ไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่งและมักทำให้เกิดปฏิกิริยาเฉพาะไม่เฉพาะในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเด็กเล็กด้วย
สัญญาณของอาการแพ้มักปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาที (บางครั้งหลายชั่วโมง) หลังจากรับประทานไข่หรืออาหารที่มีสารดังกล่าว (รวมถึงผงไข่) อาการของการแพ้อาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง: ผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ คัดจมูก อาเจียน หรืออาหารไม่ย่อยอื่นๆ ไข่ทำให้เกิดอาการแพ้ง่าย ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิต
การแพ้ไข่มักเริ่มต้นในวัยเด็ก ในระหว่างการแนะนำอาหารเสริมชนิดใหม่ เด็กส่วนใหญ่โตเร็วกว่าวัยรุ่น
อาการ
ปฏิกิริยาของร่างกายขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของมันทั้งหมดและปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานสารก่อภูมิแพ้ไม่นาน เมื่อพิจารณาถึงความหมายของการแพ้ไข่ จะมีอาการดังนี้:
- ผิวหนังอักเสบหรือลมพิษเป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุด
- คัดจมูก น้ำมูกไหล จาม(โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้).
- อาการอาหารไม่ย่อย: อาการจุกเสียด คลื่นไส้ อาเจียน
- สัญญาณและอาการของโรคหอบหืด: ไอ จาม แน่นหน้าอก หรือหายใจลำบาก
แอนาฟิแล็กซิส
การแพ้ไข่อย่างรุนแรงในผู้ใหญ่หรือเด็กอาจนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) ภาวะที่อาจถึงตายได้ซึ่งต้องให้อะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) ทันทีและการดูแลฉุกเฉิน อาการและอาการแสดงของแอนาฟิแล็กซิสมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:
- ทางเดินหายใจตีบ บวม หรือมีก้อนในลำคอพร้อมกับหายใจถี่
- โคลิคและเจ็บหน้าอก
- อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- ภาวะช็อคด้วยความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว แสดงออกเป็นความผาสุก อาการวิงเวียนศีรษะหรือหมดสติ
ขอแนะนำให้ปรึกษาปฏิกิริยาใดๆ (แม้ว่าจะดูเล็กน้อย) กับแพทย์หากคุณหรือบุตรหลานของคุณแพ้ไข่ ความรุนแรงของอาการอาจแตกต่างกันไปในบางครั้ง ดังนั้นถึงแม้จะมีปฏิกิริยาเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถคาดหมายว่าจะมีอาการรุนแรงขึ้นได้ในภายหลัง
หากแพทย์คิดว่าลูกของคุณอาจมีปฏิกิริยารุนแรง พวกเขาจะสั่งฉีดอะดรีนาลีนฉีดทันทีสำหรับแอนาฟิแล็กซิส การฉีดดังกล่าวทำโดยใช้หัวฉีดปากกาที่ให้ยาฉุกเฉิน
ไปพบแพทย์เมื่อไร
นัดหมายกับผู้แพ้ถ้าคุณหรือลูกมีอาการแพ้อาหารทันทีหลังจากกินไข่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ หากเป็นไปได้ ควรไปพบแพทย์ทันทีเมื่อมีปฏิกิริยาผิดปกติกับผลิตภัณฑ์ - วิธีนี้ผู้เชี่ยวชาญจะทำให้การวินิจฉัยรวดเร็วและแม่นยำยิ่งขึ้น
หากมีสัญญาณของแอนาฟิแล็กซิส คุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที และใช้อะดรีนาลีนโดสเพียงครั้งเดียวในหลอดฉีดยาพิเศษ หากตรวจพบว่าแพ้ไข่และแพทย์สั่งยาอย่างเป็นทางการ
เหตุผล
การแพ้อาหารบางชนิดไม่ใช่การตอบสนองที่เพียงพอของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารใหม่ ในกรณีนี้ ระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าโปรตีนบางชนิดที่มีอยู่ในไข่เป็นสารอันตราย เมื่อคุณหรือลูกของคุณสัมผัสกับโปรตีนเหล่านี้ เซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน (แอนติบอดี) จะรับรู้ถึงอันตรายที่รับรู้และส่งสัญญาณให้ร่างกายปล่อยฮีสตามีนและสารเคมีอื่นๆ เข้าสู่กระแสเลือดที่ทำให้เกิดสัญญาณและอาการของโรคภูมิแพ้
โปรตีน ซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ พบได้ทั้งในโปรตีนและไข่แดง แต่การแพ้ไข่ขาวในปัจเจกบุคคลที่พบบ่อยที่สุด การแพ้ไข่ (ภาพที่ปรากฏในหนังสืออ้างอิงทางการแพทย์หลายเล่ม) อาจเกิดขึ้นในทารกที่กินนมแม่ได้เช่นกันหากแม่ของเขากินไข่แดงและโปรตีน
ปัจจัยเสี่ยง
สถานการณ์ต่อไปนี้เพิ่มความเสี่ยงของการแพ้ไข่:
- โรคผิวหนังภูมิแพ้. เด็กที่มีผื่นผิวหนังคล้ายคลึงกันมักจะแพ้ไก่ไข่มากกว่าเพื่อนที่มีผิวสุขภาพดี
- ประวัติครอบครัว. คุณมีความเสี่ยงหากพ่อแม่ของคุณคนใดคนหนึ่งหรือทั้งคู่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืด แพ้อาหาร หรือการแพ้เฉพาะบุคคลซึ่งแสดงออกว่าเป็นโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ลมพิษ หรือกลาก
- อายุ. การแพ้ไข่พบได้บ่อยในเด็ก เมื่ออายุมากขึ้น ระบบย่อยอาหารก็จะเติบโตเต็มที่ และกรณีของการแพ้อาหารก็น้อยลงเรื่อยๆ
การรักษา
วิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาผิดปกติคือการหยุดกินไข่และอนุพันธ์ของพวกมัน อย่างไรก็ตาม บางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้มักจะตอบสนองต่ออาหารที่มีไข่แปรรูป เช่น ขนมอบ
ยา - ยาแก้แพ้ - ลดอาการรุนแรงของอาการแพ้อาหารเล็กน้อย ยาเหล่านี้สามารถเมาได้หลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าพวกเขาไม่สามารถป้องกันปฏิกิริยาผิดปกติได้อย่างสมบูรณ์ และไม่มีประสิทธิภาพในการรักษาสภาพที่รุนแรง
คุณอาจต้องพกปากกาอะดรีนาลีนติดตัวไปด้วยตลอดเวลา แอนาฟิแล็กซิสจะต้องฉีด
การแพ้ไข่ในเด็กนั้นไม่ค่อยรุนแรงนัก เนื่องจากเด็กส่วนใหญ่จะค่อยๆ เติบโตเร็วกว่าโรคนี้ พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการตรวจสอบว่าสัญญาณของการแพ้โปรตีนจากไข่ของแต่ละบุคคลยังคงมีอยู่หรือไม่เมื่อเวลาผ่านไป คุณไม่ควรให้ไข่ลูกของคุณเป็นการทดลองเพราะมันเป็นไปไม่ได้ทำนายว่าร่างกายของเด็กจะตอบสนองต่อการกินอาหารที่อาจเป็นอันตรายซ้ำๆ อย่างไร
การป้องกัน
คุณสามารถป้องกันอาการแพ้หรือทำให้แย่ลงได้ ตัวอย่างเช่น:
- อ่านข้อมูลอาหารบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง บางคนไม่สามารถทนต่อปริมาณไข่ได้ (ตามหลักฐานที่ฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์: "อาจมีไข่อยู่")
- ระวังในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ไม่เพียงแค่บริกร - บางครั้งแม้แต่พ่อครัวก็ไม่แน่ใจเกี่ยวกับการมีอยู่หรือไม่มีโปรตีนไข่ในจานใดจานหนึ่ง
- บอกผู้ใหญ่คนใดว่าคุณปล่อยให้เด็กมีอาการแพ้ พี่เลี้ยง ครู ญาติ ควรจำไว้ว่าเด็กแพ้ไข่ (ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเขากินไข่) และอย่าให้อาหารที่อาจเป็นอันตรายแก่เขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ใหญ่รู้วิธีจัดการกับเหตุฉุกเฉิน
- ให้นมลูกอย่ากินไข่ โปรตีนจากไข่ผ่านเข้าสู่น้ำนมแม่และอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารในทารกได้
ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาไข่ที่ซ่อนอยู่
น่าเสียดายที่แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ระบุชื่อไข่หรืออนุพันธ์ของไข่ แต่ผลิตภัณฑ์นั้นก็อาจมีโปรตีนจากไข่อยู่บ้าง ในกรณีนี้มีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่สามารถขจัดข้อสงสัยทั้งหมดได้
เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้รายการอาหารไข่ที่ซ่อนอยู่ด้านล่าง แต่โปรดทราบว่ายังไม่สมบูรณ์:
- มาชเมลโล่และมาร์ชเมลโล่;
- มายองเนส;
- เมอแรงค์;
- ขนมอบ;
- เกล็ดขนมปัง;
- มาร์ซิปัน;
- ไอซิ่ง;
- เนื้อแปรรูป มีทโลฟและลูกชิ้น;
- พุดดิ้งและคัสตาร์ด;
- น้ำสลัด;
- พาสต้า;
- โฟมกาแฟรสเลิศที่เติมแอลกอฮอล์
- อบแห้ง
หากใช้โปรตีนจากไข่ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด สามารถพบสารต่อไปนี้ในองค์ประกอบ:
- อัลบูมิน;
- โกลบูลิน;
- เลซิติน;
- livetin;
- ไลโซไซม์;
- ไวเทลลิน;
- ชื่อที่ขึ้นต้นด้วย "ova" หรือ "ovo" เช่น ovalbumin (egg albumin) หรือ ovoglobulin
การแพ้ไข่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อทำอาหารทำเองในบ้านของคนอื่น ซึ่งอาจพบไข่จำนวนเล็กน้อยในอาหารเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมชุดเมนู หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการแพ้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับอาการที่เป็นไปได้
