ไม่นานมานี้ มีเครื่องดื่มนมเปรี้ยวตัวใหม่ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านค้า - ayran ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร มีคุณสมบัติอะไรบ้าง และแตกต่างจากคีเฟอร์แบบดั้งเดิมอย่างไร นี่คือบทความของเรา อย่างแรก เกี่ยวกับประวัติของผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย
เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมาหาเราจากเอเชียกลาง บัชคีเรีย คอเคซัส ไม่ทราบแน่ชัดว่าอยู่ที่ไหนเพราะเครื่องดื่มถูกคิดค้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนเมื่อ 15 ศตวรรษก่อนและเนื่องจากวิถีชีวิตของพวกเขาพวกเขาจึงย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็นผู้ให้เครื่องดื่มอายุร้อยปีแก่เรา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran นั้นไม่ต้องสงสัยเลยในหมู่แพทย์หรือในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
สูตรดั้งเดิมสำหรับทำเครื่องดื่มคือใช้สตาร์ทเตอร์พิเศษสำหรับนม ซึ่งให้รสชาติที่แน่นอนแก่เครื่องดื่มและช่วยให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน นมสามารถเป็นวัว, แพะ, อูฐ, ตัวเมีย, แกะ พวกเขาทำในหนังไวน์ ตอนนี้พวกเขาใช้จานอื่น แต่เชื้อยังคงเหมือนเดิม นี่คือเชื้อ Streptococcus ที่มีความร้อนร่วมกับยีสต์และบาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งก่อให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์และทำหน้าที่เป็นสารกันบูดธรรมชาติ จากนั้นนมหมักจะเจือจางด้วยน้ำและเติมเครื่องเทศ องค์ประกอบของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่แต่ละประเทศพยายามอ้างสิทธิ์ในลิขสิทธิ์ของเครื่องดื่มไอรัน และสารปรุงแต่งในรูปของผักชีฝรั่ง โหระพา เครื่องเทศ ไม่เพียงแต่ทำให้เครื่องดื่มอร่อยและหลากหลาย แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เครื่องดื่มช่วยกระตุ้นและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติเป็นปกติ ปรับปรุงกิจกรรมการหลั่งของระบบทางเดินอาหาร และฟื้นฟูการเผาผลาญ ป้องกันอาการท้องผูก แก้อาการผิดปกติของลำไส้ เพิ่มการขับของเสียออกจากร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ผลดีต่อระบบทางเดินอาหารเท่านั้น ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินหายใจ เพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังปอด และมีผลอย่างมากต่อระบบประสาท ในขณะเดียวกันการดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้าก็จะทำให้กระปรี้กระเปร่า และการดื่มผลิตภัณฑ์ตอนกลางคืนจะทำให้คุณนอนหลับพักผ่อนได้อย่างเต็มอิ่ม
ในสถานการณ์ฉุกเฉิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran สามารถใช้บรรเทาอาการเมาค้าง ขาดน้ำ และคืนความสมดุลของเกลือน้ำ สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ayran เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ มันต่อสู้ไขมันอย่างแข็งขันใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ แต่ด้วยคุณสมบัติ ayran มีข้อห้าม ได้แก่ โรคกระเพาะ การกัดเซาะ แผลในกระเพาะอาหาร อาการแพ้แลคโตส
ลองทำบ้างayran ที่บ้านเพิ่ม sourdough สำหรับ kefir, โยเกิร์ตกับนมต้ม, ใช้เหรียญเงินหรือขนมปังดำ จากนั้นนำไปหมักในเครื่องแก้วประมาณ 5-6 ชั่วโมง เจือจางด้วยน้ำแร่หรือน้ำเกลือ แต่คุณจะไม่ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran ซึ่งเกิดขึ้นจาก sourdough แท้ และคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือน ayran เท่านั้น
ในกรณีเช่นนี้ ถ้าคุณชอบ kefir ให้เติมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี แล้วเจือจางด้วยน้ำแร่ คุณจะมีผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่มีสารเติมแต่ง แต่ด้วยคุณสมบัติของคีเฟอร์ ผลประโยชน์ที่ร่างกายไม่มีใครโต้แย้งได้ Ayran มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และ kefir มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลในเชิงบวกอย่างเท่าเทียมกันต่อร่างกาย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักนั้นให้คุณสมบัติการรักษาที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องดื่ม ดื่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดและมีสุขภาพดี!