เคซีนพบได้ในผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด ดังนั้นหากหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว ท้องอืด อาเจียน มีผื่นขึ้น คุณอาจแพ้เคซีน ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้พัฒนาปฏิกิริยาผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน พบมากในเด็กที่กินนมแม่และยังคงอยู่ในวัยผู้ใหญ่ หากคุณแพ้เคซีน ขอแนะนำว่าอย่ากินนมวัว
เคซีนคืออะไร
เคซีนเป็นโปรตีน มีโครงสร้างที่ซับซ้อนพบได้ในผลิตภัณฑ์นม: ชีส, ชีสกระท่อม, นมและอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์เนื่องจากพบกรดอะมิโนที่จำเป็น ในองค์ประกอบของนมจะมีลักษณะเป็นพันธะ แต่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ มันจะเกิดการแข็งตัวในลำไส้ภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์และตกตะกอนด้วยไขมัน
ตะกอนนี้จะคงอยู่ในร่างกายได้นานและค่อยๆละลายไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสิ่งที่เด็กไม่ควรแพ้เคซีน ขอบคุณเคซีน นม และผลพลอยได้จากนมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและแคลเซียมด้วย
ในนั้นคืออะไร
เคซีนปริมาณสูงสุดที่พบในนมวัวและนมแพะ เคซีนคิดเป็น 80% ขององค์ประกอบของนมดังกล่าว ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นผลิตภัณฑ์เวย์ ในนมของสัตว์อื่น ปริมาณในองค์ประกอบน้อยกว่า 80% อันดับที่สองในแง่ของความจุเคซีนคือชีสหลากหลายพันธุ์และคอทเทจชีส พบจำนวนมากในชีส: เกาดา, เชดดาร์, มอสซาเรลล่าและอื่น ๆ เคซีนยังพบได้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ครีมเปรี้ยว ครีม kefir นมเปรี้ยว ไอศกรีม และอื่นๆ
ทำไมมันถึงเป็นอันตราย
เนื่องจากโปรตีนเคซีนเป็นโครงสร้างที่ซับซ้อน สิ่งมีชีวิตบางชนิดไม่สามารถย่อยได้ จึงถูกมองว่าเป็นสารแปลกปลอม หลังจากนั้นระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มหลั่งแอนติบอดีต่อเคซีนจึงทำให้เกิดอาการแพ้ ความรุนแรงขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต แต่เคซีนไม่ได้ถูกตำหนิเสมอไปสำหรับการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ใหญ่และเด็กอาจมีปฏิกิริยากับเวย์โปรตีนอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งพบว่าเป็นการแพ้นม ไม่ใช่อาการแพ้ การแพ้มีความสัมพันธ์กับเอนไซม์แลคโตสไม่เพียงพอ
สาเหตุของภูมิแพ้
แพ้เคซีนเกิดได้จากสาเหตุต่อไปนี้
- ความเป็นไปไม่ได้ในการทำลายโปรตีนที่ซับซ้อนโดยร่างกาย
- ปฏิกิริยาต่อเวย์โปรตีน
ในบางคนร่างกายไม่มีดูดซึมโปรตีนบางชนิดเท่านั้น มันสามารถเป็นโปรตีนหนึ่งหรือหลายตัวในเวลาเดียวกัน จากนั้นเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มผลิตแอนติบอดี ส่งผลให้เซลล์อักเสบกระตุ้นกระตุ้น
นมสัตว์มีโปรตีนประมาณชุดเดียวกัน ดังนั้นการแพ้นมจะเกิดอาการแพ้หลังจากดื่มนมใดๆ
การแพ้อาหารสามารถสืบทอดมาจากพ่อแม่หรือปู่ย่าตายายได้ หากญาติคนใดคนหนึ่งมีอาการป่วยคล้าย ๆ กัน โอกาสที่เด็กจะมีอาการภูมิแพ้อาหารแฝงจะสูงกว่าทารกแรกเกิดคนอื่นๆ
ทารกอาจมีปฏิกิริยาต่อนมแม่ ปฏิกิริยานี้กระตุ้นโดยข้อเท็จจริงที่แม่ใช้นมวัวในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นนมวัวที่สามารถเจาะผนังรกและเข้าสู่กระแสเลือดของทารกในครรภ์ได้
นอกจากนี้ การแพ้เคซีนในเด็กอาจเกิดจากการที่คุณแม่ไม่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมในช่วงเวลาให้นม ถั่ว กุ้ง ช็อกโกแลต สามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้ ในเรื่องนี้คุณแม่ควรคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับอาหารการกิน
อาการ
ในผู้ใหญ่ อาการแพ้สามารถแสดงออกได้ด้วยอาการดังต่อไปนี้:
- ลมพิษ;
- คัน;
- ผื่น;
- ปัญหาการหายใจ;
- บวมของเยื่อเมือก
อาการของโรคภูมิแพ้เคซีนในเด็กสามารถแสดงออกได้กว้างขึ้น:
- อุจจาระเหลว;
- สำรอก;
- ผื่น;
- ลดน้ำหนัก;
- เปลี่ยนพฤติกรรม;
- ท้องอืด;
- หายใจถี่;
- การหลั่งเมือกในช่องจมูก;
- เติบโตช้าลง
มันปรากฏอย่างไร
อาการแพ้เคซีนแสดงออกอย่างไร? มันสามารถแสดงออกได้ทั้งในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและในรูปแบบที่สามารถคุกคามชีวิตได้ เหล่านี้คือการแพ้อาหารทุกประเภท เป็นลักษณะ: ผื่น, คัน, แดง, บวม; จากหมายเหตุทางเดินอาหาร: ปวดท้อง, อิจฉาริษยา, คลื่นไส้, ท้องร่วง; ระบบทางเดินหายใจ: บวมของกล่องเสียงและเยื่อเมือก, หายใจถี่, หายใจไม่ออก; ระบบหัวใจและหลอดเลือด: อิศวร, ความดันเลือดต่ำ
แต่ละสัญญาณของอาการขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของความไวของร่างกายต่อสารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิด การแพ้เคซีนในทารกอาจมีอาการดังต่อไปนี้: สำรอกหลังรับประทานอาหาร, ท้องผูกหรือท้องร่วง, มีเลือดในอุจจาระ, ผื่น, เบื่ออาหาร, หงุดหงิด, นอนหลับไม่ดี, ท้องอืด, มีเสมหะในช่องจมูก, น้ำหนักลด
การวินิจฉัยการแพ้เคซีนในเด็ก
การวินิจฉัยการแพ้โปรตีนนมในเด็ก ต้องใช้วิธีการยกเว้น ทุกเช้าคุณต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่และติดตามสภาพของทารก แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่สามารถแม่นยำได้ 100% เนื่องจากคุณแม่จำเป็นต้องตรวจสอบอาหารที่บริโภคเข้าไปอย่างต่อเนื่องและประเมินอาการอย่างเป็นกลาง การศึกษาระดับ IgE ที่แม่นยำยิ่งขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้ประกอบด้วยการตรวจติดตามสารก่อภูมิแพ้ในซีรัมในเลือดซึ่งจับกับ IgE ที่จำเพาะต่อสารก่อภูมิแพ้ เป็นผลให้ได้รับ "ความซับซ้อน" ซึ่งคำนวณและดำเนินการศึกษาผล การทดสอบจะเชื่อถือได้มากขึ้นในช่วงที่กำเริบ แต่การทดสอบดังกล่าวมีข้อเสีย: มีหลายกรณีที่ผลบวกหรือลบเท็จ คุณไม่สามารถใช้วิธีการนี้กับเด็กอายุต่ำกว่าหกเดือนได้ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขายังไม่โตเต็มที่ จึงไม่มีระดับ IgE ที่ต้องการ นอกจากนี้ยังมีการทดสอบแบบยั่วยุซึ่งใช้ในกรณีที่ยากลำบาก ในการทดสอบดังกล่าว เด็กจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นจึงค่อยๆ นำนมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีนมเข้าสู่อาหาร และแพทย์จะสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ หลาย ๆ ครั้ง หากการทดสอบไม่ได้ให้ผลยืนยัน เด็กสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้อย่างปลอดภัย การทดสอบดังกล่าวควรทำในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น
ผู้ใหญ่ควรสอบอะไรบ้าง
ในการวินิจฉัยการแพ้ในผู้ใหญ่ คุณต้องทำการทดสอบเพื่อตรวจหาระดับ IgE การตรวจเลือดเป็นประจำอาจแสดงว่ามีอีโอซิโนฟิลเพิ่มขึ้น แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณที่ถูกต้องของการแพ้เคซีน ระดับดังกล่าวอาจอยู่ในสภาวะอื่นๆ ไม่ใช่ทุกกรณีใช้วิธีการทดสอบผิวหนังโดยอาศัยการใช้สารก่อภูมิแพ้กับรอยขีดข่วนบนผิวหนัง (จะทำก่อนการทดสอบในรูปแบบของแถบเล็ก ๆ) จากนั้นแพทย์จะดูปฏิกิริยาของร่างกาย มักใช้วิธี immunoblotting เขาขึ้นอยู่กับการประเมินปฏิกิริยาของเอนไซม์อิมมูโนแอสเซย์ อาหารที่มีกลูเตน นม ถั่ว ไข่ และอาหารทะเล จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มนุษย์คุ้นเคยซึ่งมีเคซีน การศึกษานี้สามารถแสดงให้เห็นว่ามีอาการแพ้เกิดขึ้นกับเคซีนหรือเวย์โปรตีนอื่นๆ หรือไม่
ทำอย่างไร
สิ่งแรกที่ต้องทำคือแยกสารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหาร และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีเคซีน หากเราพูดถึงทารก ในกรณีนี้ คุณแม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหารเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ เริ่มขั้นตอนการรักษาตามอาการของโรค
จะเปลี่ยนอะไรดี
ในกรณีที่เกิดอาการแพ้เวย์โปรตีน นมจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ที่อุณหภูมิสูง โปรตีนเหล่านี้จะถูกทำลาย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ด้วยการยืนยันการแพ้เคซีน จะไม่สามารถทำลายโปรตีนด้วยความร้อนได้ ในเรื่องนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจาก: ถั่วเหลือง, อัลมอนด์, ข้าวหรือแยกผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหาร จะดื่มอะไรถ้าคุณแพ้เคซีน? ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางคนสามารถเปลี่ยนไปกินนมแพะได้ ในบางรูปแบบของโรค นมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านมแพะขาดหนึ่งในเศษส่วนของเคซีนซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้ เนื่องจากนมแพะมีเคซีนในรูปแบบที่แตกต่างกัน ร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายกว่าและมีโอกาสเกิดปัญหาน้อยกว่ามาก แพะด้วยนมประกอบด้วยแลคโตสเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นจึงมีไขมันน้อยกว่าและผู้ป่วยที่แพ้นมสามารถทนต่อนมได้ง่าย ในกรณีที่หายากเหล่านั้นเมื่อบุคคลแพ้นมใด ๆ อย่างสมบูรณ์ต้องยกเว้นประเภทและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีนมนั้น เนื่องจากนมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก คุณจึงจำเป็นต้องหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนการบริโภคองค์ประกอบสำคัญเหล่านี้ในร่างกายได้ คุณสามารถใช้ยาที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส กินผัก ถั่ว อาหารทะเล ล้วนมีองค์ประกอบเหล่านี้
เคล็ดลับโภชนาการทั่วไป
จุดสำคัญในการรักษาโรคคือการรับประทานอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป: ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดอาจมีเคซีน คุณต้องเก็บบันทึกปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์เฉพาะ กินอาหารใหม่ทุกจานในตอนเช้าเท่านั้น เพื่อที่คุณจะได้ติดตามปฏิกิริยาของร่างกายได้ สิ่งสำคัญสำหรับสาวๆ ที่ต้องรู้ว่าเครื่องสำอางบางชนิดอาจมีเคซีน ซึ่งก็จะทำให้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนังได้ นอกจากการระคายเคืองแล้ว เครื่องสำอางดังกล่าวยังสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพในสภาพทั่วไปได้ ในกรณีของเด็กเล็ก คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรทำอย่างไรหากเด็กแพ้เคซีน
คำแนะนำในการเลี้ยงลูก
ทารกแรกเกิดสามารถรับเคซีนผ่านทางน้ำนมแม่ได้ จากนั้นมารดาจะต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากนม แม้ว่าตัวเธอเองจะไม่แพ้นมก็ตาม หากการรับประทานอาหารไม่ช่วยหรือมารดาไม่สามารถยกเว้นผลิตภัณฑ์จากนมได้ ก็ควรย้ายเด็กไปที่การให้อาหารเทียม หากคุณแพ้เคซีนในนมแม่ คุณต้องเลือกสูตรแห้งที่เหมาะสม เนื่องจากไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะสำหรับเด็กแต่ละคน เมื่อเลือกต้องดูองค์ประกอบของกรดอะมิโน สารผสมที่ปลอดภัยสามารถเป็นสารที่มีโปรตีนแยกส่วนลึกในองค์ประกอบ เด็กที่มีความโน้มเอียงที่จะแพ้ต้องการส่วนผสมที่โปรตีนถูกทำลายบางส่วน เมื่ออายุได้ 6 เดือน สามารถให้สูตรจากถั่วเหลืองได้
เคล็ดลับโภชนาการสำหรับลูกน้อย
เมื่ออายุ 5-7 ปี ระบบย่อยอาหารของเด็กสามารถย่อยผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างเต็มที่โดยไม่เกิดอาการแพ้ แม้ว่าจะเคยสังเกตพบมาก่อนก็ตาม หากในวัยนี้ร่างกายยังไม่พร้อมที่จะดูดซึมนม ผู้ปกครองจำเป็นต้องควบคุมโภชนาการของเด็ก เนื่องจากอาหารที่โรงเรียนหรือโรงเรียนอนุบาลอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้ จำเป็นต้องเตือนนักการศึกษาหรือครูเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของโภชนาการของเด็กและระบุรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต อาหารของเด็กและผู้ใหญ่ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่การปฏิบัติตามนั้นสำคัญมาก เพื่อให้เด็กไม่รู้สึกเหมือนคนอื่นคุณต้องใช้จินตนาการของคุณคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลี้ยงเด็กที่แพ้เคซีน คุณสามารถทำแพนเค้กด้วยถั่วเหลืองหรือข้าวหรือนมอัลมอนด์ คุณต้องทำอาหารเหมือนแพนเค้กทั่วไป แทนที่เฉพาะนมวัว สิ่งที่คุณต้องการ: โปรตีน 2-3 อัน, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, นม 1.5 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือแยม คุณยังสามารถทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นมได้อีกด้วย เราต้องการกล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะยม ลูกพีช หรือผลไม้อื่นๆ สำหรับคุณรสชาติ. ล้าง ปอกเปลือก และบดผลไม้ในเครื่องปั่น ตรึงมวลที่เกิดในแม่พิมพ์ คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อลิ้มรสได้
อาหารสำหรับสตรีมีครรภ์อะไรดีที่สุด
เพื่อให้ร่างกายของผู้หญิงได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ คุณสามารถทานยาได้ แต่ต้องเป็นไปตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น ในบางกรณี การแพ้ยาอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกาย มักจะหมดความอดทนหลังจากที่ทารกเกิด
คำแนะนำสำหรับผู้ใหญ่
บางครั้งการแพ้เคซีนในผู้ใหญ่ไม่ได้หายไปในวัยเด็กและยังคงอยู่กับคนๆ หนึ่งไปตลอดชีวิต จากนั้นผู้ใหญ่ก็ต้องอยู่กับลักษณะของการแพ้อาหารบางชนิด คุณต้องจัดทำรายการอาหารที่อนุญาตและห้ามและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารใหม่ หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถรับประทานสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นได้ คุณจำเป็นต้องกินในปริมาณเล็กน้อยและตรวจดูว่าจะเกิดอาการแพ้หรือไม่ หากไม่พบปฏิกิริยาใดๆ ในวันถัดไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก แล้วสังเกตอีกครั้ง
การรักษา
วิธีการป้องกันโรคและการรักษาโรคยังไม่ได้รับการระบุ หากบุคคลมีอาการแพ้เคซีนจะต้องใช้ยาเพิ่มเติม คุณต้องใช้ยาแก้แพ้อย่างเป็นระบบ ในรูปแบบที่รุนแรงมีการกำหนดฮอร์โมน อาการภูมิแพ้ในท้องถิ่นสามารถหยุดได้โดยใช้ยาหยอดขี้ผึ้งครีม นอกจากนี้ กำลังดำเนินการทดลองกับรักษาด้วยนม ขณะอยู่ในโรงพยาบาล ผู้ป่วยได้รับนมในปริมาณเล็กน้อยและทนต่ออาการ เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณเพิ่มขึ้น ผู้ป่วยบางรายสามารถรักษาอาการแพ้เคซีนด้วยวิธีนี้ได้ แต่วิธีการรักษานี้ไม่สามารถใช้ด้วยตัวเองได้
กลูเตนเกี่ยวอะไรด้วย
กลูเตนยังเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่พบในธัญพืชหลายชนิด มันเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางขนมปัง พาสต้า ซีเรียล ขนมอบ และผลิตภัณฑ์จากแป้งอื่นๆ การแพ้กลูเตนยังเป็นแบบเรื้อรังและไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการรับประทานอาหารซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด การแพ้ใด ๆ ทำให้เกิดความไม่สะดวกในชีวิต ดังนั้นคุณต้องปรับตัวเข้ากับจังหวะชีวิตนี้
