หลายคนรู้ว่าน้ำซุปไก่ดีสำหรับหวัด. ส่วนใหญ่จะเสนอให้กับบุคคลที่ป่วยและเบื่ออาหาร ปรากฎว่าพวกเขาทำเพื่อเหตุผล สิ่งนี้สมเหตุสมผลจริง ๆ ซึ่งแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยืนยัน ตามที่กล่าวไว้นี่เป็นหนึ่งในยาที่ดีที่สุดในฤดูหนาวซึ่งสามารถป้องกันร่างกายของเราจากโรคหวัดและหากโรคนี้ล้มลงแล้วช่วยให้ลุกขึ้นได้โดยเร็วที่สุด อะไรคือจุดแข็งของจานที่น่าทึ่งนี้เราจะบอกในบทความนี้
ความลับของน้ำซุป
น้ำซุปไก่สำหรับโรคหวัดถูกใช้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาอาการของโรคระบบทางเดินหายใจบางชนิดมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และพวกเขาทำในประเพณีและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คลางแคลงมากมายจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงความสงสัยที่สมเหตุสมผลในภูมิปัญญาการใช้น้ำซุปไก่แก้หวัด
แต่เมื่อประมาณสองทศวรรษที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้วางพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการตั้งสมมติฐาน พวกเขาพยายามค้นหาว่าน้ำซุปไก่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดได้อย่างไร ปรากฎว่าซุปไก่ที่ปรุงอย่างถูกวิธีมีผลกับร่างกายมนุษย์อย่างมาก ช่วยกำจัดการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ
ความลับคือการติดเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัสในระหว่างการพัฒนามักมาพร้อมกับการอักเสบ - นี่คือการตอบสนองตามธรรมชาติของระบบภูมิคุ้มกันของเราต่อการบุกรุกจากต่างประเทศที่เป็นอันตราย ศพส่งเม็ดเลือดขาวสู้ศัตรู
ปรากฎว่าซุปไก่มีผลกับนิวโทรฟิล นี่คือเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดย่อยที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายของเราจากการติดเชื้อแบคทีเรีย ในการต่อสู้กับไวรัส นิวโทรฟิลนั้นไม่ได้ผล แต่เป็นไวรัสที่กระตุ้นให้เกิดโรคหวัดส่วนใหญ่
ปรากฎว่าแม้จะไร้ประโยชน์ในโรคไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน เม็ดเลือดขาวกลุ่มนี้ยังคงเคลื่อนตัวไปยังบริเวณที่เป็นแผลอย่างแข็งขัน ทำให้เกิดการอักเสบ ผลที่ได้คือการทำงานของการป้องกันทั้งหมดของร่างกายลดลง ผลข้างเคียงจากกิจกรรมของพวกเขาคืออาการไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับความหนาวเย็น และโรคนี้ทนได้ยากกว่ามาก
จากการทดลองในห้องปฏิบัติการ พบว่าน้ำซุปไก่ช่วยแก้หวัดได้อย่างไร ลดความสามารถของนิวโทรฟิลในการเคลื่อนไปสู่การอักเสบ นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าขึ้นไปด้านบนระบบทางเดินหายใจได้รับน้อยมากดังนั้นปรากฏการณ์การอักเสบจึงไม่ปรากฏชัดเจนหรือลดลง สภาพของผู้ป่วยมีเสถียรภาพและดีขึ้นอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ก็มีแนวโน้มบางอย่าง ยิ่งซุปเข้มข้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้ดีเท่านั้น
วัตถุดิบวิเศษ
แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมน้ำซุปไก่ถึงช่วยแก้หวัดได้ดี ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าความจริงก็คือมีองค์ประกอบทางชีวภาพจำนวนมากในผลิตภัณฑ์อาหาร
ประโยชน์ของซุปไก่ต้านหวัดเป็นที่พูดถึงกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นอย่างน้อย ช่วงเวลานี้รวมถึงคำแนะนำของแพทย์และปราชญ์ชาวยิว Moshe ben Maimon ที่พูดถึงประโยชน์ของน้ำซุปไก่สำหรับโรคหวัด ตั้งแต่นั้นมา สูตรแรกมหัศจรรย์ก็ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ซุปส่วนใหญ่ (ไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น) มีไฟเบอร์สูงและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าซุปเพียงชามเดียวก็สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ผู้ป่วยและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญเสริมว่าสภาพร่างกายและจิตใจของผู้ป่วยดีขึ้นเนื่องจากผลของยาหลอก ซึ่งไม่สามารถละเลยได้เช่นกัน
ของเหลวมากขึ้นเมื่อป่วย
มีบทบาทบางอย่างด้วยความจริงที่ว่าเนื่องจากซุปคนใช้ของเหลวเพิ่มเติมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีที่เป็นหวัด เนื่องจากเหงื่อออกมากและมีน้ำมูกไหลรุนแรง ผู้ป่วยจึงเริ่มมีอาการขาดน้ำ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเติมความชุ่มชื้นที่สูญเสียไป ซึ่งทำได้โดยน้ำซุปไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
โดยสรุปแล้ว ควรสังเกตว่านักวิจัยสมัยใหม่ยังไม่ทราบแน่ชัด เนื่องจากซุปไก่ "บรรลุ" ผลลัพธ์ที่โดดเด่นดังกล่าวในการต่อสู้กับโรคหวัด แต่มันเป็นไปได้อยู่แล้วที่จะพูดด้วยความมั่นใจระดับหนึ่งว่าส่วนผสมที่อยู่ในจานนี้ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของผู้ป่วยได้อย่างมาก
คุณสมบัติของน้ำซุป
พนักงานต้อนรับคนไหนก็ได้ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพได้ ไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ในกระบวนการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ซุปที่คุณให้คนป่วยเป็นหวัดมีคุณสมบัติบางอย่างเป็นสิ่งสำคัญ
เชื่อกันว่าน่าจะรวยที่สุด ตามหลักการแล้วคุณต้องได้น้ำซุปที่ชัดเจนและสะอาดพร้อมรสชาติไก่ที่ละเอียดอ่อน เป็นการดีกว่าที่เขาทานอาหาร จำไว้ว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่พริกไทยและเครื่องเทศที่เจิดจ้าจำนวนมากลงในซุปเพื่อการรักษา เพื่อไม่ให้ไปรบกวนกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
รายการส่วนผสม
สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำซุปไก่สำหรับเย็นประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระดูกไก่ 1.5 กก. มีเนื้อติดอยู่ (เป็นคอ ขา ปีก หัว) ได้หรือใช้ซุปไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว
- แครอทขนาดใหญ่;
- หลอดกลาง;
- รากผักชีฝรั่ง;
- ต้นหอม;
- คื่นฉ่ายสามต้น;
- ห้าถั่วดำและออลสไปซ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
นั่นคือส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องทำในจานนี้
กระบวนการ
ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำน้ำซุปไก่อย่างละเอียด เมื่อคุณเป็นหวัด คุณต้องการอาหารเบาๆ ดังนั้นควรตัดไขมันส่วนเกินออก ในการทำน้ำซุปสีขาว ใส่ไก่หรือกระดูกครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วเทน้ำดื่มสามลิตร นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ปอกแครอทหนึ่งผลแล้วสับหยาบๆ ทำเช่นเดียวกันกับรากผักชีฝรั่ง แค่หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน นำต้นหอมแบ่งตามความยาวทั้งหมด จากนั้นล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นหยาบ
เมื่อน้ำซุปเดือดให้ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ ต้นหอม และรากผักชีฝรั่งลงในซุป ต้มน้ำซุปด้วยฝาที่ปิดไม่สนิท ลอกฟองออกอย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงการต้มที่รุนแรงเกินไป น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง
รอบสุดท้าย
ก่อนเสร็จประมาณ 30 นาที ใส่พริกไทยและก้านขึ้นฉ่ายลงในหม้อ
น้ำซุปที่ได้ต้องกรองผ่านกระชอน ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้ากอซ หากคุณจะให้น้ำซุปแก่ผู้ป่วยทันที คุณต้องใส่เกลือสักครู่ก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตา
ข้อแนะนำ
หากคุณต้องเผชิญกับงานทำน้ำซุปเข้มๆ เข้มข้น ก่อนปรุง ผักที่หั่นแล้วและกระดูกไก่จะต้องผัดในเตาอบเล็กน้อย หากคุณมีไก่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถพลิกมันได้ 1 ครั้งระหว่างทำอาหาร
หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา เทน้ำเย็น 3 ลิตรแล้วปรุงตามสูตรเดียวกัน