ข้าวสาลีงอกถือว่าดีต่อสุขภาพมากและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของร่างกายในสมัยรัสเซียโบราณ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมล็ดข้าวสาลีงอกมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมาก รวมทั้งส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกัน
วันนี้ สาวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขาอย่างแข็งขัน แน่นอนว่าพวกเขาสนใจคำถามเพิ่มเติม ข้าวสาลีงอกมีคุณสมบัติอย่างไร? สามารถช่วยในกรณีใดบ้าง? มีข้อห้ามหรือไม่? วิธีการงอกเมล็ดพืช? ฉันสามารถเพิ่มลงในอาหารบางจานได้หรือไม่? คำตอบของคำถามเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านหลายๆ คน
คุณลักษณะขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ที่จริงแล้วความคิดในการรักษาร่างกายด้วยเมล็ดธัญพืชนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอารยธรรมโบราณเพื่อปรับปรุงการทำงานของร่างกาย ล้างพิษ และฟื้นฟูร่างกาย และมันก็ค่อนข้างตามธรรมชาติแล้วเพราะในเมล็ดมีสารอาหารจำนวนมาก องค์ประกอบของข้าวสาลีงอกมีดังนี้:
- โปรตีน (ประมาณ 26% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์);
- ไขมัน (ประมาณ 10%);
- คาร์โบไฮเดรต (34%)
- ไฟเบอร์ (คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นตัวกระตุ้นทางกลเพียงอย่างเดียวของการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปริมาณในเมล็ดงอกคือ 17%);
- วิตามินของกลุ่ม B โดยเฉพาะ pyridoxine, riboflavin, pantothenic acid, thiamine, folic acid;
- กรดแอสคอร์บิก วิตามินอีและเอ;
- ธาตุอาหารหลัก ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม
- ไมโครอิเลเมนต์ โดยเฉพาะ สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส
- กรดอะมิโนจำเป็น (ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน อาร์จินีน วาลีน ไลซีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ฮิสติดีน);
- กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นรวมถึงกรดแอสปาร์ติก ซีรีน ไทโรซีน ไกลซีน ซิสเทอีน อะลานีน
- กรดไขมันโอเมก้า เช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก สเตียริก ปาล์มิติก โอเลอิก
แม้จะมีองค์ประกอบที่เข้มข้นและอิ่มตัวเช่นนี้ แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็ต่ำ - มีเพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม เมล็ดธัญพืชที่มีขนาดงอก 1–3 มม. ถือว่ามีค่าและมีประโยชน์มากที่สุด
ข้าวสาลีงอก: ประโยชน์และประโยชน์
ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและเหมาะสำหรับเกือบทุกโอกาส
- เนื่องจากเนื้อหาของไทอามีน เมล็ดงอกมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญพลังงานและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน B5 ทำให้การทำงานของต่อมหมวกไตเป็นปกติ ปรับปรุงการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ส่งผลดีต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอล
- วิตามิน B6 เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ และเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร
- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคธัญพืชเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง เพิ่มความสามารถทางจิต และส่งผลดีต่อความจำ
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา
- วิตามินอี (เมล็ดพืชงอกสูง) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด เรียกอีกอย่างว่า "วิตามินการสืบพันธุ์" เนื่องจากมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิง
- แคลเซียมช่วยให้โครงสร้างกระดูกเป็นปกติ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์คัดหลั่ง
- แมกนีเซียมมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการทำงานของกล้ามเนื้อ ป้องกันการพัฒนาของกล้ามเนื้อกระตุก
- สังกะสีช่วยเพิ่มความจำ ช่วยให้ระบบประสาทเป็นปกติ รับมือกับอาการหงุดหงิด
- เหล็ก ซึ่งพบได้ในเมล็ดข้าวสาลีเช่นกัน เป็นส่วนประกอบสำคัญของเฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน
- โพแทสเซียมปรับสมดุลให้เป็นปกติอิเล็กโทรไลต์ช่วยให้คุณขจัดปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ เส้นใยยังช่วยในการจับและขจัดสารพิษและสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคถั่วงอกเป็นประจำช่วยขจัดความผิดปกติของการเผาผลาญ ป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วน และปรับปรุงการดูดซึมอาหารในลำไส้
- ข้าวสาลีงอกยังใช้ในด้านเนื้องอกวิทยา เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการสลายของเนื้องอกและ myomas ให้การป้องกันที่จำเป็นแก่เซลล์ที่แข็งแรง คลอโรฟิลล์ซึ่งมีอยู่ในถั่วงอกเป็นสารต้านการกลายพันธุ์ ตามธรรมชาติแล้วถั่วงอกไม่ใช่ยาครอบจักรวาล คุณไม่สามารถปฏิเสธการรักษาด้วยยาสำหรับโรคมะเร็งได้
- ข้าวสาลีงอกส่งผลดีต่อสภาพผิว เร่งกระบวนการฟื้นฟู ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและการกัดเซาะ
- ธัญพืชมีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง จึงช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ
- หลายคนสังเกตว่า 1–2 เดือนหลังจากเริ่มบริโภคเมล็ดพืช สภาพผิวดีขึ้น (ยืดหยุ่นและสะอาดขึ้น) เล็บ (แผ่นเล็บแข็งแรงขึ้น) และผม (กระบวนการ หลุดร่วงช้า ลอนจะแข็งแรง) เงางามแข็งแรง)
- การบำบัดดังกล่าวช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย ทำให้ไวต่ออุณหภูมิต่ำน้อยลงและระดับออกซิเจนลดลง
ข้าวสาลีงอก: ทำอาหารอย่างไร
คุณรู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอะไรบ้าง แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? ข้าวสาลีแตกหน่อมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน เราเตรียมอาหารเสริมที่คล้ายกันตามรูปแบบต่อไปนี้
- ต้องการธัญพืชประมาณ 80-100 กรัม ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณสังเกตเห็นเมล็ดที่ยังไม่สุกหรือเสียหาย ควรทิ้งเมล็ดเหล่านั้น
- ตอนนี้เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางที่ด้านล่างของจานลายคราม ความหนาของชั้นเมล็ดไม่ควรเกิน 2-3 ซม.
- เทข้าวสาลีด้วยน้ำเย็นสะอาด. น้ำควรคลุมส่วนผสมของเมล็ดพืช แต่เพียงเล็กน้อย (ชั้นบนสุดของเมล็ดควรแตะกับผิวน้ำ)
- พันเมล็ดด้วยผ้าก๊อซ พวกเขาต้องได้รับอากาศความชื้นและความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 22 องศาเซลเซียส
หลายคนสนใจคำถามว่าข้าวสาลีงอกได้กี่วัน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืชและเงื่อนไขที่คุณสร้างขึ้น ตามกฎแล้ว ภายใน 24-30 ชั่วโมงแรก ถั่วงอกสีขาวขนาดเล็กต้นแรกจะปรากฏขึ้นจากเมล็ดพืช หลังจากนั้นอีก 1-2 วันต้นกล้าจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 มม. หลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้ง ตอนนี้ถั่วงอกพร้อมที่จะกินแล้ว อย่างอกข้าวสาลีมากเกินไปในคราวเดียว เพราะเมล็ดจะเน่าเสียเร็วและต้องบริโภคสด
วิธีทำอาหารอื่น
ธัญพืชสามารถงอกได้อีกทางหนึ่ง (บางครั้งใช้เวลาน้อยกว่ามาก) ในตอนเย็นธัญพืชสองช้อนโต๊ะล้างออกให้สะอาดและเติมน้ำสะอาด ยังไงก็ตาม ข้าวสาลีดูรัมจะเหมาะที่สุด
ตอนเช้าสะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืชอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกอีกครั้ง ด้านล่างของโถจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและยึดด้วยแถบยางยืด ตอนนี้ภาชนะแก้ว (แก้วจะทำ) ต้องวางคว่ำเป็นมุม 45 องศา เมล็ดที่แช่ไว้จะกระจายไปตามผนังโถ และผ้าก๊อซจะเก็บไว้ข้างใน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หน่อแรกจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นสามารถนำเมล็ดออก ล้าง - สินค้าพร้อมใช้งาน
ควรสังเกตว่ารูปแบบที่คล้ายกันนี้สามารถนำมาใช้ในการงอกได้เกือบทุกชนิด
ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไร
การรักษาข้าวสาลีงอกกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและรับมือกับปัญหามากมาย อย่างไรก็ตาม เมล็ดธัญพืชจะต้องถูกนำมาอย่างถูกต้อง - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะนับผลในเชิงบวก
- เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อไม่ควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื่องจากจะทำให้สูญเสียสารอาหารและสารอาหารส่วนใหญ่ไป
- ปริมาณรายวัน - หนึ่งในสี่หรือครึ่งช้อนโต๊ะ ในบางกรณี ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มเป็น 60-70 g.
- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มด้วยธัญพืช 2-3 เมล็ด ค่อยๆ เพิ่ม “ปริมาณ” เป็นครึ่งช้อนโต๊ะ
- ข้าวสาลีงอกควรเคี้ยวให้ละเอียดไม่กลืน ระบบย่อยอาหารจะสกัดจากผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วง่ายกว่ามากสารอาหาร
- ถ้าคนไม่สามารถเคี้ยวเมล็ดพืชด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งได้ (สิ่งนี้เป็นจริงในวัยชรา) จากนั้นถั่วงอกสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเมล็ดธัญพืชที่บดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วกรอง คุณจะได้นมข้าวสาลีที่เรียกว่านมข้าวสาลีซึ่งดีต่อสุขภาพมากเช่นกัน
- วันนี้ ผู้คนหันมาใช้ธัญพืชกันมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่ธัญพืช แต่ใช้น้ำผลไม้จากถั่วงอก ซึ่งคั้นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ปริมาณรายวันในกรณีนี้คือ 25-30 มล. หากบุคคลมีรูปแบบเด่นชัดของการขาดวิตามินปริมาณของของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำผลไม้ 30 มล. ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ สอดคล้องกับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
รีวิวระบุว่าข้าวสาลีแตกหน่อมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแต่ค่อนข้างน่าพอใจ อย่างไรก็ตาม "ยา" เพียงครั้งเดียวยังไม่เพียงพอที่จะรู้สึกดีขึ้นบ้าง หลักสูตรการบำบัดที่บ้านควรใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน ผู้ที่ลองใช้วิธีการรักษาด้วยตนเองแล้วกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ขจัดภาวะขาดวิตามินเอ และปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคธัญพืชเป็นประจำมีผลดีต่อทุกระบบอวัยวะ
มีข้อห้ามหรือไม่? อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากข้าวสาลี
คุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมข้าวสาลีงอกจึงเป็นที่นิยม ประโยชน์ของการใช้เป็นประจำนั้นชัดเจน เต็มไม่น้อยไปกว่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่จะแนะนำธัญพืชในอาหารได้
- สินค้านี้ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
- รายการข้อห้ามรวมถึงการแพ้หรือแพ้กลูเตน (ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ไม่ควรกินซีเรียลใดๆ)
- ทั้งๆ ที่ข้าวสาลีงอกมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ แต่ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคอักเสบเรื้อรังอื่นๆ ของทางเดินอาหารก็ไม่ควรรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการกำเริบ
- นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามในผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดอวัยวะของช่องท้องหรือช่องอก ในกรณีเช่นนี้ คุณต้องทำการฟื้นฟูให้สมบูรณ์ก่อน
ตามสถิติ ผู้คนมักบ่นว่าการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น อ่อนแรง ท้องร่วงที่มีความรุนแรงต่างกันออกไป แต่ตามกฎแล้ว อาการเหล่านี้จะปรากฏเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการรักษา - หลังจากผ่านไปสองสามวัน ระบบย่อยอาหารจะปรับให้เข้ากับธัญพืช ความไม่สะดวกเล็กน้อยจากการรับประทานข้าวสาลีดิบไม่สามารถเปรียบเทียบกับประโยชน์มหาศาลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกาย
เวลาไหนดีที่สุดที่จะกินข้าวสาลี
คุณรู้ประโยชน์ของข้าวสาลีงอกแล้ว วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานธัญพืชในตอนเย็น ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นการทำงานของเกือบทั้งร่างกาย ดังนั้นคุณอาจมีปัญหาในการนอนหลับ เวลาที่เหมาะที่จะนำเมล็ดพืชที่แตกหน่อออกมาคือระหว่างหรือหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงบ่าย.
สูตรอาหารแสนอร่อย: ข้าวสาลีใส่ถั่วและน้ำผึ้ง
คุณรู้อยู่แล้วว่าข้าวสาลีงอกคืออะไร. ประโยชน์ของมันมีค่ามาก ธัญพืชสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์คั้นน้ำผลไม้คั้นเพิ่มในค็อกเทล แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้ใช้ปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบเบาๆ คุณจะต้อง:
- จมูกข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องคั่วและสับให้ละเอียดก่อน);
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
ต้นข้าวสาลีควรล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณยังสามารถบดในเครื่องปั่น) ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำผึ้งและถั่ว อาหารเช้าวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว จานนี้จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารในปริมาณในแต่ละวัน
สลัด "ออริจินอล": วิธีทำ
มีสูตรอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวสาลีงอก สลัดผลไม้เป็นที่นิยม ในการจัดเตรียม คุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กีวีขนาดกลาง;
- กล้วย;
- เมล็ดทับทิมสามช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดข้าวสาลีสองช้อนโต๊ะ (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มต้นอ่อนทานตะวันได้);
- มะนาวครึ่งลูก;
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ (คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ)
การทำสลัดเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ล้างและสับถั่วงอกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง (หากน้ำผึ้งข้นเกินไป คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย) สลัดแสนอร่อยพร้อมรับประทาน มันยังคงเป็นเพียงการโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ของหวานประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนมาก อีกทั้งจานนี้ช่วยให้อิ่มนาน
น้ำมันข้าวสาลี
หากข้าวสาลีแตกหน่อไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถแนะนำน้ำมันจมูกข้าวสาลีในอาหารของคุณได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเกือบทุกแห่ง
น้ำมันสามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ (หนึ่งช้อนชาต่อวัน) หรือใส่ในอาหารต่างๆ ใช้เป็นน้ำสลัด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ เพิ่มความอดทนทางร่างกายและจิตใจ น้ำมันเหมาะสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก ผลิตภัณฑ์ช่วยรับมือกับโรคของหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วนและปัญหาที่เกี่ยวข้อง
อย่างไรก็ตาม น้ำมันเมล็ดข้าวสาลีถือว่าปลอดภัยกว่าและเหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ไม่สามารถเคี้ยวซีเรียลดิบได้ดี เชื่อกันว่ามีโอกาสเกิดอาการแพ้และปัญหาทางเดินอาหารน้อยกว่ามาก
ข้าวสาลีและการลดน้ำหนัก
ข้าวสาลีงอกเป็นที่แพร่หลายและต่อสู้กับโรคอ้วน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแคลอรีสูงเกินไป เมล็ดธัญพืชหนึ่งช้อนชาให้ความรู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้ ข้าวสาลียังให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกายด้วยการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ป้องกันการพัฒนาของโรคเหน็บชา และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อเป็นส่วนเสริมในอุดมคติของอาหารประเภทโปรตีน