วิตามินบีในผักและผลไม้. ผักและผลไม้อะไรที่มีวิตามิน B1, B6, B12?

2024 ผู้เขียน: Curtis Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 06:04

เราเคยได้ยินเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและความสำคัญของอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย และเพื่อการทำงานที่มีประสิทธิภาพ ร่างกายของเราต้องได้รับวิตามินในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน แต่ถ้าทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยด้วยแร่ธาตุ เราก็ไม่ค่อยรู้เรื่องวิตามินมากนัก

ไม่ แน่นอน เราทราบดีว่าวิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร เมื่อพูดถึงวิตามินอื่นๆ ซึ่งมีอยู่มากมาย เรารู้สึกสับสนเล็กน้อย และบ่อยครั้งที่เราไม่รู้ว่าพวกมันมีประโยชน์ต่อเราอย่างไรและสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้างในบทความนี้ เราจะเน้นที่วิตามินบีและค้นหาว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร และยังค้นหาว่าผักและผลไม้ใดมีวิตามินบี

ประโยชน์ของวิตามินบี

วิตามิน B - นี่ใครๆ ก็บอกว่าแบตเตอรี่สำหรับเซลล์ของสมองและระบบประสาทส่วนกลางของเรา วิตามินเหล่านี้ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและระบบอื่น ๆ ทั้งหมด และมีส่วนร่วมอย่างมากในการเผาผลาญของเซลล์

ถูกค้นพบอย่างค่อยเป็นค่อยไป ขณะนี้วิตามิน B 7 ชนิดได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการแล้ว โดยแต่ละชนิดมีจุดเน้นที่แคบของตัวเอง เกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายและขาดไม่ได้ในพื้นที่ที่มีอิทธิพล พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด - B₁, B₆, B_12.

ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถพบกับสารนี้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ไม่เพียงแต่ในข้าว เนื้อสัตว์ (เครื่องในโดยเฉพาะในตับ) ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงมีวิตามินบีในผักและผลไม้ซึ่งน่าเสียดายที่ทุกคนไม่รู้ ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีใยอาหารรวมถึงองค์ประกอบย่อยต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับเรา การรับประทานอาหารที่เน้นเรื่องสุขภาพนั้นรวมถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเมนูหลัก

ผักและผลไม้มีวิตามินบีค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์หรือไม่สามารถทนต่อถั่วได้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อวิตามินที่คล้ายคลึงกันสังเคราะห์ การกินอย่างถูกต้องและให้ความสำคัญกับผักและผลไม้ในอาหารประจำวันของคุณก็เพียงพอแล้ว แล้วจะขาดวิตามินนี้ไม่ได้แน่นอน

แล้วผักและผลไม้อะไรที่มีวิตามินบี? เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารประเภทใดมีวิตามินซีมากที่สุด เพราะในความเห็นของเรา นี่คือวิตามินหลักสุขภาพ. แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราลืมไปอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามินอื่นๆ จำนวนมากซึ่งไม่ได้มีประโยชน์น้อยสำหรับเรา ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมบนชั้นวางสินค้าอย่างบ้าคลั่ง เนื่องจากวิตามิน B มีอยู่ในผักและผลไม้มากที่สุด เป็นเมนูที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด คุณจึงสร้างเมนูของคุณเองได้ง่ายๆ โดยไม่ได้เน้นที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชอบด้วย

อย่างไรก็ตาม เราขอเตือนคุณว่า การกินแต่ผักหรือผลไม้ เป็นการยากที่จะเติมวิตามิน B ให้เพียงพอในแต่ละวัน อย่าปฏิเสธเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม เพราะคุณจะทำร้ายตัวเองได้มาก. มาดูวิตามินแต่ละชนิดจากสามอันดับแรกของเรากันดีกว่า

วิตามินบี_{1 – ไทอามีน}

ค้นพบครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Suzuki ในปี 1910 ไม่มีความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์จึงต้องมีการเติมเต็มอย่างเป็นระบบ ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันไม่เป็นพิษอย่างแน่นอน เพราะมันไม่มีเวลาสะสมในปริมาณที่ต้องการสำหรับพิษ

ปริมาณ B_{1 ในร่างกายมนุษย์ไม่เพียงพอทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทส่วนกลางเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติกและไพรูวิกในเส้นใยของกล้ามเนื้อ}

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ไธอามินเพิ่มความเร็วของสมอง พัฒนาความสามารถทางปัญญาและความจำ ยกระดับอารมณ์และส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางทั้งหมด มีส่วนโดยตรงในการเผาผลาญเกลือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และพลังงานรวมทั้งในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดสารต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ชะลอความชราของร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษากล้ามเนื้อที่ดีในระบบย่อยอาหารและหลอดเลือด เพื่อสุขภาพที่ดี วันละ 1-2 มก.

มีสินค้าอะไรบ้าง

สลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นอาหารที่มีไทอามีนจึงควรรับประทานดิบๆ

คุณมักจะพบวิตามิน B1 ในผักและผลไม้ เช่น:

• กะหล่ำปลี;
• ถั่วเหลือง,ถั่ว;
• ส้ม;
• ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และโรสฮิป
• พลัม (พรุน);
• ลูกเกด

และยังพบในผักใบเขียว เช่น ผักโขม ตำแย สีน้ำตาล พาร์สลีย์ และมิ้นต์

วิตามินบี_{6 – pyridoxine}

หลังจากนั้นไม่กี่ปี เฉพาะในปี 1936 เท่านั้น เป็นไปได้ที่จะแยกวิตามินที่สำคัญเช่น ไพริดอกซิ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในปฏิกิริยาทางเอนไซม์ทางชีวเคมีของกรดอะมิโนต่างๆ การดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน (เช่น เนื้อสัตว์) เป็นไปไม่ได้หากไม่มีไพริดอกซิ ด้วยการใช้อาหารดังกล่าวบ่อยครั้งรวมถึงความเครียดที่รุนแรงและยืดเยื้อ วิตามินบี_{6 "สิ้นสุด" อย่างรวดเร็วและต้องการการเติมเต็มจากภายนอกมิฉะนั้นการขาดจะเต็มไปด้วยการเกิดขึ้นมากมาย โรคต่างๆ}

วิตามิน B₆ มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญในการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ไม่มีคุณสมบัติสะสม จำเป็นต้องบริโภคประมาณ 3 มก. ต่อ

ด้วยการขาด B_{6 ภูมิคุ้มกันจะลดลงอย่างมาก ความผิดปกติของระบบประสาท อาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ และโรคผิวหนังต่างๆ}

การใช้ไพริดอกซิคืออะไร

ช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด มีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมของหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพทั่วไปของระบบประสาทส่วนกลาง เนื่องจากการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของวิตามินบี₆ ในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก ความถี่ในการชักและกล้ามเนื้อกระตุกลดลง รวมถึงการชะลอกระบวนการชราภาพด้วย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยป้องกันโรคผิวหนังต่างๆมาสก์ธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไพริดอกซินจะมีประโยชน์มากสำหรับผิวและผม

ผักและผลไม้อะไรที่มีวิตามิน B6

ไม่เหมือนไทอามีน มันไม่ถูกทำลายด้วยความร้อนไพริดอกซิพบได้ในอาหารเช่น:

• กล้วย สตรอเบอร์รี่
• ถั่วเหลือง.
• ผักโขม
• อะโวคาโด
• ดอกกะหล่ำ, แครอท
• ส้ม.

วิตามิน B_{12 – cobalamin}

เป็นวิตามินชนิดเดียวที่มีแร่ธาตุที่จำเป็นและสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ได้ เพื่อให้ย่อยได้ดีขึ้น ควรใช้กับอาหารที่มีแคลเซียม ปลอดสารพิษและมีประสิทธิภาพมากแม้ในปริมาณที่น้อยมาก ความต้องการรายวันของ cobalamin คือ 2 ถึง 5 มก. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและเมแทบอลิซึมของกรดนิวคลีอิกมันเป็นไปได้การปรากฏตัวของโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายและความเสียหายของสมองอย่างรุนแรง

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของโคบาลามินคือการป้องกันโรคเช่นโรคโลหิตจางเนื่องจากการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและด้วยเหตุนี้ในการป้องกันการถูกทำลายของพวกเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วิตามิน B₁₂ เรียกกันทั่วไปว่า "วิตามินสีแดง"Cobalamin ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ลดความหงุดหงิด และเพิ่มประสิทธิภาพโดยการปรับปรุงการเผาผลาญพลังงาน หากบุคคลได้รับวิตามินนี้ทุกวันในปริมาณที่เขาต้องการ ความสามารถในการมีสมาธิของเขาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความจำจะดีขึ้น และความรู้สึกสมดุลจะคงที่ โคบาลามินมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกระดูกมาก จึงเป็นสาเหตุที่ดีสำหรับเด็ก

พบในสินค้า

วิตามิน B12 ในผักและผลไม้นั้นพบได้ในปริมาณที่น้อยมาก โดยพื้นฐานแล้ว มันเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ตับ (ผู้นำในวิตามิน B_{12) ไข่ ชีส และครีมเปรี้ยว และด้วยคุณสมบัติทนความร้อน ทำให้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารทุกรูปแบบ ดังนั้น วิตามินบีในผักและผลไม้จึงไม่คุ้มค่าที่จะมองหา อย่างไรก็ตาม วิตามินบี 12 ในปริมาณเล็กน้อยสามารถพบได้ในหัวหอมใหญ่ ผักโขม ผักกาดหอม และสาหร่ายทะเล}

สำคัญ

• ทั้งหมดที่กล่าวมาใช้ไม่ได้กับวิตามินบีในรูปแบบสังเคราะห์ ซึ่งการบริโภคโดยไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์สามารถทำได้อย่างมากทำร้ายร่างกาย
• จำไว้ว่า วิตามินบีในผักและผลไม้ไม่เพียงพอสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์และมีสุขภาพดี ดังนั้นการละทิ้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ โดยสิ้นเชิงเพื่อรับประทานผักและผลไม้ คุณสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายของคุณ