อาร์ติโช้คซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางสินค้าทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่ผู้ซื้อ ผู้พบเห็นครั้งแรกมีคำถามมากมาย พวกเขาสนใจในสิ่งที่อาติโช๊คมีประโยชน์สำหรับที่ที่มันเติบโตวิธีการปรุงอาหารไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่ พืชผลนี้ได้รับการปลูกฝังและรับประทานมานานกว่าห้าพันปีและเป็นที่ชื่นชมของนักชิมทั่วโลก
ประวัติพืช
อาร์ติโชกเติบโตอย่างแข็งขันและใช้เป็นอาหารในสมัยกรีกและโรมโบราณ พืชถูกบริโภคดิบ ต้ม แม้กระทั่งเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารของคนรวยและร้องเป็นกลอน
นอกจากรสชาติแล้ว อาติโช๊คยังมีคุณค่าในด้านสรรพคุณทางยาอีกด้วย พลินี นักเขียนชาวโรมันโบราณบรรยายถึงความสามารถในการเพิ่มความต้องการทางเพศ สำหรับทรัพย์สินนี้ห้ามผู้หญิงกินผักในฝรั่งเศส
การเพาะปลูกในยุโรปเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ XV-XVI วันนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ
โรงงานมาที่รัสเซียในศตวรรษที่ 18 ขอบคุณ Peter I. ผักนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ,ใช้ในยา แม้แต่ปลูกอาร์ติโช้คเพื่อการตกแต่ง
วันนี้ปลูกที่ไหน? ประเทศผู้ผลิตพืชผลที่ใหญ่ที่สุดคือ สเปน ฝรั่งเศส กรีซ อิตาลี แคลิฟอร์เนียเป็นผู้นำในการจัดหาผักให้กับตลาดอเมริกา
ต้นไม้หน้าตาเป็นอย่างไร
พวกเราหลายคนไม่รู้ว่าต้นอาติโช๊คหน้าตาเป็นอย่างไร แต่เราได้เห็นพืชผักชนิดหนึ่งมากกว่าหนึ่งครั้ง ต้นไม้เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมากโดยเฉพาะในช่วงออกดอก
ส่วนของอาติโช๊คที่บริโภคได้ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นภาชนะที่ยังไม่ได้เป่า (หน่อ) ไม้ยืนต้นนี้มีใบขนาดใหญ่และลำต้นตรง สถานที่ที่อาติโช๊คเติบโตเปิดรับแสงแดด ความชื้นควรต่ำ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พืชจะเจริญเติบโตได้ดีและสูงถึงประมาณหนึ่งเมตร
วิธีเลือกและสถานที่หา
ใครอยากลองผักแปลกใหม่สนใจต้นอาติโช๊คที่รัสเซียปลูกได้ที่ไหนบ้าง? น่าเสียดายที่เรามีโรงงานที่แทบไม่รู้จัก สามารถพบได้ในเตียงของชาวสวนมือสมัครเล่นเท่านั้น
คุณสามารถซื้อผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ยิ่งผลอ่อนก็ยิ่งอ่อน อย่างไรก็ตามคุณไม่น่าจะพบกรวยเล็ก ๆ พวกเขาไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ แต่รสชาติของอาร์ติโช้คผู้ใหญ่แบบต้ม ทอด กระป๋องก็อร่อยเช่นกัน
ผักที่มีคุณภาพควรเป็นสีเขียวกับโทนสีม่วง แกนกลางมีตาชั่งที่รัดแน่น ตาตัวเองแน่นและหนัก ตูมจะเล็กหรือใหญ่ก็ได้ ขนาดไม่มีผลต่อรสชาติ
คั้นความสดของผักโดยใช้ฝ่ามือบีบมาที่หู ถ้าได้ยินเสียงแก๊กแสดงว่าสดชื่น
นอกจากนี้ต้องดูตาชั่งด้วย หากคุณสังเกตเห็นขนปุยระหว่างพวกเขา แสดงว่าผักสุกเกินไป ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะกินมัน
อาร์ติโช้คเก็บได้ดีในตู้เย็น แต่จะดีที่สุดเมื่อสด
องค์ประกอบและแคลอรี่ของผัก
ผลไม้สดมีไฟเบอร์จำนวนมาก กรดโฟลิก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน C, K และกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์น้ำมันหอมระเหยอยู่ในกลีบดอกให้เป็นพิเศษ ลิ้มรสพืช.
ผัก 100 กรัมมีประมาณ 47 แคลอรี่
ใช้ในการปรุงอาหาร, คุณสมบัติการจัดเก็บ
อาติโช๊คเป็นวัฒนธรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ผักนี้ ตาอ่อนและเล็กกินได้ทั้งดอกและกลีบใหญ่สามารถฉีกออกได้ หากพืชสุกเกินไป ให้ปรุงก่อนใช้:
- ล้างเอาก้านและส่วนหยาบ
- แยกตาชั่งให้เห็นแกนผัก
- โรยน้ำมะนาวแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
กับผลไม้ คุณสามารถทำสตูว์ผัก เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด ของต่างๆ
ทำอาติโช๊คให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้สด. หลังจากทำอาหารไประยะหนึ่ง ผักจะมืดและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
เพื่อให้อาติโช๊คคงความสดได้นานขึ้น ต้องเก็บให้ถูกวิธี เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ถุงพลาสติกสุญญากาศ มีความจำเป็นต้องตัดขอบก้านออก สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เตรียมอาติโช๊คให้พร้อมภายใน 7 วันหลังจากซื้อ ต้นนี้เก็บความเย็นได้ดี
กายภาพบำบัดด้วยอาติโช๊ค
แม้แต่ในกรีกโบราณ ผู้หญิงก็เสริมผมให้แข็งแรงด้วยความช่วยเหลือจากน้ำผลไม้ของพืชชนิดนี้ ในอียิปต์ อาร์ติโช๊คถูกใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และชาวโรมันมั่นใจว่าสามารถชำระล้างร่างกายได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย
ยาแผนปัจจุบันก็ใช้รากและใบอาติโช๊คเช่นกัน การใช้สารเตรียมจากพืชมีส่วนช่วยให้:
- ขับของเหลวออกจากร่างกายได้ดีขึ้น
- ลดระดับแอมโมเนียในเลือด
- ปรับปรุงการไหลออกของน้ำดี
- ลดคอเลสเตอรอล
- ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
ผักมีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน เนื่องจากความสามารถในการลดอาการของโรคภูมิแพ้ อาติโช๊คยังใช้สำหรับลมพิษ โรคสะเก็ดเงิน กลาก
เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ ตลอดจนความสามารถในการเร่งการเผาผลาญ การรับประทานผักจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหลอดเลือดแนะนำให้ใช้อาร์ติโช๊คในรูปแบบใดก็ได้
เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ในใบและแกนของทารกในครรภ์แนะนำให้ใช้กับมะเร็ง การเตรียมการที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอาติโช๊คในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก โรคร้ายของระบบเม็ดเลือด จากผลการศึกษาล่าสุดพบว่า ใบของพืชมีส่วนทำให้เกิดเนื้อร้ายของเซลล์มะเร็ง ลดโอกาสในการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา และยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกที่มีอยู่
การใช้อาติโช๊คในยาพื้นบ้าน
หมอแผนโบราณใช้ช่อดอก ใบ รากพืชในสูตร ควรเก็บเกี่ยวใบในช่วงออกดอก ตากในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรง และพลิกกลับเป็นระยะ ช่อดอกใช้สด ควรเก็บเกี่ยวรากในปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรสะบัดออกจากพื้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากให้แห้ง
มีวิธีการรักษาจากพืชที่มีประโยชน์มากมายที่หมอพื้นบ้านใช้อย่างประสบความสำเร็จ:
- ยาต้ม. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เทใบ 50 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้ภายในตลอดทั้งวันหรือใช้ภายนอกสำหรับสภาพผิว
- แช่. ยานี้เตรียมจากใบแห้งสองช้อนชาเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว วิธีการรักษาจะถูกแช่เป็นเวลา 10 นาที สำหรับการละเมิดของตับและไต ให้ใช้ 100 มล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร
- น้ำผลไม้. น้ำผลไม้สดใช้เพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศและเพิ่มความแรง ดื่มหนึ่งในสี่ถ้วยวันละสองครั้ง เปื่อย, เชื้อราและรอยแตกในลิ้นได้รับการล้างซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ของพืชกับน้ำผึ้ง
- ชาอาติโช๊ค. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนักวิทยาศาสตร์สนใจเครื่องดื่ม จากการศึกษาพบว่าการบริโภคชาเป็นประจำจะช่วยปรับโทนสีผิว ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยทำความสะอาดผิว ขจัดอาการเมาค้าง และบรรเทาอาการผิดปกติทางเดินอาหาร ในการเตรียมวิธีการรักษาควรเทรากหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำเดือด 250 มล. ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทานได้ทั้งวัน
ข้อห้ามมีอะไรบ้าง
ไม่มีมติเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับอาติโช๊ค ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนกรานว่าไม่มีอันตรายอย่างแน่นอน คนอื่น ๆ ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการละเมิดของตับและไต, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, ความดันโลหิตต่ำ คุณไม่ควรรวมพืชผักนี้ในอาหารของคุณสำหรับผู้หญิงที่กำลังอุ้มทารก มารดาที่ให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ก่อนนำพืชไปใช้เป็นยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า
ในประเทศของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสถานที่ที่ปลูกอาติโช๊ค แต่เรามีโอกาสที่จะทำความคุ้นเคยกับพืชที่มีเอกลักษณ์นี้โดยการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต นักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้
