มนุษย์รู้จักความสามารถของผักและผลไม้บางชนิดในการปรับปรุงการทำงานของระบบอวัยวะบางอย่างมานานแล้ว จากผลการวิจัย เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ถูกครอบครองโดยสารพิเศษที่มีอยู่ในพืชและมีบทบาทสำคัญในชีวิตของพวกเขา และสารนี้เรียกว่า "ฟลาโวนอยด์" มันคืออะไรและมันส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรสามารถพบได้ในบทความนี้
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ยาในสมัยโบราณใช้สรรพคุณของผักและผลไม้บางชนิดในการรักษาโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้คิดถึงคำถามว่าสารใดที่ประกอบเป็นพืชเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรักษาโรคได้ เป็นครั้งแรกที่คำถามฟลาโวนอยด์ - มันคืออะไรถูกตอบโดยผู้ชนะรางวัลโนเบลสาขาการแพทย์และสรีรวิทยา Albert de Szent-Györgyiในพ.ศ. 2479 งานวิจัยของเขามุ่งเน้นไปที่ฟลาโวนอยด์ที่พบในพริกแดง Albert de Szent-Györgyi ค้นพบว่าการกินผักนี้ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดอันเนื่องมาจากสารที่เป็นประโยชน์สีแดงบางชนิด และเรียกพวกมันว่าวิตามิน P อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ไม่ได้หยั่งราก ยิ่งไปกว่านั้น ในอีก 50 ปีข้างหน้า หัวข้อนี้ไม่ได้สนใจวิทยาศาสตร์มากนัก แต่ในช่วงต้นทศวรรษ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา เริ่มสังเกตเห็นความเจริญใหม่ๆ เนื่องจากกลุ่มนักวิทยาศาสตร์อเมริกันค้นพบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์ที่พบในผักและผลไม้บางชนิด หลังจากนั้นก็ตัดสินใจใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเหล่านี้ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
ฟลาโวนอยด์คืออะไร
กลุ่มของสารที่พบในผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรที่มีผลต่อการทำงานของเอ็นไซม์ในร่างกายเรียกว่าฟลาโวนอยด์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณเภสัชวิทยา สารเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อสีของผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ด้วยแสง ฟลาโวนอยด์คืออะไร? นี่อะไร - วิตามินหรืออย่างอื่น? นี่คือสารประกอบเฮเทอโรไซคลิก ละลายได้ไม่ดีในน้ำ อาจมีสีต่างกัน (สีเหลือง สีแดง สีส้ม ฯลฯ) สารฟลาโวนอยด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีย้อมจากพืชธรรมชาติ อย่างไรก็ตามพบได้เฉพาะในพืช แต่ไม่มีในร่างกายของสัตว์
ฟลาโวนอยด์: การจำแนกและประเภท
วันนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุสารฟลาโวนอยด์มากกว่า 6500 ชนิด ซึ่งแบ่งออกเป็น 24 กลุ่มในหมู่พวกเขามีสารประกอบ lipophilic และละลายน้ำได้ กลุ่มเหล่านี้บางส่วนเป็นเม็ดสีที่มาจากพืช พวกเขากำหนดสีของผลไม้และดอกไม้ ขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดออกซิเดชันของชิ้นส่วน 3 คาร์บอน สารประกอบฟลาโวนอยด์มีคลาสดังต่อไปนี้:
- เม็ดเลือดขาว
- catechins;
- ฟลาโวโนน;
- chalcones;
- ไดไฮโดรคาลโคน;
- ฟลาโวนอล;
- แอนโธไซยานินและแอนโธไซยานิดิน;
- aurons;
- ฟลาโวนอยด์ (ไบโอฟลาโวนอยด์);
- ไอโซฟลาโวน
ฟลาโวนอยด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบันคือรูตินหรือที่เรียกกันอย่างอื่นว่าวิตามินซี2 หรืออาร์ มันขึ้นชื่อเรื่องอะไร? สารนี้มีคุณสมบัติพิเศษในการหดตัวของหลอดเลือด สำหรับสิ่งนี้ มัน (หรืออะนาล็อกสังเคราะห์) เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของยาหลายชนิด ตัวอย่างเช่น รูตินเป็นส่วนหนึ่งของยา Ascorutinum ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด
Flavonoids: การกระทำกับร่างกาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฟลาโวนอยด์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่ผลของการเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีผลกระทบที่สำคัญมากเช่น:
-
สารฟลาโวนอยด์ในพืช decongestant;
- venotonic;
- ยาขยายหลอดเลือด;
- ต้านหลอดเลือด;
- เสถียรภาพของเมมเบรน
- ป้องกันอาการแพ้;
- ลดความดันโลหิต;
- ต้านการอักเสบ;
- ป้องกันหัวใจ;
- ภูมิคุ้มกัน;
- ต้านมะเร็ง;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ล้างพิษ;
- ยาลดพิษ;
- เหมือนเอสโตรเจนและอื่นๆ
จากข้อมูลนี้ เราสามารถพูดได้ว่าสารฟลาโวนอยด์มีสารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านรังสี, ต้านอาการกระสับกระส่าย, ต้านแผลในกระเพาะอาหาร, ต้านเนื้องอก, ต้านการอักเสบ, สมานแผล, ความดันโลหิตตก, เอสโตรเจน, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, สรรพคุณขับปัสสาวะ ฯลฯ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
อย่างที่คุณเห็น ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับมนุษย์ด้วยซ้ำ พวกเขามีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายและการกระทำของพวกเขาไม่ก้าวร้าว เมื่อทราบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วจึงง่ายต่อการช่วยร่างกายของคุณในการแก้ปัญหาบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ไวน์แดงจึงแนะนำ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) สำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่มีรังสีเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม สารฟลาโวนอยด์ซึ่งส่งผลต่อร่างกายซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ไม่ใช่ยารักษาโรคหลัก พวกเขาสามารถกลายเป็นตัวช่วยที่มาพร้อมกับการรักษาหลักเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าฟลาโวนอยด์ในพืชจะมีปริมาณเพียงพอ แต่ก็มักจะไม่เสถียร ถ้าจับผิดอาจตายได้
อาหารที่มีฟลาโวนอยด์
วันนี้ สารเตรียมที่มีฟลาโวนอยด์สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ อย่างไรก็ตาม การรับประทานผักและผลไม้ ซึ่งรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีประโยชน์มากกว่า ฟลาโวนอยด์พบได้ที่ไหน? นี่ยังไม่สมบูรณ์รายการอาหารที่มีสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:
- โกโก้;
- ชา โดยเฉพาะชาเขียว (รสและคาเทชิน);
- องุ่นแดงและไวน์แดง;
- แอปริคอต ลูกพลัม แอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกแพร์ มะตูม ฯลฯ
- เบอร์รี่: เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง, หม่อนดำ, ฮอว์ธอร์น, บาร์เบอร์รี่, ฯลฯ;
- ผลส้ม: มะนาว ส้ม ส้มโอ ส้มเขียวหวาน (ฟลาโวน ฟลาโวนส์);
- ผัก: กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท มะเขือ ฯลฯ
ฟลาโวนอยด์เป็นผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่มีสีม่วงแดงหรือสีม่วงสดใส รวมถึงผลไม้ป่าด้วย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในช่วงหลังมีสารสีจากธรรมชาติสูงกว่ามาก และส่วนใหญ่เป็นลิวโคแอนโธไซยานิดิน ในขณะที่โรซาซีมีฟลาโวน และพืชตระกูลถั่วมีไอโซฟลาโวนอยด์
วิธีทานฟลาโวนอยด์
ณ ปัจจุบันนี้แทบไม่มีใครเคยได้ยินคำว่า "ฟลาโวนอยด์" มันคืออะไร และ "กินกับอะไร" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารเหล่านี้ได้รับความสนใจจากเภสัชกรซึ่งกำลังใช้สารเหล่านี้ในการผลิตยามากขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์หลายคนในสาขานี้ "ติดเชื้อ" ด้วยแนวคิดที่จะสร้างยาอายุวัฒนะที่เรียกว่าเยาวชน โดยใช้ฟลาโวนอยด์เดียวกันทั้งหมด ประโยชน์ของสารเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นชัดเจน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาสามารถต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยได้หรือไม่? ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาทำดีมากกว่าทำอันตรายอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลที่การใช้ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ ผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น เติมพลังงานให้ร่างกาย คุณจะรู้สึกอ่อนเยาว์ สดชื่น ตื่นตัวและมีสุขภาพดีขึ้น นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มียาเกินขนาดของฟลาโวนอยด์ที่คุกคามคุณแน่นอนถ้าเราไม่ได้พูดถึงอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ไม่ควรใช้โดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือไม่ได้ศึกษาคำแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งรายการ "ปริมาณ"