แชมเปญเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม เห็ดพิษมักถูกบันทึกไว้ ดังนั้นการเก็บเห็ดดังกล่าวและการซื้อในร้านค้าจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ บางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์สดก็อาจทำให้เกิดอาการมึนเมารุนแรงได้ ท้ายที่สุดเห็ดสามารถสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมในลำต้นและหมวกได้ ดังนั้น แต่ละคนจึงจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาการและการรักษาพิษของเห็ดแชมปิญอง เพื่อที่จะช่วยเหลือผู้ป่วยได้ทันท่วงที มาดูปัญหานี้กันดีกว่า
สาเหตุของพิษ
แชมเปญเป็นเห็ดที่กินได้และไม่มีพิษจากธรรมชาติ สารพิษในพวกมันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น สาเหตุต่อไปนี้ของพิษจากเห็ดแชมปิญองสามารถแยกแยะได้:
- ละเมิดกฎการเพาะปลูก. ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายสามารถใช้สารเคมีในการเพาะเห็ดได้อย่างรวดเร็ว สารดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก
- การเติบโตของเห็ดในพื้นที่ปนเปื้อน. เห็ดดูดซับสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม ส่งผลให้เห็ดปนเปื้อนด้วยไอเสีย ยาฆ่าแมลง และไนเตรต
- วันหมดอายุ มักจะมีพิษจากแชมเปญจากร้าน เห็ดเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมากและเน่าเสียได้เร็ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคนั้นก่อตัวขึ้นซึ่งนำไปสู่ความมึนเมา ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แชมเปญสดและมีคุณภาพสูงมีสีขาว เห็ดบราวนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของการหมดอายุ
- เก็บกินแชมเปญปลอมๆ เห็ดเหล่านี้คล้ายกับแชมเปญจริงมาก อย่างไรก็ตามสามารถแยกแยะได้เมื่อกดลงบนเยื่อกระดาษขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีส้ม เห็ดปลอมทำให้เกิดพิษร้ายแรง
- การแปรรูปเห็ดไม่เพียงพอ เห็ดเติบโตในดิน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว การละเมิดกฎเหล่านี้อาจนำไปสู่ความมึนเมา
- อาหารกระป๋องคุณภาพต่ำ. การเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด เห็ดกระป๋องที่เตรียมโดยละเมิดกฎสามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง - โรคโบทูลิซึม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ต้องใส่ใจกับสีของน้ำเกลือและเห็ด
อาการมึนเมา
สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดปรากฏขึ้นหลังจากประมาณ 5-6ชั่วโมงหลังกินเห็ด อาการมึนเมาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อาการของผู้ป่วยแย่ลงอย่างรวดเร็ว
ประการแรก มีอาการทั่วไปของผลกระทบของสารพิษต่อร่างกาย: ปวดศีรษะ อ่อนแรง เวียนศีรษะ อาการเหล่านี้ของพิษจากแชมเปญจะเด่นชัดเป็นพิเศษหากเห็ดเติบโตในสภาพที่มีมลพิษและสะสมสารอันตรายจำนวนมาก
แล้วปวดท้อง. มันค่อนข้างรุนแรงและคล้ายกับอาการจุกเสียดในลำไส้ มีอาการอาเจียนและท้องเสียหลายครั้งต่อวัน สิ่งนี้นำไปสู่การคายน้ำของร่างกาย ผู้ป่วยมีไข้ ด้วยพิษเล็กน้อย อาการดังกล่าวจะหายไปเองภายในสองสามวัน
ในกรณีที่รุนแรง อาการมึนเมาขั้นต่อไปจะเกิดขึ้นใน 1-2 วัน อาการป่วยไข้จะค่อยๆ บรรเทาลง มีสัญญาณของความเสียหายต่อไตและตับ ผู้ป่วยปัสสาวะน้อยลง มีความหนักและปวดทางด้านขวาผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หากผู้ป่วยไม่ได้รับการช่วยเหลือทันเวลา อาจส่งผลร้ายแรงถึงชีวิตเนื่องจากการทำงานของตับและไตไม่เพียงพอ
อาหารเป็นพิษกระป๋อง
อาการมึนเมากับอาหารกระป๋องมักจะรุนแรงกว่า ในกรณีนี้อาการของเห็ดแชมปิญองเป็นพิษจะขึ้นอยู่กับชนิดของสารพิษหรือแบคทีเรีย:
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แชมเปญสามารถสะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้ เมื่อใช้อาหารกระป๋องจากเห็ดดังกล่าวบุคคลจะมีอาการปวดหัว, อ่อนแรง, วิงเวียน, เวียนศีรษะ อาการป่วยมักเป็นพัฒนา
- หากแบคทีเรียเข้าไปในอาหารกระป๋อง แสดงว่าอาหารเป็นพิษมีอาการปวดท้อง อาเจียน และท้องเสียเป็นภาพที่ชัดเจน
- พิษจากเห็ดกระป๋องที่อันตรายที่สุดคือโรคโบทูลิซึม โรคนี้เกิดจากสารพิษโบทูลินัม เห็ดสามารถเติบโตได้ในดินที่ปนเปื้อนเชื้อคลอสทริเดียม เมื่อบรรจุกระป๋องเห็ดล้างไม่ดี แบคทีเรียเหล่านี้จะเข้าไปในขวดโหล ภายใต้สภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน Clostridia จะปล่อยสารพิษที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม ในระยะแรก โรคนี้จะมาพร้อมกับอาการป่วย จากนั้นจะมีอาการทางระบบประสาท ได้แก่ การมองเห็นซ้อน การมองเห็นไม่ชัด การเคลื่อนไหวผิดปกติ การกลืน และการหายใจ
พิษในหญิงตั้งครรภ์
พิษจากเห็ดเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ อาการมึนเมาสามารถทำให้เกิดพัฒนาการผิดปกติในเด็กในครรภ์หรือการแท้งบุตรได้ สารพิษข้ามรกและทำให้ทารกในครรภ์ติดเชื้อ
