วิตามินและอาหารเสริมมีการโฆษณาอยู่ตลอดเวลาในสื่อต่างๆ และในโลกที่เจริญแล้ว ในทางปฏิบัติแล้ว แทบจะไม่มีปัญหาในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ จะขาดอีกได้อย่างไร? และทำไมถึงต้องการสารเหล่านี้เลย?
บทบาท
แม้เมื่อนานมาแล้ว เมื่อยามีการพัฒนาน้อยกว่ามาก ผู้คนสังเกตว่าเมื่อเข้าสู่สภาวะที่ค่อนข้างยากลำบาก เช่น เดินทางไกล ทางเหนือ หรือไม่รวมอาหารบางชนิดจากอาหาร ดูเหมือนว่าสิ่งนี้ทำให้เขาป่วย วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมไม่ได้ช่วย และค่อยๆ กลายเป็นที่ชัดเจนว่าเรื่องนี้อยู่ในภาวะโภชนาการ นอกจากนี้ อาหารบางชนิดไม่เหมาะที่จะหลีกเลี่ยงหรือรักษาโรค ดังนั้นผู้คนจึงสรุปว่าอาหารประเภทต่างๆ มีสารบางชนิด ความเข้าใจที่เข้าใจง่ายได้รับการสนับสนุนในภายหลังโดยการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ที่สามารถแยกและสังเคราะห์องค์ประกอบเหล่านี้ได้ แต่เพิ่มเติมในภายหลัง
ทุกคนที่ควบคุมอาหารอย่างถูกวิธีย่อมรู้ดีว่าต้องสมดุล และไม่ใช่แค่โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบการติดตาม แน่นอน คุณสามารถรับมันได้โดยการเตรียมพิเศษ แต่มันจะเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกายในการดูดซึมตามธรรมชาติ - จากอาหาร แต่พวกมันมีไว้เพื่ออะไร?
โดยเงื่อนไข วิตามินแต่ละชนิดมีบทบาทพิเศษในตัวเอง แต่อันที่จริงแล้ว พวกมันทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโฟลว์ปกติของกระบวนการจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น วิตามินซีมีหน้าที่ทางชีวภาพมากกว่า 300 อย่าง อีกอย่างร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้
ประวัติการค้นพบวิตามิน
เป็นเวลานาน ความเข้าใจโดยสัญชาตญาณว่าอาหารควรมีความหลากหลายนั้นไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่รู้จักกันดี N. I. Lunin เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มทำการทดลองในพื้นที่นี้เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เขาเลี้ยงหนูในส่วนที่ทราบส่วนประกอบทั้งหมดของนมวัว นั่นคือ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เกลือ น้ำตาล แต่สัตว์เหล่านั้นตาย จากนั้นเขาก็สรุปว่าสารบางชนิดมีความจำเป็นซึ่งยังไม่ได้ถูกค้นพบ แต่มีความจำเป็นสำหรับชีวิตของสิ่งมีชีวิต
ในปี 1906 บทสรุปนี้จัดทำโดย F. Hopkins นักชีวเคมีชาวอังกฤษ ผู้ซึ่งเรียกส่วนประกอบเหล่านี้ว่า "ส่วนประกอบอาหารเสริม" แต่ขั้นตอนสุดท้ายในการแยกสารเหล่านี้ออกโดย Pole Casimir Funk ซึ่งได้รับคริสตัลที่รักษาอาการของภาวะ hypovitaminosis B ในขณะนั้นเรียกว่าโรคเหน็บชา เขาเรียกยานี้ว่า "วิตามิน" (จากคำภาษาละติน vita - "ชีวิต" และเอมีนภาษาอังกฤษ - "เอมีน" ซึ่งเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจน) เขายังแนะนำว่าสารที่คล้ายกันสามารถรักษาได้และโรคต่างๆ เช่น ตาบอดกลางคืน เลือดออกตามไรฟัน โรคเพลลากรา และโรคกระดูกอ่อน และเขาพูดถูก
การรับรู้
ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ได้รับวิตามินหลักเกือบทั้งหมด และต่อมาได้มีการถอดรหัสโครงสร้างทางเคมีของพวกมัน พบว่ามีสารอื่นๆ ที่ทำงานบนหลักการเดียวกัน ด้วยถ้อยคำที่ว่า "สำหรับการค้นพบวิตามิน" ในปี 1929 ฮอปกินส์และไอค์มาน ผู้ซึ่งศึกษาภาวะขาดวิตามินในสัตว์โดยใช้ไก่เป็นตัวอย่าง ได้รับรางวัลโนเบล ความดีของลูนินและฟังก์ถูกลืมไปหลายปี
อย่างไรก็ตาม การวิจัยเพิ่มเติมได้ทำให้สามารถแยกสารใหม่ที่เกี่ยวข้องกับวิตามินในปัจจุบัน รวมทั้งทำความเข้าใจหน้าที่ของพวกมันได้
การจำแนก
วันนี้วิตามินมีจำนวนมากและแบ่งออกเป็นกลุ่ม ก่อนหน้านี้ พวกมันยังโดดเด่นด้วยความสามารถในการละลายไขมันและน้ำ แต่การปรากฏตัวของแอนะล็อกจำนวนมากทำให้การจัดหมวดหมู่นี้ปิดใช้งาน
- A: สารกลุ่มนี้รวมถึงเรตินอยด์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเม็ดสีหลักที่มองเห็นได้ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาให้สารต้านอนุมูลอิสระและการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย พบในแครอท ฟักทอง น้ำมันปลา
- B: กลุ่มนี้มีสารจำนวนมากที่ทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน มีอยู่ในแป้งโฮลวีต, พืชตระกูลถั่วในปริมาณมาก
- C: รวมสารเพียงตัวเดียว - กรดแอสคอร์บิก เข้าสู่ร่างกายได้จากภายนอกเท่านั้น ด้วยอาหาร ในขณะที่วิตามินอื่นๆ ก็สามารถสังเคราะห์ได้ในระดับหนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือในการสร้างคอลลาเจน, เซโรโทนิน, ทริปโตเฟน, คอร์ติโคสเตียรอยด์ มันเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร, การปรับภูมิคุ้มกัน, ทำให้สารบางชนิดเป็นกลาง เป็นหนึ่งในสารที่สำคัญที่สุดในร่างกายและโชคดีที่พบได้ในผักและผลไม้มากมาย
- D: กลุ่มของสารที่ก่อตัวในผิวหนังเมื่อสัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลต ให้การดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส กระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด ควบคุมการแบ่งเซลล์ กระบวนการเผาผลาญ
- E: วิตามินที่ช่วยเสริมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและส่งผลต่อการพัฒนากล้ามเนื้อ พวกมันเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ มีน้ำมันพืช
- K: มีหน้าที่หลักในการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ ยังมีส่วนร่วมในการทำงานของไต เมแทบอลิซึมในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สังเคราะห์โครงสร้างโปรตีนที่ใช้ในหัวใจ ปอด และอวัยวะอื่นๆ พบในผักโขม กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ อะโวคาโด กีวี กล้วย
- P: รูติน ซึ่งมีหน้าที่ลดความเปราะบางและการซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอย เพิ่มความยืดหยุ่นของเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ พบในผลไม้รสเปรี้ยว ชาเขียว สีน้ำตาล
บางครั้งวิตามินก็มีสารที่คล้ายคลึงกันซึ่งทำงานบนหลักการเดียวกันและมีความสำคัญต่อร่างกายเช่นเดียวกัน ท้ายที่สุดการขาดดุลของพวกเขาแปลเป็นสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งเหมือนกันทุกประการ และหากไม่เปลี่ยนแปลงอาจถึงแก่ความตายได้
ไฮโป- ไฮเปอร์- และอะวิตามิโนซิส
นักโภชนาการที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหรือคนมีเหตุมีผลรู้ดีว่าควรกินมากถึง 5-6 ครั้งต่อวัน แต่ในปริมาณน้อย ดีกว่ากินอาหารปริมาณเท่ากันในการนั่งครั้งเดียว เช่นเดียวกับกรณีของวิตามิน - การบริโภคของพวกเขาควรจะเหมือนกันมากที่สุดเนื่องจากการสุดขั้วขู่ว่าจะทำให้เกิดปัญหา
คำนำหน้า hypo-, hyper- และ a- หมายถึง ขาด เกิน และขาดบางสิ่งโดยสมบูรณ์ตามลำดับ นี่เป็นความจริงสำหรับเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเกี่ยวกับการบริโภควิตามิน แม้ว่าอาการเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นชั่วข้ามคืน แต่การรักษาอาจใช้เวลานานและซับซ้อน
บางครั้งในชีวิตประจำวัน โรคเหน็บชาและภาวะขาดวิตามินดีมีความหมายเหมือนกัน - การขาดวิตามิน สิ่งนี้มักถูกพูดถึงในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อคุณต้องกินอาหารกระป๋องที่มีสารอาหารไม่ดีเป็นเวลานาน
เหตุผล
เป็นได้ทั้งภายนอกและภายใน ประการแรกคือการขาดวิตามินจากอาหาร และอย่างที่สอง - ปัญหาทั้งหมด
ประการแรกอาจต้องการวิตามินเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างตั้งครรภ์ด้วยการออกแรงกายอย่างมาก การปรากฏตัวของโรค
ประการที่สอง การย่อยได้หรือกลไกการจัดส่งไปยังปลายทางอาจบกพร่อง อาจมีปัญหาเกี่ยวกับการเปลี่ยนวิตามินไปสู่รูปแบบที่ใช้งานอยู่ แม้แต่การได้รับที่เพียงพอก็ไม่ใช่การป้องกันภาวะขาดวิตามิน ร่างกายไม่ได้สามารถดูดซับหรือใช้สารที่เขาต้องการได้
ในทางกลับกัน สาเหตุภายในของภาวะ hypovitaminosis อาจเป็นได้ทั้งโดยกำเนิดและเกิดขึ้นจากโรคอื่นๆ ในกรณีใด ๆ เกือบจะเป็นไปได้เสมอหากไม่รักษาให้หายขาดก็เพื่อชดเชยภาวะ hypovitaminosis ให้มากที่สุด
อาการของสายพันธุ์หลัก
เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่รากละติน "ชีวิต" อยู่ในชื่อของสารเหล่านี้ แต่การขาดสารเหล่านี้ไม่ได้หมายถึงความตายโดยอัตโนมัติ ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร้เดียงสา อย่างไรก็ตาม hypovitaminosis นั้นร้ายแรงหากไม่ได้รับการรักษา
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กลุ่ม A เกี่ยวข้องกับกลไกการรับรู้ข้อมูลภาพ การขาดมันยังส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและสภาพของผิวหนัง โชคดีที่หนึ่งในสัญญาณแรกที่บ่งบอกถึงภาวะขาดวิตามินเอของวิตามินเอคือรอยแตกที่มุมริมฝีปาก - การรักษาที่เจ็บปวดและยาวนาน ในขณะนี้ ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพ แต่อาการนั้นชัดเจน หากไม่ได้รับการชดเชยภาวะโรค การขาดวิตามินเออาจนำไปสู่ความบกพร่องทางการมองเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความมืด ซึ่งเรียกว่าตาบอดกลางคืน
กลุ่ม B มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชีวิตจำนวนมาก การขาดสารอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า โรคผิวหนัง ทารกในครรภ์บกพร่อง ปวดข้อ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ผมร่วง ขาดสมาธิและความจำ ภาวะโลหิตจาง และปัญหาร้ายแรงอื่นๆ
การขาดกรดแอสคอร์บิกในตอนแรกดูเหมือนภูมิคุ้มกันลดลง ซาร์สบ่อยครั้ง อาจจะรู้สึกเหนื่อยและอ่อนแอ ในอนาคตอาจส่งผลให้เลือดกำเดาไหลและเป็นแผลในช่องปาก - เลือดออกตามไรฟัน
