เมื่อเร็ว ๆ นี้ หัวบีทได้รับความนิยมไปทั่วโลกในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดตัวใหม่ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการศึกษาที่อ้างว่าผักรากชนิดนี้เหมาะสำหรับนักกีฬา สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด แต่มันเป็นความจริง? ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหัวบีท ข้อห้าม ข้อบ่งชี้ และผลกระทบโดยตรงต่อร่างกาย
เกี่ยวกับต้นไม้นิดหน่อย
บีทเป็นอาหารยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่เติบโตตามธรรมชาติตามแนวชายฝั่งในแอฟริกาเหนือ เอเชีย และยุโรป ในขั้นต้นจะใช้เฉพาะยอดเป็นอาหารเนื่องจากรากมีขนาดเล็กและกินไม่ได้ในทางปฏิบัติ แต่เมื่อยุคของกรุงโรมโบราณมาถึง บีทรูทได้รับการปลูกฝังเพื่อให้ได้ผลไม้สีแดงหวาน
ต่อมาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 หัวบีทกลายเป็นแหล่งน้ำตาลที่ขาดไม่ได้ ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - อังกฤษต้องมาก่อนการเข้าถึงอ้อยมีจำกัด หลังจากนั้นนโปเลียนก็เริ่มมองหาทางเลือกอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์หวาน ทุกวันนี้ น้ำตาลบีต (มักจะถูกดัดแปลงพันธุกรรม) ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าวัตถุดิบทั่วไป แต่หลายคนก็ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะใส่ผักที่มีรากในอาหาร เพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
หัวบีท: องค์ประกอบทางเคมี
ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่ให้: 1% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามิน A, 2% สำหรับแคลเซียม, 11% สำหรับวิตามินซี, 6% สำหรับธาตุเหล็ก ดังนั้นวิตามินซีจึงมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนและสารสื่อประสาทบางชนิด ซึ่งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน ธาตุเหล็กเป็นส่วนสำคัญของเฮโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่นำออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การพัฒนา และการทำงานที่เป็นประโยชน์ของเซลล์ การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดโรคโลหิตจางบางชนิด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีททำให้ประหลาดใจและตื่นตาตื่นใจไปพร้อม ๆ กัน: นี่คือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกที่มีแมงกานีส และมีไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามิน B6, กรดแพนโทธีนิก โคลีน เบทาอีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม
มุมมองภายใน
หัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? มีไนเตรตในอาหารสูง ซึ่งเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาจปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง การปรากฏตัวของโฟเลตช่วยให้การเผาผลาญมีสุขภาพดีมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผมและป้องกันการปรากฏตัวของแผลในปาก กรดโฟลิกมักถูกกำหนดให้กับผู้หญิงในช่วงการตั้งครรภ์เพื่อแยกการพัฒนาของโรคหัวใจและการปรากฏตัวของข้อบกพร่องในระบบประสาทส่วนกลาง
แมงกานีสมีอยู่ในร่างกายมนุษย์แต่ในปริมาณน้อย การขาดมันอาจทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก กระดูกผิดรูป ชัก อ่อนแรง และอ่อนล้า
สารเพิ่มเติมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หัวบีตมีสารฟลาโวนอยด์หรือแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืช มักพบในทับทิม เชอร์รี่ แอปเปิล องุ่น และผลไม้อื่นๆ ที่มีสีม่วง สารฟลาโวนอยด์ยังพบได้ในชาเขียวและชาดำ สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ปกป้องเนื้อเยื่อจากความเสียหายที่เกิดจากการปล่อยฮีสตามีนมากเกินไป (สารที่ปล่อยออกมาระหว่างการอักเสบและการแพ้)
ผลต่อหัวใจและความดันโลหิต
ในปี 2551 มีการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร "ความดันโลหิตสูง" นักวิทยาศาสตร์ได้รวบรวมผู้เข้าร่วมหลายคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงนั่นคือความดันโลหิตสูง ทุกวัน อาสาสมัครดื่มน้ำบีทรูทคั้นสด 500 มิลลิลิตร ผลการศึกษาพบว่าความดันโลหิตลดลงและกลับสู่ภาวะปกติ