ระหว่างตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการกินเห็ดที่เก็บในป่าหรือซื้อในตลาด พวกมันอาจปนเปื้อนสารพิษ เมื่อซื้อแชมเปญในร้านค้า คุณต้องสังเกตลักษณะและวันหมดอายุของแชมเปญให้ดี
อาการมึนเมาในเด็ก
เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งย่อยยากและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ยาก แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ก็สามารถนำไปสู่การอุดตันในลำไส้ โรคกระเพาะ หรือถุงน้ำดีอักเสบในเด็กได้ ดังนั้นไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีกินแชมเปญและเห็ดอื่นๆ
เมื่อกินเห็ดเหม็นอับ ร่างกายของเด็กรับสารพิษได้ไม่ดี ดังนั้นพิษจึงยากกว่าในผู้ใหญ่ มีอาการปวดท้องอย่างรุนแรงอาเจียนและท้องเสียซ้ำ ๆ ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ แม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในเด็กจำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้ไตและตับบกพร่องได้อย่างรุนแรง
ภาวะแทรกซ้อน
เห็ดพิษอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้ ผลกระทบที่พบบ่อยที่สุดของความมึนเมาคือ:
- ขาดน้ำ. ในระหว่างการอาเจียนและท้องเสีย ร่างกายจะสูญเสียของเหลวจำนวนมาก สิ่งนี้นำไปสู่การละเมิดเมแทบอลิซึมของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ ภาวะขาดน้ำจะทำให้ปัสสาวะน้อยลง หัวใจเต้นเร็ว อ่อนแรง และความดันโลหิตลดลง
- โรคกระเพาะ. เนื่องจากความพ่ายแพ้ของกระเพาะอาหารที่มีสารพิษทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของอวัยวะ ในผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรัง อาการของโรคอาจกำเริบได้
- ตับอ่อนอักเสบ. กับพื้นหลังของความมึนเมาอาจเกิดการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของตับอ่อน โรคนี้มาพร้อมกับอาการปวดเอวในช่องท้องและมีไข้
ปฐมพยาบาล
เห็ดพิษต้องพบแพทย์ด่วน เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาอาการมึนเมาที่บ้าน ดังนั้นหากมีอาการเป็นพิษคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที ในระยะก่อนการแพทย์ควรใช้มาตรการรักษาดังต่อไปนี้:
- ล้างกระเพาะ. ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งตกค้างจากกระเพาะอาหารสารพิษ คุณต้องดื่มน้ำประมาณ 1 ลิตรจากนั้นกดที่โคนลิ้นและทำให้อาเจียน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง
- ทำความสะอาดสวน. ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดสารพิษออกจากลำไส้ได้ สำหรับสวนควรใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าล้างสะอาดจะออกมาจากลำไส้
- การรับสารดูดซับ ผู้ป่วยจะได้รับยาตัวใดตัวหนึ่ง: ถ่านกัมมันต์, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil ยาเหล่านี้จับอนุภาคพิษและขับออกจากร่างกาย
- เครื่องดื่มเพียบ. หลังจากทำความสะอาดกระเพาะอาหารแล้ว ผู้ป่วยควรได้รับของเหลวมากที่สุด คุณสามารถดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำแร่รวมทั้งชาหวาน จิบของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาเจียน
การรักษา
รักษาพิษในโรงพยาบาล การบำบัดอาการมึนเมามีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดสารพิษและทำให้สภาพของผู้ป่วยมีเสถียรภาพ ผู้ป่วยถูกฉีดด้วย antispasmodics, antiemetics ("Cerukal", "Metoclopramide") ยาเพื่อรักษาการทำงานของหัวใจและการหายใจ เพื่อต่อสู้กับภาวะขาดน้ำและบรรเทาอาการมึนเมา มีการวางหลอดหยด
หากผู้ป่วยมีอาการโบทูลิซึม จะต้องให้ซีรั่มพิเศษ การรักษาภาวะนี้ดำเนินการในหอผู้ป่วยหนัก
การป้องกัน
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดเป็นพิษ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- คุณสามารถเลือกเห็ดเองได้ก็ต่อเมื่อแยกเห็ดที่กินได้กับเห็ดปลอม
- คุณไม่ควรเก็บแชมเปญที่ใหญ่และเก่าแก่ที่สุด มักจะมีสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อมในปริมาณสูงสุด
- คุณควรพยายามเก็บเห็ดในที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
- แชมเปญไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
- เมื่อซื้อเห็ดกระป๋อง ให้สังเกตดูว่ามีตำหนิในโถและวันหมดอายุหรือไม่ ถ้าภาชนะโปร่งใส ก็ต้องตรวจดูสีของน้ำเกลือ (ไม่ควรขุ่น) และสภาพของเห็ด
- แชมเปญกระป๋องที่บ้านเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
- คุณไม่สามารถซื้อเห็ดที่หมดอายุในร้านค้าได้ หากแชมเปญมีสีเข้มขึ้นแสดงว่ามันมีกลิ่นเหม็นอับ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
- เห็ดควรล้างให้สะอาดก่อนปรุง
การปฏิบัติตามมาตรการง่ายๆเหล่านี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรงและรักษาสุขภาพ
