อาหารมีบทบาทสำคัญในชีวิตของทุกคน ความผาสุก อารมณ์ และสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของอาหารที่เรารับประทาน ภาวะทุพโภชนาการส่งผลกระทบต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหารเป็นหลัก โรคที่พบบ่อย ได้แก่ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคกระเพาะ และตับอ่อนอักเสบ อาหารมีบทบาทสำคัญในสภาวะเหล่านี้ ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับหลักการโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบ
คำอธิบายโรค
ตับอ่อนอักเสบได้รับการวินิจฉัยเมื่อมีการอักเสบในตับอ่อน หน้าที่หลักของอวัยวะนี้คือการหลั่งเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายอาหาร เมื่อทำงานถูกรบกวน อาหารที่เข้าสู่ร่างกายจะไม่ผ่านกระบวนการและดูดซึมอย่างถูกต้อง
ในขณะเดียวกัน น้ำตับอ่อนก็เริ่ม "ย่อย" อวัยวะเอง ซึ่งทำให้เนื้อเยื่อตายได้ การโจมตีของตับอ่อนอักเสบร่วมกับอาการปวดอย่างรุนแรงที่ด้านขวาหรือด้านซ้ายของช่องท้อง ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของแผลที่อวัยวะ เช่นเดียวกับโรคอื่นๆ ที่เป็นแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง
สาเหตุของตับอ่อนอักเสบ
ร่างกายมนุษย์เป็นระบบที่ชาญฉลาดและยืดหยุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ที่สามารถปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ในขณะเดียวกันก็เปราะบางมาก เมื่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ส่งผลกระทบต่อร่างกายเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรค ท่ามกลางสาเหตุที่นำไปสู่ตับอ่อนอักเสบ ภาวะทุพโภชนาการเป็นผู้นำ ดังนั้นการรักษาโรคจึงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหาร ด้วยตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะเรื้อรังอยู่ได้ตลอดชีวิต
อาหารแนะนำ
หลังจากอาการกำเริบเฉียบพลันหมดลง และผู้ป่วยออกจากโรงพยาบาลแล้ว (หากมีการรักษาในโรงพยาบาล) มีคำถามว่าตอนนี้จะกินอย่างไร ความทรงจำของความเจ็บปวดเหลือทนที่มาพร้อมกับตอนที่ไม่เป็นที่พอใจยังอยู่ในความทรงจำของฉัน ใครอยากรื้อฟื้นเรื่องนี้บ้าง? เพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบ ผู้ป่วยต้องทบทวนอาหารของเขาและปฏิบัติตามอาหารพิเศษสำหรับตับอ่อนอักเสบ เมนูตัวอย่างแสดงอยู่ด้านล่าง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทางโภชนาการทั่วไป:
- เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหาร คุณต้องกินบ่อย ๆ แต่ในปริมาณน้อย อาหารควรเป็น 5-6 โดยมีช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง
- อาหารและเครื่องดื่มควรอุ่น ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดจะสอดคล้องกับอุณหภูมิของร่างกาย
- เพื่อลดผลกระทบทางกล อาหารทั้งหมดควรเป็นใช้นุ่ม ในการทำเช่นนี้ ควรสับอาหารสำเร็จรูปในเครื่องปั่นหรือนวด
- อาหารนึ่งหรือต้ม. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียงแต่ย่อยง่ายกว่า แต่ยังเก็บสารอาหารได้มากขึ้นอีกด้วย บางครั้งคุณสามารถทานอาหารอบได้ แต่คุณจะต้องลืมเกี่ยวกับอาหารทอด
- อาหารที่เป็นอันตรายจะไม่รวมอยู่ในอาหาร เหล่านี้รวมถึง: ทอด, เผ็ด, อาหารกระป๋อง, ไส้กรอกและเนื้อรมควัน, ไขมันและลูกกวาด แล้วก็ต้องลืมเรื่องแอลกอฮอล์ด้วย
- เราต้องจำกัดปริมาณไฟเบอร์ เครื่องดื่มอัดลมและคาเฟอีน (รวมถึงชาดำ) โกโก้ ช็อคโกแลต
- ในบางกรณีจำเป็นต้องกำจัดน้ำตาลให้หมด
นอกจากนี้ เมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบตับอ่อนควรมีสารอาหารในปริมาณที่ต้องการ อัตราส่วนของสารควรเป็นดังนี้:
- โปรตีน - 60-120 g;
- คาร์โบไฮเดรต - 300-400g;
- ไขมัน - ไม่เกิน 60 g.
ค่าที่ผันผวนและขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค, สภาพทั่วไปของผู้ป่วย, อายุ, น้ำหนัก, การออกกำลังกาย, ฯลฯ
อาหารอนุญาต
โรคต้องอดอาหาร เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์บางอย่าง ในโรคเรื้อรังในการบรรเทาอาการ ควรรวมสิ่งต่อไปนี้ไว้ในอาหาร:
- ซุปข้นมังสวิรัติ
- ขนมปังแห้งจากแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง
- เนื้อไม่ติดมัน;
- ไข่เจียวโปรตีน;
- ผักต้มหรืออบ,นึ่ง;
- ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (คอทเทจชีส, kefir, นมอบหมัก, ชีสไม่ใส่เกลือ), อนุญาตให้ใส่นมในอาหารและเครื่องดื่ม;
- มูสผลไม้และเบอร์รี่ เยลลี่ น้ำผึ้ง
- น้ำเปล่า ชาเขียว ยาต้มโรสฮิปอ่อนๆ
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ยาต้มสมุนไพร แต่หลังจากปรึกษากับแพทย์แล้ว
จะยอมแพ้อะไรดี
ด้วยตับอ่อนอักเสบ อาหารต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วย:
- เนื้อมัน (แกะ หมู เป็ด ห่าน);
- หัวหอมและกระเทียม;
- หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวไชเท้า
- สีน้ำตาล, ผักโขม;
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว ถั่ว);
- กะหล่ำปลีดิบ;
- กาแฟ โกโก้
- กล้วย องุ่น และน้ำองุ่น;
- แอลกอฮอล์;
- เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย อบเชย ฯลฯ)
นี่ไม่ใช่รายการอาหารต้องห้ามสำหรับการอักเสบของตับอ่อน หลักการสำคัญคือการจำกัดการใช้สารที่ก่อให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์จำนวนมาก เมนูอาหารที่เป็นแบบอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบจะแสดงด้วยอาหารที่อ่อนโยนต่อทางเดินอาหาร คุณสามารถค้นหาได้ด้านล่าง
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคร้ายแรง การโจมตีแบบเฉียบพลันอาจทำให้เกิดอาการช็อกอย่างเจ็บปวด และรูปแบบที่ถูกละเลยอาจนำไปสู่เนื้อร้ายในอวัยวะและถึงกับเสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มรักษาโรคในวันแรก การกินสำคัญที่สุดบทบาท. ในช่วงแรกๆ การบริโภคอาหารมีจำกัด หากจำเป็นให้ให้สารอาหารแก่ผู้ป่วยทางหลอดเลือดดำหรือโดยโพรบเข้าไปในกระเพาะอาหารโดยตรง หากไม่มีอาการอาเจียน อนุญาตให้ดื่มน้ำได้ (น้ำอุ่น ชาไม่หวาน น้ำซุปโรสฮิปเข้มข้นเล็กน้อย)
หลังจากผ่านไปสองสามวัน อาหารเหลวจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร (ซุปบด ซีเรียล ผักบด คิสเซลปราศจากน้ำตาล) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารจะต้องประหยัดที่สุดในแง่ของพารามิเตอร์ทางกล ความร้อนและทางเคมี ควรปฏิบัติตามอาหารนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นอาหารใหม่จะค่อยๆเพิ่มเข้าไปในอาหาร เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบหลังจากหยุดการโจมตีเฉียบพลันประกอบด้วยซุปมังสวิรัติ พุดดิ้งและซูเฟล่ kefir และคอทเทจชีสที่ไม่มีกรด ไข่เจียวโปรตีน อาหารนึ่งหรือต้มและบด ไม่เร็วกว่า 2-3 เดือน (ด้วยสุขภาพที่ดี) ผู้ป่วยสามารถกินอาหารทั้งตัวโดยไม่ต้องบด แต่ในขณะเดียวกันก็เคี้ยวให้ละเอียด โภชนาการควรเป็นเศษส่วน - 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ควรพักระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานาน (มากกว่า 4 ชั่วโมง)
โภชนาการในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ
ในวันแรกผู้ป่วยต้องหิว ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน อนุญาตให้ดื่มในช่วงเวลานี้ในส่วนเล็ก ๆ น้ำอุ่น ชาอ่อนๆ น้ำซุปโรสฮิปอ่อนๆ ช่วยได้ จากนั้นอาหารจะถูกนำเข้าสู่อาหารในรูปของเหลว - น้ำซุปผัก, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีกรดค่อยๆ เพิ่มอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีโปรตีนน้อยกว่า ไปกระตุ้นตับอ่อน ผู้ป่วยจะได้รับโจ๊กเมือกและซุปผักขูด ทุกอย่างเตรียมโดยไม่มีเกลือและน้ำตาล ส่วนในช่วงเวลานี้ควรมีขนาดเล็กมาก - อย่างละสองสามช้อนโต๊ะ โภชนาการเศษส่วน - ทุก 3-4 ชั่วโมง ขนาดเสิร์ฟเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ - 40 กรัมต่อวันจนกว่าปริมาณจะถึง 250-300 กรัม
โภชนาการเรื้อรัง
ถ้าครั้งหนึ่งเคยตรวจพบตับอ่อนอักเสบ การอดอาหารจะกลายเป็นตลอดชีวิต แต่คุณสามารถปรับตัวเข้ากับทุกสิ่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องสุขภาพ เมนูโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบคืออะไร? อาหารของผู้ป่วยไม่ควรให้ตับอ่อนมากเกินไป อาหารที่รู้จักกันดี "ตารางที่ 5" ตาม Pevzner ถือเป็นพื้นฐาน และยังปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:
- อาหารเศษส่วน;
- เคี้ยวอาหารให้ละเอียด;
- กินอาหารอุ่นๆ;
- การยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการหลั่งน้ำตับอ่อน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์รุนแรงต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร
- ลดไขมันสัตว์;
- อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพ;
- หลีกเลี่ยงการทอด;
- อาหารนึ่ง ต้ม หรืออบ;
- จำกัดปริมาณผักและผลไม้ดิบ;
- ลดเกลือและน้ำตาล (ไม่เกิน 10 และ 30 กรัมต่อวันตามลำดับ);
- ระวังสินค้าใหม่
- ควบคุมการพกพา
โต๊ะ 5P
ตารางแสดงเมนูอาหารโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบของต่อมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ตามหลักโภชนาการบำบัด
| วันจันทร์ | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
นมอบหมักไขมันต่ำ |
| วันอังคาร | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
โยเกิร์ตไขมันต่ำ |
| วันพุธ | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
คีเฟอร์ไขมันต่ำ |
| วันพฤหัสบดี | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
|
| วันศุกร์ | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
คีเฟอร์ไขมันต่ำ |
| วันเสาร์ | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
นมอบหมักไขมันต่ำ |
| วันอาทิตย์ | |
| อาหารเช้า |
|
| อาหารเช้ามื้อที่สอง |
|
| อาหารกลางวัน |
|
| ขนม |
|
| อาหารค่ำ |
|
| ขนม |
คีเฟอร์ไขมันต่ำ |
คุณสมบัติทางโภชนาการกรณีเจ็บป่วยในเด็ก
เด็ก ๆ ไม่ค่อยมีอาการเรื้อรังหรือเฉียบพลัน แต่ผู้ปกครองจำนวนมากต้องเผชิญกับการวินิจฉัยของ "ตับอ่อนอักเสบปฏิกิริยา" โรคนี้มีลักษณะเฉพาะกับปัญหาชั่วคราวของตับอ่อน ตับอ่อนอักเสบรูปแบบนี้เกิดจากข้อผิดพลาดด้านอาหาร คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนสำหรับเด็กนั้นเหมือนกันกับผู้ใหญ่ พวกเขาเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด การตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เด็กควรได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ ในเด็ก อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อน (เมนูตัวอย่าง) จะรวบรวมโดยกุมารแพทย์เป็นรายบุคคล
สรุป
การอักเสบของตับอ่อนเป็นโรคร้ายแรงที่ต้องได้รับการรักษาในระยะยาวและพฤติกรรมการกินต้องเปลี่ยนไป ในวันแรกของระยะเฉียบพลันจะสังเกตเห็นความหิวตามด้วยการเปลี่ยนไปใช้อาหารพิเศษซึ่งผู้ป่วยจะยึดมั่นตลอดชีวิต แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงระยะเวลาการให้อภัย เมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบสัปดาห์ที่อธิบายข้างต้นสามารถใช้เป็นพื้นฐาน โดยเปลี่ยนแปลงอาหารตามความชอบ แต่หลีกเลี่ยงอาหารต้องห้าม
