ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคเรื้อรังร้ายแรงที่มีลักษณะเฉพาะคือการอักเสบของตับอ่อน การรักษาควรซับซ้อน ซึ่งรวมถึงอาหารพิเศษด้วย อาหารและอาหารหลายอย่างต้องถูกแยกออกจากอาหารของคุณ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบและไม่ก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อน ผู้ป่วยบางรายรับรู้ข้อ จำกัด ด้านอาหารค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แพทย์ถูกถามว่าสามารถกินขนมที่มีตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ บางคนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมและการห้ามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำได้ยาก แต่ในความเป็นจริง ของหวานไม่ได้ถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ บางชนิดสามารถบริโภคได้ แต่เฉพาะในช่วงที่อาการทุเลาและปฏิบัติตามกฎบางอย่างเท่านั้น
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
การอักเสบของตับอ่อนส่งผลเสียต่อการทำงานของทั้งร่างกาย การผลิตเอ็นไซม์และฮอร์โมนที่ไม่เหมาะสมโดยอวัยวะที่เป็นโรคนำไปสู่อาหารไม่ย่อยความมึนเมาของร่างกาย เพื่อไม่ให้สารพิษเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้สุขภาพร่างกายแย่ลง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอาหารบางอย่างที่มีตับอ่อนอักเสบ การใช้อาหารบางชนิดทำให้เกิดอาการปวดมากขึ้น เนื่องจากมันกระตุ้นให้ตับอ่อนทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น ผลที่ตามมาอาจเป็นอาการกำเริบของกระบวนการอักเสบซึ่งอาจนำไปสู่เนื้อร้ายของผนังหรือรอยแตกได้ ดังนั้นอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจึงเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยและการป้องกันภาวะแทรกซ้อน
กินขนมกับตับอ่อนอักเสบหน่อยได้ไหม
สิ่งที่ยากที่สุดคือการจำกัดอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ด้วยตับอ่อนอักเสบห้ามทานขนม ท้ายที่สุดแล้วสำหรับการประมวลผลกลูโคสจำเป็นต้องมีอินซูลินซึ่งผลิตโดยตับอ่อนอย่างแม่นยำ สิ่งนี้จะเพิ่มภาระในอวัยวะที่เป็นโรคและอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน สำหรับคนรักสุขภาพ การทานของหวานไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ แต่ด้วยกระบวนการอักเสบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรค
แต่ความพิเศษของการกินของหวานในตับอ่อนอักเสบนั้นขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค ระยะของมัน และลักษณะเฉพาะของผู้ป่วย ในรูปแบบเฉียบพลันคุณจะต้องเลิกกินขนมใด ๆ แม้แต่น้อยก็นำไปสู่การกระตุ้นตับอ่อนและเพิ่มกระบวนการอักเสบ และหนึ่งในเป้าหมายของการรักษาคือการลดภาระของอวัยวะ ในระหว่างการบรรเทาอาการ คุณสามารถค่อยๆ รวมอาหารหวานในอาหารได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด: จากอาหารโปรดของทุกคนของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบทุกรูปแบบจะต้องถูกละทิ้ง
ขนมสำหรับโรคต่างๆ
ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันต้องควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด ห้ามนำอาหารเข้าไป ให้ดื่มแต่น้ำเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้ว ของหวานทุกชนิดก็ถูกห้ามเช่นกัน แม้กระทั่งน้ำตาลปกติ เมื่อกระบวนการอักเสบสงบลง อาหารของผู้ป่วยจะค่อยๆ ขยายตัว แต่ไม่สามารถรับประทานขนมได้เป็นเวลานาน หากมีความจำเป็นดังกล่าว กลูโคสจะถูกฉีดเข้าเส้นเลือดดำ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาแนะนำโปรตีนที่ย่อยง่ายในอาหารเป็นครั้งแรก
ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มกินมูส เยลลี่ และขนมอื่นๆ ที่ทำจากผลไม้ได้ คุณยังสามารถใช้สารให้ความหวานหรือฟรุกโตสเพื่อเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มหรือชา ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบแนะนำซูคราโลส ซอร์บิทอล อะเซซัลเฟม การเพิ่มปริมาณขนมควรค่อยเป็นค่อยไป คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากส่งผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
กฎการกินของหวาน
เมื่อทานอาหารที่มีรสหวาน แม้จะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ก็ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
- ควรใช้อาหารที่ปรุงด้วยตัวเองจะดีกว่า เพราะจะไม่มีส่วนผสมของสารเคมี ไขมัน และสารกันบูดจำนวนมาก
- ถึงแม้จะเป็นตับอ่อนอักเสบที่ไม่รุนแรงแต่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนในรูปของโรคเบาหวาน ก็ควรให้อาหารที่มีฟรุกโตสมากกว่า เพราะดูดซึมได้ง่ายกว่าน้ำตาลกลูโคส และไม่ต้องการอินซูลินจำนวนมาก
- เมื่อซื้อขนม คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของขนมอย่างระมัดระวังและปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและสารเคมีอื่นๆ จำนวนมาก
- อาหารทุกชนิดควรมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
- จำเป็นต้องละทิ้งอาหารต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรบรรจุในจาน แม้จะในปริมาณน้อยที่สุด
- ขนมทุกชนิดควรมีไขมันต่ำ ย่อยง่าย จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับอาหารจานอ่อน: มูส, เยลลี่, ซูเฟล่, เยลลี่
- อาหารหวานควรมีจำกัด ไม่ควรบริโภคกลูโคสมากกว่า 30 มก. ต่อวัน
ตับอ่อนอักเสบเป็นอะไรที่หวานได้
รายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก แต่สามารถกระจายอาหารของผู้ป่วยได้ แพทย์แนะนำให้เริ่มกินของหวานทีละน้อยไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มมีอาการกำเริบ พวกเขาแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ครั้งละหนึ่งผลิตภัณฑ์ คอยตรวจสอบความเป็นอยู่ของพวกเขาอย่างระมัดระวัง หากอาการของผู้ป่วยแย่ลง ไม่แนะนำให้ใช้จานนี้ ไม่ว่าในกรณีใดขนมทั้งหมดไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อวันแนะนำให้กินในตอนเช้า แพทย์ที่เข้าร่วมอาจแนะนำว่าตับอ่อนอักเสบมีขนมอะไรบ้าง โดยทั่วไปแนะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำตาลกินได้ไม่เกิน 10-20 มก. ต่อวัน ใส่ในอาหารสำเร็จรูป;
- ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ คุณสามารถน้ำผึ้งได้ ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน
- มูส, เยลลี่หรือซูเฟล่ผลไม้ที่ไม่เป็นกรด;
- แยมไม่เปรี้ยว;
- แยมผิวส้มไม่ใส่น้ำตาล
- มาชเมลโล่, มาร์ชเมลโล่;
- ซูเฟล่, ฟัดจ์, ลูกอมต้มน้ำตาล;
- คอทเทจชีสและหม้อเบอร์รี่, ซูเฟล่;
- มูสผลไม้ ผลไม้หวาน;
- บิสกิตแห้ง ขนมอบโฮมเมดไม่ติดมัน เช่น เครื่องอบ ขนมปังกรอบ เมอแรงค์;
- ผลไม้ตากแห้ง ผลไม้อบไร้กรด
อาหารต้องห้าม
นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่สามารถรับประทานกับตับอ่อนอักเสบได้อย่างแน่นอน ของหวานในกรณีนี้อาจทำให้อาการกำเริบได้เนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากซึ่งสร้างภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรค อาหารดังต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยทั่วไป:
- ไอศกรีม เพราะมีไขมันเยอะและมีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอย่างมาก
- ช็อคโกแลต โกโก้และอาหารทั้งหมดจากมัน;
- นมข้น;
- เค้ก ขนมอบ และขนมหวานทั้งหมด;
- ขนม โดยเฉพาะช็อคโกแลตและอมยิ้ม
- วาฟเฟิลเนื่องจากสารเคมีจำนวนมาก;
- halva อาหารตุรกีและขนมจากตะวันออกอื่นๆ
- ผลไม้ องุ่น ลูกเกด มะเดื่อ อินทผาลัม ส้ม
- ขนมที่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบเช่นกัน
คุณลักษณะของการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง
ผู้ป่วยมักสนใจว่าชาหวานสามารถรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่ ท้ายที่สุดนี่คือเครื่องดื่มยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ แพทย์แนะนำให้เลิกดื่มชาในช่วงที่อาการกำเริบเท่านั้น ในการบรรเทาอาการก็ใช้ได้แต่สำคัญนะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ มันเมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้นมันควรจะเป็นใบใหญ่มีคุณภาพสูงไม่มีสารเติมแต่งอะโรมาติก ไม่ควรดื่มชาหวานที่มีตับอ่อนอักเสบ แต่บางครั้งคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานเล็กน้อยลงไปได้
บางครั้งผู้ป่วยควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง หากไม่มีโรคเบาหวานและการแพ้เฉพาะบุคคล ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก น้ำผึ้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ และปรับปรุงการย่อยอาหาร ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ย่อยง่ายซึ่งไม่ทำให้ตับอ่อนมีน้ำหนักมาก แต่คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้เฉพาะในช่วงอาการสงบและในปริมาณน้อยเท่านั้น
บางครั้งคนไข้ถามคำถามกับหมอ: เป็นไปได้ไหมที่จะทำพริกหวานกับตับอ่อนอักเสบ ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีประโยชน์มาก แต่ถึงแม้จะชื่อนี้ แต่ก็มีน้ำตาลกลูโคสเพียงเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่มีค่าสำหรับการมีกรดแอสคอร์บิก โดยธรรมชาติในช่วงที่อาการกำเริบนั้นห้ามพริกไทย ในระหว่างการบรรเทาอาการคงที่ ก็สามารถค่อย ๆ รวมอยู่ในอาหาร แต่ไม่สด แต่ตุ๋นหรือต้ม
กินผลไม้
เมื่อหมอพูดถึงการกินขนมหวานเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ ส่วนใหญ่มักบอกว่าควรเลือกผลไม้ ท้ายที่สุดฟรุกโตสจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าน้ำตาลหรือกลูโคสปกติ ทางที่ดีควรรับประทานผลไม้ท้องถิ่นตามฤดูกาล เหล่านี้คือแอปเปิ้ลเขียวที่ไม่เป็นกรด, แอปริคอต, ลูกพีช เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้องุ่น, มะเดื่อ, ลูกแพร์, แอปริคอต ห้ามผลเบอร์รี่เปรี้ยวโดยเฉพาะแครนเบอร์รี่ พวกเขาไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหารของหวาน อนุญาตให้ใช้แยม มาร์มาเลด มูส และซูเฟล่ได้ มีประโยชน์ในการทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ผลไม้อบหรือแห้งก็ได้รับอนุญาต
วิธีทำอาหารให้ถูกต้อง
การทำขนมสำหรับตับอ่อนอักเสบที่บ้านด้วยตัวเองจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างสำหรับอาหารจานอร่อยและปลอดภัยสำหรับโรคนี้
- แอปเปิ้ลไร้กรดใช้ทำมาร์ชเมลโลว์ พวกเขาจะอบในเตาอบแล้วถูในมันฝรั่งบดกับน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก คุณต้องใช้ 250 กรัม จากนั้นวุ้นวุ้นที่แช่ไว้ล่วงหน้าและต้มกับน้ำตาลจะถูกเติม ตีแป้งด้วยโปรตีนจนเบาและปล่อยให้แห้ง
- ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลแล้วต้มกับน้ำตาล สำหรับผลไม้ 2.5 กก. คุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม กระจายมวลบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนโดยแง้มประตูเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทำมูสเบอร์รี่ได้ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกรดจะถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลเจลาตินถูกเติมและวิปครีมเป็นตัวเลือก เทลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวในตู้เย็น