วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบกับสินค้ามากมายที่สับสนได้ง่าย บรรจุภัณฑ์ที่สดใส รูปภาพที่เย้ายวน ฉลากที่แวววาว และทั้งหมดนี้เสริมด้วยป้ายราคาส่งเสริมการขาย และเราทำการซื้อ หยุดก่อนอื่นคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ คำที่เข้าใจยากน้อยลงในนั้นยิ่งดี ตัวอย่างเช่น นมข้น GOST มีเพียงนมธรรมชาติและน้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ผลิตตาม TU มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ประกอบด้วยสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์รวมถึงสารที่ติดฉลาก E ต่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องเหล่านี้: ทุกคนควรมีตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกกิน
วัตถุเจือปนอาหารใช้ทำอะไร
ก่อนอื่น คุณควรได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับเครื่องหมาย "E" ซึ่งหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ทั่วโลกในฐานะสารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มคุณภาพสารแต่งกลิ่นและรส สารเพิ่มความข้นและหัวเชื้อ ทั้งหมดนี้จำเป็นต่อการปรับปรุงรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ทำไมเราถึงต้องการตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย และสารทั้งหมดที่มีข้อความ "E" เป็นอันตรายหรือไม่? ไม่ มีทั้งที่เป็นกลาง เป็นอันตรายและเป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้เราแต่ละคนจึงต้องรู้จักและแยกแยะความแตกต่างเหล่านั้นได้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณภาพและอายุขัยของเรานั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากินเป็นอย่างมาก ยิ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในอาหารมากและมี "เคมี" น้อย ยิ่งดี
ธรรมชาติหรือเทียม
แม้ผู้ผลิตจะรับรอง สารเติมแต่งเกือบทั้งหมดเป็นของเทียม และอาจเป็นอันตรายได้ เหล่านี้เป็นสารเคมีสังเคราะห์ พิจารณาว่าแม้บางครั้งที่ปลอดภัยที่สุดของพวกเขาก็ทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่อ่อนไหวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ชัดเจนว่าทุกคนควรรู้จักตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม มีความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: ผู้ผลิตบางรายไม่ได้เตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีสารเติมแต่งที่มีดัชนี "E" พวกเขามักจะใช้วลีทั่วไปเช่น "ไม่มีสีและรสชาติเทียม" บางคนสังเกตเห็นว่ามีสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น แต่ไม่ได้ระบุว่ามีการใช้สารเติมแต่งใด ในกรณีนี้ มีทางเดียวเท่านั้นคือ: ปฏิเสธที่จะซื้อและเลือกผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์กว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากสินค้าถูกนำเข้าเพราะไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้ามบางทีนี่อาจจะทำให้คุณมีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะถึงแม้จะดูสวยงาม แต่เกือบทั้งหมดก็มีสารกันบูด
รหัสตัวเลขข้างตัว "E" หมายถึงอะไร
ด้านล่าง เราจะพิจารณาว่าสารเติมแต่งอาหารที่เป็นอันตรายมีอะไรบ้าง แต่ตอนนี้ มาดูกันว่าตัวเลขลึกลับเหล่านี้หมายถึงอะไร หากรหัสขึ้นต้นด้วยตัวเดียว แสดงว่าคุณมีสีย้อม สารกันบูดทั้งหมดเริ่มต้นที่ 2 หมายเลข 3 หมายถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - ใช้เพื่อชะลอหรือป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ทั้ง 4 ตัวเป็นสารทำให้คงตัว สารที่ช่วยรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ต้องการ หมายเลข 5 หมายถึงอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งทำงานควบคู่กับสารทำให้คงตัวและรักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่สร้างโน้ตและเฉดสีที่เราชอบมากเริ่มต้นที่ 6 ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีสารพิเศษที่ป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ซึ่งจะมีเครื่องหมายหมายเลข 9 หากคุณมีดัชนีสี่หลัก แสดงว่ามีอยู่ ของสารให้ความหวานในองค์ประกอบ ความเป็นจริงของชีวิตแสดงให้เห็นว่าคุณจำเป็นต้องรู้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ตารางนี้จะช่วยคุณระบุอาหารที่ไม่ควรบริโภคตรงเวลา
วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ "E"
ด้านหลังเครื่องหมายนี้ สารที่ค่อนข้างอันตรายและแม้กระทั่งประโยชน์ เช่น สารสกัดจากพืช สามารถซ่อนไว้ได้ นี่คือกรดอะซิติกที่รู้จักกันดี (E260) สารเติมแต่งที่ค่อนข้างปลอดภัย E ถือเป็นเบกกิ้งโซดา (E500), แคลเซียมคาร์บอเนตหรือสารปกติชอล์ก (E170) และอื่นๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ตาม มีสารอันตรายมากกว่าสารที่มีประโยชน์ คุณถูกเข้าใจผิดถ้าคุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้รวมถึงสารเติมแต่งเทียมเท่านั้น สารธรรมชาติก็ทำบาปด้วยผลเสียต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งใช้บ่อยเท่าไร เอฟเฟกต์ก็จะยิ่งแข็งแกร่งและเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น
อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
คุณไม่ควรคืนสินค้าไปที่ชั้นวางทันทีเพียงเพราะมี E คุณต้องดูและวิเคราะห์ว่ามีสารอะไรซ่อนอยู่เบื้องหลัง ตารางต่อไปนี้ของวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น แอปเปิลที่พบบ่อยที่สุดประกอบด้วยเพคติน กรดแอสคอร์บิก และไรโบฟลาวิน นั่นคือ E300, E440, E101 แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตราย
อาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่พบบ่อยที่สุดคือเคอร์คูมินหรือ E100 - สารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักและมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ฟิตเนส E101 เป็นวิตามิน B2 ทั่วไป ซึ่งมีชื่อเสียงจากการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ E160d เป็นไลโคปีน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน E270 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา เพื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยไอโอดีนจะใช้สารเติมแต่ง E916 นั่นคือแคลเซียมไอโอเดต เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับ E322 เลซิติน - อาหารเสริมตัวนี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการสร้างเลือด
สารเติมแต่งที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย
วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือ "สารเจือปนอาหาร "E" มีประโยชน์และเป็นอันตรายที่แพร่หลายมากที่สุดผลิตภัณฑ์อาหาร. ในกลุ่มนี้ ควรกล่าวถึงสีย้อมที่ใช้โดยบริษัทลูกกวาดที่มีชื่อเสียงที่สุดเพื่อให้ครีมและเค้กดูน่าดึงดูด นี่คือคลอโรฟิรอลหรือ E140 ซึ่งเป็นสีย้อมสีเขียว เบทานินเป็นที่รู้จักกันว่าสีย้อมสีแดง สกัดจากหัวบีตทั่วไป ซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการย้อมสีครีมแม้อยู่ที่บ้าน
กลุ่มนี้ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และเบกกิ้งโซดาปกติ แม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต แต่ในปริมาณมากก็สามารถทำลายความสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้ E290 เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมดาเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมดทำด้วยมัน ทุกครัวควรมีสารเจือปนอาหาร E มีประโยชน์และเป็นอันตราย ตอนนี้มีการนำเสนอจำนวนมากจนยากต่อการจดจำว่าสารนี้หรือสารนั้นย่อมาจากอะไร
อาหารเสริมที่ควรหลีกเลี่ยง
วันนี้ ตารางประกอบด้วยสารเติมแต่ง 11 กลุ่ม ซึ่งเป็นอันตราย ห้าม เป็นอันตรายต่อผิวหนัง และสารความดันโลหิตรบกวน เนื่องจากทุกคนจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี "E-shki" ที่เป็นอันตราย เราจะพิจารณาแต่ละกลุ่มแยกกัน อย่าละเลยสุขภาพของคุณและพึ่งพาผู้ผลิต หลายคนได้รับคำแนะนำจากผลกำไรชั่วขณะเท่านั้นและอย่าคิดถึงชื่อเสียง ยิ่งไปกว่านั้น การปิดการผลิตเป็นระยะๆ และเปิดโดยใช้ชื่ออื่นนั้นง่ายกว่ามาก โดยออกผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับใหม่ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรตระหนักถึงวัตถุเจือปนอาหาร "E" ที่เป็นอันตราย โต๊ะจะช่วยคุณนำทางและไม่ลืมว่ารหัสนี้หมายถึงอะไร เริ่มกันเลย
วัตถุเจือปนอันตราย
กลุ่มนี้มีสีย้อมเยอะมาก ดังนั้นถ้าคุณเห็นลูกกวาดสีสดใส ลองคิดดูว่าคุ้มไหมที่จะพาลูกๆ ไปกิน อย่าลืมศึกษาวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย "E": ตารางมีการอัปเดตเป็นระยะ ดังนั้นคุณต้องอัปเดตงานพิมพ์ ซึ่งควรเก็บไว้ใกล้โต๊ะในครัว
รวมถึง E102 คือทาร์ทราซีน ทำให้เกิดโรคหอบหืดและถูกห้ามในหลายประเทศ E110 - สีย้อมสีเหลือง ห้ามใช้ในหลายประเทศ เนื่องจากทำให้เกิดอาการแพ้และคลื่นไส้ E120 - กรดคาร์มินิก (จนกว่าการศึกษาจะได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นอันตราย แต่แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยง) สีย้อมสีแดง E124, E127 และ E129 ถูกห้ามใช้ในหลายประเทศเนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง รวมถึง E155 (ย้อมสีน้ำตาล) และ E180 (ruby ritol)
E220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยไตวาย ขอเลื่อนสินค้าที่มี E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 ถือว่าอันตราย
อันตรายมาก
หากสารเติมแต่งกลุ่มก่อนหน้าเป็นอันตรายหรืออาจเป็นอันตราย ตัวแทนของหมวดนี้ควรได้รับการปฏิบัติมากกว่าอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือว่าตารางอาหารเสริมให้เฉพาะการกำหนดรหัสซึ่งอยู่เบื้องหลังสารที่ซ่อนอยู่ซึ่งกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ถึงหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องละทิ้งขนมส่วนใหญ่และพิจารณามุมมองของคุณเกี่ยวกับอาหารอย่างจริงจัง ยิ่งง่าย ยิ่งดี ดังนั้นบิสกิตรำ ซีเรียล และผลไม้จึงปลอดภัยที่สุด
แต่กลับมาที่บทสนทนาของเรา ตารางสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุด "E" รวมถึงสีย้อมเช่น E123 (ผักโขม) มันถูกห้ามทั่วโลกเนื่องจากทำให้เกิดพัฒนาการทางพัฒนาการในทารกในครรภ์ นอกจากนี้ กลุ่มนี้ยังรวมถึง E510, E513E, E527
สารต้องห้าม: ตารางวัตถุเจือปนอาหารที่อันตรายที่สุด "E"
ควรสังเกตว่ารัสเซียมีกฎเกณฑ์ที่อ่อนโยนมากสำหรับบริษัทผู้ผลิต สารเติมแต่งเพียง 5 ชนิดเท่านั้นที่ไม่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการ แม้ว่าจำนวนจะสูงกว่ามากทั่วโลก นี่คือ E952 - กรดไซโคลมิกและเกลือโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม นี่คือสารทดแทนน้ำตาลที่เลิกใช้แล้วเนื่องจากพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง E-216 - para-hydroxybenzoic acid propyl ester - เป็นสิ่งต้องห้ามในรัสเซียเช่นกัน แต่ไม่ใช่วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมด ("E") ตารางหมายถึงสีย้อมจำนวนหนึ่งของกลุ่มที่ระบุ ได้แก่ E152, E130, E125, E126, E121, E111
สารที่ก่อให้เกิดผื่นผิวหนัง
ผลกระทบของสารก่อมะเร็งในร่างกายที่ทุกคนคาดไม่ถึง ดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อแยกผลิตภัณฑ์ในเมนูที่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายที่สุด โต๊ะในมือจะช่วยให้คุณหยุดทันเวลาและไม่ซื้อของที่ไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรคิดกับผู้หญิงเพราะสารเติมแต่งที่ปลอดภัยตามเงื่อนไขหลายชนิดทำให้ผิวหนังเสื่อมสภาพ นี่คือ E151 (BN สีดำมันวาว) - โดยทั่วไปแล้วในหลายประเทศห้าม อันดับที่สองในรายการคือ E231 (ออร์โธฟีนิลฟีนอล) และ E232 (แคลเซียมออร์โธฟีนิลฟีนอล) แอสพาเทมหรือ E951 - สารทดแทนน้ำตาลอันเป็นที่รัก - มีผลข้างเคียงมากมายและไม่แนะนำให้ใช้โดยไม่มีเหตุผลพิเศษ
สรุป
ใช้โต๊ะนี้ได้ทุกวัน วัตถุเจือปนอาหารซึ่งเป็นผลร้ายที่ไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ควรแยกออกจากอาหาร กลุ่มนี้มี "E" ที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก - ได้แก่ E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานอาหารของคุณและกินสารสังเคราะห์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ยิ่งมีองค์ประกอบของส่วนประกอบต่าง ๆ และคำศัพท์ที่เข้าใจยากน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์และให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง
หลีกเลี่ยงสินค้าที่มีสีสดใสไม่เป็นธรรมชาติ พวกเขาอาจมีสีย้อมและสารกันบูดมากเกินไป ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซีเรียล นมเปรี้ยว ผักและผลไม้ เป็นอาหารที่รับประกันว่าจะไม่มีสารอันตราย เพื่อรักษาสุขภาพของคุณให้นานที่สุด พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ตารางรวมถึงคนหลักจะกลายเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของคุณ
