ประโยชน์ต่อสุขภาพของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลา 100 ปีแล้ว แต่ความต้องการที่จะกินพวกเขาเริ่มพูดได้เฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือน้ำมันแฟลกซ์ ซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษาและน้ำมันปลามาช้านาน แม้จะมีความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ยังคงมีความแตกต่างในด้านรสชาติและผลลัพธ์ของการใช้ และผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: น้ำมันปลาหรือน้ำมันลินสีด อันไหนดีกว่ากัน
ประโยชน์ของกรดไขมัน
เซลล์สมองมนุษย์มีกรดไขมัน 60% ส่วนใหญ่ถูกสังเคราะห์ในร่างกาย แต่มีกรดจำเป็นสองชนิดที่สามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น: อัลฟาไลโนเลอิกและไลโนเลอิก ด้วยการขาดของพวกเขาโรคต่างๆเช่นความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, มะเร็ง, การมองเห็นและการทำงานของสมองเสื่อมลง แต่ไม่ใช่ไขมันทั้งหมดมีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ในอาหารของมนุษย์จะถูกเติมไฮโดรเจน ตรงกันข้าม พวกมันรบกวนโภชนาการปกติและการทำงานของเซลล์ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และทำให้การทำงานของหลอดเลือดแย่ลง
การวิจัยพบว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและหลอดเลือด กรดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในน้ำมันลินสีดและน้ำมันปลา แต่องค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำมันปลามีกรดสายยาวที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็เป็นแหล่งของกรดอัลฟา-ไลโนเลอิก
การกระทำของกรดไขมัน
ไขมันจำเป็นสำหรับสุขภาพโดยเฉพาะคือโอเมก้า 3 คนเราสามารถรับไขมันได้หลายตัวจากอาหาร:
- กรดอัลฟาไลโนเลอิก;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
มีประโยชน์เท่าๆ กัน แต่หน้าที่ต่างกันไป จากกรดอัลฟาไลโนเลอิก ร่างกายสามารถสังเคราะห์โอเมก้า 3 ที่เหลือได้ ซึ่งจะพบในอาหารจากพืช EPA และ DHA สามารถหาได้จากปลาที่มีไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าอันไหนดีกว่า: น้ำมันปลาหรือน้ำมันลินสีด
สารเหล่านี้ต้องเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็มีผลเช่นนี้:
- รักษาและฟื้นฟู DNA telomeres ของเซลล์ ซึ่งเพิ่มอายุขัยของมนุษย์
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ให้พลังงานในการส่งกระแสประสาทซึ่งปรับให้เหมาะสมกิจกรรมทางจิต
- ปรับปรุงสภาพผิวและผม;
- จำเป็นสำหรับพัฒนาการปกติของเด็ก
ปลาเป็นแหล่งของกรดไขมัน
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้มาจากปลาทะเลที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่เป็นปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง และทูน่า ปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถให้กรดไขมันจำเป็นแก่ร่างกายได้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในระหว่างกระบวนการแปรรูปมักพบปรอทในปลา เชื่อกันว่าเข้าสู่ร่างกายของปลาจากน้ำทะเลที่ปนเปื้อน สารนี้มักจะปนเปื้อนน้ำมันปลา ผู้ผลิตปิดบังข้อเท็จจริงนี้จึงกลายเป็นที่นิยมน้อยลงในช่วงนี้
ประโยชน์ของน้ำมันปลาคือเป็นแหล่งของกรดโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ ไอโคซาเพนทาอีโนอิกและโดโคซาเฮกซาอีโนอิก พวกมันมีประโยชน์ต่อสมอง ทำให้เลือดไปเลี้ยงปกติ ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และรักษาการมองเห็น
น้ำมันปลาใช้อย่างไร
สารนี้มีสรรพคุณทางยา ดังนั้นจึงมีผลข้างเคียงและข้อห้าม ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือดและการสมานแผลอาจเกิดขึ้น ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ และนิ่วในไต ไม่ควรดื่มน้ำมันปลาในขณะท้องว่างและร่วมกับยาลดไขมันในเลือด ควรใช้เป็นแคปซูล ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและไม่เกินปริมาณที่ใช้
เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์อย่างไรน้ำมัน?
ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากน้ำมันปลาเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดอัลฟาไลโนเลอิก (ALA) มันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แต่สารกระตุ้นการทำงานของสมอง การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และกระบวนการเผาผลาญอาหารนั้นเป็นกรดที่มีสายโซ่โมเลกุลยาวกว่า เหล่านี้คือกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและโดโคซาเฮกซาอีโนอิกที่พบในน้ำมันปลา จากน้ำมันลินสีด ร่างกายสามารถรับมันได้ แต่การสังเคราะห์ไปในอัตราที่แตกต่างกันในแต่ละคน ที่เลวร้ายที่สุด กรดอัลฟาไลโนเลอิกถูกแปรรูปในร่างกายของผู้ชายและต่อหน้าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอื่นๆ แต่ผลของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็ยังดีต่อสุขภาพ:
- มันลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง;
- รักษาแผลในเยื่อเมือก;
- ทำความสะอาดร่างกายของปรสิตและสารพิษ
- ช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการเสียดท้องและท้องอืด;
- ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
- เมื่อใช้โดยหญิงตั้งครรภ์ส่งเสริมการพัฒนาสมองของทารกอย่างเหมาะสม
วิธีกินน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
เป็นเวลานานที่ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้บนโต๊ะของทุกคน มันถูกเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองสำหรับโรคต่างๆ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ สามารถผสมกับครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อทำซอสได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่สัมผัสกับอุณหภูมิซึ่งสลายกรดอัลฟาไลโนเลอิกและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เพื่อรับจำนวนที่ต้องการไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้ว สำหรับการรักษาโรค ควรดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง คุณต้องซื้อน้ำมันแฟลกซ์ในร้านขายยาที่บรรจุในขวดแก้วสีเข้ม
อันไหนดีกว่า: น้ำมันปลาหรือน้ำมันลินสีด
อันที่จริงผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติต่างกัน EPA และ DHA จำเป็นสำหรับสุขภาพสมอง พบได้ในน้ำมันปลา เมื่อสังเคราะห์จากน้ำมันลินสีด จะมีจำนวนที่น้อยกว่ามากและมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย
เพื่อหาว่าอันไหนดีกว่า: น้ำมันปลาหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ คุณต้องพิจารณาความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- น้ำมันมีรสชาติที่เป็นกลางและน่ารับประทานมากขึ้น
- เมล็ดแฟลกซ์ไม่สะสมสารอันตรายเหมือนน้ำมันปลา
- ควรแยกน้ำมันปลาออกจากกัน เพราะกลิ่นฉุนและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็สามารถเติมลงในอาหารได้
- เพื่อชดเชยการขาดกรดไขมัน น้ำมันลินสีดจะต้องเพิ่มขึ้น 7-8 เท่า
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่มีกรดไขมันจำเป็นสำหรับสุขภาพ และในผู้ชายมักจะดูดซึมได้ไม่ดี
กรดไขมันเป็นอันตรายหรือไม่
แม้ว่าโอเมก้า 3 จะดีต่อสุขภาพ แต่ทั้งน้ำมันแฟลกซ์และน้ำมันปลาอาจเป็นอันตรายได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสม ประการแรก การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรงและถึงกับเป็นพิษได้ ไขมันเหล่านี้อาจกลายเป็นอันตรายได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ที่เมื่อสัมผัสกับอากาศและแสง สารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้น ไขมันออกซิไดซ์เหล่านี้สามารถทำลายเซลล์ของอวัยวะสำคัญ ซึ่งเร่งความชราของร่างกาย นอกจากนี้ การให้ความร้อนแรงและเป็นเวลานาน เช่น การทอด จะเปลี่ยนโอเมก้า 3 ให้เป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
วิธีให้กรดไขมันแก่ร่างกาย
เพื่อให้สารอาหารทั้งหมดดูดซึมได้ดี คุณต้องใช้ทั้งน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันปลา แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ากรดอัลฟา-ไลโนเลอิกที่พบในเมล็ดแฟลกซ์สามารถเปลี่ยนเป็นกรดไขมันชนิดอื่นในผู้หญิงเท่านั้น ดังนั้นผู้ชายควรให้ความสำคัญกับน้ำมันปลา และเพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นอย่างเต็มที่ ควรใช้ทั้งสองผลิตภัณฑ์ หากมีความเสี่ยงที่จะได้รับปรอทบางส่วนจากปลาทะเล คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้แคปซูลน้ำมันปลาได้ และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของน้ำมันลินสีด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในอาหารได้
ตอบคำถามยาก - น้ำมันปลาหรือน้ำมันลินสีด พวกเขามีสุขภาพดีเท่าเทียมกัน แต่มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นจึงควรบริโภคทั้งปลาที่มีน้ำมันและน้ำมันแฟลกซ์ในปริมาณที่เหมาะสม
