวัง
- ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อยว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย (เมือก, สีผิดปกติ, คราบจุลินทรีย์ที่เข้าใจยาก) ปฏิเสธที่จะใช้
- การปรุงอาหารอย่างถูกวิธี. แบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่าโดยการสัมผัสความร้อน แต่แต่ละสปีชีส์ต้องใช้เวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับเชื้อ Staphylococcus - เดือด 2 ชั่วโมง สำหรับ clostridium - ให้ความร้อน 15 นาทีที่ 80 ° C ครึ่งชั่วโมงที่ 65 ° C ก็เพียงพอที่จะทำลาย proteus
หลังจากอาหารเป็นพิษคุณควรอดอาหารซักพัก อนุญาตให้กินปลาไขมันต่ำ เนื้อ kefir ซีเรียลในน้ำ (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้) ผักอบและต้ม ซุปไขมันต่ำ
