ไธอามิน - วิตามินนี่คืออะไร? หน้าที่ของวิตามินบี 1 (ไทอามีน) อาหารอะไรที่มีวิตามิน B1

2024 ผู้เขียน: Curtis Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 06:04

วิตามิน B เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ หากไม่มีการมีส่วนร่วมของเขา แท้จริงแล้วจะไม่มีกระบวนการทางสรีรวิทยาเกิดขึ้นตั้งแต่การก่อตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก การรักษาการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ และอีกมากมาย ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับแรกที่จัดประเภทเป็นวิตามินบีคือ ไทอามีน - วิตามินบี_1.

เรื่องราวการค้นพบวิตามินบี₁ (ไทอามีน) มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคเหน็บชา (โรคเหน็บชา B_{1) ที่ปรากฏในผู้ใหญ่และเด็กที่ขาดวิตามินนี้ในร่างกาย มันถูกค้นพบครั้งแรกในภาคตะวันออก โรคนี้แสดงออกในสภาวะต่างๆ เช่น ร่างกายอ่อนเพลีย คลื่นไส้และอาเจียน หายใจลำบาก และในสถานการณ์ที่รุนแรง อัมพาตจะเกิดขึ้น วิตามินไทอามีนชนิดใด เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา}

บทบาทของวิตามิน B1

เนื้อหาปกติของวิตามินบี_{1 ในร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก ส่งเสริมสุขภาพที่ดี มองโลกในแง่ดี บรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็วและหงุดหงิด หงุดหงิด คลายความกลัว รักษาความอยากอาหารให้แข็งแรง และยังช่วยปรับปรุงกระบวนการแยกอาหารในกระเพาะและมีส่วนในการควบคุมระบบทางเดินอาหาร}

กำลังศึกษาว่าไทอามีนเป็นวิตามินประเภทใด โปรดทราบว่ามันไม่สามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ได้ด้วยตัวมันเอง น่าเสียดายที่เราไม่มีแหล่งสำรองที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นไปได้ที่จะได้รับวิตามินเพิ่มเติมในกรณีที่ขาดวิตามิน จะต้องได้รับอาหารทุกวันซึ่งไม่ง่ายเสมอไป วิตามินบี_{1 เปราะมาก ซึ่งหมายความว่ามันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อผ่านกรรมวิธีเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงและในที่ที่มีด่าง}

การวินิจฉัย

เมื่อคุณกำหนดได้แล้วว่าวิตามินไทอามีนชนิดใด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีระบุภาวะขาดวิตามิน B_{1 การวินิจฉัยขึ้นอยู่กับการพิจารณาการลดลงของปริมาณวิตามินในเลือด (ในซีรั่มต่ำกว่า 5 ไมโครกรัม / ลิตรในเม็ดเลือดแดงต่ำกว่า 30 ไมโครกรัม / ลิตร) การเพิ่มขึ้นของระดับแลคเตทและไพรูเวตในเลือดที่อนุญาต และยังขึ้นอยู่กับการกำหนดระดับของไทอามีนในปัสสาวะ}

ไทอามีนในปัสสาวะและเลือดในระดับต่ำไม่ถือเป็นหลักฐานของการขาดวิตามินบี_{1 แต่สะท้อนถึงปริมาณไทอามีนที่กลืนไปกับอาหารเมื่อวันก่อน}

ใครต้องการไทอามีนเป็นพิเศษ

วิตามิน B ต้องการมากที่สุด₁ เด็กเล็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตแบบเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาคุ้นเคยกับขนมหวาน เช่น ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ชาหวาน ไทอามีนยังจำเป็นสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าหลังจาก 50 ปี แต่ยังสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าขาดวิตามินนี้ คนหนุ่มสาวประมาณ 40% ยังต้องการวิตามิน B_{1 เพิ่มเติมโดยเฉพาะคนหนุ่มสาวที่มีหน้าตา “เหนื่อยตลอดเวลา” มีความวิตกกังวล ซึมเศร้า}

สาเหตุของการสูญเสียวิตามิน B1

กินแต่อาหารต้ม เช่น ซีเรียล ผัก ผัก purees ทุกชนิด คนจะเสียไทอามีนไปเกือบหมด ในทางกลับกัน หลายคนกินขนมปังขาวจำนวนมากซึ่งถูกกล่าวหาว่า "เพราะตับ" หรือ "โรคกระเพาะ" แต่ด้วยวิธีนี้ พวกเขาก็ยิ่งทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น การรับประทานขนมปังขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังที่สดใหม่ ดูเหมือนว่าคุณจะยัดสำลีใส่ท้อง เมล็ดพืชที่ใช้ทำแป้งและอบขนมปังนั้นผ่านการฟอกขาวหลายครั้ง จึงเป็นเหตุว่าทำไมจึงไม่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กเหลืออยู่ในการอบ การบริโภคอาหารประเภทนี้บ่อยครั้งนำไปสู่เส้นโลหิตตีบในระยะแรก ความจำไม่ดี ภาวะกลั้นปัสสาวะไม่ได้

หากคุณกินอาหารเป็นหลัก เช่น ขนมปังขาว พาย แพนเค้ก ซาลาเปา ขนมหวาน และขนมหวานอื่นๆ เป็นหลัก ร่างกายของคุณจะไม่ได้รับวิตามิน B₁ แต่ยังเพิ่มความต้องการ สำหรับมันหลายครั้ง ดังนั้นอาหารประเภทใดที่มีวิตามิน B_{1 การศึกษาด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษจึงเป็นสิ่งสำคัญ}

วิตามิน B1 มากเกินไป

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้ไทอามีนเกินขนาดเพราะเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ส่วนเกินจะถูกขับออกมาตามธรรมชาติในปัสสาวะหรือทางหลอดอาหาร มีหนึ่ง แต่! เมื่อใช้วิตามินบีสังเคราะห์_{1 อาจเกิดอาการแพ้ซึ่งมาพร้อมกับความแดงของผิวหนังครอบคลุมไข้และอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในกรณีที่แพ้ของแต่ละบุคคล เป็นการดีกว่าที่จะหยุดใช้ไทอามีนสังเคราะห์ มิฉะนั้น โอกาสที่อะนาไฟแล็กติกช็อกจะเพิ่มขึ้น}

สัญญาณของการขาดวิตามิน B1

วิตามินไธอามีนนี้คืออะไรและเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายเมื่อขาด? การขาดองค์ประกอบเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงในร่างกาย และอาการต่อไปนี้แสดงว่าไม่มี:

ลดน้ำหนักอย่างรุนแรง;
เบื่ออาหาร;
ลำไส้ใหญ่อักเสบ (การอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่);
ปัญหาการย่อยอาหาร (เช่น ท้องร่วง);
ประสาทอักเสบ (การอักเสบของเส้นประสาท);
เหนื่อยและหงุดหงิด;
ความจำสั้นเสื่อม
สภาพจิตใจที่ถูกกดขี่และหดหู่
เสียความรู้สึก
อ่อนแอ;
การมองเห็นลดลง
หมดสติ
หลอน;
ไม่สามารถรับข้อมูลใหม่;
ปวดใจ

การขาดวิตามิน B_{1 ไม่พบในผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศตะวันตก การขาดวิตามินบีนั้นพบได้บ่อยในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่หลายเท่า}

อาหารอะไรที่มีวิตามิน B1

แหล่งวิตามินบี_{1 ที่ได้จากพืช: ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ขนมปังโฮลเกรน เมล็ดทานตะวัน มันฝรั่ง แครอท บร็อคโคลี่ คะน้า ผักชีฝรั่ง ผักโขม สัตว์ที่มา: หมู เนื้อวัว ปลา ไข่ และเครื่องใน มารู้จักถั่วอัลมอนด์กันดีกว่า ประโยชน์และโทษต่อร่างกายที่ได้รับการศึกษาในบาบิโลนและกรีกโบราณ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในรายการของเรา อัลมอนด์ช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการขาดวิตามินบี เช่น โรคถุงลมโป่งพอง}

เพื่อให้เป็นไปตามความต้องการรายวันของวิตามินนี้ในอาหารก็เพียงพอแล้ว:

ข้าวโอ๊ต 200g;
โจ๊กถั่ว 200g;
ข้าวกล้อง 200g;
50g เมล็ดทานตะวันหรืออัลมอนด์
ถั่ว 250g;
ตับเนื้อ 50g;
เนื้อลูกวัว 100g;
2 ไข่ไก่ขนาดกลาง;
ผักโขม 50g;
บร็อคโคลี่ 100g.

เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินที่สำคัญนี้ ให้หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ห้ามใช้ขนม แอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มกาแฟในทางที่ผิด ข้อควรจำ: ความต้องการรายวันของวิตามินบี 1 (ไทอามีน) คือ 1.1 ถึง 2.5 มก. อย่างไรก็ตาม ปริมาณจะขึ้นอยู่กับจังหวะชีวิตและการออกกำลังกาย อายุและเพศของคุณ ไทอามีนยังถูกทำลายที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นเมื่อคุณแช่แข็งถั่ว ปริมาณวิตามิน B_{1 จะลดลง}

คุณค่าวิตามินรายวัน

การบริโภควิตามินบีรวมทุกวัน₁ นั่นคือปริมาณวิตามินบีที่ร่างกายต้องการ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของวิตามินโดยตรง ในคอมเพล็กซ์วิตามินที่ขายในร้านขายยา B_{1 เป็นส่วนหนึ่งของไทอามีนคลอไรด์ และไม่เหมือนกับสารประกอบโบรมีนดูดซึมได้ดีกว่ามาก}

ปริมาณที่รับประทานในแต่ละวันขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว การออกกำลังกาย และสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล โดยเฉลี่ย คุณต้องทาน 1.3-1.5 มก. ต่อวัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แต่เป็นเพียงคำแนะนำจากแพทย์เท่านั้น ในกระบวนการของการให้อภัยนั่นคือการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงหรือหลังการตั้งครรภ์จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณ ความต้องการวิตามินบี_{1 ในนักกีฬาและสตรีมีครรภ์สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 2.5-3 มก.}

การบริโภคผลไม้ สลัด และผักที่หลากหลายในแต่ละวันจะทำให้มีวิตามินบีตามที่ต้องการ แต่ถ้ามีอาหารทอดและต้มจำนวนมากในอาหาร วิตามิน B_{1 จะต้องได้รับเพิ่ม}

ปฏิกิริยาระหว่างยาและอาหาร

จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับปฏิกิริยาของไทอามีนกับยาทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าการคุมกำเนิดและยาปฏิชีวนะช่วยลดการดูดซึมไทอามีนในการฉีดเข้าสู่เนื้อเยื่อของร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ก่อนใช้ยาบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์

เหมือนวิตามินอื่นๆ ไทอามีนก็มีทั้งมิตรและศัตรูในอาหาร กลุ่มแรกประกอบด้วยถั่ว งา โกโก้ ผักโขมสด และอาหารอื่นๆ ที่อุดมด้วยแมกนีเซียม องค์ประกอบนี้ช่วยให้วิตามิน B_{1 อยู่ในรูปแบบที่กระฉับกระเฉง หลังจากนั้นจะเริ่มทำหน้าที่สำคัญในร่างกาย สังเกตสิ่งที่ปกป้องไทอามีนจากแตกตัวเป็นสารประกอบที่เป็นอันตราย - วิตามินซี}

รายชื่อ "ศัตรู" ก็สำคัญเช่นกัน:

ชาดำและกาแฟ. คาเฟอีนและไทอามีนทำปฏิกิริยาพิเศษซึ่งกันและกัน ภายใต้อิทธิพลของคาเฟอีน วิตามินบี_{1 จะถูกแปลงเป็นสารประกอบที่ร่างกายย่อยได้ยาก สิ่งนี้นำไปสู่การไม่ย่อย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ค่อนข้างหายากเมื่อมีคนดื่มชาและ/หรือกาแฟจำนวนมากทุกวัน}

เอนไซม์ไธอะมิเนสมีอยู่ในอาหารทะเลดิบ จากการศึกษาพบว่าการกินปลาน้ำจืดและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งทำให้ไทอามีนในร่างกายเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว แต่อาหารทะเลและปลาปรุงสุกไม่ทำให้ขาดวิตามินบี_1.
แอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่บั่นทอนการดูดซึมของไธอามีน

เกลือถือเป็น "ศัตรู" ของวิตามินบี_{1 ดังนั้นจึงควรใส่เกลือก่อนรับประทาน}

ศัตรูของไทอามีนก็คือกรดนิโคตินิกเพราะมันทำลายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานวิตามินบีที่มีวิตามินบี₆ และ B₁₂ พร้อมกัน นี่เป็นเพราะพวกเขาทำให้ยากต่อการแปลง B_{1 เป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่}

ขนาดยา

วิตามินบี_{1 ซึ่งผลิตโดยอุตสาหกรรมยา จัดเป็นยา มันถูกสร้างขึ้นในตัวเลือกที่แตกต่างกัน:}

ในแท็บเล็ต
ในรูปแบบผง;
การฉีดวิตามิน B1 ในหลอดที่มีความเข้มข้นของหลักต่างกันส่วนประกอบ

สองตัวเลือกแรกจะถูกบริโภคทันทีหลังอาหาร หากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารหรือมีความจำเป็นเร่งด่วนในการบริหารปริมาณมากเพื่อฟื้นฟูสุขภาพอย่างรวดเร็ว การฉีดไทอามีนถูกกำหนด - เข้ากล้ามเนื้อหรือทางหลอดเลือดดำ น้ำยาฉีดสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา ราคาของไทอามีนในหลอดมีตั้งแต่ 25 ถึง 30 รูเบิลสำหรับ 10 ชิ้น