ปลาและอาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราเสมอมา วันนี้คุณสามารถหาหอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, กุ้งก้ามกราม, หอยนางรมในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นการแพ้อาหารทะเลของหลายๆ คนจึงค่อนข้างเป็นปัญหาเร่งด่วน ในรีวิวนี้ เราจะมาดูอาการหลักและการรักษาของอาการแพ้ประเภทนี้
คุณค่าทางโภชนาการ
ปลาและอาหารทะเลประกอบด้วย: โปรตีนที่มีคุณค่า น้ำมันปลา และกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ยังมีวิตามินดีจำนวนมาก สารนี้จำเป็นต่อร่างกายในวัยเด็ก มีหน้าที่ในการพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูกและฟันตามปกติ นอกจากนี้ปลาทะเลยังมีไอโอดีนสูง
ในขณะเดียวกัน โปรตีนที่มีอยู่ในปลาก็เป็นสาเหตุสำคัญของการแพ้ แพ้อาหารทะเลคืออะไร? จะกล่าวถึงอาการต่อไป
คุณสมบัติหลัก
เรามาดูกันดีกว่า การแพ้อาหารทะเลมีลักษณะเฉพาะอย่างสดใสอาการทางเดินหายใจรุนแรง ในบางกรณี หายใจลำบากและเจ็บคอเกิดจากกลิ่นของปลาเพียงอย่างเดียว เมื่อกินอาหารทะเลที่มีอาการแพ้เฉียบพลันจะเกิดอาการหอบหืดอย่างรุนแรง มักมีภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติก แม้แต่ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่มิลลิกรัมก็สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าวได้ อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อสัมผัสกับอาหารทะเล ในบางกรณีจะสังเกตเห็นรอยแดงและผื่นที่ผิวหนัง เด็กที่แพ้ปลาอาจเกิดโรคผิวหนังได้
สารก่อภูมิแพ้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
ฉบับนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การแพ้อาหารต่อปลาและอาหารทะเลเป็นอย่างไร
สารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกายได้ดังนี้
- ผ่านอาหาร;
- ทางเดินหายใจ;
- ติดต่อ
ปฏิกิริยาการแพ้ไม่ว่าเชื้อโรคจะเข้าสู่ร่างกายอย่างไร ก็สามารถส่งผลกระทบต่อระบบใดระบบหนึ่งได้:
- ทางเดินหายใจ;
- ย่อย;
- ผิวหนัง
ตามกฎแล้วอาการแพ้ปลาในเด็กจะปรากฏก่อนอายุ 7 ปี เมื่ออายุมากขึ้นความแข็งแกร่งของเธอไม่ลดลง ความไวต่อสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุที่เด็กเริ่มกินปลา นอกจากนี้ สารก่อภูมิแพ้สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ แม้ว่าบุคคลในท้องทะเลจะไม่ได้รับการรับประทานอาหารก็ตาม ยาบางชนิดมีโปรตีนจากปลา นอกจากนี้ อาจมีสารก่อภูมิแพ้ตกค้างบนผนังของภาชนะบรรจุในอาหารที่เก็บไว้หรือเตรียม เช่นเดียวกับน้ำมันที่ใช้ทำอาหารทะเล ความเร็วและความแรงของปฏิกิริยาต่อสารก่อภูมิแพ้ไม่เกี่ยวข้องกับขนาดยา ส่วนใหญ่มักจะสังเกตเห็นอาการทันที
แพ้หอย
แล้วมันแสดงออกยังไง? เชื่อกันว่าการอบชุบด้วยความร้อนช่วยกำจัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม เมื่อถูกความร้อน สารก่อภูมิแพ้ในหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียแทบจะไม่ถูกทำลาย พวกมันยังคงทำงานอยู่ ตามกฎแล้วการแพ้อาหารทะเลนั้นเกิดจากโปรตีนจากกล้ามเนื้อของปลาและกุ้ง - parvalbumin ประกอบด้วยกรดอะมิโน 113 ชนิด การรวมกันนี้เป็นแอนติเจนสำหรับร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้อธิบายปฏิกิริยาระดับสูงต่อโปรตีนนี้
ในองค์ประกอบบางอย่างของปลา สารก่อภูมิแพ้อาจมีในปริมาณที่มากกว่าในส่วนที่เหลือ ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงคาเวียร์ ดังนั้น หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เลย
การสำแดงของสายพันธุ์ปลา
แพ้อาหารทะเลคืออะไร? กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และสัตว์ทะเลอื่นๆ มักจะทำให้เกิดปฏิกิริยาค่อนข้างรุนแรงในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลธรรมดาสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
พิจารณาปฏิกิริยาที่พบบ่อยที่สุดกับปลาค็อดแอตแลนติกในปัจจุบัน ทั้งนี้เนื่องจากการกระจายพันธุ์ของปลาชนิดนี้ในวงกว้าง เด็กประมาณ 25% มีแนวโน้มที่จะแพ้ปลาค็อดและปลาแซลมอน ปฏิกิริยารุนแรงทำให้เกิดกุ้งแม้หลังจากสูดดมกลิ่นแล้ว อาการไอค่อนข้างรุนแรงก็อาจเกิดขึ้นได้ เหตุผลก็คือเนื้อกุ้งมีสารก่อภูมิแพ้ 10 ชนิด รวมทั้งโทรโพไมโอซิน โปรตีนนี้มีความทนทานสูงต่อผลกระทบของน้ำย่อย
อาการ
จะรู้ได้อย่างไรว่าแพ้อาหารทะเล? อาการในผู้ใหญ่และเด็กโดยทั่วไปจะเหมือนกัน การกลืนกินสารก่อภูมิแพ้มักทำให้เกิดอาการทางผิวหนัง การสูดดมมักทำให้เกิดอาการทางเดินหายใจ
อาการของโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดได้แก่:
- ผิวแดง;
- คันมาก;
- ระคายเคืองตา;
- จามและคัดจมูก;
- คันในทางเดินหายใจส่วนบน;
- หายใจถี่, ไอ, หลอดลมหดเกร็ง;
- ปวดหัวและเวียนหัว;
- อุณหภูมิพุ่ง;
- บวมน้ำ;
- ช็อกจากอะนาไฟแล็กติก
แพ้อาหารทะเลโดยมีอาการทางเดินอาหารหรือไม่? กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นแต่ค่อนข้างหายาก
เชื้อโรค "ไม่ใช่ปลา"
ทำไมถึงแพ้อาหารทะเล? เหตุผลไม่ได้อยู่ที่โปรตีนจำเพาะเสมอไป ในกรณีที่คุณกินปลาที่โตเกินจริง สาเหตุของอาการแพ้อาจเป็นสารอันตรายที่มีอยู่ในอาหาร ซึ่งรวมถึงสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ ในกรณีนี้อาจมีอาการ เช่น เจ็บคอและผื่นผิวหนังได้
สาเหตุของอาการแพ้อีกประการหนึ่งคือเนื้อหาในผลิตภัณฑ์จากปลาของสารที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อแหล่งน้ำ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นยาฆ่าแมลง ปุ๋ย โลหะหนัก และไดออกซิน ปฏิกิริยาในกรณีนี้มักจะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวและน่าจะคล้ายกับอาหารเป็นพิษมากที่สุด
ปลากระป๋องก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้สาเหตุจะมาจากวัตถุเจือปนอาหารเครื่องปรุง ควรพิจารณาด้วยว่าสารกันบูดบางชนิดสามารถเพิ่มอาการแพ้ได้
แสดงเป็นเท็จ
กินอาหารทะเลและปลาบ่อยมาก จะเกิดปฏิกิริยาคล้ายกับอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ระบบภูมิคุ้มกันไม่ได้มีส่วนร่วมใดๆ สาเหตุของอาการดังกล่าวคือเนื้อหาในปลาของสารที่กระตุ้นการสังเคราะห์ฮีสตามีน เมื่อสารนี้เข้าสู่เนื้อเยื่อหลอดเลือดจะขยายตัว นี้สามารถนำไปสู่อาการคันผิวหนังและการระคายเคืองของเยื่อเมือก อาหารทะเลหลายชนิดมีสารที่ส่งเสริมการหลั่งฮีสตามีน ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อทำการวินิจฉัย
การวินิจฉัย
จะรู้ได้อย่างไรว่าแพ้อาหารทะเล? อาการ, สาเหตุ, การวินิจฉัยโรค - นี่คือข้อมูลที่มักจะเป็นที่สนใจของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ในการตรวจหาอาการแพ้ มักจะกำหนดชุดการทดสอบเพื่อตรวจหา IgE อาจจำเป็นต้องมีการทดสอบแพตช์ ด้วยความช่วยเหลือของการตรวจเลือด การระบุไม่เพียงแต่สารก่อภูมิแพ้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปฏิกิริยาต่ออาหารทะเลบางชนิด นอกจากนี้ จากการวิเคราะห์ ระดับของเนื้อหา AT จะถูกกำหนด
การรักษา
ถ้าผลตรวจพบว่าแพ้กุ้งและอาหารทะเลต้องทำอย่างไร? วิธีการรักษาสภาพดังกล่าว? สิ่งแรกที่ต้องทำคือการจำกัดการสัมผัสกับเชื้อโรค ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรอยู่ในห้องที่ปรุงหรือรับประทานอาหารทะเล ตลาดปลาและร้านค้าควรหลีกเลี่ยง
เงื่อนไขหลักในการรักษาปฏิกิริยาต่ออาหารทะเลคือการปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร หากมีอาการทางคลินิกของการแพ้เกิดขึ้น ควรปฏิบัติตามการรักษาที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม อาหารที่มีปลาและอาหารทะเลซึ่งผู้ป่วยมีปฏิกิริยากระตุ้นควรแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ พยายามระมัดระวังเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่คุณกิน อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไดโซเดียม อิโนซิทอล อัลจิเนต หรือรสปลา
หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารทะเล ควรใช้จานแยกสำหรับทำอาหารปลา แม้แต่ในกระทะหรือกระทะที่ล้างให้สะอาด โมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ที่เล็กที่สุดก็ยังคงอยู่ นี่จะเพียงพอสำหรับการพัฒนาของอาการไม่พึงประสงค์
ควรไม่รวมอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล และควรรวมเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในอาหารด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ดีที่สุด หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากแหล่งทะเลในเกลือพิเศษสามารถใช้เป็นแหล่งไอโอดีนได้
เพื่อขจัดอาการแสดงของปฏิกิริยา ควรใช้ antihistamines ชนิดพิเศษ Tavegil และ Suprastin ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี เพื่อบรรเทาอาการโดยเร็วที่สุดควรใช้สารดูดซับลำไส้เช่น Enterosgel
หากอาการหลักของการแพ้อาหารทะเลคือผื่นและคัน ขอแนะนำให้ใช้ขี้ผึ้งและครีมกลูโคคอร์ติโคสเตียรอยด์ชนิดพิเศษเพื่อกำจัด เมื่อมีอาการเยื่อบุตาอักเสบจากภูมิแพ้และโรคจมูกอักเสบปรากฏขึ้น ยาหยอดที่มีส่วนประกอบต่อต้านการแพ้สามารถใช้ได้ เมื่อมีอาการที่เป็นอันตรายเช่นกล่องเสียงบวมน้ำและช็อกจาก anaphylactic ควรใช้ glucocorticosteroids ในกรณีนี้คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที อย่ารักษาตัวเอง เฉพาะแพทย์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้นที่สามารถกำหนดวิธีการรักษาที่เหมาะสมและเลือกขนาดยาที่เหมาะสม
สรุป
วันนี้คุณสามารถหาอาหารทะเลต่างๆ ลดราคาได้ง่ายๆ หลายคนที่ชอบทานอาหารประเภทนี้เริ่มสังเกตเห็นสัญญาณของอาการแพ้ สาเหตุของการเกิดขึ้นคือโปรตีนจำเพาะที่มีอยู่ในปลาทะเลและอาหารทะเล ผลที่ตามมาของการใช้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่โรคจมูกอักเสบธรรมดาและการระคายเคืองของเยื่อเมือกซึ่งลงท้ายด้วยการหายใจไม่ออกและอาการบวมน้ำที่รุนแรง เพื่อระบุอาการแพ้อาหารทะเล คุณต้องผ่านทั้งหมดชุดของการทดลองและการวิเคราะห์ หากตรวจพบพยาธิสภาพดังกล่าว ทางออกเดียวคือปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อาจใช้ยาแก้แพ้อย่างง่ายเพื่อบรรเทาอาการได้ อันที่จริงการแพ้เป็นปฏิกิริยาที่อันตรายต่อร่างกายต่ออาหารบางชนิด ซึ่งต้องจัดการทันที!
