เนื้อร้ายในตับอ่อนถือเป็นหนึ่งในโรคที่ร้ายแรงที่สุดที่ส่งผลต่อตับอ่อน ทั้งผู้หญิงและผู้ชายได้รับผลกระทบจากโรคนี้อย่างเท่าเทียมกัน เนื้อร้ายในตับอ่อนได้รับการวินิจฉัยบ่อยที่สุดในคนหนุ่มสาวอายุต่ำกว่า 30 ปี
ในบทความนี้ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้เมื่อเป็นโรคต่างๆ เช่น เนื้อร้ายในตับอ่อนของตับอ่อน รวมถึงอาหารประเภทใดบ้างที่รวมอยู่ในอาหาร นอกจากนี้ยังจะอธิบายว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ห้ามมิให้เป็นโรคนี้โดยเด็ดขาด
เนื้อร้ายตับอ่อนของตับอ่อนคืออะไร
การพัฒนาของโรคนี้เกิดจากความผิดปกติของกลไกป้องกันตับอ่อนในท้องถิ่น ปัจจัยกระตุ้นคือการใช้อาหารขยะและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก เป็นผลให้การผลิตสารคัดหลั่งจากภายนอกเพิ่มขึ้นและการไหลออกของน้ำตับอ่อนถูกรบกวนซึ่งกระตุ้นการยืดท่อตับอ่อนอย่างมีนัยสำคัญ
กระบวนการต่อไปของการทำลาย acini ของต่อมและการก่อตัวของอาการบวมน้ำทำให้เกิดเนื้อร้ายเนื้อเยื่อขนาดใหญ่ การแทรกซึมของผลิตภัณฑ์การสลายตัวของเนื้อเยื่อและเอ็นไซม์เข้าสู่กระแสเลือดทำให้เกิดพิษเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ส่งผลให้ตับ หัวใจ ไต และสมองกลายเป็นจุดโฟกัสของความมึนเมา
หากวิธีการรักษาตามปกติไม่ได้ผลและเนื้อร้ายเนื้อเยื่อรวมและเนื้อร้ายรวมย่อยยังไม่หยุด ผู้ป่วยจะต้องได้รับการผ่าตัด การผ่าตัดจะดำเนินการหลังจากอาการกำเริบของโรค
กฎโภชนาการทั่วไปก่อนและหลังศัลยกรรม
ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนเนื้อร้ายในตับอ่อนทั้งหลังและก่อนการผ่าตัด 24 ชั่วโมงก่อนเริ่มการแทรกแซง ผู้ป่วยไม่ได้รับอนุญาตให้กินอาหารและของเหลวใด ๆ โดยเด็ดขาด ดังนั้นตับอ่อนจะไม่ผลิตเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยของเนื้อเยื่อ
แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับเนื้อร้ายของตับอ่อน ก่อนทำหัตถการ ผู้ป่วยจะต้องมีความแข็งแรงเพื่อทนต่อการผ่าตัด ดังนั้นเขาจึงถูกฉีดสารสนับสนุนร่างกายต่างๆ ทางเส้นเลือด
หลังผ่าตัดอนุญาตให้ให้อาหารผู้ป่วยได้เฉพาะในวันที่ 6 - 7 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นจะได้รับการสนับสนุนด้วยน้ำสมุนไพรอุ่น ๆ ("นาร์ซาน", "บอร์โจมี") หรือชาอ่อน ๆ ที่ไม่มีน้ำตาล ปริมาณของเหลวที่บริโภคไม่ควรเกิน 800 มิลลิลิตรต่อวัน หากอาการของผู้ป่วยหลังการผ่าตัดถือว่ารุนแรงเกินไป ห้ามใช้ของเหลวใดๆ อีก โภชนาการเกิดขึ้นจากการฉีดเข้าเส้นเลือดดำ เฉพาะเมื่ออาการของคนจะกลับเป็นปกติ อาหารของเขาจะรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการงอกใหม่ของระบบย่อยอาหาร
เมนูอาหารหลังการผ่าตัดสำหรับเนื้อร้ายตับอ่อนขึ้นอยู่กับการกำจัดปัจจัยลบที่ทำลายตับอ่อน นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความตื่นเต้นของถุงน้ำดีและการปฏิเสธเชื้อโรคจากการหลั่งของตับอ่อน
เคยเป็นที่ที่อาหารหลังจากเนื้อร้ายตับอ่อนในรูปแบบของการอดอาหารเป็นเวลานานโดยไม่ต้องดื่ม (ประมาณสามวัน) มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด อย่างไรก็ตาม การแพทย์แผนปัจจุบันได้ละทิ้งแนวคิดนี้อย่างเด็ดขาด
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าหากผู้ป่วยไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำยาอุ่น ๆ หลังการผ่าตัด ภาวะสลายไขมันและภาวะขาดโปรตีนในเลือดอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นระยะเวลาของการอดอาหารสำหรับเนื้อร้ายในตับอ่อนจึงไม่เกินหนึ่งวันและในกรณีที่ยากมากก็จะถูกละทิ้งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผู้ป่วยที่ได้รับสารอาหารทางหลอดเลือดจะค่อยๆเปลี่ยนไปใช้อาหารที่เป็นอาหาร โครงการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด อย่าลืมว่าของเหลวแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยหลังการผ่าตัด
เมนูอาหารสำหรับตับอ่อนเนื้อร้ายของตับอ่อนรวมถึงอาหารแคลอรีต่ำ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เศษส่วนของโปรตีนในแต่ละวันไม่ควรเกินหกสิบกรัม ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้บริโภคไขมันได้ไม่เกินห้าสิบกรัมต่อวัน องค์ประกอบหลักของอาหารควรเป็นอาหารกึ่งของเหลวหรือคาร์โบไฮเดรตหนืดความสม่ำเสมอ
อาหารอนุญาต
องค์ประกอบของอาหารสำหรับตับอ่อนเนื้อร้ายในตับอ่อนควรรวมถึงผัก (บวบ, แครอท, มันฝรั่ง) ในจำนวนนี้ ขอแนะนำให้เตรียมหลักสูตรแรกแบบไม่ติดมันหรือใช้แบบต้มและสับ ในทำนองเดียวกัน ข้าวต้มก็เตรียมจากธัญพืชบด (บัควีท ข้าว)
หลักสูตรที่หนึ่งและสองอนุญาตให้ใส่เกลือได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ปริมาณเกลือรวมต่อวันไม่เกินสองกรัม ในรูปแบบเก่าเล็กน้อย คุณสามารถใช้ขนมอบจากแป้งชั้นหนึ่งได้
จากผลไม้ แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลแบบไม่มีกรดในรูปแบบอบหรือเป็นส่วนหนึ่งของมูส นอกจากนี้คุณสามารถกินแอปริคอตและลูกพีชได้ แต่ในปริมาณน้อยและปอกเปลือกเท่านั้น แนะนำให้ดื่มน้ำยา น้ำซุปโรสฮิป เยลลี่หรือชาอ่อนๆ
สินค้ามีจำนวนจำกัด
ด้วยเนื้อร้ายของตับอ่อน อาหารอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณขั้นต่ำ เช่น นมอบหมักไขมันต่ำ คีเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยว อนุญาตให้ใช้ซุปนมได้ แต่เมื่อเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น
แนะนำให้ใช้ไก่หรือไข่นกกระทาต้มเท่านั้น ในรูปของมันฝรั่งบดหรือลูกชิ้นนึ่ง อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์หรือปลาในอาหาร
อาหารต้องห้าม
ห้ามรวมอาหารที่รมควัน (เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก) ไขมันและน้ำซุปเข้มข้นจากปลาหรือเนื้อสัตว์ นมสดและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงในอาหารสำหรับเนื้อร้ายในตับอ่อน นอกจากนี้ ควรไม่รวมขนมอบสด ไข่คน และไก่ต้มหรือไข่นกกระทา
ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม กาแฟ ชาเข้มข้น ผักที่มีเส้นใยหยาบจะต้องถูกทิ้งรวมทั้งเครื่องเทศร้อนเกลือและน้ำตาล การไม่ปฏิบัติตามข้อห้ามเหล่านี้โดยตรงจะนำไปสู่การกำเริบของโรค
คุณสมบัติของอาหารสำหรับเด็ก
เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับเนื้อร้ายตับอ่อนในตับอ่อนสำหรับเด็กมีความแตกต่างบางอย่างกับอาหารของผู้ใหญ่ ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี จำเป็นต้องแยกน้ำผลไม้คั้นสด เบอร์รี่กับหิน ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด รวมถึงผักและผลไม้ทั้งหมดด้วย
มิฉะนั้น อาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็กจะเหมือนกันทุกประการ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอาหารในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน และเด็กบางคนต้องการอาหารแยกจากกัน คุณต้องแจ้งเจ้าหน้าที่ล่วงหน้า
ตัวอย่างเมนู
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมอาหารบางชนิดในอาหารสำหรับเนื้อร้ายตับอ่อน สูตรจะถูกนำเสนอด้านล่าง
เมนูตัวอย่างประจำวัน:
- สำหรับมื้อเช้า ไข่เจียวที่ทำจากโปรตีน โจ๊กหนืดจากบัควีทสับ และชาเหมาะสำหรับมื้อเช้า
- สำหรับอาหารว่างยามบ่าย คุณสามารถทำซูเฟล่แอปริคอตแห้งได้
- อาหารค่ำอาจประกอบด้วยน้ำซุปข้าวพร้อมกับซูเฟล่พอลลอคต้มไขมันต่ำและเยลลี่ผลไม้ได้รับอนุญาต
- ในช่วงพักระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น แนะนำให้ทานของว่างกับคอทเทจชีสไขมันต่ำและผลไม้แช่อิ่มไม่หวานจากโรสฮิป
- สำหรับมื้อเย็น เมนูนึ่งที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลา รวมไปถึงซูเฟล่ที่ทำจากน้ำแครอทคั้นสดก็เข้ากันได้ดี
คำแนะนำทั่วไปคือให้เปลี่ยนขนมปังเป็นข้าวสาลี
สูตรอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการกินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นไปได้ค่อนข้างมากในกรณีที่เป็นโรคนี้ อย่างไรก็ตาม ควรจดจำกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหาร ได้แก่
- เกลือและน้ำตาลควรเติมในปริมาณที่น้อยที่สุด
- อาหารสำหรับทำอาหารทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด
- คุณควรศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ ควรให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ด้านล่างเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารเนื้อร้ายในตับอ่อน
ซุปนมกับบัควีท
เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกนี้ คุณต้องแยกซีเรียลสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง บดให้ละเอียด ล้างออกด้วยน้ำไหลและปรุงอาหาร เติมเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องเติมนมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนชา เตรียมไว้
ไก่ทอดนึ่ง
เริ่มต้นด้วยขนมปังเก่า 20 กรัมแช่ในนมไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมกับไก่สับหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ เนื้อสับจะถูกทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลาง วางในหม้อต้มสองชั้นแล้วนึ่งบนน้ำมันมะกอกน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
ฟักทองและแอปเปิ้ลหม้อ
จานนี้ใช้แทนของหวานทั่วไปได้ ในการปรุงฟักทองและหม้อตุ๋นแอปเปิ้ล คุณต้องสับเนื้อฟักทองหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมอย่างประณีตและแอปเปิ้ลขนาดกลางครึ่งลูก หลังจากนั้นจะต้องใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวด้วยน้ำ และใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น
ถัดไป นมร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยละลายครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเซโมลินาสองช้อนโต๊ะ เทลงในน้ำซุปข้นที่ได้ หลังจากนั้นคุณต้องให้เวลาส่วนผสมเย็นลง ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวด้วยที่ตีจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะต้องวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่ 170 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
ซูเฟล่เซโมลินา
สูตรนี้และสูตรซูเฟล่อื่นๆ ทั้งหมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดหากนึ่ง ต้มเซโมลินาสามช้อนโต๊ะสำหรับทำโจ๊ก แต่ใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้งสามแก้วแทนนม ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มโปรตีนจากไข่ไก่สามฟอง หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนแล้วนึ่ง
น้ำสลัดไดเอท
สลัดบางชนิดไม่มีส่วนผสมของตับอ่อน ดังนั้น vinaigrette จึงมีประโยชน์มาก ในการเตรียมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทิ้งกะหล่ำปลีดองสองร้อยห้าสิบกรัมและดองหนึ่งอันในน้ำล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารมันฝรั่งขนาดกลางสองอันและบีทรูทหนึ่งอันในผิวหนังจนนุ่ม
จากนั้นก็เพียงตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย สลัดบีทถือเป็นสลัดที่สองที่นักโภชนาการอนุญาต ต้มหัวบีทสองหรือสามตัวในผิวหนังจนสุกเต็มที่ จากนั้นจึงถูบนเครื่องขูดหรือสับละเอียด เกลือ และปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
ซุปครีมบร็อคโคลี่
สูตรอาหารยอดนิยมและมีประโยชน์มากที่สุดหลังจากเนื้อร้ายตับอ่อนเป็นหลักสูตรแรก ซุปครีมบรอกโคลีตรงบริเวณสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขา ในการปรุงซุปครีมอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำครึ่งลิตรไปต้ม โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสองสามชิ้นและบร็อคโคลี่ประมาณห้าดอก
ปรุงผักด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วบดมันฝรั่งและบรอกโคลีในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ถัดไป เจือจางน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำซุปที่ระบายน้ำแล้ว กลับไปที่เตาและปรุงอาหารจนข้น
พุดดิ้งชีส
สูตรนี้สำหรับพุดดิ้งชีสกระท่อมจะไม่ทำให้ใครเฉย ในการเตรียมพุดดิ้งนั้น คอทเทจชีสไร้ไขมันสี่ร้อยกรัมและแอปเปิลที่ไม่มีกรดที่ปอกเปลือกแล้วสามร้อยกรัมจะถูกบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น จากนั้นผสมเข้าด้วยกันโดยเติมโปรตีนจากไข่ไก่หกฟอง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ
ภาวะแทรกซ้อนเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดไดเอท
เมื่อละเลยกฎของอาหาร ผู้ป่วยสามารถและจะคาดหวังถึงภาวะแทรกซ้อนมากมาย นอกจากการไม่รับประทานอาหารจะกระตุ้นให้เกิดโรคซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นสาเหตุโดยตรงของอาการของโรคเบาหวานของผู้ป่วยได้อีกด้วย
จากผลการสำรวจของผู้ป่วย การรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับเนื้อร้ายในตับอ่อนสามารถลดอาการทางคลินิกได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยจะต้องชินกับโภชนาการทางการแพทย์ เนื่องจากต้องปฏิบัติตามเกือบตลอดชีวิต
สรุป
ผู้ป่วยที่มีเนื้อร้ายในตับอ่อนของตับอ่อนต้องฟังคำแนะนำของแพทย์อย่างไม่มีเงื่อนไขและปฏิบัติตามการควบคุมอาหารในทุกรายละเอียด การใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถนำไปสู่ผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้ ในกรณีนี้ การรักษาด้วยยาราคาแพงหรือการผ่าตัดหัวรุนแรงจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี
