เครื่องปรุงรสเอเชียยอดนิยมนี้มีชื่ออื่น - ยี่หร่า. ด้วยรสชาติและกลิ่นคล้ายยี่หร่าที่ใช้ทำขนม ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซีร่าใช้ในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด มันถูกเพิ่มลงในจานซุปผักเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้ นอกจากกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนและรสชาติที่ถูกใจแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีร่าก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งใช้รักษาโรคบางชนิดอย่างแข็งขัน
คำอธิบายของต้นซีร่า
ไม้ล้มลุกขนาดเล็กนี้อยู่ในสกุล Fireplaces และมีเพียงสามชนิดเท่านั้น
- ซีร่าโตได้ไม่เกินสองปี ลำต้นมีกิ่งแตกกิ่งสูงประมาณ 60 ซม.
- เมล็ดเป็นรูปขอบขนาน มัน เส้นเงิน กลิ่นหอม
- ช่อดอกมีขนาดใหญ่ ร่มสีขาวสว่าง
- ซีร่าสวยมาก ใบยาว สีเขียวเข้ม
สำหรับเตรียมน้ำมันหอมระเหยยี่หร่า เมล็ดจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเป็นสีเขียว ไกลออกไปเมล็ดพืชรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะแห้งและบดเป็นผง จนถึงปัจจุบันผู้นำระดับโลกด้านการส่งออกยี่หร่าคืออินเดีย ประเทศนี้มีเครื่องเทศหอมกว่า 70%
องค์ประกอบทางเคมี
ยี่หร่ามี 380 กิโลแคลอรี. ประกอบด้วยไขมัน 22.3 กรัม โปรตีน 18 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 44 กรัม ในบรรดาวิตามิน เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอ ถูกสังเกตเห็น นอกจากนี้ เมล็ดยี่หร่ายังมีวิตามินบีทั้งหมดและวิตามินซีในปริมาณเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุมากมาย:
- โพแทสเซียมในปริมาณมากเพียงพอเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้สมดุลของน้ำเป็นด่าง
- มีองค์ประกอบหลายอย่างเช่นแมกนีเซียมในองค์ประกอบของยี่หร่า หากปราศจากมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงระบบประสาทที่แข็งแรง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
- ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในซีร่ามีประโยชน์ต่อภูมิหลังของฮอร์โมนของทั้งชายและหญิง และยังช่วยให้กระดูกแข็งแรงและส่งเสริมสุขภาพฟัน
- เนื่องจากแคลเซียมในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสภาพของเส้นผมและเล็บ เสริมสร้างกระดูกและจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุที่มีแนวโน้มกระดูกหัก
ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส สังกะสี และธาตุเหล็ก มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่ามากในองค์ประกอบของซีร่า นอกจากนี้ เมล็ดยี่หร่ายังมีกรดอะมิโนและโปรตีนอีกด้วย น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของ eira รสไม่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของคน จึงทำให้หลายคนไม่นิยมใช้แต่ชอบเครื่องเทศชนิดอื่นมากกว่า
คุณสมบัติการรักษา
วันนี้รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจีระดังต่อไปนี้
- ยาต้มและยาขับปัสสาวะที่รักษาได้จากเมล็ดของต้นนี้
- เมื่อไม่นานมานี้ หมอแนะนำให้พ่อแม่ของเด็กเล็กเตรียมยาต้มยี่หร่าแก้ปวดท้อง
- ยาต้มยี่หร่าใช้ดับกลิ่นปากได้ ในการทำเช่นนี้ เมล็ดหนึ่งช้อนชาถูกต้มในน้ำเดือด 1 ถ้วย อนุญาตให้ชง และน้ำซุปที่ได้จะถูกล้างในปากวันละสองถึงสามครั้ง
- เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม แนะนำให้ดื่มนมต้มกับเมล็ดซีร่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ในการเพิ่มปริมาณน้ำนมแม่ถูกนำมาใช้ในประเทศแถบเอเชียกลาง
- เนื่องจากพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ จึงสามารถใช้ป้องกันโรคนิ่วในท่อไตและรักษาโรคไตได้ ในการทำสิ่งนี้ ก่อนอาหารเย็น คุณควรชงชาเขียวโดยเติมเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาแล้วดื่มอุ่นในจิบเล็กน้อย
- เพื่อขจัดสารพิษและทำความสะอาดไส้ตรง มีการชงชาพิเศษซึ่งรวมถึงเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีและยี่หร่า ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพร zira คุณสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดได้
- เมล็ดผงผสมกับน้ำมันมะกอกและบริโภควันละ 3 ครั้ง 1 ช้อนชา ดังนั้นตับและถุงน้ำดีจึงสะอาด หลักสูตรของการรักษาใช้เวลาสิบสองวันหลังจากนั้นจะตามมาพักระหว่างใช้ชาจากสมุนไพรอหิวาตกโรค
- เมล็ดที่ผสมกับน้ำผึ้งธรรมชาติใช้เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนในสมองและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ในปริมาณเล็กน้อย วิธีการรักษานี้สามารถใช้ได้โดยเด็กอายุตั้งแต่ 5 ขวบและสตรีมีครรภ์
- เพื่อให้ข้อต่อดีขึ้น ผงยี่หร่าผสมกับน้ำผึ้งและเติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับผ้ากอซและนำไปใช้กับเข่าที่เจ็บด้วยโรคข้ออักเสบ หลักสูตรการรักษาที่แนะนำคือยี่สิบวัน
- ปวดหัวและไมเกรนช่วยให้ยาต้มยี่หร่ากับน้ำผึ้ง สำหรับน้ำเดือดหนึ่งถ้วย คุณต้องมีเมล็ดพืชสองช้อนชา เมื่อองค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงไป
คุณสมบัติการรักษาบาดแผลของเมล็ดซีร่าเป็นที่ทราบกันดี เมื่อเมล็ดพืชสีเขียวบดเป็นผงและผสมกับไขมันหมู คุณจะได้ครีมทารักษาแผลไฟไหม้ ผื่นผ้าอ้อม และแผลที่ผิวหนังอย่างดีเยี่ยม
น้ำมันยี่หร่า
น้ำมันยี่หร่าใช้นวดหลังเพื่อคลายร้อน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยรักษาไตและปอด เพื่อกำจัดสิว น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าถูกผสมกับน้ำมันสมุนไพรและใช้เป็นครีมสำหรับใบหน้า
ใช้ในเครื่องสำอางค์
เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยและการมีวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของผิวหน้าและเส้นผม เมล็ดยี่หร่าและน้ำมันหอมระเหยจึงมักถูกนำมาใช้ในงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องปรุงรสซีร่าถูกนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเครื่องสำอางโฮมเมด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถกำจัดสิวหรือสิวหัวดำได้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ในการทำเช่นนี้น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าสองสามหยดจะถูกเติมลงในครีมทาหน้าทุกวันและใช้เฉพาะในบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนัง น้ำมันนี้สามารถทิ้งลงในบาล์มหรือมาสก์ผม ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้รูขุมขนตื่นขึ้นและการเจริญเติบโตก็ทวีความรุนแรงมากขึ้น
คุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์ที่เป็นประโยชน์ของซีร่าเป็นที่รู้จัก เมล็ดบดผสมกับน้ำมันมะกอกเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและทาส่วนผสมที่ต้นขาและก้น เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ขอแนะนำให้ห่อผิวด้วยฟิล์มยึดแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นด้านบน ดังนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของ zira จะยังคงอยู่
ข้อห้ามในการใช้งาน
Zira มีคุณสมบัติเป็นยาเสพติด ดังนั้น ด้วยการใช้ยาที่เตรียมจากเมล็ดยี่หร่าเป็นประจำ ความผิดปกติทางจิตจึงเกิดขึ้นได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องปรุงรสในระหว่างตั้งครรภ์ กรณีที่รู้จักกันดีว่าการบริโภคยี่หร่ามากเกินไปนำไปสู่การแท้งบุตร เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องปรุงรสซีร่ายังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน จึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดในกรณีที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและการอักเสบของเยื่อเมือก บางครั้งน้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะก็ไม่ทนต่อเครื่องปรุงรสนี้เช่นกัน
ซีร่าในการทำอาหาร
เครื่องปรุงนี้ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและโรคเบาหวาน ในบางประเทศ เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและใช้ได้ทุกที่ ในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของซีร่า สูตรทำอาหารแนะนำให้ใช้เมล็ดแห้งเท่านั้น
อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศนี้ช่วยปรับปรุงสุขภาพในช่วงที่เป็นหวัด ในอินเดียถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพและฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีการเตรียมอาหารพิเศษซึ่งประกอบด้วยถั่วมะเขือเทศและยี่หร่าจำนวนมาก ในประเทศแถบยุโรป นิยมใช้เครื่องเทศนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือ pilaf ด้วยการเติมเมล็ดพืช เมื่อปรุงอาหาร ควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเครื่องปรุงรสซีร่า
กฎการเก็บรักษา
โปรดทราบว่าเมล็ดผงจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีร่าก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เครื่องเทศใด ๆ ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและเย็น โดยทั่วไป ระยะเวลาเก็บรักษาคือ 180 วัน