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของบีทรูทคือมีไนเตรตสูง ซึ่งสามารถรักษาโรคหัวใจและความดันโลหิตได้ในราคาประหยัดแต่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาอื่นอีกสองปีต่อมาพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ตอนนี้น้ำบีทรูทไม่ใช่อร่อยและแปลกแต่ดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกอย่างของหัวบีทสีแดงคือมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และเนื่องจากการมีอยู่ของสารอาหารเบทาอีน ระดับของโฮโมซิสเทอีนในร่างกาย (กรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีน) ลดลง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดได้เช่นกัน การรวมรากพืชในอาหารสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง เส้นใยที่มีอยู่ในรากช่วยล้างทางเดินเลือดของคราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือด - นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวบีทสีแดง
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
อย่าใช้น้ำผลไม้ สลัด หรืออาหารที่มีรากผักนี้ในทางที่ผิด หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตต่ำ มิฉะนั้น คุณอาจรู้สึกไร้อำนาจ เฉื่อยชา อ่อนแอในร่างกาย เฉื่อยชา ขาดสติ อารมณ์แปรปรวน บ่อยครั้งที่คนมีอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ หายใจถี่ ต่อจากนั้นความดันเลือดต่ำก็เข้ามา
เบาหวานนิดหน่อย
ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการของหัวบีทสีแดงสำหรับทั้งชายและหญิงคือการมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิก ซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลกลูโคส เพิ่มความไวของอินซูลิน และป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในผู้ป่วยเบาหวาน
ระหว่างการศึกษากรดอัลฟาไลโปอิก พบว่าสามารถลดอาการของเส้นประสาทส่วนปลายและเส้นประสาทอัตโนมัติได้ โรคดังกล่าวมักพบในผู้ป่วยเบาหวาน แน่นอนที่จะใช้กรดนี้จำเป็นต้องสกัดออกจากผลิตภัณฑ์และฉีดเข้าเส้นเลือดดำ แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยเพียงแค่รวมหัวบีตในอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังถ้าคุณมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก
สำหรับภาวะสมองเสื่อม
สรรพคุณของหัวบีทสำหรับร่างกายไม่เคยหยุดนิ่ง ดูเหมือนว่าพืชรากธรรมดาจะใช้สำหรับน้ำส้มสายชูและขายได้แม้ในร้านค้าที่เล็กที่สุดในเมือง แต่ก็ซ่อนพลังดังกล่าวไว้ในตัวมันเอง ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้สดเป็นประจำช่วยเพิ่มออกซิเจนในสมอง ชะลอการลุกลามของภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ
เมื่อเราอายุมากขึ้น การไหลเวียนของเลือดไปยังบางส่วนของสมองลดลง ส่งผลให้ความรู้ความเข้าใจลดลงและภาวะสมองเสื่อม การบริโภคน้ำบีทรูทเนื่องจากมีไนเตรตสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและฟื้นฟูการขนส่งออกซิเจนไปยังสมอง
การย่อย
บรรพบุรุษของเรารู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทสำหรับร่างกายมนุษย์ รากนี้มีโปรตีนจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกบ่อยๆโดยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทแล้ว
ข้อห้าม
ผู้ที่มีอาการท้องเสียควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อบริโภคหัวบีท ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด คุณอาจเผชิญกับภาวะขาดน้ำ ซึ่งนำไปสู่ความอ่อนล้า อ่อนล้า ไร้สมรรถภาพ
กีฬามากมาย
การดื่มน้ำบีทรูทคั้นสดช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกาย ส่งผลให้คนมีมากขึ้นบึกบึนปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตเนื้อเยื่อได้รับสารอาหารที่เพียงพอในรูปของออกซิเจน หลังจากใช้การครอบตัดรากนี้เป็นประจำเป็นเวลา 1 เดือน คุณจะสังเกตได้ว่าตัวชี้วัดทางกายภาพดีขึ้นอย่างไร (ความเร็ว ความแข็งแรง ความว่องไว)
ยาโป๊ธรรมชาติสำหรับผู้ชาย
บีทรูทได้รับการพิจารณาเป็นยาโป๊และเสริมสมรรถภาพทางเพศที่ทรงพลังมาเป็นเวลาหลายพันปี ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยโบรอนแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มความใคร่ของคุณ เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ เพิ่มความคล่องตัวของอสุจิ และความเยือกเย็นลดลง ชีวิตทางเพศของคุณสามารถเปลี่ยนแปลงให้ดีขึ้นได้โดยการเพิ่มหัวบีตในอาหารของคุณ
ต้านมะเร็ง
การศึกษาพบว่าบีทรูทป้องกันมะเร็งผิวหนัง ปอด และลำไส้ใหญ่ได้ดี เนื่องจากมีสารสีเบตาจานินที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มักใช้เป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์และผักสด ไนเตรตสามารถกระตุ้นการผลิตเซลล์ก่อโรคในร่างกายที่ทำให้เกิดการเติบโตของเนื้องอก
น้ำบีทรูทยับยั้งการกลายพันธุ์ของเซลล์ ชะลอหรือแม้กระทั่งหยุดการพัฒนาของเนื้องอก แน่นอนว่าการใช้บีทรูท 1 อันเพื่อต่อต้านมะเร็งนั้นไม่สมเหตุสมผล แต่การใส่บีทเพื่อป้องกันมะเร็งไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้นแต่จำเป็น
โรคระบบทางเดินหายใจ
ผักรากเป็นแหล่งของวิตามินซีซึ่งช่วยป้องกันอาการหอบหืด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวบีทต้มน้ำผลไม้ดิบและสด:
- เบต้าแคโรทีนธรรมชาติป้องกันมะเร็งปอด
- วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระและกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นแนวป้องกันหลักต่อสิ่งแปลกปลอมตลอดจนไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา สารพิษ
ต่อต้านต้อกระจก
เบต้าแคโรทีนเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอ การขาดและขาดสารนี้อาจทำให้การมองเห็นบกพร่อง และอาจถึงขั้นตาบอดได้! น้ำบีทรูทสามารถแก้ปัญหานี้และป้องกันโรคของระบบการมองเห็นได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม:
- เบต้าแคโรทีนช่วยป้องกันต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- การกินหัวบีทช่วยลดความเสื่อมของจอประสาทตา
- ฟลาโวนอยด์และวิตามินซีช่วยรักษาโครงสร้างเส้นเลือดฝอย
- เบต้าแคโรทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องดวงตาจากผลเสียของอนุมูลอิสระ
- การบริโภคหัวบีทมากเกินไปอาจทำให้หลอดเลือดฝอยได้
กับโรคหลอดเลือดสมอง
ร่างกายขาดโพแทสเซียมเพิ่มเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้น หัวบีตที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีนี้ สามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้อย่างแท้จริง โปแตสเซียมขยายหลอดเลือดซึ่งหมายความว่าทำให้ผ่อนคลาย ลดความดันโลหิตทั่วร่างกาย
เมื่อความดันโลหิตสูงและผนังหลอดเลือดหดตัว ลิ่มเลือดเริ่มก่อตัว ซึ่งอุดตันในกระแสเลือด มันเป็นลิ่มเลือดที่นำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นหัวบีตจะช่วยต่อสู้กับปัญหานี้ในเวลาที่เหมาะสม (แน่นอน เพื่อจุดประสงค์ในการป้องกัน)
สิทธิประโยชน์เพิ่มเติม
ในสมัยโบราณ ใช้หัวบีทแก้ไข้และท้องผูก ในยุคกลาง ผักรากยังใช้เป็นยาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการอาหารไม่ย่อย และใบบีทรูทสามารถเร่งกระบวนการบำบัดได้
ข้อควรระวัง: รากผักนี้มีออกซาเลต ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดการตกผลึกของของเหลวในร่างกาย ผู้ที่มีปัญหาไตและถุงน้ำดีควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหัวบีตมากเกินไปเพราะอาจทำให้นิ่วได้
วิธีสมัคร
กินบีทได้หลายวิธี แต่ก่อนใช้ต้องลอกผิวบางๆ ออกก่อน รากพืชถูกตัดเป็นเส้นและเสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มในสลัดในรูปแบบต้มหรือสด ห้ามผัดหัวบีตเบา ๆ หรือหมักด้วยน้ำส้มสายชู ในบางประเทศ ผักรากนี้จะถูกเติมลงในซุป
นี่คือตัวอย่างที่ดีของอาหารว่างเพื่อสุขภาพ: นำบีทรูทชิ้นเล็กๆ ล้างใต้น้ำไหล ปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ หั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสรากผักด้วยน้ำมะนาว เกลือหรือพริกไทย น้ำมันมะกอก
อย่ากลัวที่จะดองบีทรูทเพราะมันไม่แพ้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แต่ตลอดทั้งปี คุณจะมีใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม) ที่ขาดไม่ได้อยู่บนโต๊ะของคุณ
ต่อต้านริ้วรอยก่อนวัย
สารพิษและอนุมูลอิสระส่งผลเสียต่อเซลล์ของร่างกาย เนื่องจากการขาดสารอาหารและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ระบบนิเวศน์ที่ย่ำแย่ และวิถีชีวิตที่ยากลำบาก สารอันตรายทั้งหมดจึงสะสมในร่างกาย ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด บุคคลต้องเผชิญกับโรคที่รักษาไม่หาย แต่ระยะแรกคืออายุของผิวหนังที่เร็วขึ้น การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของผมและเล็บ เบต้าแคโรทีนชะลอกระบวนการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ก่อนวัยอันควร เนื่องจากวิตามินเอรูปแบบนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครและขาดไม่ได้ แม้จะดูไม่เป็นธรรมชาติ แต่รากก็มีวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ แร่ธาตุ และสารประกอบอินทรีย์จำนวนมากที่พร้อมปกป้อง บำรุง และทำให้ร่างกายของเราชุ่มชื่น รวมหัวบีตในอาหารของคุณและคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกครั้งแรกในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์