อาหารเป็นพิษในครัวเรือนเป็นเรื่องธรรมดา แม่บ้านทุกคนมีสารเติมแต่งที่เป็นพิษสูงบนชั้นวางในครัว หนึ่งในสารเหล่านี้คือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู แม้จะมีความปลอดภัยในจินตนาการและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ก็เป็นสารที่อันตรายมาก พิษจากกรดอะซิติกเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งอาหารเป็นพิษชั้นนำ
ประเภทและคุณสมบัติหลักของน้ำส้มสายชู
กรดอะซิติกเป็นสารกันบูดในอาหารที่มีโครงสร้างโมเลกุลทางเคมีที่ซับซ้อน มีพันธุ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มแอปเปิ้ลที่ความเข้มข้นต่ำสุดช่วยในร่างกายมนุษย์เท่านั้น ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มในขณะท้องว่างสารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาในแก้วน้ำเย็นสะอาดเพื่อเป็นสารต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ความมึนเมาของร่างกายเริ่มต้นด้วยการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% บริสุทธิ์ 100 มล.อาจเกิดแผลไหม้ที่หลอดอาหาร เยื่อบุกระเพาะอาหาร และอวัยวะภายในเสียหาย
- น้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณน้อยสามารถป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น มีกลิ่นทาร์ตที่สดใส การใช้ยาเกินขนาดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเกิดขึ้นเมื่อรับประทานเอสเซนส์ 5% มากกว่า 30 มล.
- แพทย์น้ำส้มสายชูบัลซามิกห้ามใช้แม้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แม้จะมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่สดใส แต่พิษก็เกิดขึ้นได้เร็วที่สุดในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นสารละลาย 9% ของกรดอะซิติก นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่อันตรายที่สุด เนื่องจากมักจะมีความเข้มข้นของกรดสูงมาก (ตั้งแต่ 15% ขึ้นไป) ควรได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากเด็ก ๆ และไม่ควรเก็บไว้ในบ้านที่มีคนไม่แข็งแรงทางจิตใจ บ่อยครั้งที่คนที่มีแนวโน้มที่จะกระทำการแบบนี้ชอบที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปริมาณยาที่ทำให้ถึงตายของสารละลายดังกล่าว ซึ่งมีความเข้มข้นของกรด 10-15% คือ 100-150 มล.
ใช้ทำอะไร
กรดอะซิติกเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนและมีรสฝาด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกันกับตัวทำละลายหลายชนิด การกลืนกินสารบริสุทธิ์โดยไม่ได้ตั้งใจทำได้ยากเนื่องจากมีกลิ่นแรงของกรดนี้และการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อระบบทางเดินหายใจ อนิจจา พิษจากน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสียชีวิตในครัวเรือน
กรดอะซิติกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ร่วมกับเบกกิ้งโซดา - เป็นผงฟู) แม่บ้านมากประสบการณ์มักใช้มันนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ฐานสำหรับพิซซ่าโฮมเมด เพิ่มรสทาร์ตให้ข้าว สำหรับแช่เย็นก่อนย่างบาร์บีคิว
สาเหตุที่เป็นไปได้ของการมึนเมา
น้ำส้มคั้นมักถูกคนเมาสุรามาก เป็นผู้ที่ไม่รู้สึกถึงกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยว บ่อยครั้งที่คนเมาต้องการบรรลุความอิ่มเอิบใจมากขึ้น และในการค้นหาเงินทุน เขาตัดสินใจทำสิ่งที่สิ้นหวัง คนที่ไม่ได้รับการศึกษาจำนวนมากยังคงเชื่อว่าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มระดับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แน่นอนว่าความคิดเห็นนี้ผิดอย่างสิ้นเชิง
เหตุผลที่สองคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมากเนื่องจากความไม่รู้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเด็กและวัยรุ่น ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีรสชาติที่ค่อนข้างน่ารับประทาน (โดยเฉพาะสารละลาย 5%) และเด็กวัยหัดเดินอาจคิดว่าเป็นน้ำผลไม้
ในบางกรณี อาจเกิดพิษจากกรดอะซิติกในอุตสาหกรรมอาหารและเทคโนโลยีได้ นี่เป็นการไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยโดยตรง
ผลของน้ำส้มสายชูต่อร่างกาย
บนชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต สินค้าจะถูกเก็บไว้ที่ความเข้มข้น 5-10% ปริมาณน้ำส้มสายชู 10% ที่ทำให้ถึงตายคือประมาณ 200 มล. (ปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเพศ น้ำหนัก และสุขภาพ) Essence สามารถใช้ในการผลิตและร้านอาหารมืออาชีพความเข้มข้นสูงถึง 70% - ปริมาณสารละลายที่เป็นอันตรายยิ่งน้อยกว่า - ประมาณ 20-50 มล.
อย่าพยายามใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการรักษาโรคด้วยตัวเอง แม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีความปลอดภัยในปริมาณน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาการมึนเมาในผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังและต่อมไทรอยด์ได้
อาการแรกของพิษน้ำส้มสายชูหมัก
สิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเป็นอย่างแรก (อาการมึนเมาจากภายนอก):
- คนไม่มีอากาศเพียงพอเขาเริ่มหายใจอย่างกระหาย
- ผิวเปลี่ยนเป็นสีซีดและขอบปากสีแดงสดก่อตัวขึ้นรอบริมฝีปาก
- ไข้ หนาวสั่นเล็กน้อย
- ในบางกรณี - คลื่นไส้อาเจียนอย่างรุนแรง
- น้ำลายไหลมาก
อาการพิษของน้ำส้มสายชูมีดังนี้
- องค์ประกอบของการเปลี่ยนแปลงของเลือด: การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วยการปล่อยฮีโมโกลบิน;
- ตับและไตวายกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว
- แผลไหม้ของหลอดอาหารและเยื่อบุกระเพาะอาหารรุนแรง
- ความเจ็บปวดที่ทนไม่ได้ของลักษณะการเผาไหม้ในผู้ป่วย (เกิดขึ้นเมื่อรับประทานน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก);
- เลือดแข็งตัว
วิธีตรวจหาอาการมึนเมา
แพทย์ผู้มากประสบการณ์จะตัดสินให้ถูกภายในเวลาไม่กี่วินาที กลิ่นที่คมชัดจากปาก ลักษณะที่ปรากฏของเหยื่อ และการร้องเรียนจะไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ ในการวินิจฉัย ตามรหัส ICD พิษจากน้ำส้มสายชูทำเครื่องหมาย T54.2.
ในบางกรณี เวลาในการช่วยชีวิตเหยื่ออาจเหลือเพียงไม่กี่นาที ไม่มีเวลาไปตรวจเลือด ตรวจปัสสาวะ และรอผล ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องฉลาดและไม่ชักช้า พิษจากน้ำส้มสายชูเฉียบพลันมักทำให้เสียชีวิตได้
แม้แต่คนที่ไม่ได้เตรียมตัวซึ่งห่างไกลจากยารักษาโรคก็ยังเดาได้ง่ายถึงสาเหตุที่สุขภาพไม่ดีหรือความเจ็บปวดอันแสนสาหัสของเหยื่อ การทำเช่นนี้ แค่ก้มหน้าก็เพียงพอแล้ว กลิ่นน้ำส้มสายชูจะออกมาจากปากเขาอย่างชัดเจน
ความซับซ้อนสามระดับของพิษจากกรดอะซิติก
ยาแยกแยะระดับความเสียหายต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- ระดับเล็กน้อยมีอาการมึนเมาในระดับต่ำ แผลไหม้ที่ผิวเผินของหลอดอาหาร หนาวสั่นเล็กน้อย คลื่นไส้
- ในบางกรณี กระเพาะอาหารเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ ลิ่มเลือดเกิดขึ้น และภาวะไตวายเฉียบพลันอาจเกิดขึ้น;
- รุนแรงมักทำให้เสียชีวิตเนื่องจากความล้มเหลวของตับ ถุงน้ำดี และอวัยวะอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร ระดับนี้มีลักษณะการไหม้อย่างรุนแรงของอวัยวะภายใน ผู้ป่วยอาเจียนมาก หมดสติ เจ็บปวดรวดร้าว
ปฐมพยาบาลผู้ประสบภัย
อัลกอริธึมของการกระทำหากคุณสงสัยว่ามีคนเป็นพิษด้วยน้ำส้มสายชู:
- เรียกรถพยาบาล
- บ้วนปากด้วยน้ำเย็นสะอาด พยายามล้างคอให้สะอาด ไม่ควรทำสิ่งนี้หากผู้ป่วยเจ็บปวดและเจ็บปวดมาก
- อย่าพยายาม "ดับ" ปฏิกิริยากรดด้วยเบกกิ้งโซดา (ข้อผิดพลาดทั่วไป)
- ห้ามกินยาจนกว่าหมอจะมาถึง ห้ามอาหาร
- ล้างกระเพาะที่บ้าน (ถ้าผู้ให้บริการปฐมพยาบาลมีคุณสมบัติ)
ความช่วยเหลือเกี่ยวกับพิษจากน้ำส้มสายชูควรได้รับคำแนะนำจากกฎ "อย่าทำอันตราย" ก่อน ความพยายามที่จะดื่มผู้ป่วยด้วยสารละลายโซดา น้ำมันพืช และวิธีอื่น ๆ ของ "วิธีการพื้นบ้านในการทำให้น้ำส้มสายชูเป็นกลาง" สามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่มากขึ้น หากรถพยาบาลใช้เวลานานกว่าจะไปถึงที่เกิดเหตุ เป็นการดีที่สุดที่จะอธิบายระดับความมึนเมาทางโทรศัพท์และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์
การรักษาพื้นฐาน
การรักษาพิษด้วยน้ำส้มสายชูคือการลดพิษของกรดที่อวัยวะภายใน
อย่างแรกเลยคือล้างกระเพาะ แล้วน้ำผึ้ง คนงานจะฉีดยาแก้พิษพิเศษทางเส้นเลือดเพื่อแก้พิษจากพิษ
โซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อคืนความสมดุลของกรดเบสทำได้ภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้มีประสบการณ์เท่านั้น เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างไม่คาดคิดได้
การรักษาต่อไปมีจุดมุ่งหมายเพื่อซ่อมแซมความเสียหายหลังจากโดนพิษ นี้เป็นการรักษาแผลไหม้ภายใน การฟื้นฟูงานที่ได้รับความเสียหายอวัยวะและระบบ
มาตรการป้องกัน
กฎพื้นฐานของการป้องกัน: อย่าเก็บสารละลายน้ำส้มสายชูเข้มข้นที่บ้าน! ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อพวกเขา วิธีสุดท้าย หากไม่มีสารละลายเข้มข้นต่ำบนชั้นวาง ให้เจือจางเอสเซนส์ด้วยตัวเองด้วยน้ำสะอาด จากนี้ไปจะไม่เสียทรัพย์สิน
หลังจากนั้นอย่าเก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่ที่เข้าถึงได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กหรือผู้พิการทางจิตใจอยู่ในบ้านซึ่งไม่ทราบการกระทำของตน)
ขวดต้องปิดแน่นเพื่อป้องกันการหกโดยไม่ได้ตั้งใจและการระเหยทีละน้อย
ผลที่ตามมาจากพิษน้ำส้มสายชูหมัก
แต่ละกรณีเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสภาวะสุขภาพเบื้องต้นของผู้ป่วย หลังจากได้รับภาวะมึนเมาในระดับที่ซับซ้อนแล้ว ผู้ป่วยจะถูกคุกคามด้วยความทุพพลภาพตลอดชีวิต แม้แต่มาตรการฟื้นฟูที่ทันท่วงทีก็ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงสถานการณ์อย่างรุนแรงได้เสมอไป
นี่คือผลกระทบทั่วไปของพิษ:
- ไตวายเฉียบพลัน;
- เผาหลอดอาหารและเยื่อบุกระเพาะอาหาร;
- ขาดอากาศหายใจ;
- ผ่าท้องและลำไส้บางส่วน
การปฐมพยาบาลเมื่อได้รับพิษจากน้ำส้มสายชูและการเรียกรถพยาบาลในเวลาที่เหมาะสมสามารถช่วยชีวิตผู้ป่วยได้ การล้างกระเพาะเมื่อได้รับพิษระดับแรกก็เพียงพอแล้ว หากเกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่ออวัยวะให้หยุดกระบวนการมันจะยากมาก ประมาณ 14% ของกรณีพิษของน้ำส้มสายชูที่บันทึกไว้ทั้งหมดมีผู้เสียชีวิต
