เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของคนส่วนใหญ่ ซึ่งให้โปรตีนและธาตุต่างๆ แก่ร่างกาย รวมทั้งธาตุเหล็กและวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้มากมาย รวมทั้งอาหารสำหรับโภชนาการด้วย อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง เนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษหรืออย่างที่พวกเขาพูดในทางการแพทย์ว่า อาหารเป็นพิษ เมื่ออาการแรกของเนื้อเป็นพิษ คุณต้องขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ
เนื้อเป็นพิษเกิดขึ้นได้อย่างไร
กระตุ้นพิษเนื้อกระป๋อง:
- การละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัยระหว่างการตัด
- ฆ่าสัตว์ป่วย;
- ละเมิดกฎการจัดเก็บหรือการขนส่ง
- กินเนื้อดิบ
เนื้อเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคหลายชนิด กดปุ่มบนพื้นผิวของมันขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วเจาะเข้าไปในชั้นลึกทำให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตราย หากเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิสูงก็มีโอกาสสูงที่แบคทีเรียก่อโรคจะเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร องค์ประกอบที่เป็นพิษของกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำและสารอาหารโดย villi ของลำไส้เล็กถูกรบกวน สิ่งนี้รองรับการพัฒนาของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ ในกรณีของเนื้อเป็นพิษ อาการมึนเมาก็แสดงออกเช่นกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเข้าสู่กระแสเลือดของสารพิษจากแบคทีเรีย
โบทูลิซึม
พิษจากเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ Clostridium botulinum มีพยาธิกำเนิดที่แตกต่างกันเล็กน้อย จุลินทรีย์ดังกล่าวก่อให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย แทรกซึมเข้าไปในเส้นประสาทไซแนปส์และปิดกั้นกิจกรรมของพวกมัน อาการของเนื้อเป็นพิษในกรณีนี้คือกล้ามเนื้อเป็นอัมพาตรวมทั้งอาการที่ควบคุมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินหายใจ สิ่งนี้ทำให้เกิดผลที่ร้ายแรงที่สุด
อาการพิษของเนื้อ
ระยะฟักตัวสำหรับการพัฒนาของอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ Staphylococcus หรือ Salmonella ไม่เกินสองวัน ยิ่งจุลินทรีย์ก่อโรคเข้าสู่ระบบย่อยอาหารมาก ช่วงเวลานี้จะสั้นลงและภาพทางคลินิกก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้น
อาการหลักของเนื้อเป็นพิษในมนุษย์คือ:
- หนักในท้อง;
- คลื่นไส้
- ปวดท้องเป็นตะคริว;
- อาเจียน;
- ท้องเสียซ้ำแล้วซ้ำเล่า
- อิศวร;
- อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น
- ลดความดันโลหิต;
- ปวดหัวและปวดกล้ามเนื้อ;
- อ่อนแรง
โรคโบทูลิซึมสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานเนื้อกระป๋องรมควัน บ่ม หรือคุณภาพต่ำ สัญญาณเริ่มต้นของอันตรายนี้เป็นอาการเดียวกันรวมถึงอาการท้องร่วงด้วยอาหารเป็นพิษเฉพาะในภายหลังผู้ป่วยจะพัฒนาความอ่อนแออย่างรวดเร็วการหายใจกลายเป็นผิวเผิน หากไม่เริ่มการรักษาในทันที อาจถึงแก่ชีวิตเนื่องจากอัมพาตทางเดินหายใจ
เนื้อดิบ
อาหารแปลกใหม่หลายจานใช้เนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก ตัวอย่างเช่น อาหารจานเนื้อที่รู้จักกันดีที่มีเลือดสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรงซึ่งจบลงด้วยการรักษาในโรงพยาบาลของคนในโรงพยาบาล อย่างไรก็ตาม มีคนชอบอาหารเหล่านี้มาก และมักตกเป็นเหยื่อของโรคโบทูลิซึม อาการของเนื้อดิบเป็นพิษจะเหมือนกับอาการอาหารเป็นพิษทั้งหมด จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น?
มีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน และมีไข้อย่างรุนแรง ในกรณีของเนื้อเป็นพิษดิบ อาการดังกล่าวพัฒนาในคนได้เร็วกว่าในกรณีของเนื้อสุกหลายเท่า เนื่องจากในกรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเนื้อหาที่สูงมากของเชื้อโรคเชื้อโรค
ผลิตภัณฑ์ต้ม
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะโดนพิษจากเนื้อต้มนั้นค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์เมื่อใด - ทันทีหลังจากทำอาหารหรือหลังจากเวลาหนึ่ง ยาแนะนำให้กินอาหารสด ๆ เท่านั้น แต่ถ้าเก็บจานไว้ในตู้เย็นก็ต้องกินให้หมดภายในสองวัน หลังจากหมดเวลานี้ อาหารจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคซึ่งใช้กับเนื้อต้มด้วย ดังนั้น หากปรุงเนื้อเมื่อไม่กี่วันก่อน พวกมันสามารถวางยาพิษได้ และมีแบคทีเรียก่อโรคอยู่ในนั้นแล้ว
เนื้อเน่าเป็นพิษ
การวางยาพิษจากเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างยากด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นอันแรงกล้า โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่วันนี้มีหลายกรณีที่ยังมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอยู่บนชั้นวาง เนื้อเน่าถูกแช่โดยผู้ประกอบการไร้ยางอายในการแก้ปัญหาพิเศษรวมถึงด่างทับทิมหลังจากนั้นจะได้รูปลักษณ์ที่สดใหม่และสีที่น่าพึงพอใจ ในสถานการณ์เช่นนี้ การได้รับพิษจากเนื้อเน่าไม่ใช่เรื่องยาก
ปฐมพยาบาล - ทำอย่างไร
ในกรณีที่เนื้อเป็นพิษ ควรปฐมพยาบาลเพื่อชำระร่างกายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดโรคนี้ รวมทั้งจากสารพิษที่ผลิต สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างท้อง ที่บ้านทำในวิธีที่ง่ายที่สุด เครื่องดื่มป่วยน้ำหลายแก้วจากนั้นเนื่องจากการระคายเคืองของรากลิ้นทำให้อาเจียน ควรดำเนินการตามขั้นตอนที่คล้ายกันหลายครั้งจนกว่าอาหารในกระเพาะอาหารจะออกมาหมด ห้ามมิให้ล้างท้องด้วยตนเองโดยเด็ดขาดแก่เด็กและผู้ป่วยที่หมดสติ
ยา
หลังจากทำหัตถการแล้ว จำเป็นต้องใช้ยาดูดซับที่ดูดซับสารพิษและกำจัดออกตามธรรมชาติ เป็นยาสำหรับอาหารเป็นพิษ สารดูดซับสามารถใช้ได้ - ถ่านกัมมันต์หรือ Enterosgel, การเตรียม Filtrum STI การดื่มน้ำปริมาณมากช่วยลดอาการมึนเมาได้อย่างมาก และป้องกันการพัฒนาของภาวะขาดน้ำที่อาจเกิดขึ้นได้ รวมทั้งทำให้เกิดความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ คุณไม่สามารถดื่มน้ำมาก ๆ ได้ในทันทีเพราะจะทำให้อาเจียน เป็นการดีกว่าที่จะให้สารละลาย "Rehydron" แก่ผู้ป่วยทุกๆ 10 นาทีด้วยการจิบเล็กน้อย
ต้องไปพบแพทย์เมื่อไหร่
แม้อาการเนื้อเป็นพิษ ดูแวบแรกอาจดูไม่มีนัยสำคัญ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ และเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทำเช่นนี้ในสถานการณ์ต่อไปนี้:
- ถ้าเด็กถูกวางยาพิษ
- อาการมึนเมายังคงมีอยู่นานกว่าสองวัน
- กล้ามเนื้ออ่อนแรงและระบบทางเดินหายใจผิดปกติ
- ขับปัสสาวะลดลง (ปัสสาวะ);
- ความดันโลหิตลดลงอย่างเห็นได้ชัด
วิธีการรักษา
การรักษาและการรักษาปริมาณพิษจากเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคที่กระตุ้น ตัวอย่างเช่น ในกรณีของเชื้อ Salmonellosis ผู้เชี่ยวชาญจะสั่งยาต้านแบคทีเรียและทำการบำบัดด้วยการแช่
ยาที่ใช้สำหรับอาหารเป็นพิษ รวมทั้งเนื้อสัตว์ แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ขึ้นอยู่กับทิศทางของการกระทำและวัตถุประสงค์ของการบริหาร:
- antiemetics (ใช้หลังจากล้างลำไส้): "Cerukal";
- ยากำจัดสารพิษ (ตัวดูดซับ): ถ่านกัมมันต์, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum เป็นต้น;
- หมายถึงการทำให้สมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติ: "Regidron" สารละลายน้ำเกลืออื่นๆ
- ยาที่มีอาการอาหารเป็นพิษ: เอนไซม์ย่อยอาหาร ยาแก้ปวด (No-shpa, Citramon) และยาลดไข้ (Nurofen, Paracetamol)
ในกรณีที่เป็นโรคโบทูลิซึม มีความจำเป็นต้องเริ่มแนะนำเซรั่มต่อต้านโบทูลินัมในเลือดของผู้ป่วยโดยเร็วที่สุด ซึ่งจะทำให้สารพิษโบทูลินัมเป็นกลาง ด้วยการพัฒนาของระบบทางเดินหายใจล้มเหลวอย่างรุนแรงจำเป็นต้องย้ายผู้ป่วยไปยังเครื่องช่วยหายใจดังนั้นผู้ป่วยเหล่านี้จึงถูกนำส่งโรงพยาบาลในหอผู้ป่วยหนักตามปกติ
ป้องกันพิษ
เพื่อไม่ให้เป็นพิษจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกเนื้อสัตว์บนชั้นวางในร้านค้า การเตรียมและการเก็บรักษาในภายหลัง
ลดโอกาสเกิดเนื้อเป็นพิษได้อย่างมากคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยได้:
- สินค้าต้องซื้อจากร้านค้าในเครือขนาดใหญ่ซึ่งผ่านการตรวจสอบสุขอนามัยที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยมีเงื่อนไขว่าผู้ขายมีหนังสือสุขาภิบาลและใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย
- ก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อ คุณต้องตรวจดูให้ดีเสียก่อน โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกลิ่นและสีของมัน หากผลิตภัณฑ์ดูน่าสงสัย มีกลิ่นที่ไม่เหมือนกับเนื้อสด คุณต้องปฏิเสธที่จะซื้อ
- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็ง และเมื่อพร้อม - ในตู้เย็น ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินสองวัน
- ก่อนรับประทานอาหารอย่าลืมอุ่นให้ร้อนด้วย
- อย่ากินเนื้อกระป๋องในกระป๋องที่บวม
สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ขายสำเร็จรูป ในแผนกการทำอาหารของร้านค้าหรือรับประทานในร้านกาแฟ ในกรณีนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม สัญญาณดังกล่าวไม่สามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้เสมอไป ส่วนใหญ่ แซนวิชเนื้อหรือชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานมาก แพทย์แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยตนเองเพื่อป้องกันเนื้อเป็นพิษและไม่ซื้ออาหารสำเร็จรูป หากมีการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านกาแฟ คุณต้องไปเยี่ยมชมสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น รวมถึงสถานที่ที่มีชื่อเสียงดีด้วย ควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารขนาดเล็กและอาหารจานด่วนมากมาย
ภาวะแทรกซ้อน
ถ้าอาการเนื้อเป็นพิษอย่าทำสังเกตเห็นได้ทันเวลาแล้วด้วยการพัฒนาของการติดเชื้อที่เป็นพิษสามารถดำเนินการในรูปแบบที่รุนแรงซึ่งในกรณีส่วนใหญ่พบในเด็กและคนที่อ่อนแอ ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างอาจเกิดขึ้น ที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ:
- ภาวะช็อกจากการติดเชื้อเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตสำหรับผู้ประสบภัย ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อสารพิษจากแบคทีเรียหลายชนิดถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างมาก บางครั้งก็ถึงขั้นยุบ นอกจากนี้ เมื่อพยาธิสภาพนี้เกิดขึ้น การละเมิดการแข็งตัวของเลือดอย่างมีนัยสำคัญจะเกิดขึ้นในรูปแบบของกลุ่มอาการของการแข็งตัวของเลือดที่แพร่กระจายในหลอดเลือดด้วยการก่อตัวของลิ่มเลือดขนาดเล็กในหลอดเลือดทั้งหมด
- Sepsis (เรียกกันทั่วไปว่าเลือดเป็นพิษ). ภาวะแทรกซ้อนนี้มักเกิดขึ้นในคนที่อ่อนแอและมีลักษณะเฉพาะจากการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากระบบย่อยอาหารเข้าสู่กระแสเลือด ต่อมาแพร่กระจายไปทั่วร่างกายและตกตะกอนในอวัยวะภายใน ในเวลาเดียวกัน ในกรณีส่วนใหญ่ ฝีในตับจะเกิดขึ้น เมื่อโพรงที่เต็มไปด้วยสารที่เป็นหนองก่อตัวขึ้นในอวัยวะนี้
- Hypovolemia ซึ่งเป็นการลดลงอย่างเห็นได้ชัดของปริมาณเกลือแร่และของเหลวในร่างกาย ในเวลาเดียวกันอาการชักจะพัฒนาและความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทไตวาย
- Dysbacteriosis ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นภาวะแทรกซ้อนในช่วงปลายของเนื้อเป็นพิษและอาหารเป็นพิษอื่น ๆและดำเนินการกับการละเมิดความสมดุลของจุลินทรีย์ปกติในลำไส้และความเด่นของตัวแทน