ริกเก็ต - การขาดวิตามินดี - ส่วนใหญ่แสดงอาการเหงื่อออก ผมบาง และกระดูกอ่อนตัวเนื่องจากการดูดซึมแคลเซียมไม่ดี สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งในวัยเด็ก เนื่องจากโครงกระดูกสามารถบิดเบี้ยวได้
hypovitaminosis ไม่ใช่เรื่องตลก ดังนั้นในช่วงที่เจ็บป่วยตามฤดูกาล หากไม่มีผักและผลไม้สด ต้องใช้แรงกายเพิ่มขึ้น คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงสุขภาพด้วย การป้องกันภาวะ hypovitaminosis เป็นเรื่องง่าย ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก แต่สามารถช่วยคุณจากปัญหามากมาย
การป้องกันและรักษา
แม้ว่าจะไม่ทราบสาเหตุของภาวะ hypovitaminosis กลยุทธ์ในการกำจัดมันก็ยังเหมือนเดิม - เติมเต็มสิ่งที่ขาดหายไป การป้องกันจึงมีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น
แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำได้โดยการพิจารณาอาหารของผู้ป่วยเป็นหลัก หากจำเป็น ปริมาณของสารบางชนิดที่ใช้ในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้น หากไม่มีการเข้าถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เหมาะสมก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งก็คือยา จริงอยู่ ความมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้ ดังนั้นคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป ทุกอย่างควรอยู่ในความพอประมาณ - สิ่งนี้เป็นที่รู้จักแม้ในสมัยโบราณ หากมีภาวะ hypovitaminosis อาการที่ถูกละเลยเป็นเวลานานมาก การรักษาที่ซับซ้อนอยู่ข้างหน้า ซึ่งจะมุ่งเป้าไปที่การกำจัดการขาดสารที่จำเป็นและเพื่อกำจัดอาการ
ผลที่ตามมา
hypovitaminosis เป็นโรคร้ายแรงไม่ว่าจะเป็นแบบไหน การทำงานปกติของร่างกายถูกรบกวนซึ่งจะรุนแรงขึ้นหากสถานการณ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แน่นอนว่า ทั้งหมดนี้พัฒนาได้มากกว่าหนึ่งวัน แต่ในกรณีที่รุนแรง ผลที่ตามมาก็คือความตาย และหากสาเหตุของมันไม่ได้กลายเป็นการขาดวิตามินบางชนิดโดยตรงแสดงว่าเป็นโรคที่เกิดจากการขาดอย่างแน่นอน เป็นเรื่องเลวร้ายยิ่งกว่าที่ตระหนักว่าในกรณีส่วนใหญ่การป้องกันสาเหตุของภาวะ hypovitaminosis ทำได้ง่ายมากและด้วยเหตุนี้ผลลัพธ์ดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องกินอาหารให้หลากหลาย และหากไม่สามารถทำได้ ให้เตรียมวิตามินรวมให้ตรงเวลา
เกี่ยวกับภาวะ hypervitaminosis
ตามกฎแล้วมันค่อนข้างยากที่จะบรรลุสถานะนี้ หากภาวะ hypovitaminosis เป็นภาวะปกติไม่มากก็น้อย ความจริงก็คือโดยปกติแล้วร่างกายจะกำจัดสารที่ไม่ต้องการออกไป แต่ไม่เสมอไป. เพื่อให้ได้วิตามินที่มากเกินไป คุณต้องกินอาหารที่อุดมไปด้วยในขณะที่ทานยาในปริมาณมาก ส่วนเกิน A และ D เป็นเรื่องปกติมากที่สุด ใน hypervitaminosis type A จะรู้สึกคันและผลัดผิว ปวดศีรษะ คลื่นไส้และอาเจียน โดยทั่วไปแล้วดูเหมือนเป็นพิษ Hypervitaminosis D คือโรคกระดูกพรุนและการสะสมแคลเซียมในหัวใจ ไต และผนังหลอดเลือด ในระยะเริ่มแรกจะมีอาการเบื่ออาหาร ปวดศีรษะ ทางเดินอาหารปั่นป่วน
