โรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ที่เลือกสรรมาอย่างดีอาจกลายเป็นยาจริงได้ หรืออย่างน้อยก็เป็นวิธีรักษาสภาพร่างกายให้เป็นปกติได้ การปฏิบัติตามอาหารที่เหมาะสมสำหรับแผลในกระเพาะอาหารสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างมากและอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นเรื่องยากในระหว่างที่เป็นโรค
แล้วอาหารอะไรน่ารับประทานระหว่างเป็นโรคและอะไรห้ามโดยเด็ดขาด? มาดูสูตรอร่อยๆ สำหรับคนเป็นแผลในกระเพาะอาหารกันดีกว่า
แผลในกระเพาะคืออะไร
แผลในกระเพาะอาหารเป็นข้อบกพร่องเล็กๆ ที่ก่อตัวบนเยื่อเมือกที่ปกคลุมผนังกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น สามารถตรวจพบได้ในระหว่างการตรวจสุขภาพเท่านั้น ตามแนวทางปฏิบัติ ขอบเขตของความเสียหายอาจแตกต่างกัน: จากแทบจะสังเกตไม่เห็น (ประมาณสองมิลลิเมตร) ถึงใหญ่ (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) หลังจากการรักษาที่ประสบความสำเร็จ การก่อตัวของนี้จะกลายเป็นรอยแผลเป็นที่คงอยู่ตลอดไป นักวิทยาศาสตร์จากการวิจัยพบว่าในบรรดาประชากรทั้งหมด คนที่มีกรุ๊ปเลือดแรกมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนี้มากที่สุด
สาเหตุหลักของการเกิดแผลในกระเพาะอาหารคืออะไร? ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้รวมถึงการขาดสารอาหาร การดื่มแอลกอฮอล์ และการสูบบุหรี่ ความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารยังบกพร่องด้วยอาหารเคี้ยวหยาบและเคี้ยวได้ไม่ดี เช่นเดียวกับอาหารรสเผ็ด
เมื่อสังเกตคนที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร จำเป็นต้องรับประทานอาหารและการรักษา เรามาดูคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องสังเกตในกระบวนการกินอาหารสำหรับแผลทั้งหมดกัน
ลักษณะทั่วไปของอาหาร
แพทย์เฉพาะทางสาขาระบบทางเดินอาหาร ที่ตรวจคนไข้ที่เป็นแผลในกระเพาะ กำหนดให้ทานอาหารที่แพทย์เรียกว่า "ไดเอท 1" อันที่จริงมันเป็นอาหารธรรมดา แต่อาหารทั้งหมดต้องนึ่งหรือแช่ในน้ำ นอกจากนี้จะต้องอยู่ในรูปแบบที่เป็นฝอย อาหารควรเป็นอาหารจากธรรมชาติ ปราศจากสารเคมีและสารระคายเคืองอื่นๆ การกำหนดอาหารดังกล่าวเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อกระบวนการฟื้นฟูเกิดขึ้นหลังจากการเกิดโรคหรือเมื่อขนาดของแผลในกระเพาะอาหารมีขนาดเล็ก
ในกระบวนการควบคุมอาหาร ผู้ป่วยต้องแยกอาหารร้อนและเค็มออกจากอาหารของเขาอย่างแน่นอน และอย่าทำแนะนำให้ทานอาหารเย็นเกินไป ขั้นตอนการกินควรทำอย่างน้อยวันละ 5-6 ครั้ง ก่อนนอนแนะนำให้ใช้นมในปริมาณเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทนี้อีก 2 แบบ: "a" และ "b" ตามกฎแล้วจะมีการกำหนดในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรค อาหารสำหรับอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารขูดโดยเฉพาะ, ซูเฟล่เนื้อ, เซโมลินา, เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่อิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเคียงที่ทำจากผักและห้ามใช้ขนมปังเก่าโดยเด็ดขาด เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในวิดีโอ
หลักการไดเอท
ก่อนที่คุณจะร่างเมนูอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร คุณควรเข้าใจหลักการพื้นฐานของมันอย่างชัดเจน ก่อนอื่น คุณต้องตระหนักว่าอาหารทุกชนิดที่รับประทานเข้าไปไม่ควรทำร้ายผนังกระเพาะอาหาร ดังนั้น อาหารแต่ละอย่างจะต้องบดอย่างดี นอกจากนี้ เราต้องเข้าใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นอาหารไม่ควรมีน้ำหนักเบา แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายที่อ่อนแอต้องการโดยเฉพาะ บรรทัดฐานของค่าพลังงานรายวันไม่ควรน้อยกว่า 3200 กิโลแคลอรี
เมนูควรมีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจำนวนมาก - ประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน
รายการอาหารอนุญาต
ไดเอทด้วยแผลในกระเพาะอาหารทำให้ผู้ป่วยมีข้อ จำกัด ในการเลือกอาหารสำหรับทำอาหารอย่างชัดเจน ผู้เชี่ยวชาญในสาขาระบบทางเดินอาหารแนะนำให้กินอาหารมากขึ้นซึ่งมีระดับโปรตีนเพิ่มขึ้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ (ไก่, เนื้อกระต่าย, ไก่งวง), พืชตระกูลถั่วขูดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ในช่วงที่เกิดโรค แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกระเพาะอาหารแนะนำให้ใช้อาหารที่มีวิตามินสูงเช่นกัน ในหมู่พวกเขามีผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่ในหมู่พวกเขาคุณควรเลือกเฉพาะที่ไม่มีลักษณะความเป็นกรดสูง
มีรายการอาหารสำเร็จรูปบางอย่างที่อาหารสำหรับโรคกระเพาะช่วยให้คุณกินได้ ซึ่งรวมถึง:
- ซุปไขมันต่ำที่ทำจากน้ำซุปผัก;
- ไข่เจียวนม;
- นึ่งกับเนื้อสับโดยเฉพาะ;
- ซุปข้าว;
- ผักบด;
- เนื้อปลาและเนื้อ;
- โจ๊ก
สำหรับเครื่องดื่ม เยลลี่และน้ำผลไม้คั้นจากผักและผลไม้ที่ไม่เป็นกรดนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ ห้ามรับประทานอาหารแห้งโดยเด็ดขาดในช่วงที่โรคกำเริบ ดังนั้นต้องมีเครื่องดื่มในอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญในสาขาระบบทางเดินอาหารระบุผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิดที่ต้องรวมอยู่ในอาหารเมื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วยอาหาร ได้แก่กะหล่ำปลีและน้ำผึ้งซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการงอกใหม่ นมยังมีสรรพคุณรักษาโรคกระเพาะ
อาหารต้องห้าม
จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการควบคุมอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อรักษาไว้ คุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกอาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารอย่างถูกวิธี อย่างไรก็ตาม มีรายการผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ห้ามใช้โดยผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโดยเด็ดขาด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมและอาหารที่มีรสเผ็ดและเค็มมากเกินไป ในช่วงที่เกิดโรค ควรงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย
อาหารที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารห้ามโดยเด็ดขาด? ประการแรกพวกเขารวมถึงเครื่องเทศหลายชนิด - ทั้งหมดนี้มีความสามารถในการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งทำให้รุนแรงขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ จำเป็นต้องแยกซอส ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสทั้งหมดออกให้หมด ในกระบวนการของการกำเริบของโรคห้ามมิให้กินดองเช่นเดียวกับผักดองที่เตรียมไว้ตามพื้นฐาน
สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ จำเป็นต้องแยกหัวหอม กระเทียม และพริกร้อนออกจากอาหาร ข้อห้ามยังใช้กับน้ำมันหมู ชาและกาแฟที่เข้มข้น ตลอดจนของหวานที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ห้ามใช้เห็ดที่ปรุงเป็นอาหารต่างๆ รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว เพราะอาหารเหล่านี้ยังระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารอีกด้วย
การอดอาหารที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอัดลม รวมทั้งกินผลไม้ดิบด้วย นอกจากนี้ ห้ามรับประทานเนื้อรมควันและอาหารทอดโดยเด็ดขาด
กินอะไรไม่ให้อด
อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร (ควรทำเมนูล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่า) ให้การรับประทานอาหารอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรรับประทานอาหารวันละหลายครั้งโดยกินอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ คำแนะนำของแพทย์ยังระบุด้วยว่าอาหารทุกมื้อควรเรียบง่ายและเบา ดังนั้น ให้พิจารณาเมนูที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโดยประมาณ อาหารที่นำเสนอนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความเรียบง่าย แต่ยังรวมถึงความหลากหลายด้วย
ในวันจันทร์ คุณสามารถกินข้าวต้มที่ปรุงด้วยนมได้ ต้องเป็นเมือก - เฉพาะในกรณีนี้อาหารจะถูกย่อยได้ง่ายโดยกระเพาะอาหารที่ป่วยและห่อหุ้มผนังเบา ๆ สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถดื่มชากับขนมปังชิ้นเล็กๆ ทาเนยได้ ในวันจันทร์ เป็นการดีที่จะดื่มยาต้มที่ทำจากสะโพกกุหลาบแห้ง และกินผลไม้อบ (ไม่มีเปลือก)
อาหารเย็นสำหรับคนเป็นแผลจะค่อนข้างแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในเวลานี้คุณสามารถใช้ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงในน้ำซุปไก่และน้ำซุปข้นผัก ในตอนเย็นคุณสามารถกินหม้อปรุงอาหารฟักทองและดื่มเยลลี่สักแก้ว ก่อนนอนแนะนำให้กินเมล็ดแฟลกซ์สักแก้วเพื่อให้กระเพาะทำงานเป็นปกติ
วันอังคารเริ่มต้นด้วยนมอุ่นๆ หนึ่งถ้วย โดยเติมชาเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยน สำหรับอาหารเช้า ขอแนะนำให้กินไข่เจียวธรรมดาและบิสกิตแห้ง ใกล้กับอาหารเย็นผู้ป่วยสามารถนำเสนอซุปข้นผักซึ่งแนะนำให้เพิ่มเนื้อต้มไขมันหนึ่งชิ้น ในเวลานี้ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ผลไม้ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ในตอนเย็นแนะนำให้กินเซโมลินาและดื่มน้ำแร่เปล่าสักแก้ว
วันพุธเป็นวันที่เริ่มต้นด้วยชาสมุนไพรที่ผ่อนคลาย (ลินเด็นเหมาะ) สำหรับอาหารเช้าของวันนี้ คุณสามารถกินไข่ดิบกับขนมปังขาวคำหนึ่ง ทาเนยหนึ่งชิ้น ในกรณีเช่นนี้ คอทเทจชีสปราศจากไขมัน บิสกิตแห้ง และผลไม้ที่มีปริมาณกรดต่ำในองค์ประกอบนั้นเหมาะสม สำหรับมื้อกลางวันแนะนำให้กินปลานึ่งรวมกับน้ำซุปข้นผัก ใกล้กับอาหารเย็นคุณต้องใช้หัวบีทต้มขูดกับลูกพรุน ก่อนนอนอย่าลืมดื่มนมอุ่นๆสักแก้ว
วันพฤหัสบดี คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการกินเกี๊ยวที่มีไขมันต่ำและบดให้ละเอียด เนื่องจากการรับประทานอาหารและโภชนาการสำหรับแผลในกระเพาะอาหารเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างเข้มงวดซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีพื้นอย่างดี คุณสามารถรวมจานกับนมอุ่นหนึ่งแก้วหรือชาอ่อน ๆ หนึ่งถ้วย สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถเสิร์ฟผักอบ (ไม่มีเปลือก) โจ๊ก และหัวเนื้อ ในเวลานี้น้ำซุปข้นที่ปรุงสุกนั้นยอดเยี่ยมจากผักเช่นเดียวกับเยลลี่ข้าวโอ๊ต ในตอนเย็นแนะนำให้กินข้าวต้ม semolina แล้วล้างด้วยเยลลี่ที่ปรุงจากดอกกุหลาบป่า
ในวันศุกร์ ผู้ป่วยสามารถปรุงไข่เจียวกับเยลลี่เป็นอาหารเช้า และเมื่อใกล้อาหารเย็น ให้เอาใจเขาด้วยเนื้อไม่ติดมันต้ม เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบด สำหรับของหวานคุณสามารถเสิร์ฟผลไม้หม้อตุ๋นและมวลนมเปรี้ยว ในตอนเย็น อย่าลืมดื่มโยเกิร์ตไขมันต่ำสักแก้ว (อาจมีสารเติมแต่งผลไม้)
วันเสาร์เป็นวันที่เริ่มต้นด้วยหม้อปรุงอาหารพาสต้าที่สดใหม่และอบอุ่น สามารถทำได้ด้วยการเติมผักบดหรือคอทเทจชีส คิสเซลสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มได้ ในระหว่างอาหารกลางวัน ผลไม้รสอ่อนและหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำจำนวนเล็กน้อยและนมอุ่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ ในเวลานี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารทอดแบบนึ่งกับโจ๊กได้หากต้องการ ควรทำในตอนเย็น
เพื่อให้อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารไม่เพียงแค่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยด้วย คุณควรเริ่มวันอาทิตย์ด้วยปาเต้ ผสมกับมันบดและเยลลี่ ในช่วงอาหารกลางวัน ผู้ป่วยสามารถผ่อนคลายด้วยสตูว์ผัก ซึ่งควรเตรียมโดยการอบในเตาอบ (ไม่มีเปลือก) หรือในหม้อหุงช้า หลังอาหารเย็น คุณสามารถทานซุปข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงในน้ำซุปไก่ไขมันต่ำ รวมทั้งโจ๊กเซโมลินากับแยมและชาเล็กน้อย ก่อนนอนแนะนำให้ดื่มชาที่ทำมาจากคาโมไมล์
ซูเฟล่ไก่
ลองคิดดูสูตรจากเมนูอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารซึ่งง่ายต่อการใช้งานในทางปฏิบัติ ในการเตรียมซูเฟล่ คุณต้องใช้อกไก่ครึ่งตัว ต้มให้เย็น แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นควรใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมควรเกลือให้น้อยที่สุด
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวและค่อยๆ ใส่ลงไปในมวล หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องใช้อย่างระมัดระวัง แต่ค่อย ๆ กวนจนเนียน ซูเฟล่พร้อมแล้ว
ข้าวต้ม
การเตรียมข้าวต้มสำหรับอาหารที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารตามสูตรที่เสนอนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ควรเริ่มต้นด้วยการล้างซีเรียลข้าวสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากขั้นตอนนี้จะต้องเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วแล้วต้มจนสุกบนไฟอ่อน หลังจากที่ซีเรียลพร้อมแล้ว ก็ควรจะบดโดยใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ แล้วเทนมสักแก้วที่อุ่นไว้ เพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาให้กับมวลที่เกิดขึ้นรวมทั้งเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเตาแล้วนำไปต้มให้ยกออกจากความร้อน หลังจากเย็นตัวแล้วก็สามารถเสิร์ฟโจ๊กได้
เบอร์รี่คัพเค้ก
เค้กเบอร์รี่เป็นของหวานที่มักรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ ในการเตรียมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ครึ่งแก้วล้างแล้วถูให้ทั่วด้วยตะแกรง เพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่ ในองค์ประกอบดังกล่าวส่วนผสมจะต้องตั้งไฟและต้มจนกลายเป็นก้อนหนา เมื่อเป็นเช่นนี้จะต้องเอาออกจากกองไฟแล้วพักไว้สักครู่
ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเย็นตัว คุณต้องเริ่มเตรียมมวลไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โปรตีนสามชนิดแล้วตีให้ละเอียดจนเกิดฟองหนาขึ้น มันควรจะถูกนำเข้าสู่มวลที่เย็นและหลังจากผสมอย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่ได้ วางในแม่พิมพ์ ส่งไปยังเตาอบสำหรับการอบเป็นเวลา 10 นาที (ที่อุณหภูมิ 200 องศา)
พุดดิ้งปลา
บางครั้งอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร อาหารก็ให้รวมอาหารที่ปรุงจากปลาขูดในอาหารด้วย
เพื่อเตรียมพุดดิ้งคุณต้องนำเนื้อทะเล 50 กรัมมาต้ม เมื่อปลาพร้อมแล้ว คุณต้องทำให้ชิ้นเย็นลงและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คุณต้องใส่ขนมปังครึ่งแผ่นที่แช่นมไว้ก่อนหน้านี้แล้วตีอีกครั้ง
เนื้อปลาสดอีก 50 กรัมควรสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ไข่แดงสองสามฟอง และเนยหนึ่งช้อนชาลงในมวล เกลือเบา ๆ มวลจะต้องนวดจนเนียน ควรเพิ่มโปรตีนสองชนิดที่ตีด้วยเครื่องผสมลงในส่วนผสมที่ระบุ หลังจากนั้นจะต้องผสมทั้งสองมวล นวดและนึ่ง
