การรักษาโรคเบาหวานต้องมีการควบคุมอาหารอย่างระมัดระวังและจำกัดการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับผู้ป่วยอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่น่าพึงพอใจและไม่เจ็บปวดในการรักษาโรคนี้ด้วยผักที่เป็นธรรมชาติและอร่อย เยรูซาเล็มอาติโช๊คถูกใช้ในโรคเบาหวานเป็นแหล่งของอินนูลินซึ่งช่วยลดจำนวนการฉีดที่จำเป็นอย่างมาก
เยรูซาเล็มอาติโช๊คคืออะไร
ชื่อละตินของพืชคือ "Helianthus tuberosus" หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า Earth pear, ดอกทานตะวันป่า, หัวผักกาดหรือหัว. ความคล้ายคลึงกันของเยรูซาเล็มอาติโช๊คกับดอกทานตะวันนั้นมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "ดอกทานตะวันที่มีหัว" ส่วนพื้นดินชั้นนอกประกอบด้วยลำต้นสูงหนาแน่น ใบเล็กและกิ่งก้านมีดอกสีเหลืองอยู่ด้านบน เป็นช่อดอกสีเหลืองสดใสของตะกร้าที่ทำให้อาติโช๊คของเยรูซาเลมดูเหมือนดอกทานตะวัน
ช่วงออกดอกมักจะตกปลายกันยายน - ต้นตุลาคม. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชผล หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีผิวสีน้ำตาล ในพื้นดินพวกเขาทนต่อความหนาวเย็นได้ดี แต่เปลี่ยนองค์ประกอบเมื่อสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง ผลไม้ที่ยังคงอยู่ในดินสำหรับฤดูหนาวจะงอกขึ้นด้วยความร้อนและให้ผลผลิตใหม่ในฤดูใบไม้ร่วง
องค์ประกอบของทารกในครรภ์
องค์ประกอบทางเคมีในเยรูซาเล็มอาติโช๊คมีประโยชน์มากมายในผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ องค์ประกอบของมันสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและเมตาบอลิซึมในร่างกายมนุษย์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ ลูกแพร์บดประกอบด้วย:
- 16 กรดอะมิโนจำเป็น รวมทั้งจำเป็นและไม่จำเป็น เช่น: leicine, valine, lysine, arginine และอื่นๆ
- กรดไขมันที่ส่งเสริมการเผาผลาญอย่างรวดเร็วและการย่อยอาหารตามปกติ
- คาร์โบไฮเดรต ซึ่งอินนูลินเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊คในโรคเบาหวาน อินนูลินช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนอินซูลินซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- วิตามินหลากหลาย เช่น C, E, K, B1 และอื่นๆ;
- สารไนตรัส;
- มาโครและจุลธาตุ;
- น้ำ
อาติโช๊คที่เข้มข้นของเยรูซาเล็มทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้และเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับร่างกาย
ผลกระทบของอินนูลินต่อร่างกาย: ประโยชน์และโทษ
ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของลูกแพร์บดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออินนูลิน การใช้สามารถลดหรือขจัดความต้องการอินซูลินได้อย่างสมบูรณ์ ขอบคุณความจริงที่ว่าเนื้อหาในผักอยู่ที่ 16-18 เปอร์เซ็นต์ เอฟเฟกต์รู้สึกค่อนข้างเร็ว
โดยแยกอาติโช๊คของเยรูซาเล็มออกเป็นองค์ประกอบ ร่างกายส่งส่วนหนึ่งของอินนูลินที่ได้รับไปยังตับ ซึ่งมันจะกลายเป็นฟรุกโตส อยู่ในรูปแบบนี้ที่สารนี้เข้าสู่กระแสเลือดซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ในรูปของกลูโคสแล้ว ในขณะเดียวกัน ฟรุกโตสที่เหลืออยู่ในตับก็ช่วยในการผลิตไกลโคเจน
ส่วนของอินนูลินที่ไม่เข้าสู่ตับ ผ่านระบบย่อยอาหาร มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อาจเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงหรือผลที่ตามมา เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันและรักษาโรคในลักษณะนี้ เมื่อเข้าไปในลำไส้ อินนูลินสามารถ:
- ทำให้ปกติและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลกระทบต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์
- เพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งการต่อสู้กับไวรัสและโรคต่างๆของร่างกาย
- ทำให้อุจจาระเป็นปกติด้วยการขจัดอาการท้องผูก
- ช่วยรักษากระบวนการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
- เร่งการดูดซึมวิตามิน
- ต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
แม้แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากของเยรูซาเล็มอาติโช๊คก็ไม่ได้ยกเว้นปัญหาจากการใช้ในทางที่ผิด การรับประทานอาติโช๊คเยรูซาเล็มกับโรคเบาหวานประเภท 2 ควรทำด้วยความระมัดระวังและหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะรักษาโรคเบาหวานด้วยการฉีดอินซูลินพร้อมๆ กันและใส่ลูกแพร์ดินในอาหารด้วย
ผลของอินนูลินต่อการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดและท้องอืด ในกรณีนี้ คุณควรระวังให้มากเมื่อใส่เยรูซาเล็มอาติโช๊คลงในอาหาร นอกจากนี้ ผักรากดิบยังมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแข็ง และสามารถทำลายผนังลำไส้ที่ไม่แข็งแรงได้หากกินเข้าไปในปริมาณมาก
ในแต่ละกรณี ประโยชน์และอันตรายของเยรูซาเล็มอาติโช๊คในเบาหวานนั้นพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตนี้ การขอคำแนะนำทางการแพทย์ก่อนใช้การรักษาประเภทนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องคำนึงถึงโรคของระบบย่อยอาหาร และอย่าลืมเกี่ยวกับการดูแล ด้วยวิธีนี้ ประโยชน์ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คในโรคเบาหวานจะสูงสุดเท่านั้น
น้ำผลไม้
หัวอาร์ติโชกขูดหรือน้ำผักสามารถให้ประโยชน์สูงสุดและเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุด การเตรียมอาหารดังกล่าวไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก และประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ที่ระดับ
น้ำอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหาซื้อได้หลายวิธี:
- ส่งหัวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้;
- บดรากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ละเอียด;
- ทำน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ
เนื่องจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มดิบอาจทำให้ท้องอืดและท้องอืด คั้นน้ำผลไม้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด
น้ำเชื่อม
ในผู้ป่วยเบาหวาน น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คถูกบริโภคก่อนอาหาร มันถูกเตรียมจากผลไม้ปอกเปลือกและล้าง พวกเขาถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำร้อนในอัตรา: 1 ลิตรน้ำต่อ 4 ช้อนโต๊ะของเยรูซาเล็มอาติโช๊คข้าวต้ม เช่นเครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงและหากต้องการให้ใส่หญ้าหวานเพื่อเพิ่มความหวาน
น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เมื่อเตรียมการเภสัชกรจะสังเกตระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้เครื่องมือนี้จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
ชา
ยาต้มหรือชาปรุงจากใบ ดอก และกิ่งก้านของต้น พวกเขาจะต้องล้างและสับให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดในอัตรา: น้ำเดือด 1 ถ้วยต่อวัตถุดิบ 1 ช้อนชา ชานี้ควรแช่อย่างน้อย 10 นาที ทั้งดอกไม้สดและแห้งและใบเหมาะสำหรับเครื่องดื่มนี้
อาติโช๊คเยรูซาเล็มต้ม
เมื่อต้ม สรรพคุณของเยรูซาเล็มอาติโช๊คจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ในผู้ป่วยเบาหวาน การบริโภคอินนูลินในผักสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการต้มอาติโช๊คของเยรูซาเล็มในน้ำเกลือหรือเติมนม ในเวลาเดียวกันความคล้ายคลึงกันของรสชาติของอาหารกับมันฝรั่งธรรมดาช่วยให้คุณกินมันบดและสลัดจากพืชที่ต้ม คุณยังสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยลูกแพร์บดในสลัด เช่น น้ำสลัด สลัดรัสเซีย หรือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ในการทำอาติโช๊คเยรูซาเล็มบด คุณต้องใช้ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล ล้าง ปอกเปลือก และเทน้ำร้อน หลังจากเดือดให้ใส่หอมใหญ่และใบกระวาน เมื่อผลไม้พร้อมน้ำจะถูกระบายออกพร้อมกับใบกระวานและอาติโช๊คของเยรูซาเล็มกับหัวหอมจะถูกบดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใส่เกลือ สมุนไพร ผักชีและยี่หร่าลงในจานได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
สตูว์
การตุ๋นเยรูซาเล็มอาติโช๊คง่าย ๆ คุณสามารถใช้มันฝรั่งสูตรปกติได้ ส่งผลให้จานมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสหวาน ลูกแพร์บดเข้ากันได้ดีกับไส้ครีมและซอสเปรี้ยว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือสตูว์ตุ๋นกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม
จานนี้จะเข้ากับผักและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถนำแครอท 1 อัน หัวหอม 1 อัน พริกหวาน 1 เม็ด อาร์ติโชกเยรูซาเลม 500 กรัม มันฝรั่ง 1 ลูก ฟักทอง 200 กรัม มะกอกหรือเนยสำหรับทอด เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 0.5 ซม. แล้วนำไปทอดในกระทะหรือกระทะน้ำมันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ผักแต่ละชนิดถัดไปจะถูกเพิ่มลงในกระทะไปยังผักก่อนหน้าตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม แครอท พริกไทย อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม ฟักทอง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกทอดพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุม ในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในจานหลังจากที่นำออกจากกองไฟแล้ว และคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
อาติโช๊คเยรูซาเล็มอบ
ใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊คสำหรับโรคเบาหวานเพราะหม้อปรุงอาหารไม่เพียงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เมื่ออบแล้ว ผักเกือบทั้งหมดจะมีสารที่มีประโยชน์และคุณลักษณะด้านรสชาติสูงสุด ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ และสร้างความสุขให้กับตัวเองด้วยความหลากหลาย
หนึ่งวิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารเยรูซาเล็มอาติโช๊คสำหรับโรคเบาหวานอยู่ในเตาอบ ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ เฉพาะชีส เครื่องปรุงรส และสมุนไพรเท่านั้นที่เติมลงในผลิตภัณฑ์หลัก คุณจะต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นจานอบและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. จากนั้นให้ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาทั้งหมด
ในขณะเดียวกันก็เตรียมถาดอบได้ด้วยการทาน้ำมันอะไรก็ได้ อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มถูกทาในรูปแบบจาระบีและถูชีสแข็งหรือกึ่งแข็งด้านบนเพื่อให้ชั้นของชีสปกคลุมราก จานอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ทันทีที่จานสุกก็จะโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ซุป
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นอาหารเสริมที่ดีในซุป เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สามารถรวมกันหรือทดแทนได้ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษหากคุณปรุงซุปข้นกับอาติโช๊คเยรูซาเล็มแทนมันฝรั่ง ลูกแพร์บดเข้ากันได้ดีกับซุปชีส
คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงในซุปอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม ในกรณีนี้ กระเทียมควรผัดในกระทะเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ในจานเท่านั้น
เค้กแบน
ของทอดไม่ได้ดีต่อร่างกายมากนัก แต่ถ้าสุขภาพของคุณทำให้คุณกินอาหารเหล่านี้ได้เป็นครั้งคราว คุณก็สามารถทำแพนเค้กที่มีปริมาณมากได้อินนูลิน
ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะต้องล้าง ปอกเปลือก และขูดเยรูซาเลมอาติโช๊คด้วยเครื่องขูด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสับลงไป เกลือส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม เมื่อแป้งถึงสถานะของครีมข้นควรทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
แพนเค้กเหล่านี้สามารถปรุงในกระทะแพนเค้กที่ไม่ติดกระทะ ในกรณีนี้ ปริมาณน้ำมันที่ต้องใช้มีน้อย และบางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ควรลดไฟให้เหลือปานกลางหรือน้อยที่สุดเพื่อให้อาหารสุกภายใน แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
เยรูซาเล็มอาติโช๊คจากร้านขายยา
เนื่องจากพืชหัวจะเก็บสดได้ไม่ดี และมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย บริษัทยาบางแห่งจึงผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (BAA) จากผักชนิดนี้ พวกมันมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับลูกแพร์สด แต่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า
ความสะดวกในการใช้รูปแบบนี้ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คคือการประหยัดเวลาและความพยายามในการเพาะปลูก การรวบรวม และการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม ควรจดจำเนื้อหาของสารเคมีเสริมเพิ่มเติมในแคปซูลหรือยาเม็ดที่มีอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊คในโรคเบาหวานแล้ว วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทำให้ผักเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรค ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถลดจำนวนการฉีดอินซูลินที่จำเป็นและปรับปรุงสภาพร่างกาย เป็นประโยชน์ผลของอินนูลินจากอาติโช๊คของเยรูซาเลมต่อระบบทางเดินอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดจุลินทรีย์
